1樓：洛寒凝
豬肉丸子配好材料。把肉攪碎。放生。澱粉開始。用油渣。那肯定就好吃。
豬肉丸子怎麼做好吃？
2樓：乾萊資訊諮詢
豬肉丸子用油炸一下做好吃又簡單
炸豬肉丸是一道美食，製作原料主要有五花肉、蔥段薑片、雞蛋、饅頭、糖、鹽、花椒大料、香葉桂皮、醬油、澱粉、雞精、食用油、料酒。1、肉一定用刀剁碎，外面絞的肉口感不好。2、蔥姜大料等一定要投前煮好水放涼，如果直接放入肉中一起絞拌，蔥姜熟的快丸子熟得慢，蔥姜會被炸糊丸子不好看，所以只用自制綢味水。
3、饅頭一定弄乾才能壓得很碎，口感才好，不放饅頭肉會發幹。4、炸的時候火不要太大，要不裡面不熟，就不能一邊炸一邊偷吃。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3：
3、豬肉丸子的製作要訣：**
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
4樓：禰的生活小幫手
1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。2.
豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，儘量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。8.
丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
5樓：我叫蕭笑
好吃的豬肉丸子的做法如下：1.在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。
2.蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3.
然後搓成小丸子。 4.入油鍋，用小火炸至熟。
5.撈起瀝油。 6.
利用餘油，炒香蒜和蔥。 7.加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。
8.然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
6樓：暮靜雨
豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿蔔、蔥、蒜。
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用餘油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
7樓：樂馨馨
1.豬肉一塊，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉末放在盆中備用。大蔥一根從中間劃開切成蔥花，生薑一小塊，先切成薑絲再切成姜沫，和肉末放在一起。
2.下一步我們開始調餡打餡，盆中加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、加入料酒5克、老抽2克、生抽3克，加入老抽提一下色，生抽主要用來提出鮮味。
3.用手把調料蔥姜和肉末抓勻，打入一個雞蛋，照著一個方向使勁攪拌，利用機械摩擦和食鹽的滲透。把肉餡打出膠使肉餡更入味，這個過程要持續5分鐘才夠上勁，加入雞蛋肉餡更容易抱團。
4.把雞蛋攪勻以後，然後倒入玉米澱粉再次攪拌上勁，加入澱粉肉餡不容易散開緊實有口感，再次打餡3分鐘以後把肉餡放置一邊備用。
5.小白菜一顆，把白菜葉一片一片的剝開放在盆中，比較大的葉子從中間切一刀，切開以後泡在涼水中，大蔥白一小段切蔥圈，生薑一塊先切成薄片，再切成菱形片，放在小盆中，抓入乾紅椒一小把，八角一粒，花椒少許。
6.接下來我們把丸子炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱關火，用左手虎口擠出丸子，用小勺子挖入鍋內，怕丸子粘住勺子可以先把勺子沾一下清水。
7.丸子全部下鍋後，開中火不停的用勺子推動鍋邊，晃動鍋避免丸子之間互相粘連，炸至丸子表面金黃，撈出小丸子控油備用。
8.丸子炸好以後接下來把丸子煮一下，鍋內留油倒入蔥、姜、乾紅椒爆香，炒出香味以後在鍋內加水，加水的時候感覺清水的量沒過丸子就好，加入生抽3克、老抽2克、香醋3克、料酒3克，水燒開後倒入小丸子，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，大火煮一分鐘。
9.從清水中撈出白菜倒進鍋內，稍微翻動幾下，蓋上鍋蓋開小火再燜一分鐘，把白菜煮至斷生，1分鐘以後掀開鍋蓋勾入少許水澱粉，水澱粉遇熱糊化，使調料更好的沾附在丸子和白菜葉表面，這樣更入味，開大火把湯汁收至粘稠，淋入少許芝麻香油就可以起鍋了。
8樓：匿名使用者
用料：瘦豬肉，紅薯澱粉，冰水，蔥薑蒜粉，白胡椒碎，料酒，鹽，雞汁。
我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗乾淨後，用刀切成小丁。
瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。
取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這裡是加的冰水哦！做出的丸子才q彈。）
將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。
等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥薑蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。
鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。
