1樓：好學者百科
自制土豆粉的做法如下：1、鍋中入油，蔥、蒜、花椒爆香。2、放入準備好的金針菇、油菜、豆芽、土豆片，炒熟，加水，加鹽。
3、水開後加入買好的土豆粉，提前用涼水泡一下，加入粉後大火煮開3分鐘即可出鍋，滴入少許醋，喜歡吃辣的，可以炸點辣椒油放進去。
4、根據自己的喜好調味，撒上少許香菜，即可食用。
2樓：日照趕海找鐵哥
砂鍋土豆粉怎麼做？土豆粉煮熟後撈出，砂鍋中加入高湯，鹽味精雞精 ，蠔油火鍋底料，加入自己喜歡吃的菜燉即可。
3樓：波哥來趕海
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
4樓：可樂
首先準備好一些土豆。然後用蔥薑蒜和料酒醃製土豆十分鐘，醃製完以後再直接把土豆放進鍋上蒸，蒸熟再壓成粉狀就可以了。
5樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
6樓：靜靜很愛美
純手工無新增，無色素，土豆粉的做法，細膩揉滑，炒或燉。
7樓：愛情來了擋不住
在麵粉中加入土豆泥，加入適量的水，澱粉，小蘇打和各種調味品，並且將他們做成粉條的形狀，這樣做出來的土豆粉特別好吃。
8樓：天幕網路
跟酸辣粉做法差不多。
9樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開放入鍋中，再加入適量的調味品和清水，把水熬幹之後然後切開就做好了。
10樓：三亞旅拍小丹
土豆粉的美食做法。
11樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了。
製作土豆粉的配料和過程？
12樓：blackpink_羅捷
主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤腸6個調料：紅油豆瓣醬2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽適量、姜適量、蔥適量做法步驟：
1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣醬、油菜等2、平菇洗淨掰成小朵。油菜洗淨掰開，豆腐切塊、蔥切蔥花，薑切片，3.、中放底油，放入蔥姜爆香，放入豆瓣醬。
4、豆瓣醬炒出紅油後放入少許白糖和生抽。
5、加入水煮沸。
6、水沸後撈出渣滓不用。
7、放入切好的豆腐和土豆粉煮一會。
8、煮至土豆粉爽滑熟透，加入平菇、油菜、小烤腸等食材9、再次煮至平菇等食材斷生變軟即可關火盛出。
13樓：匿名使用者
首先要準備澱粉一公斤，水公斤（因為澱粉的乾溼和吸水程度各不相同），當然是土豆乾澱粉啦！
又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡：按照1公斤土豆澱粉，加水公斤的配料。
先取公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
～然後澱粉和麵：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭麵條自制內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
14樓：匿名使用者
1、 先稱30斤（實驗時斤）土豆粉倒入大盆中或和麵機中。 2、 將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。
3、 將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。 4、 用4兩溫水化開水170克（實驗時克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項： 1、攪拌好的麵糰若不及時使用，用塑料袋包起來防止乾裂。 2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。高湯一 高湯一： 水30斤、牛骨4斤、豬骨1斤、雞骨架1斤、大蔥段8根、黨參15g、人參5g、香葉8克、老幹15克、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜30g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、紅辣椒5個 高湯二 高湯二：
雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、香葉8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉 至於配菜可以選擇下列：
大棗 枸杞 蝦仁 魚丸 蟹足棒 五香豬肉丸 臘腸 火腿片 雞塊 牛肉塊 肥腸 香菜 油菜 生菜 蘿蔔 黃瓜 冬瓜 韭菜段 胡蘿蔔絲 四川酸菜沫 香蔥沫 肉沫 木耳 銀耳 黃花菜 香菇 竹筍 山野菜 紫菜 海帶 大綠豆 西紅柿 腐竹 鮮豆腐 幹豆腐絲 豆腐泡 鵪鶉蛋等。
15樓：匿名使用者
三鮮的 麻辣的 酸辣的 都可也根據自己的口味做哦 配料可以有海帶絲 青菜 金針菇 魚蛋 火腿 或者其它的料可以按自己的口味去放一些。
