1樓：布拉格的往事
主料豆腐500g
方法/步驟。
將豆腐切成大小差不多的塊，然後放到油鍋裡炸至金黃後撈出控油 ，若直接買的是五香豆腐可以省略此步。
鍋中倒油加熱，放入蔥姜爆香，然後將所有的調料放入，並加入適量的清水大火燒開熬出味道，但是醬油和紹酒在這裡先不要放哦。
然後放入事先炸好的豆腐，**燉煮一會。
放入醬油和紹酒，中小火繼續燉煮，最好能燉的久點，這樣才可以入味最後大火收汁即可出鍋。
2樓：網友
用料白豆腐乾。
植物油乾紅辣椒。
紅辣椒蔥花。
蒜茸八角。花椒粉熟芝麻高湯鹽。
老抽步驟。1.豆乾放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆乾後，澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋，中火悶煮。
6.待汁水收幹，關火，盛起。
7.調味汁做法：少量油燒熱，放入乾紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆乾上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。
五香豆腐乾製作方法？
3樓：匿名使用者
需要提前準備抄好的材料包括：bai豆乾 一斤、生抽 三大勺、du姜 幾片、大料 三顆、桂皮 一根、冰糖zhi 4小塊、鹽 半小勺dao、五香粉 1小勺、香葉 4片。
1、第一步把準備好的豆乾劃幾刀，所有豆乾都切好。
2、鍋內放油加熱，放入豆乾煎至表面變色撈出。
3、鍋內放油加熱，下入薑片。
4、然後放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉，快速翻炒。
5、加入水和五香粉。
6、然後鍋裡放入豆乾，煮沸後轉小火煮20分鐘。
7、大火收汁，關火。
8、把豆乾撈出，這樣五香豆腐乾就做好了。
4樓：匿名使用者
原料：豆腐乾500克。
調料：香油10克、
醬油50克、鹽回2克、味精2克、八角答6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。
製作方法。1、將豆腐乾洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2、將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3、 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成滷湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
5樓：匿名使用者
材料主料：豆腐乾抄500克，襲調料：八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。
做法1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。
2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成；
3.將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5.放入滷湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。
6樓：匿名使用者
食材用料：
豆腐乾300克。
料酒5克。醬油8克。
滷汁適量。蔥姜適量。
八角1個回。
桂皮1小塊。
丁香2粒答。
草果1個。花椒幾粒。
幹辣椒適量。
味精2克。鹽適量糖適量香油適量。
鮮湯適量。菜譜做法：
1.豆腐乾洗淨控幹。
2.備蔥段、薑片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香3.淨鍋加精煉油，油熱至六至七成時，下入豆腐乾炸制4.炸制過程中用竹筷翻動。
5.呈金黃色，撈出瀝油。
6.淨鍋坐上火添入適量的滷汁。
7.放鹽。8.放糖。
9.放料酒。
10.放蔥姜。
11.放醬油。
12.放香料。
13.放適量的鮮湯。
14.湯汁燒開時撇去浮沫。
15.放入豆腐乾，加蓋小火燉10分鐘左右。
16.汁濃時撿出蔥姜及香料。
17.放味精。
18.放香油即可出鍋。
7樓：匿名使用者
用料襲白豆腐乾500克。
香油10克。
醬油50克。
鹽2克味精克。
大料6克。花椒5克5克。
五香粉10克。
蔥段10克。
姜塊5克。步驟1.醬豆腐乾洗淨，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
2.架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成滷湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
五香豆腐乾的製作方法
8樓：欽鑠漫傲雪
需要提前準備好的材料包括：豆乾。
一斤、生抽。
三大勺、姜。
幾片、大料。
三顆、桂皮。
一根、冰糖回。
4小塊、鹽。
半小勺、答五香粉。
1小勺、香葉。
4片。1、第一步把準備好的豆乾劃幾刀，所有豆乾都切好。
2、鍋內放油加熱，放入豆乾煎至表面變色撈出。
3、鍋內放油加熱，下入薑片。
4、然後放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉，快速翻炒。
5、加入水和五香粉。
6、然後鍋裡放入豆乾，煮沸後轉小火煮20分鐘。
7、大火收汁，關火。
8、把豆乾撈出，這樣五香豆腐乾就做好了。
9樓：手機使用者
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。(2)磨漿。
