做紅燒肉時,糖應該什麼時候放?

時間 2023-01-10 21:45:02

1樓:胥素蘭繩儀

我教你一種比較簡單的做法,保你吃了還想吃。做紅燒肉要五花肉最好,首先把五花肉收拾乾淨,切成一寸方的塊,放到鍋裡,加適量的冷水,(注意是冷水),放兩湯勺糖、適量鹽、老抽主要是上色、看顏色夠紅就可以了,再滴上幾滴醋,醋別多了,多了就有酸味了,這就放齊料了,不需要放亂七八糟的香料,放了香料反而把肉原有的香味給遮住了,我一般都是放電飯鍋裡做比較方便,插上電兩小時後去看就好了,火候不用掌握,不用守著,也不怕糊了,出鍋之前放味精就ok啦。嘿嘿。。。

你趕緊試試,我這個做紅燒肉既簡單,又香的好方法吧。不要懷疑,還有什麼不懂的再問我,因為我是廚師。謝謝!

祝你開心!

2樓:厙淑蘭封嬋

外婆紅燒肉的做法詳細介紹。

菜系及功效:

家常菜譜。外婆紅燒肉的製作材料:

主料:五花肉1斤。

調料:油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙。

教您外婆紅燒肉怎麼做,如何做外婆紅燒肉才好吃。

說起紅燒肉,不少食客無不垂涎欲滴,首先,選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉,那種三層加肥加精肉的,還帶有肋骨,這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油。

膩,肋骨旁邊的肉質又松嫩。

紅燒肉的燒法有很多,川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉,做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配,一般北方人燒紅燒肉喜。

歡放一些辣椒和大料來一起燉,而江南人就喜好偏甜香的口味,那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味。

的,而且入口即化,非常好吃。

做法:1、鍋裡燒開水,加入1大勺料酒,五花肉在開水裡面燙一下,肉沒有血色後就撈出備用。

2、起油鍋,中火5成熱,放入糖(紅糖和白糖均可),糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻,然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃。

酒繼續翻炒(黃酒可以是50ml~100ml)。

3、拿一箇中型的煲,炒好的肉放入煲裡,攪拌一下,看裡面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火燒開後小火慢慢燉,燉的時候用尖頭筷子。

試試是不是酥了,酥後開大火,收幹汁水,放入蔥花裝盤。

小帖士:1、融化糖的時候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。

2、黃酒和清水的比例不是固定的,如果喜歡酒味一點的,黃酒可以多加些,水就少加些,最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度,如果是那種無水鍋(例。

如:雙立人鍋、菲仕樂鍋等)都可以不用加清水,慢慢燉,也不會燉幹。

做紅燒肉應該注意些什麼,做紅燒肉的注意事項

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做紅燒肉想放飯豆什么時間放好,做紅燒肉想放飯豆什麼時間放好

材料 五花肉,紅糖,大料,味精,蔥,姜,蒜。紅燒肉 做法 1 先放油,加入紅糖,熬至起沫,加肉炒出油後,加料酒等作料,煸炒出香味。2 在鍋中加入開水,大火燉2 3分鐘。3 大火燒製後改小火,慢燉2 3小時。4 最後大火收汁,加味精出鍋,即成。注 加鹽增加鮮味 做法四1 五花肉洗淨切成小丁 紅燒肉2 ...

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