1樓：帳號已登出
兔肉營養豐富，屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，有「葷中之素」美譽，因為兔肉脂肪和膽固醇含量很低，所以吃兔肉不會導致肥胖，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
初秋和冬至左右是吃兔肉最佳時段，膘肥體壯肉質緊實，兔肉分為「家兔」和「野兔」 ，家兔肉質肥潤，有少許土腥味。野兔肉質緊實健碩，土腥味較大，但這……對於專業廚師和吃貨來說都不是事。
怎麼做兔肉好吃？
先說下「兔肉去土腥味」，不懂得處理兔肉特有的土腥味，你烹調手藝再好也等於零，下鍋遇熱後，在鍋裡就很難完全處理掉土腥味啦！
醃製去土腥味：兔肉清水浸泡，衝淨血汙，洗淨控幹，加料酒，薑片，鹽反覆揉搓後，醃10分鐘，沖水洗淨即可去除兔肉土腥味。
紅燒兔肉。主料：兔肉。
調料：鹽，味精，白糖，料酒，生抽，蔥段薑片，花椒，大料，食用油。
製法：1.兔肉初加工，斬塊，清水浸泡，洗淨控幹，加料酒，薑片，鹽醃製10分鐘，再次洗淨控水備用。
2.鍋上火加水燒開，下兔肉焯水2分鐘撈出，鍋上火加寬油，燒製6成熱，下兔肉炸30秒撈出，（或者底油小火煸炒）
3.另起鍋燒熱，加底油，下蔥段，薑片，花椒，大料炒香，下兔肉烹料酒煸炒，下白糖繼續煸炒上色，加生抽翻炒均勻，加適量清水，鹽，味精，小火燜至湯汁濃稠，兔肉軟爛，完全入味時即可出鍋裝盤。
特點：鮮香適口，味道鮮美。
孜然串串兔。
主料：去骨兔腿肉。
調料：孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，芝麻，料酒，雞蛋，澱粉，鹽，味精，蔥，姜，食用油，澱粉，牙籤等。
製作：1.兔腿肉切大小相同的肉粒，加鹽，料酒，薑片揉搓起膠，沖水洗淨控水備用。
2.控好水的兔肉粒加孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，味精，雞蛋，蔥段，薑片，料酒拌均，醃製30分鐘入味，用牙籤串起備用。
3.鍋上火加寬，燒製6成熱，下串好的兔肉串炸制40秒左右至兔肉成熟，然後撈出，待油溫再次升至6成熱時，下入兔肉串，反覆兩次即可撈出裝盤。
特點：外焦裡嫩，孜然味濃。
2樓：仉玉軒
原料：兔柳500克，榨菜25克，醃蘿蔔、豆芽各30克，羅漢筍75克。
調料：去皮薑片、蔥末、精鹽各5克，蔥段片、去蒂野山椒各10克．味精3克，雞精2克，紹酒15克，發酵酸湯1千克，清湯500克。
自制白酸湯配方製作：
原料：泡野山椒、青椒圈、蔥、姜各50克，泡姜、四川泡酸菜各75克。
調料：泡野山椒水60克，鹽12克，味精、濃縮雞汁各10克，紹酒100克，蔥油20克，純淨水千克，檸檬酸15克．白醋35克．胡椒粉5克。
製作：1、將泡薑切片，泡酸菜切段，沖洗備用。
2、鍋上火，注入清水燒開，加入上述原料及調料（檸檬酸、白醋除外）復燒開，加蓋轉小火熬約50分鐘，快熬好時加入檸檬酸、白醋即可，過濾所得的汁即為白色酸湯。
兔肉火鍋怎麼做
3樓：觸便世界
兔肉火鍋的做法。
1.已做基本處理的野兔。
2.將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片3.提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料。
4.再準備些豆瓣醬和豆豉醬。
5.將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出。
6.放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨。
7.在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味。
8.調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒9.煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉。
10.一起煸炒， 加入適量老抽上色。
11.加入適量的白酒翻炒去腥。
12.將炒好的兔肉放入高壓鍋中。
13.加入適量的豬油。
14.再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊。
15.放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘16.將千張切成絲後放在鍋中焯水。
17.將焯過水的千張絲墊在鍋底。
18.將青大蒜切好備用。
19.將大白菜洗淨撕成小塊。
20.將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
鮮兔湯鍋的做法以及過程
4樓：西遊外傳
