炸薯條外面裹的是土豆粉還是玉米粉

時間 2023-01-23 23:05:04

1樓:綠耳

炸薯條外面裹的是玉米粉。

玉米澱粉吸溼性強。絕活:掛糊上漿。

玉米澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉,經過油炸後,口感比較酥脆。所以,需要油炸、有酥皮的菜餚,都可以加入玉米澱粉掛糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹飪方式中,雞、鴨、鵝的細嫩部位,豬肉、牛肉、羊肉,以及魚、蝦、蟹等海鮮、河鮮都適合用玉米澱粉上漿,烹調出來的食物十分爽滑可口。

土豆澱粉黏性足。絕活:醃肉、製作醬料和勾芡。

土豆澱粉黏性足,質地細膩,糊化溫度低,可以降低高溫引起的營養與風味損失,用於勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。土豆澱粉是變性澱粉,是一種良好的增稠劑,被廣泛用於醬類食品中。並且,它的透明度高,製作出的醬料色澤通透,看上去更有食慾。

你好 炸薯條是玉米粉還是麵粉?

2樓:陽光海岸阿杰

炸薯條是玉米粉,玉米粉稀釋性強掛糊上漿玉米粉是烹飪最廣泛的澱粉,經過油炸後炸後,口感比較酥脆,所以需要油炸,有酥皮的菜餚都可以加入玉米澱粉掛糊。

3樓:大戰在床

炸薯條是比較麻煩的事,一般是什麼粉都不放,主要是在薯條上做功夫。薯條一般要想炸得好吃最好是脫水急凍,之後再下油鍋這樣炸出來才脆口。

4樓:世界之窗

我上次炸薯條的時候沒有放任何澱粉,結果炸出來的只有熱的時候好吃,稍微涼一下就不好吃了,後來問了別人才知道還需要裹上玉米澱粉才好吃,外蘇里嫩!你可以試試哦!

5樓:網友

我感覺放玉米麵好吃,要把土豆切好用開水搓一下再用玉米粉拌一下才好吃。

6樓:小號悠悠

首先我們在選食材的時候,一定要買那種表面光滑的土豆,不要買那種發芽的,這樣削皮的時候也非常好削,而且口感也更好。

7樓:匿名使用者

炸薯條用玉米粉,玉米粉吸溼性強易和土豆包貼上在一起。

8樓:海大海

炸薯條之前裹的是澱粉。

1.土豆去皮備用。

2.切成小手指粗的均勻條狀,清水中浸泡。

3.水中加入適量食鹽,浸泡半小時左右。

4.將薯條煮熟,稍微變色即可,不要煮爛。

5.撈出晾乾。

6.裹上薄薄一層澱粉。

7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。

8.稍微變色後撈出。

9樓:記憶打卡機

油炸東西一般都是用生粉。

也就是澱粉。

10樓:橙箭橙

炸薯條用澱粉還是麵粉。

炸薯條之前裹的是澱粉。

1.土豆去皮備用。

2.切成小手指粗的均勻條狀,清水中浸泡。

3.水中加入適量食鹽,浸泡半小時左右。

4.將薯條煮熟,稍微變色即可,不要煮爛。

5.撈出晾乾。

6.裹上薄薄一層澱粉。

7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。

8.稍微變色後撈出。

9.油溫8成熱時候復炸一遍,呈金黃色撈出。

10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。

11樓:屠岑

炸薯條應該是土豆粉。

12樓:網友

炸薯條不需要裹任何的粉,具體做法如下:

1、土豆兩個洗乾淨,去皮。

2、切成左右的條狀,泡淡鹽水10分鐘。

3、放入開水中煮三分鐘。

4、撈出後瀝乾水分,放入冰箱冷凍(做多點冷凍方便下次食用,也可以不凍,但是必須完全瀝乾水分)。

5、油鍋燒到7分熱(注意油的量要能充分蓋過薯條,讓薯條有浮起來離開鍋底的空間),放入薯條(無需解凍),中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色(最後轉大火一是為了上色,二是為了逼出含在薯條裡的油分)。

6、起鍋撒上少許鹽。

13樓:不識數

薯條應該是土豆做的,也就是我們常說的澱粉。

炸薯條之前裹的是麵粉還是澱粉

14樓:牛肉包包

炸薯條不需要裹任何的粉,具體做法如下:

1、土豆兩個洗乾淨,去皮。

2、切成左右的條狀,泡淡鹽水10分鐘。

3、放入開水中煮三分鐘。

4、撈出後瀝乾水份,放入冰箱冷凍(做多點冷凍方便下次食用,也可以不凍,但是必須完全瀝乾水分)。

5、油鍋燒到7分熱(注意油的量要能充分蓋過薯條,讓薯條有浮起來離開鍋底的空間),放入薯條(無需解凍),中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色(最後轉大火一是為了上色,二是為了逼出含在薯條裡的油分)。

