乾的兔子怎麼做好吃,風乾後的兔肉怎麼做好吃

時間 2023-01-28 20:10:02

1樓:網友

乾的兔子炒著吃好吃呀,放幹辣椒粉,放大蒜子,多放一些油,炒得香香的很好吃。

2樓:生活百事通小雨老師

您好親,請稍等五分鐘,馬上為您一下答案,感謝親的耐心等待請不要著急,謝謝你的理解。

主料:兔肉半隻、青椒兩個、紅椒兩個輔料:豆瓣醬五克、蔥薑蒜多些、乾花椒三克、幹辣椒適量、八角兩個、桂皮三克、香葉四片、胡椒粉三克、醬油三兩滴、蠔油五克、白糖一克、味精兩克、雞精兩克步驟。

一、首先準備兔肉清洗乾淨後剁成小塊(小一些最佳,這樣更容易熟透和入味),放入清水中抓洗出血水(或者浸泡兩個小時也行)步驟。

二、再準備一部分蔥薑蒜切成大片,然後再把剩下的生薑的蔥薑蒜切成菱形片(切成菱形片不僅容易炒出味道,而且出鍋也更有看相),青紅椒切成條狀(重點看相要十足,所以青紅椒要切得好看一些)步驟。

三、鍋中加入清水,放入兔肉和大片的蔥、姜,再加入一些高度白酒(白酒有很好的去腥效果),大火燒開撇去浮沫,然後繼續煮兩分鐘後撈出(焯水時間一定要長,這樣才能更好地去除腥味)步驟。

四、起鍋燒油,油溫六成熱下入兔肉進行煸炒,把兔肉的水分炒幹炒出香味(這時候的兔肉就會在鍋裡噼裡啪啦響),放入蔥、姜、蒜,再加入一勺豆瓣醬,繼續翻炒至豆瓣醬出紅油(這一步一定要炒出紅油色,這是整道菜非常關鍵的調料)步驟。

五、然後加入乾花椒、幹辣椒節、八角、桂皮、香葉,翻炒出香味後加入一罐啤酒,再加入適量清水,燒開後加入醬油、白糖、味精、胡椒粉調味(這道菜就不需要放入鹽了,因為各個調料中都含有鹽分,足夠調料吸收得了),蓋上蓋子調成中小火燒煮半個小時(兔子肉不容易爛)步驟。

六、半小時後(這時候兔肉已經全部熟了),然後調成大火,下入青紅椒節,翻炒均勻燒煮兩分鐘(這一步是為了把青紅椒燒熟),收到湯汁濃稠即可出鍋裝盤啦。

風乾後的兔肉怎麼做好吃

3樓:匿名使用者

五香風乾兔肉。

開封風味小吃,用公斤左右的野兔,掛置陰涼通風處風乾,再用十餘種香料滷製而成,成品香味獨特,回味綿長。

做法1、一般選用公斤以上的野兔製作。先將野兔開膛,剝以去內臟,風乾七天以後,入冷水浸泡,然後剁成塊,用開水汆後洗淨,分層次擺入鍋內。

2、擺放時在中間留一圓洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖等輔料按比例配好,放入圓洞中兌入老湯,用武火燒煮一小時後,再用文火煮一小時,涼後撈出即成。成品香味撲鼻,無草腥味,鹹香發脆留味綿長。

麻辣兔肉。主料:幹兔肉。

調料:花椒、幹辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油。

做法:1、將兔肉剔去骨頭,剞上十字花刀,切成大小相等的塊,放入盆中加入料酒、醬油醃製20分鐘;

2、坐鍋點火放入油,油溫7-8成熱時倒入兔肉,炸成銀紅色撈出控幹油;

3、鍋內留餘油,油熱放入花椒炸糊撈出,再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味,倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後,用小火0分鐘。最後放入紅油,用旺火收汁盛出晾涼即可。

4樓:網友

可以在鍋裡多放一點油和小米椒,然後把這些風乾的兔肉放在鍋裡翻炒幾下,再放一點醬油蠔油什麼的。炒出來特別好吃。根據自己的口味還可以放配菜。

5樓:匿名使用者

風乾後的肉類最好是蒸著吃,因為風乾的肉本來就是很乾的了,如果炒的話會更幹,口感不好,而如果蒸著吃的話,可以增加水分,吃起來更香。當然也可蒸熟後再下鍋炒,或者燉也是不錯的。