用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。
做好的豬肉丸子特別q彈，吃起來帶有脆脆的口感，不管是做湯，還是燙火鍋，或者切開炒著吃，都非常不錯。
9樓：看具體
豬肉丸子的正確做法，多加這兩樣東西，丸子口感嫩滑，勁道有彈性。
1、先將豬肉洗淨，挑選肥瘦相間的。
2、將豬肉剁成肉餡，用絞肉機絞肉也可以，但是剁的肉餡會更好吃！
3、剁肉餡的時候可以加入一些鹽、醬油，等肉餡剁好後，切適量的蔥花、姜，一起拌入肉餡中。
4、再打入一個雞蛋，撒入少許澱粉，可以用幹饅頭代替，直接搓饅頭沫也可以。戴上一次性手套，將肉餡團成糰子。
5、鍋中燒水，看到有氣泡從鍋底往上冒的時候，就可以下入丸子了。
6、一次將肉餡做的丸子下入到鍋中，看到水沸後，丸子浮到水面就可以了。
記住，做丸子時，加入冰水，打入雞蛋和澱粉，攪拌均勻這樣做出來的丸子更加q彈。
10樓：匿名使用者
材料。主料：豬肉、姜、小蔥、蔥、雞蛋、色拉油、冬瓜、澱粉、麵粉、芹菜葉子。
調味料：鹽、雞精、醬油、白胡椒粉、醋、熬好了的豬板油。
做法。1、挑選豬肉，五花肉也可以，不是五花肉就是瘦肉肥肉比例6比4也可以，豬肉可以自己切成小條將豬肉剁成肉糜，也可以用機器打成肉糜，機器打的但還是要用菜刀剁下，吃的時候口感彈性更好，剁熔後再把蔥薑蒜剁碎，放到肉上面在剁，剁的豬肉黏黏的就好了。
2、豬絞肉放入盆中，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、醬油、醋、澱粉、麵粉少量、色拉油少量，按順時針方向攪拌均勻，就是順著一個方向攪拌，大概5到10分鐘，為什麼有的人做的肉丸吃起來很粗不細嫩，就是這個原因，攪拌的時候如果有點吃力說明太乾了，就要適當的加點清水，攪拌好了以後放到一旁。
3、冬瓜刨皮去瓤洗淨切片裝盤備用，圓子湯用冬瓜最後做的湯清香，湯的顏色也好看，黃瓜小白菜啊這些也可以，小蔥切成蔥花備用。
4、鍋中燒水，等水有小氣泡的時候，就可以把攪拌好的肉泥用手擠成肉丸放入水中，大火煮開，放入冬瓜片，圓子浮在水上面了就已經熟了。
5、這時加入幾片芹菜葉子提香味，加入調味料，加入鹽、雞精、豬板油一小勺調味即可盛出，把蔥花灑在上面就好了。先肉餡裡放了鹽，這裡不要加多了，可以嘗下湯，吃的清淡的就可以不用放鹽了。好了，一道細嫩美味的冬瓜圓子湯就做好了。
豬肉丸子怎麼做好吃？
11樓：黑旋風不黑
主料：瘦肉餡423g、蛋清30g
輔料：油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、澱粉5g。
豬肉丸子的做法。
1、肉餡備用。
2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。
3、蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。
4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。
5、小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪麵糰的攪拌棒，一直攪打。
6、最後加入一個蛋清。
7、加入兩勺澱粉。
8、一直攪打到感覺上勁了即可。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態。
10、被一小碗涼水。
11、用虎口擠出肉丸。
12、用勺子蘸一下涼水，將肉丸移入鍋中。
13、肉丸在鍋中慢慢浮起後就是煮好啦。
14、完成。
怎麼做豬肉丸子好吃
12樓：乾萊資訊諮詢
做豬肉丸子做法步驟如下：1、大蔥，姜，蒜切末放肉餡裡。
2、放入老抽醬油，料酒，鹽，少量澱粉，兩個蛋清，食用油，然後朝一個方向（順時針逆時針均可，切記不要往反方向）攪拌五至十分鐘左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止（這樣丸子下水不會散，熟了有嚼勁兒）。
3、準備好娃娃菜和土豆粉當輔料，搭配吃不會油膩。
4、水燒到60-70度後調小火，用勺子把肉餡挖成丸子下鍋。
5、丸子全部下鍋後，開大火煮丸子。
6、快熟時，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一會，就可以出鍋了。
炸豬肉丸子怎麼做才好吃，怎樣做油炸肉丸子才嫩
用料 豬肉 三肥七瘦 500克 饅頭 冷藏過夜 一個 雞蛋一個 姜適量 味極鮮醬油適量 料酒適量 玉米澱粉適量 黑胡椒粉適量 五香粉適量 雞精適量 鹽適量 油適量。步驟 1.冷藏過夜的饅頭去皮2.然後把饅頭捏碎後放入冰箱冷藏備用3.豬肉剁成肉泥4.放入碗中5.姜切末6.放入肉泥中7.加入料酒8.味極...
汆豬肉丸子怎麼做好吃，汆豬肉丸子的家常做法
冠興有瑞棋 汆豬肉丸的做法步驟11.備齊原材料和調味料 汆豬肉丸的做法步驟22.豬前肩肉，先薄切成片，汆豬肉丸的做法步驟33.再細切成絲 汆豬肉丸的做法步驟44.再切成顆粒狀 汆豬肉丸的做法步驟55.再改刀剁成肉餡 如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3 7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好 汆豬肉丸的做法步...
怎麼炸豬肉丸子呢？怎麼炸豬肉丸子啊？
分為三個步驟，首先購買一斤肥肉相間的豬肉，將豬肉製作成肉末。其次將攪碎的豬肉放入麵粉，山藥蘿蔔等等。最後一個步驟很關鍵，將鍋裡倒入植物油加熱至八成熱，將肉泥製作成雞蛋大小的圓形狀，放入油中炸至金黃撈出即可。先將豬肉搗成泥，加入適量的調味料，然後攪拌均勻後捏成丸子形狀下油鍋。首先準備新鮮的豬肉，其次再...