先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~c左右時上包。 (5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，製出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置幹鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成滷水。
(8)煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
10樓：匿名使用者
原料配方： 白豆腐1千克花椒麵5克鹽20克生薑粉5克小茴香克陳皮粉5克八角粉4克山柰粉回克桂皮粉克。
製作方法。答：1.把豆腐坯子置案上，將鹽、香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成5釐米見方的小塊，按每10個重疊堆放2小時左右，讓其入味。
2.將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編裡，放在灶膛上，點燃鋸木面徐徐燻炕，直到水分收幹呈金黃色即成。
產品特點： 五香，柔韌，味濃，宜佐酒。
五香豆腐乾的做法
11樓：一網情深的阿慧
1、食材：豆腐300克、青菜50克、大蔥1段、辣椒麵5克、五香粉3克、胡椒粉3克、雞精5克。
2、首先準備一塊新鮮豆腐，沖洗一下切成小塊。
3、將新鮮青菜洗淨，再將大蔥洗淨並切好。
4、鍋內加入適量色拉油，燒至八成熱後放入大蔥。
5、將青菜放入鍋中翻炒兩下。
6、加入適量辣椒麵和適量清水。
7、放入豆腐塊，並加入適量食鹽、五香粉、胡椒粉，中火燉十分鐘後放入適量雞精。
8、把做好的五香豆腐盛入盤內即可食用哦。
提問謝謝老師的答覆！！我想諮詢的是用豆子做成的豆腐裡邊放孜然芝麻的那種豆腐，不是炒的這種。
備用食材：白豆腐乾250克，生抽2勺，老抽1勺，米酒1勺，五香粉1勺，白糖1勺，孜然粉2茶匙；
製作過程：第一步，豆腐乾準備出適量，將其切成大小適中並且均勻的塊狀，同時準備一個碗，放入生抽、老抽、米酒、白糖、五香粉、孜然粉和食鹽；
第二步，將其混合調成醬汁，可以加上一點點水將其化開，平底不粘鍋中淋入點食用油，將切好的豆乾擺放在其中，注意每一片都要與鍋底接觸，可以分次煎；
第三步，小火慢慢煎，將豆腐乾的一面煎至金黃的狀態，便可翻面繼續煎，記得要多翻動幾次，將豆腐乾煎的稍微老一點，直到將所有的豆腐乾都煎至焦黃的時候；
第四步，一同放入鍋中，淋入事先調好的醬汁，翻動下，使得每一片豆腐乾上都能均勻粘裹醬汁，小火燜煮一會，然後轉至中火收下汁；
第五步，待將醬汁收的濃稠，轉為大火最後收下汁，將鍋中的醬汁收幹，喜歡吃芝麻的撒上點即可。
五香豆腐乾怎麼做好吃
12樓：小凱的小郭
材料甜麵醬1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆乾，水，鹽，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉。
做法1.我買的是那種長條形圓豆乾，切成薄片在油鍋內煎制兩面呈黃色，涼透後把薄片切成條狀備用。
2.關鍵一步要準備好滷料了，鍋內放適量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜麵醬、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是紅糖）、鹽、水，將煎過的豆條一併放入鍋內煮15到20分鐘。
3.由於豆條都煎過，所以怎麼煮都不會爛的沒形，待湯汁收的快沒了停火，涼透，盛盤即可。
小訣竅1.這滷豆乾有些麻煩，主要在豆乾的煎制上。 2.糖最好是紅糖。
五香豆乾怎麼做好吃，五香豆乾的吃法
13樓：晚風就是俺
食材明細。
豆腐乾適量。
紅辣椒適量。
蒜薹適量。五香粉適量。
孜然粉適量。
黑芝麻適量。
大蒜適量。微辣口味。
炸工藝十分鐘耗時。
簡單難度。五香豆乾的做法步驟。
1把豆腐洗乾淨，控幹水份。
2把豆腐乾切成半釐米厚的塊。
3蒜薹切成碎末。
4紅辣椒大蒜切碎。
5鍋中放油約50克（實耗10克），把豆腐乾放入油鍋中，大火煎6煎至兩面金黃色後，撈出來，一直是保持大火的，因為大火豆腐吸入的油份會比較少一些，如果你用的豆腐水份比較大就要煎得久一點！另取一無油的鍋，把豆腐乾倒少無油的鍋中！
7加入蒜薹、紅辣椒、郫縣豆瓣，稍稍炒一下。
8加入一碗兌了醬油和鹽的清水。
9湯汁收幹後，加入大蒜碎。
10出鍋前加入黑芝麻、五香粉、孜然粉。
11裝盤。
五香豆腐乾怎麼炒好吃，五香豆腐乾怎麼做好吃
主料五香豆腐乾 250克 豬肉100克輔料油 適量鹽適量雞精 適量醬油 適量豆瓣醬 適量步驟 1.豆腐乾 2.豆瓣醬 3.肉4.鍋熱放油 5.蒜末 6.放肉進去炒 7.放一勺豆瓣醬 8.放豆腐乾進去炒 9.加鹽 雞精就可以了 10.好了 原料配方 大豆50kg，全大料 即八角 花椒 小茴香 陳皮 桂...
五香豆腐乾怎麼做好吃，涼拌五香豆腐乾怎麼做好吃呢？
心明心誠 麻辣五香豆腐乾 材料 白豆腐乾，植物油，乾紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽 做法 1.豆乾放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。2.煎至金黃則翻面。3.煎完豆乾後，澆適量高湯。4.加八角 胡椒粉 老抽及水。5.加蓋，中火悶煮。6.待汁水收幹，關火，盛起。7.調味...
五香豆腐乾怎麼做好吃，涼拌五香豆腐乾怎麼做好吃呢？
用料豆腐乾 我用的是厚的 桂皮幹辣椒 茴香老抽 生抽料酒 五香滷豆腐乾的做法 厚豆腐乾按對角線一切二 鍋里加入生抽老抽料酒，以及水沒過豆腐乾，此時可以嘗一下湯汁，有鹹味即可，因為滷到最後湯汁會越來越鹹。同時放入桂皮，茴香，幹辣椒段，桂皮茴香可以多放一些。我這一鍋放了幹辣椒五個，茴香五個，手指長的桂皮...