1樓：乾萊資訊諮詢
家常紅燒兔子肉的做法。準備材料新鮮兔肉1000g小蔥50g老薑4片二青條青椒250g仔姜（新鮮的）100g生抽20g老抽10g鹽5g香醋5g白糖10g蠔油20g郫縣豆瓣醬50g自制泡椒、泡生薑100g大蒜10瓣料酒20g胖子牛羊兔佐料20-50g。
清洗一遍放上四五片老薑和一小把小蔥，然後撒上5g左右的鹽再倒一點料酒把兔子肉和均勻，然後靜止15-30分鐘都可以。
冷鍋倒油，油可以適當的多一點點，這不是要把兔子肉進油鍋溜一下。
然後把鍋洗乾淨，熱鍋倒油，這個時候又不需要太多油差不多60-70度就可以把泡椒、泡生薑、大蒜一起下鍋，加入郫縣豆瓣、生抽、老抽、香醋、糖把以上材料炒香加入兔子肉進去一起炒，然後加入蠔油、胖子牛羊兔佐料一丟丟又繼續翻炒，使其兔子肉完全入味。
正宗紅燒兔肉的做法竅門
2樓：清淺而行
兔肉火鍋。原料：淨兔肉750克，白菜500克，溼粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克。
做法：1.將兔肉切成4釐米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
2.將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
3.火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作新增沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
三、桂花兔肉。
乾煸兔丁。原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。
做法：將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸幹炒熟，放入味精起鍋。
特點：鮮嫩，麻辣，爽口。
紅燒兔怎麼做才好吃
3樓：北海數碼站
紅燒兔子肉想必我們很多人都吃過吧，很多人經常饞的流口水，紅燒兔子肉的美味想必我們都非常瞭解不過了，而且兔子肉中還富含了我們平常接觸不到的營養物質，可能大家對於紅燒兔子肉做法大全還不是很瞭解，下面就讓我們一起來了解一下紅燒兔子肉做法大全吧。
做法一：1.兔子肉洗乾淨，然後剁成塊，青椒和紅椒切段備用。
2.鍋裡燒開水，將兔子肉用水焯一下。
3.然後熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒、八角、辣椒炒出香味。
4.加入蔥、姜、蒜，繼續炒出香味，然後放焯好的兔子肉炒5分鐘左右。
5.接著放適量的料酒、老抽、鹽、糖。
6.待炒出香味後，加水、桂皮(水要一次加夠，基本上不要沒過兔子肉就差不多了)
7.蓋上鍋蓋，大火猛蒸，待水乾肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火。
8.關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉。然後裝盤出鍋。
做法二：1兔腿剁成塊加水，所有香料的一半燒開焯水。
2油加熱煸香剩下的香料。
3焯好的肉洗淨血沫。
4加到鍋裡面一起煸炒。
5表面發乾的時候加入料酒，醬油，老抽炒勻。
6加點水，雞精，冰糖燒開改小火燉。
7肉質酥爛加點鹽大火收汁就可以。
8五香豆兔腿就做好了。
做法三：1.材料圖，我這裡放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
3.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
以上內容為我們介紹了紅燒兔子肉做法大全，紅燒兔子肉是製作兔子肉最好的方法之一，而且這種方法簡單易學，我們廣大的男性朋友也可以學習一下紅燒兔子肉的做法，當我們宴請賓客的時候做給賓客吃，一定會得到大家的誇讚的。
4樓：懶媽美食
不用油炸不用加水做紅燒兔，簡單方法也能做出鮮香好吃的紅燒兔。
紅燒兔肉要怎麼做？
5樓：酒醉奈何佳人
材料：兔肉1只、紅椒適量。
紅燒兔肉做法如下：
1、兔子洗淨剁塊；
2、兔子肉用水焯一下；
3、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4、然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘；
5、接著放料酒、老抽、鹽、糖；
6、待炒出糖色後，加水、桂皮；（水要一次加夠）7、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；
8、關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉；
9、紅燒兔肉成品圖。
6樓：廣西師範大學出版社
紅燒兔肉：主料：帶骨兔肉1000克。
輔料：蔥20克，姜、青蒜、白糖各5克，紹酒10克，桂皮、胡椒粉、八角各克，味精1克，花生油100克。
製作方法：將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次。蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
鍋置中火上，入油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，加味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
7樓：生活幫啊寧