6、起鍋撒上少許鹽。

15樓:卿空班宛亦

炸薯條不用裹粉。先把土豆切條。

過水去澱粉。燒水把土豆條下過煮約6-7成熟。撈起。

晾涼後放入冷凍倉冷凍。想吃的時候再炸至金黃色起鍋。待油溫略高復炸一下。出鍋撒上少許鹽即可。

16樓:拾萬里之外

炸薯條之前裹的是澱粉,做法如下:

1.土豆去皮備用。

2.切成小手指粗的均勻條狀,清水中浸泡 。

3.水中加入適量食鹽,浸泡半小時左右。

4.將薯條煮熟,稍微變色即可,不要煮爛。

5.撈出晾乾。

6.裹上薄薄一層澱粉。

7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。

8.稍微變色後撈出。

9.油溫8成熱時候復炸一遍,呈金黃色撈出。

10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。

17樓:匿名使用者

自己在家炸薯條時,到底需要裹麵粉嗎?很多人做錯了,難怪不香脆。

18樓:原泰山

炸薯條是不用蘸粉的,你看麥當奴和肯德基的炸薯條有用粉的嗎?

19樓:匿名使用者

自己動手炸的話,要炸兩次才行,我前些天炸時什麼也沒放炸好後,放些日常調料就行了,例如:鹽,火禍調味料,辣椒粉等,根據口味不同來調就行了,不要放什麼澱粉和麵粉,又不是炸紅苕粑粑。

20樓:盜非盜非常盜

把麵粉和澱粉混合再裹在薯條上。

21樓:匿名使用者

溼麵粉。

最好是溼麵包粉。

22樓:匿名使用者

什麼粉都不需要也可以炸!

23樓:匿名使用者

不知道是什麼,但肯定不是澱粉,也不是麵粉。

炸土豆條放麵粉還是玉米粉?

24樓:居弘示自怡

炸薯條的時候當然是放入玉米澱粉了,一般放入玉米澱粉是為了參加表面的書寫吃起來更酥脆的,放不放都是可以的,不胖的話表面就沒有那麼酥脆。

一般炸薯條雞腿這些用的澱粉是用小麥澱粉還是用玉米澱粉?

25樓:知否知否應是青山綠水

炸薯條雞腿了,澱粉一般是玉米澱粉,小麥澱粉也有,也有很多是綜合玉米澱粉跟小麥澱粉的,其實如果想達到輸水的話,只要用澱粉就可以了,然後也可以加一些雞蛋清或者加一些泡打粉加一些小蘇打或者加一些。輸炸粉。最好的一個綜合比例就是麵粉加一些澱粉,這樣做出來的就是會比較舒翠撓火力控制比較大夥去做,然後可能就會比較好,然後剛開始的話要給他炸熟,熟完以後再吊死大火護照把油炸出來,然後又會更粗一點,然後雞腿薯條的話可以in,幹一點再開始去找。

炸薯條用的是什麼麵粉啊

26樓:鬧不住蘑菇醬

炸薯條用的是澱粉。炸薯條步驟:土豆去皮備用。

切成小手指粗的均勻條狀,清水中浸泡。

水中加入適量食鹽,浸泡半小時左右。

將薯條煮熟,稍微變色即可,不要煮爛。

撈出晾乾。裹上薄薄一層澱粉。

油溫6、7成熱的時候放入炸制。

稍微變色後撈出。

油溫8成熱時候復炸一遍,呈金黃色撈出。

撒上少量食鹽攪拌均勻即可。

27樓:答答答王子

炸薯條用的是吉士粉。炸薯條就是土豆條的油炸速食。在鍋內注入生油十兩。

燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。

美食做法。1、將土豆去皮,洗淨切條,放入碗內,加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用。

2、鍋內注油燒至五成熱,下入薯條,用小火慢炸,炸至金黃色取出裝盤。

3、鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖,翻炒幾下,用水澱粉勾芡,盛在碟裡,隨薯條食用。

28樓:匿名使用者

不需要用麵粉,土豆本來就含有很高的澱粉,切成條後直接下油鍋就可以了。當油溫不可以太高,要小火才能炸成想麥噹噹的那樣哦。

29樓:使用者

用得是土豆粉啊 也可以不用粉 直接把薯條切好 用水衝一衝 放碗中 蓋一層保鮮膜 放微波爐中大火五分鐘 拿出冷後就可放到鍋中炸了 我就是這樣弄的。

30樓:salange兔

炸薯條不用粉,一般馬鈴薯切條後用鹽水泡30分鐘到一個小時後用油炸就好,像肯德基麥當勞用的是薯仔茸,就行了。

31樓:匿名使用者

土豆磨成粉 再加工!!