土豆粉的製作過程怎麼做啊？
16樓：靜靜很愛美
教你做純手工，無新增無色素土豆粉做法，簡單易學。
17樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了。
18樓：匿名使用者
〖主料〗：土豆澱粉5杯，豌豆，鹽，香油。
製作過程：在產土豆的夏季，把不能儲藏長時間的土豆磨成土豆粉而做的山區別有風味的飲食。 用土豆粉和麵，加豆沙餡或豌豆餡，做成帶指紋的年糕。 紅豆含有豐富的維生素b1，能補充由於以米飯作為主食所缺的營養素。
(1)在土豆澱粉里加鹽水並和麵。
(2)煮熟豌豆，並以鹽調味。
(3)切一小塊面，加餡，並使之呈有指紋。
(4)把鬆糕放在蒸鍋裡，蒸出來後抹。
（很好吃哦！）
19樓：網友
樓主問的是土豆粉的製作吧，樓上的怎麼說起做年糕了？
土豆粉的製作很簡單，先把土豆磨碎，再放入水中沉澱，把水倒掉，把澱粉曬乾，食用時可以用水把澱粉調勻，再澱粉水倒鍋內貼成塊，然後切成絲去煮就好了，如果是在市場上直截買的澱粉，前面的步驟就可以省了。
20樓：涼皮大王
不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產土豆粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽、色素等新增劑都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮耐泡效果好。土豆粉加工工藝：
將筋力源（明礬替代品）幹拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤溼，加入開水衝芡粉。再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，降溫撈出後放涼棚熟化陰乾5-8小時，然後包裝銷售。
21樓：蟻遠修俏
**網有轉讓土豆粉全套技術配方的。
有資料和光碟。
只需要百十元一套，開啟**網搜尋「土豆粉技術轉讓」
認準飄香土豆粉。
一百八十元一套的。
22樓：信連枝康午
呵呵，是啊，土豆粉屬於小吃技術都是一個型別，一層窗戶紙，捅破了就很簡單的了。
土豆粉是怎麼做的
23樓：江蘇新東方烹飪學院
1、產品特點：
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
2.工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
4、配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪。
成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
6、沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在。
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
24樓：你好
土豆粉是我們生活中很常見的食材，跟米線一樣，土豆粉可以做成小吃，也可以在吃火鍋的時候吃土豆粉。如果是單純的使用土豆粉做著吃的話，方法有很多，可以跟不同的食材進行搭配，做成美食。下面就來看看土豆粉最簡單的做法。
豬肉燉土豆粉條。
材料：五花肉、土豆粉條、蔥、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖。
做法：1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時。
7、將土豆粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘，待粉條軟爛即可。
排骨土豆粉條。
主料：排骨、土豆粉條。
調料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂幹、辣椒幹。
做法：1、排骨放清水裡漂洗，冷水下鍋焯下水。
2、土豆粉條泡溫水裡，八角等用水衝淨。
3、鍋內放適量水，放入冰糖，轉中火。
4、待冰糖慢慢溶化成糖色時，轉小火。
5、將焯過水的排骨倒入，不斷翻炒。
6、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，翻炒均勻。
7、倒水，約沒過排骨5釐米左右。
8、蓋上鍋蓋，大火燒。
9、當鍋中水消失至一半時，加入土豆粉條，再加點鹽，中火燉至收汁。
10、撒上蔥花與雞精即可。
白菜燉土豆粉條。
材料：豬肉、土豆粉條、白菜、蔥花、澱粉、生抽、老抽、鹽、五香粉。
做法：1、白菜洗淨切大塊，土豆粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉、生抽、鹽、五香粉拌勻醃製10分鐘；
2、鍋內炒香蔥花，下豬肉炒至變色，再下白菜炒勻；
3、放土豆粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽、鹽；
4、大火燒開，改中小火燜至湯汁濃稠即可。
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