6樓:手機使用者

燉著吃,喜歡吃辣放點老乾媽辣醬。

7樓:匿名使用者

洗乾淨後用涼水泡,泡好後剁塊,拌入鹽,醬油,料酒,雞粉,蔥,姜,味幾個小時讓其充分入味,最好蓋好放冰箱裡。

在你燉雞或燉鴨時把味好的兔肉放裡一塊燉熟,會很好吃的,因為兔肉本身是沒有味道的,和什麼一塊燉就是什麼味~

如果不和雞鴨一塊燉也可~就是把洗乾淨後用涼水泡,泡好後剁塊,拌入鹽,醬油,料酒,雞粉,蔥,姜,味幾個小時讓其充分入味,最好蓋好放冰箱裡,然後裝在一個容器裡上屜蒸20分鐘,也很好吃的~

醃好曬乾的兔子怎麼做好吃

8樓:精彩百曉生

一:兔肉火鍋。

主料 淨兔肉750克。

輔料 白菜500克,溼粉絲250克,紹酒巴25克,鹽10克,姜2片,蔥結1只,熟醬油50克,辣醬油50克,鮮湯1000克。

製法:(1) 將兔肉切成4釐米見方的小塊,入開水鍋中略焯取出,清水洗淨,然後放入炒鍋,加清水1500克、蔥結、薑片,加蓋燒沸後撇去浮沫,加酒燜燒至兔肉熟。

(2) 將白菜切成5釐米長的小條,入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。

(3) 火鍋中先放入白菜與粉絲,再放入熟兔肉塊,倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克,作新增用。加鹽、味精,加蓋,點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟,供蘸食。

二:桂花兔肉。

【原料】兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(實耗60克),蘇打粉2克,精鹽1克,雞蛋50克,料酒10克,澱粉15克,味精1克,麵粉5克,大蔥5克,白糖5克,桂花5克,生薑10克,醬油5克,芝麻油15克,鮮湯10毫升。

【製作過程】

(1) 兔肉放入清水中浸泡,撈出,控幹,切成寬2釐米,厚3毫米,長5釐米的大片,放入瓷碗中,加清水用蘇打粉浸泡30分鐘,去掉血腥味,再用冷水漂洗兩遍,取潔淨的紗布包上野兔片,擠去浮水,加料酒、醬油醃漬入味。沾上面粉,即可桂花兔肉生坯。

(2) 大蔥、生薑均切成細絲;雞蛋磕入碗裡,加澱粉打勻,取小碗一隻,加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻,勾兌成鹹甜味芡汁。

(3) 炒鍋燒熱,加入熟花生油,燒至五成熱時,將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油內炸至呈金黃色,倒入漏勺,瀝油。

(4) 原炒鍋淨後,放入25克熟花生油,燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兌好的調味芡汁炒勻,順鍋邊淋入醋,炒勻,撒入餘下的芝麻油,即可。

【特點】色澤金黃,兔肉鮮嫩,鹹甜酸香。

9樓:怪阿姨飄過

燻一下做臘肉,吃的時候斬成大塊燉,祥雲那那種臘排骨火鍋,應該會好吃。

10樓:釋然,心安

先用熱水洗下,然後上鍋煮,在用大火快速炒一下。

幹海兔怎麼做好吃

11樓:匿名使用者

用料主料。

海兔(幹)10只。

輔料柿子椒。

2個調料。色拉油適量。

食鹽少許。味精2克姜5克。

蒜5克幹辣椒4個。

小蔥5克。爆炒青椒海兔乾的做法。

海兔乾的泡洗:

1.海兔幹用溫水泡發1-2個小時。

2.稍微發泡膨脹後撈起,掐去嘴部的顆粒(口內的角質顎),擇去內臟、墨囊和骨頭,洗淨。

爆炒青椒海兔乾的做法:

1.材料:海兔幹10來只、青椒兩個、乾紅辣椒3、4個、小蔥、姜、蒜適量。

2.鍋內少許油,7成熱時,下幹辣椒皮、蔥段姜蒜片爆香鍋子。

3.下泡發好的海兔,烹入兩勺料酒去腥增香,快速翻炒,略燜3——4分鐘。

4.當海兔幹炒至8成熟時,下青椒一同翻炒出香。

5.加少許鹽、味精,出鍋裝盤。

6.一道香氣四溢的爆炒青椒海兔幹就做成了。

營養功效。1、海兔營養價值極高。內含蛋白質32%,脂肪9%,另含無機鹽和維生素與肉一樣昧美可食;海兔還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。