紅燒兔肉。製作材料：
主料：兔肉1000克。
輔料：青蒜5克，調料：大蔥20克，姜15克，白砂糖5克，黃酒10克，桂皮1克，胡椒粉1克，八角1克，味精1克，花生油100克。
紅燒兔肉的做法：
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
8樓：感情夢天空
紅燒。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。
以幹物質計算，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。
兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為「美容肉」，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
體形中等，長約45釐米，尾長約9釐米。體重一般在2公斤以上。耳甚長，有窄的黑尖，向前折超過鼻端。
尾連端毛略等於後足長。全身背部為沙黃色，雜有黑色。頭部顏色較深，在鼻部兩側面頰部，各有一圓形淺色毛圈，眼周圍有白色窄環。
耳內側有稀疏的白毛。腹毛純白色。臀部沙灰色。頸下及四肢外側均為淺棕黃色。尾背面中間為黑褐色，兩邊白色，尾腹面為純白色。冬毛長而蓬鬆，有細長的白色針毛，伸出毛被外方。
兔子肉紅燒做法大全
紅燒兔子怎麼做
9樓：your大頭兵
紅燒兔肉是一道著名的四川美食，雖然很對人都愛吃兔肉，但是很難處理兔肉的味道，導致很多人都不願意在家制作，那如何才能在家裡做出美味呢，今天師傅不僅教大家如何製作兔肉訣竅，而且給大家制作兔肉的配方，讓您吃到營養豐富，口感鮮嫩的兔肉，解決你所遇到的所有問題，長話短說，先給大家揭秘。
食材：兔肉2斤、青椒一個、紅椒一個配菜（想吃什麼就放什麼）。
調料：大蔥2段、薑片4片、白糖20克、醬油15ml、陳醋15ml、澱粉10克、雞精1克、料酒20克、香油10ml、幹辣椒適量、花椒適量（提前用酒泡製10分鐘）、食用油適量、鮮湯500ml。
配方：八角2個、桂皮一個、香葉2片、小茴香3克。
做法：1.先把兔肉剁成小塊，然後用冷水泡製半小時（有個別地區用熱水沖洗），然後進行焯水，過冷水瀝乾，然後處理自己喜歡吃的配菜。
2. 然後把兔肉進行醃製（焯水後醃製），加入食鹽、醬油、料酒進行醃製，醃製15分鐘即可，這樣可以讓兔肉提前入味。
3. 然後進行油鍋炸制，炸制稍微金黃起皮即可。
4. 鍋底給油，把配方、薑片、大蔥、辣椒進行炒香，倒入兔肉，進行煸炒2分鐘。
5. 放入準備好的鮮湯，加入花椒，小火進行煮到，直到兔肉燒到酥爛，然後加入上述調料。
6. 最後大火進行收汁，放入澱粉，加入適量香油、香蔥即可出鍋。
兔肉含有高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的高等肉類，而且吃起來肉質細嫩，味道醇厚，營養非常豐富，是不可多得的美食，希望每個人都能做出可口菜餚。
紅燒兔肉最正宗的做法竅門
10樓：巨蟹我為遊戲狂
四川人比較擅長於烹製兔肉，按他們的竅門燒出的兔肉沒有土腥味，口感鮮嫩而且勁道，這些小竅門說起來其實超級簡單。
請點選輸入**描述。
原料：新鮮兔肉1只，蔥段、薑片、蒜片、乾紅辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、鹽適量。
配菜：做紅燒肉兔可供選用的配菜有土豆、粉條等等，隨個人喜好選用就行，也可以不新增任何配菜。
準備工作：1、兔肉洗淨後斬成小塊，放在淡鹽水中浸泡1小時左右，這是去除兔肉腥味的第一個步驟，效果很好。
2、把泡好的兔肉撈出來沖洗乾淨，倒入沸水鍋裡，加入適量生薑片和料酒，大火煮開後再煮盡血沫，撈出瀝淨水就可以準備紅燒了。
做法步驟：1、鍋裡倒入適量植物油燒熱，放生薑片、蒜片、花椒、茴香和桂皮，小火爆香，再倒入兔肉翻炒均勻。
2、炒至兔肉半熟，香味四溢的時候，倒入少許白酒烹香，再加老抽和白糖炒至均勻上色。
3、倒入適量清水，放入乾紅辣椒段（如果要新增其它的配菜，此時就把配菜放在鍋裡吧），大火煮開後蓋上鍋蓋，轉中小火燉至兔肉熟透。
4、開啟鍋蓋，放入適量蔥段，用大火收濃湯汁即可起鍋享用。
讓兔肉鮮嫩而不腥的小竅門——
1、用淡鹽水提前浸泡兔肉有非常不錯的去腥效果，泡過以後再加生薑片和料酒煮盡血沫，去除腥味的效果更好。
2、加水燉煮之前先把兔肉炒出香味，這也是去除兔肉腥味的關鍵小竅門，這個小竅門也適用於其它腥味較重的肉類食材。
3、翻炒兔肉的時候，加少量高度白酒也有不錯的去腥增香效果，但必須使用味道純正的高度白酒，而且必須是少量，如果白酒的品質不純正，或者放多了，兔肉就會發苦。
4、花椒、茴香和桂皮等都是香味較重的香料，新增這些香料不僅能抑制兔肉的腥味，還能增加兔肉的香味。
紅燒冬瓜家常做法，正宗紅燒冬瓜怎麼做
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紅燒鳳爪家常做法正宗紅燒鳳爪怎麼做
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紅燒大排家常做法，正宗紅燒大排怎麼做
主料豬大排 400克 輔料生抽適量鹽 適量料酒 適量麵粉 適量澱粉 適量白胡椒粉 適量老抽 適量小蔥段 適量薑片 適量步驟 1.買來的豬大排洗乾淨控幹水分 2.一片一片用肉錘加工一下 3.兩面都要砸，使肉筋斷開，這樣處理肉會嫩些4.將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子裡 5.加入料酒 生抽 白胡椒粉用...