材料鮮兔肉 1000g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），乾紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙（30ml）
做法鮮兔肉清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡薑切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、乾紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。至肉酥爛即可。
吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮青菜。
求兔肉火鍋的做法，老婆要吃火鍋。
5樓：鐸可明英縱
兔肉火鍋的做法。
菜系及功效：私家菜。
老人食譜。延緩衰老食譜。
營養不良食譜。
益智補腦食譜。
口味：麻辣味。
工藝：涮兔肉火鍋的製作材料：主料：兔肉600克，魷魚(鮮)200克，雞翅100克，萵筍200克，蘑菇(鮮蘑)100克，菠菜100克。
調料：蔥白30克，鹽10克，薑汁25克，料酒20克，豬油（煉製）100克，辣椒粉30克，花椒6克，大蒜（白皮）25克，味精10克，小蔥30克。
教您兔肉火鍋怎麼做，如何做兔肉火鍋。
1.將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片；
2.雞翅洗淨剁成長段；
3.青筍（萵筍）切長條片；
4.鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨；
5.以上各料分別裝入盤；
6.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
7.蒜切蓉，香蔥切末；
8.將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；
9.火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
火鍋兔子肉的做法步驟
6樓：格調
準備用料：兔子半隻、香菜250克、素菜1000克、麻辣火鍋底料1袋、蔥100克、姜1塊、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、幹辣椒10克。
1、將各種食材備好，該洗的洗，該切的切，薑切片，蒜拍碎，兔肉切成小塊，其他的蔬菜就隨意切。
2、鍋裡入油，加入香料，姜蒜，幹海椒和花椒炒香，接著下兔肉，一直翻炒至兔肉入味。
3、然後下入麻辣火鍋底料翻炒一會。
4、加水燒開，再加入香菜根一起煮，最後起鍋，加入蔥段，就可以開涮了。
5、麻辣火鍋兔成品圖。
7樓：匿名使用者
第一步買材料：
用料兔肉：一隻 火鍋底料：飯巢火鍋底料200g
大蔥：根隨心 蒜：看心情。
料酒：合適就好 雞蛋清：一個雞蛋。
芡粉：少量 素菜：你喜歡的都行。
香菜：兩三根。
兔兔這麼可愛，好想吃。
作為一個資深的吃貨，看見兔兔這麼可愛，我口水都出來了，好想吃呀。
做法第一步：準備主材。
兔兔洗好備用，料酒為了去腥，放入雞蛋清和芡粉，讓兔肉更加鮮嫩，切好蒜瓣兒、大蔥、香菜。我自己做的是一般兔丁，一大鍋素菜，各位家人可以根據自己的喜好更改配比，不過給人建議還是放一點素，不要做全兔，兔兔雖然好吃，也不能只吃兔兔。
第二步：拿出飯巢火鍋底料。
第三步：打好底。
洗完切好的蔬菜統統放入高壓鍋了，我放了藕片、土豆片，山藥、竹筍、蕨菜，你喜歡的素隨便放（別把蔬菜也放進去就行）
第四步：炒兔兔。
熱鍋倒油，放大蔥段炒香，再加入飯巢火鍋料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然後倒入兔兔，把它炒到斷生就行。
第五步：悶兔兔。
炒好的兔兔倒入高壓鍋，加入適量水，微微蓋過食就可以了，20min即可～
第六步：吃兔兔。
（技術不到家賣相好像，沒有餐館的好看，不過味道真心好吃哦）
小貼士1、這道菜不用加任何一樣調味料，類似豆瓣、八角、幹辣椒、鹽、雞精，都沒有加的，因為飯巢火鍋底料太有味兒～
3、如果碼上很多很多嫩薑絲，會更辣，就更像是自貢鄉下兔，也可以試試～
兔肉鍋仔的做法
8樓：**魔羯
主料：野兔1只 胡蘿蔔3根 萵苣2根 千張3張 大白菜1棵 輔料： 油適量 小茴香適量 老抽適量 豆瓣醬適量 豆豉醬適量 花椒適量 香葉適量 桂皮適量 八角適量 辣椒適量 蒜適量 蔥適量 姜適量。
兔肉火鍋的做法步驟1. 已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片；2. 提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料；3.