2、《本草綱目拾遺》說:能治赤痢、風痰。民間驗方,以海兔放置水中浸泡,加冰糖燉服,能治發燒、咳嗽,並治鼻衄等疾病。

12樓:美食青風

海兔這樣做超級好吃喜歡的就學起來吧。

13樓:趙婉君說寵物

焯過的海兔撈出來瀝水,西蘭花洗淨切小塊,胡蘿蔔去皮切厚片。

鍋裡放少許食用油,燒熱,放入薑片。放入海兔翻炒。

放入適量白酒炒至表面微微有金黃斑。

放入胡蘿蔔同炒,炒至微微發軟。

放入西蘭花繼續炒一會。

風乾的兔子怎麼做好吃

14樓:旅行書桌

紅燒兔肉。

【特點】色澤醬紅,味香肉爛,鹹甜酸辣。

【原料】野兔肉500克,罐頭竹筍50克,松蘑25克,澱粉5克,油共50克,雞湯750毫升,精鹽2克,醬油15克,香醋25克,鮮姜15克,辣椒麵克,白糖15克,大蔥15克,花椒5顆,料酒15克,花生油500克(實耗60克),大料5克,味精克,芝麻油3克,大醬25克。

【製作過程】

1、將兔肉切成4釐米見方的中塊,入盆,加清水浸泡半個小時,去其草腥和紅漿,用開水焯燙一下,洗淨,控幹水,入碗,加入醬油,精鹽、料酒,拌勻,醃漬入味。2、罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發好,洗淨泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗乾淨,切成象眼塊;生薑去皮,切片拍松;蔥去皮,洗淨,切段,待用。3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒四成熱,將醃漬好的兔肉分三次投入油鍋中,炸呈紅色,撈出,原鍋油倒出。

4、炒鍋留少許底油,入花椒、大料、蔥段、薑片略煸,倒入炒好的兔肉塊,加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋,放雞湯,燒開後,加入味精,調好口味,入松蘑片、竹筍塊、油共塊,改小火燒至酥爛,燒到餘油少許湯汁時,改旺火,加水澱勾濃芡,撒辣椒麵,淋芝麻油,出鍋,入碗,即可。

紅燒兔肉。配料:兔肉(帶骨)二斤半;青蒜一錢;醬油二兩五錢;桂皮五分;精鹽五分;八角二隻;白糖一錢;胡椒粉一分;黃酒二錢;味精二分;蔥二根;食油一兩五錢;姜三錢。

特色:此菜色澤紅潤,兔肉熟爛,鮮香味濃。

操作:1.將兔肉洗淨,泡去血水,剁成一寸見方的塊,放入清水鍋中煮開後撈出,再衝洗一次。蔥打結,姜拍松,青蒜切成末。

2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,投下兔肉塊炒幹水分,放入黃酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(與肉塊平)一起燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒燜至兔肉熟爛時,揀去蔥、姜、桂皮、八角,放入味精、青蒜末,撒上胡椒粉起鍋即成。

幹兔子肉怎麼做好吃家常做法

15樓:**幫幫忙

乾煸兔子肉。

1.將兔子處理乾淨,去掉皮毛和搜譽野內臟,再用清水洗乾淨,記得將水分吸乾。

2.將洗乾淨的兔子肉切成小塊,儘量切的大小均勻。

3.放入切好的生薑、少許蔥段、少許大蒜、多放一點花椒,將準備好的香料全部放入,這樣乾煸出來的兔子肉更香,放入一點鹽醃製入味,然後可以多加一點料酒,更好的去除羶味。

4.鍋中放一點油,菜籽油或者花生油都行,再加一點豬油會更香哦。將油燒熱後把醃製好的兔子肉放入鍋中翻炒,世喊不停的翻炒直到肉的水分炒幹,炒到表面金黃即可。

5.然後加入適量的生抽調色,翻炒均勻可以加一點醬油提味,再放入準備好的幹辣椒、青椒、大蒜、蔥段,翻炒均勻。為什麼一開始不放辣椒?

是為了防止辣椒炒糊,現在放入是讓菜更加色香味俱全,然後我們再放一點點鹽,翻炒幾下即可出鍋。

6.將鍋裡做好的兔子肉用勺盛出,一隻兔子就虛攔是一鍋肉!色香味俱全的兔子肉,真的滿滿一屋子的香味。

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