1樓：杞念苼
用料：豬肉（三肥七瘦）500克、饅頭（冷藏過夜）一個、雞蛋一個、姜適量、味極鮮醬油適量、料酒適量、玉米澱粉適量、黑胡椒粉適量、五香粉適量、雞精適量、鹽適量、油適量。
步驟：1.冷藏過夜的饅頭去皮2.
然後把饅頭捏碎後放入冰箱冷藏備用3.豬肉剁成肉泥4.放入碗中5.
姜切末6.放入肉泥中7.加入料酒8.
味極鮮醬油9.五香粉10.黑胡椒粉11.
鹽12.雞精13.玉米澱粉14.
饅頭碎15.打入雞蛋16.攪打上勁17.
然後用湯匙刮下來21.放入油鍋中炸22.小火炸至淡黃色撈出23.
等鍋中油再次升溫時放入復炸至金黃色即可24.一道美味的酥炸豬肉丸子就做好了25.我是獨愛你，來香哈一起交流吧！
2樓：老許願
我們這邊每年過節肉丸、魚丸都是家家戶戶的年食必備品之一，小時候每當過年媽媽炸肉丸的時候我都一直站旁邊看著，那香味，直流口水！哈哈！~現炸出來的肉丸子外酥裡嫩，一下子能吃好幾個，今天憑著記憶，沒要媽媽幫忙，自己行動起來！
~工藝：炸。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。
2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
4.倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
5.倒入色拉油，大火燒熱。
6.大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。
7.肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
8.炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢。
烹飪小貼士：
1:豬肉要三分肥七分瘦，這樣做出來的肉丸子口感才好。2:每家口味不一樣，所以鹽巴的量自己掌握哦！3:炸丸子時注意不能把水滴到鍋裡，會濺油，危險！
3樓：炎仌王
材料。豬五花肉1000g、雞蛋2個、饅頭1個、生薑末適量、料酒適量、十三香調料適量、香油適量。
做法。1.豬五花肉剁成肉泥，加入料酒醃製15分鐘。
2.過夜冷饅頭，撕去皮，搓成饅頭末。
3.肉泥中，加入薑末，磕入雞蛋，入十三香調料，倒入生抽攪拌均勻。
4.再放入饅頭末，順時針攪拌不停攪拌均勻。
5.攪拌好的肉泥靜止10分鐘，讓肉泥充分吸收生抽和雞蛋液的水份。
6.鍋內倒油燒六成熱時，用手抓起肉泥，從拇指和食指中間擠出肉丸，下入鍋中。
7.擠大蓋15-20個肉丸，就停止下肉丸，待鍋內肉丸炸成金黃色撈出後，將火轉小，繼續擠肉丸下入鍋中。
4樓：匿名使用者
把豬肉打成未，加入香料鹽等一個方向打，油熱6至7分熱下豬肉丸子，炸的豬肉丸子又香又脆非常好吃。
怎樣做油炸肉丸子才嫩
5樓：jq左
1.挑選食材技巧。
現在肉丸子還是比較受歡迎的，很多人為了讓肉丸子的口感更好，會直接選擇純瘦肉來做肉丸，其實這樣的做法是錯誤的。我們在做肉丸的時候，用全瘦肉或者是全肥肉都不行，正確的做法應該是用五花肉這塊的肉，因為這塊的肉是肥瘦相間的，打碎之後肥肉和瘦肉混合在一起，吃起來口感才會更好。
2.調餡技巧。
不管是肉丸還是蔬菜丸，在調餡的時候我們可以往餡料裡面打上一顆雞蛋，雞蛋可以讓肉丸的口感吃起來更爽口細嫩。可以再加入一些麵粉，一定是麵粉不是澱粉，加入麵粉可以讓丸子更容易成型，炸出來更酥軟蓬鬆，好吃又好看，丸子還不會發硬。再加入一些食用油，用筷子把肉餡攪拌上勁，這樣肉餡做成的丸子才會緊實，不鬆散。
另外，在調餡的時候還可以加一些生薑和香蔥，剁成碎末之後混合到肉餡裡面，這樣炸出來的丸子香味十足，而且不同的顏色混合，看起來也更美觀，讓人覺得很有食慾。
3.火候控制。
很多人在炸丸子的時候不知道如何控制火候，火太大丸子容易糊，而且外面熟了裡面沒熟。正確的做法是先把鍋裡的油燒熱，油溫在5-6成熱的時候（把筷子放入鍋中冒小泡即可），這個時候轉成中小火，下入丸子開始炸。這個火候炸出來的丸子顏色也好看，還不會糊。
而且裡面外面都會被均勻的炸熟，不會出現外面都糊了裡面還沒熟的情況。另外，炸丸子的時候最好是炸兩遍，第一遍炸完之後再下鍋復炸一遍，這樣可以讓丸子的口感更好。
6樓：凹凸小田螺
主料：豬肉250g。
輔料：雞蛋1個。
調料食鹽適量，姜適量，澱粉適量，香菜適量，五香粉適量，植物油適量。
炸肉丸子的做法。
1.把所有的主料都切切碎。
2.放在一個大碗裡拌勻，加澱粉，鹽，五香粉。
3.拌好的肉餡放置片刻入味。
4.鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸。
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋裡炸到金黃熟透。
7樓：匿名使用者