澱粉是馬鈴薯粉還是玉米澱粉,還是什麼粉,炸丸子的, 20

32樓:霸氣嘿說你呢

樓主好:

日常勾芡用的澱粉又叫做糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。我們烹呼叫的澱粉主要有綠豆澱粉。馬鈴薯澱粉。藕粉。玉米澱粉等等。

各類植物內兜有大量澱粉的,澱粉主要是植物中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中。

33樓:秦豐晨

澱粉分很多種,紅薯澱粉可。

以做粉條,土豆澱粉可以做土豆粉,玉米澱粉可以做甜品,還有其它的,你要做丸子就用麵粉就行了,非得說什麼粉的話,就是小麥澱粉了,就是麵粉去了麵筋的剩下的東西,你也可以用麵粉加開水燙一下,就成死麵了,然後再加麵粉揉,就可以了。

34樓:匿名使用者

水稻、小麥、土豆、玉米等都含有大量澱粉。麵粉有低筋、中筋、高筋之分。米粉有秈米粉、糯米粉之分。根據你的需要購買吧,不懂就問一下賣家,一般都懂的。

35樓:匿名使用者

澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。家常食用澱粉有紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、山藥澱粉、玉米澱粉等。

日常生活中常使用澱粉進行勾芡、蒸、炸食物。一般炸丸子常用山藥澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉(也常說土豆澱粉),主要是為了使丸子不容易散開、口感彈性好。

澱粉的攪拌不宜用熱水,溫涼水攪拌較好。

36樓:匿名使用者

澱粉是馬鈴薯粉,炸丸子,炸別的東西也都不錯。比玉米澱粉好。

37樓:匿名使用者

玉米澱粉,不能用馬鈴薯,太甜沒粘性。

38樓:匿名使用者

是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高,大米中含澱粉62%~86%,麥子中含澱粉57%~75%,玉蜀黍中含澱粉65%~72%,馬鈴薯中則含澱粉不到20%。澱粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的唾液澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入小腸後,還能被胰腺分泌出來的唾液澱粉酶和腸液水解,形成的葡萄糖(單糖)被小腸絨毛吸收,成為人體組織器官的營養物。

支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊,並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。

澱粉燃點約為380℃。

澱粉不僅在烹調、調味中發揮著積極的重要作用,而且營養價位也很豐富。

炸薯條沒有放玉米粉可以嗎?

39樓:miss西瓜頭

薯條是一種由土豆條油炸而成的受大眾喜愛的零食。做法簡易容易上手,1.準備好土豆。

2.土豆洗淨去皮切條。3.

切成條狀放入水中備用。4.鍋中燒水煮沸放入土豆條3分鐘。

5.將土豆條撈出瀝乾水分。6.

鍋中倒油,油溫6成熱下入土豆條進行翻炸,炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。7.吃的時候撒少許鹽,沾番茄醬即可。

1.土豆洗淨去皮,切成1釐米的方條,放入鹽水中泡15分鐘,撈出瀝乾水分。

2.鍋中放油,**將油燒熱(以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適),放入切好的土豆,炸製成金黃色。

3.將薯條撈出瀝油,趁熱撒上鹽和胡椒。食用時,可配番茄醬。

主要食材有土豆、西紅柿,首先將土豆去皮,先切成片,稍微厚一些,再切成釐米寬的土豆條。

接下來,鍋中加水,水燒開後,把土豆條下鍋煮3-4分鐘,撈出控幹水分。

我們準備炸土豆條,鍋中油熱後,下入土豆條,大火炸2-3分鐘撈出控油,等待復炸。

再次下鍋,復炸,炸至金黃即可撈出。

下面教大家自制西紅柿番茄醬,首先將西紅柿用刀劃十字,放入碗中,用開水燙1-2分鐘,剝皮,用刀切碎。

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都是澱粉,詳細介紹一下 澱粉的種類 勾芡用的澱粉,又叫做糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉,主要有綠豆澱粉 馬鈴薯澱粉 麥類澱粉 菱角澱粉 藕澱粉 玉米澱粉等。澱粉不溶於水,在和水加熱至60 時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。綠豆澱粉 綠豆澱粉是最佳的澱粉,一...

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安徽新東方小倪 原料 土豆粉一人份 香菇兩朵 海帶絲 少許 豆腐泡幾個 魔芋結大白菜幾片 調料 鹽 1小匙 糖 1 2小匙 生抽1大匙 花椒粉少許 辣椒油1大匙 做法1.鍋中燒開水,下土豆粉煮熟,撈出過涼水待用2.砂鍋中加足水,下香菇和海帶絲一起煮至水開,此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦 接著下入魔芋...