再準備些豆瓣醬和豆豉醬；4. 將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；5. 放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨；6.
在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味；7. 調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；8. 煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒；9.
加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥；10. 將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘；11. 再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊， 再繼續五分鐘；12.
將千張切成絲後放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗淨撕成小塊；13. 將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
小貼士1. 野兔必須先要焯水去除血沫， 煮好後再用開水衝淨（我用水衝了幾次沒洗乾淨， 再用開水泡過洗乾淨。)，再將一起煮的薑片和大蔥去掉；2.
所有調料要提前用涼油下鍋， 煸炒出香味；3. 由於野兔腥味比較大， 需要加入適量的白酒， 最後是高度的；4. 兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美；5.
我用高壓鍋一起壓的兔肉， 紅蘿蔔塊和萵苣塊， 如果讓顏色更亮麗， 可以先壓兔肉， 再放蔬菜一起煮， 這樣不會相互影響顏色。
9樓：匿名使用者
菜譜城際分類--美食。
地標導航。城際首頁。
地標首頁。交通公交。
地鐵教育。旅遊美食。
房產醫療。**機構。
辦事指南。專業批發市場。
**購物。生活服務。
裝修休閒。運動愛寵。
專題首頁 > 美食 > 菜譜。
推廣鍋仔兔肉。
菜譜簡介。鍋仔兔肉是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，口感豐富並且極具營養；在城際分類網美食頻道中使用者對鍋仔兔肉這道菜的喜愛度達到68%，如果您也曾經做過鍋仔兔肉這道菜，歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度，製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的鍋仔兔肉；製作鍋仔兔肉的食材有：兔肉，蘑菇，豆瓣醬，泡椒，麻辣等；只需花費24分鐘，您就能吃到一道簡單又富營養的鍋仔兔肉，您也趕緊動手試試吧；也為您整理並收集關於鍋仔兔肉在**吃到，你也可以去試試；
其他資訊。菜餚：下酒菜。
食材兔肉。適量蘑菇。
適量豆瓣醬。
適量泡椒。適量麻辣。
適量香料。適量花椒油。
適量蔥姜。適量味精。
適量大油。適量步驟。
兔子洗淨燉塊，過水去味。
蔥姜，豆瓣，泡椒，香料，煸炒香加水燉煮熟。
蘑菇墊底，把兔肉原湯裝入鍋仔即可。
請你來投票。
綜合評分：製作興趣：
17票製作難度：
難度很大：13票難度適中：
34票製作簡單：
時間太長了：
35票時間長度適中：
43票時間短：
45票確認提交。
去哪吃四川鴛鴦火鍋城(柳河縣振興大街金典花都24號樓15門市)
聚友烤吧(富平縣金龍大道南段鼎湖名苑底商)
好運來私家菜。
熱門標籤。麻辣小龍蝦。
食材：小龍蝦500g/薑片5片/蒜末1頭/啤酒1罐/香葉5片/大料4個/辣椒5個/麻辣香鍋料1袋。
麻辣小龍蝦。
食材：小龍蝦/郫縣豆瓣醬/小米辣/幹辣椒/蔥薑蒜/花椒 麻椒/香葉/桂皮 大料 肉蔻 丁香 草果/白酒/白醋。
麻辣小龍蝦。
食材：郫縣辣醬適量/麻椒適量/花生油適量/精鹽適量/八角適量/醬油適量/小龍蝦500g/大蔥適量/蒜適量/白酒適量/白糖適。
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