丸子本來就是外酥裡嫩的，你要想讓丸子嫩就把炸完再丸子做湯，就嫩了。
8樓：k北
原料：胡蘿蔔、香菜、麵粉、土豆、粉絲。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜步驟：（1）蔥姜切末備用（2）香菜洗淨後切碎備用。
（3）胡蘿蔔、土豆洗淨後擦絲備用。
（4）粉絲泡開後也切碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。
（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。
（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇， 做的就沒有放土豆，因為老公吃完土豆了會燒心。
麵糊一定要不稀不稠， 這次水就放多了，導致最後丸子成了小餅，是平的一片了。
9樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
炸豬肉丸子怎麼做才又香又脆
10樓：冠萌陽
炸豬肉丸子怎麼做才又香又脆，把豬肉打成未，加入香料鹽等一個方向打，油熱6至7分熱下豬肉丸子，炸的豬肉丸子又香又脆非常好吃。
11樓：刀君烴
炸豬肉丸子，要想又香又脆，火候是關鍵，還有就是豬肉丸子裡面的調料也是關鍵的。
怎樣炸豬肉丸子好吃？
12樓：讓你吃了一精
炸豬肉丸子材料及做法。
食材明細。豬前腿肉 800g
大頭魚肉 500g
荸薺 200g
食用鹽 40g
大蔥條 200g
生蠔油 30g
澱粉 100g
薑片 80g
啤酒 200ml
步驟1、把草魚肉、豬肉用攪拌機攪成餡狀。
2、大蔥、薑片、去皮荸薺分別切碎。
3、所有食材放入攪拌機中加入食用鹽、蠔油、澱粉和啤酒再次攪10分鐘。
4、餡料裝入容器中，右手拿勺左手抓肉餡擠出丸子。
5、放油鍋中炸熟。炸的時間控制在5分鐘左右，炸的時間過長肉會太老。
6、撈出晾乾油就可以開吃了。
13樓：糖糖糖豆豆豆
炸丸子不能放蔥（要不容易發黑和苦）。肉丸子里加雞蛋、鹽、十三香、水澱粉、幹澱粉、還可以加些花椒八角蔥姜泡的水，這樣就可以了。用色拉油就可以了。
14樓：鵝只伍
首先炸肉丸子蔥姜不能直接放，放蔥姜水，要不，在長時間高溫炸制下不都是「糊芝麻」，發苦味。最好放麵醬調色，醬油不好。你用的油沒問題。
調味料也就是五香粉，沒訣竅。外表焦黃變硬，變輕飄起來，就好。你做的不香可能是不酥脆。
火候不對。
15樓：匿名使用者
放些醬油顏色就好看了，五香粉，什麼油都一樣。
16樓：網友
顏色是放的老抽醬油 謝謝。
炸肉丸子怎麼做好吃
17樓：冼宜然閻文
你好！這裡將做丸子的方法與你分享，供你參考。
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的製作要訣：
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
18樓：魯姐美食
炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入一個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。
19樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
20樓：耿鈮
最簡單的家庭炸肉丸子的做法。
豬肉丸子怎麼做才好吃，豬肉丸子怎麼做好吃？
豬肉丸子配好材料。把肉攪碎。放生。澱粉開始。用油渣。那肯定就好吃。豬肉丸子怎麼做好吃？豬肉丸子用油炸一下做好吃又簡單 炸豬肉丸是一道美食，製作原料主要有五花肉 蔥段薑片 雞蛋 饅頭 糖 鹽 花椒大料 香葉桂皮 醬油 澱粉 雞精 食用油 料酒。1 肉一定用刀剁碎，外面絞的肉口感不好。2 蔥姜大料等一定...
怎麼炸豬肉丸子呢？怎麼炸豬肉丸子啊？
分為三個步驟，首先購買一斤肥肉相間的豬肉，將豬肉製作成肉末。其次將攪碎的豬肉放入麵粉，山藥蘿蔔等等。最後一個步驟很關鍵，將鍋裡倒入植物油加熱至八成熱，將肉泥製作成雞蛋大小的圓形狀，放入油中炸至金黃撈出即可。先將豬肉搗成泥，加入適量的調味料，然後攪拌均勻後捏成丸子形狀下油鍋。首先準備新鮮的豬肉，其次再...
怎樣做糯米肉丸子好吃 糯米肉丸子怎麼做好吃
原料 肉餡250克。糯米50克 荸薺100克 雞蛋1個 時鮮蔬菜 蔥薑末 鹽 胡椒粉 雞粉 水澱粉各適量。步驟 1 將荸薺切成綠豆大小的丁 將肉餡放在碗內，加入荸薺 雞蛋 澱粉 胡椒粉 雞粉 鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀 蔬菜擇洗乾淨 糯米洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。2 將肉餡逐一捏成...