電飯煲做蛋糕中間溼,電飯鍋做蛋糕中間總是溼的

時間 2023-01-29 19:35:02

1樓:習蕊靖嫻

電飯煲做蛋糕。

原料:1、雞蛋4只。

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉);白糖100克。(如果用杯子量是很小的哪種杯子)

3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。

用具:1、電飯煲一個;2、小盆兩個;3、手動打蛋器一個。

做法:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)

攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性發泡狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要乾淨,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好:

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重複幾次)

5、大約2分鐘後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了:)

6、在電飯煲裡塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、之類的乾果。

將蛋糕糊倒入電飯煲中:)

7開啟蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)

2樓:嬡小蠟燭

牛奶不需要放太多,大概125ml就可以了,然後在放兩小勺子油,然後在煮的過程,你要拿抹布堵住氣,以防蛋糕不蓬鬆,蛋糕糊糊像止咳糖漿那樣稠就可以了。

電飯鍋做蛋糕中間總是溼的

電飯煲做的蛋糕為什麼上面有一層溼的

3樓:匿名使用者

電飯煲做的蛋糕上面有一層溼的,蒸汽沒有及時放,教你正確做法。

電飯煲做的蛋糕。

準備好3--4個雞蛋,少量麵粉,一包牛奶(盒裝牛奶也行), 糖, 油 ,鹽。

把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。

用三根筷子打蛋清,(家裡有打蛋器的話,就更方便多了)

蛋清打了差不多幾分鐘後,會出現泡沫,為了讓蛋糕更甜,加入半勺子鹽。

還有一勺子糖。

然後繼續打,差不多打了20分鐘左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺子糖。

然後再繼續打,差不多過了十來分鐘,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。(所以有條件的話,最好買個打蛋器,就可以節省很多時間跟體力哦。)

然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。

三勺子麵粉。

六勺子的牛奶。

然後輕輕攪拌幾下。

把剛才打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌。(是攪拌不是打圈。)

攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。

然後電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸乾,有點熱後,拿出來,倒入少許油。(為了預防蛋糕粘鍋)

把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來。(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。)

然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鐘後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,悶20分鐘左右,然後接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。

看看做出來的蛋糕把。

把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來,自行切塊。底部有些燒焦,但不影響口感哦。

電飯煲做蛋糕不發。中間還是溼溼的 像蛋撻的感覺 是奶多了原因麼

4樓:匿名使用者

蛋白沒有打發好,要打到乾性發泡。不要打全蛋,不好打發。

5樓:匿名使用者

我也是做成蛋撻了,請問您怎麼解決的。

為什麼用電飯煲整蛋糕的面總是溼?

6樓:愛濤

1、電飯煲的做出的蛋糕很難像烤箱烤出的那麼蓬鬆。電飯煲有個出氣孔,在做蛋糕過程時,煮飯鍵跳到保溫鍵後要用一個毛巾堵住出氣孔。

2、配方里的油水比例、蛋白的打發成度也有影響。

3、溫度不夠,沒烤熟。

將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中,雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫。

攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性發泡狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅,偶第一次做就是沒打起來,所以做成了蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了,如果怕不放心,可以加入生牛奶幫助發酵),之後將所剩三分之二的白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下,三分之一的糖放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。

然後將麵粉放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;白醋是為了去除雞蛋的腥味)。

打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。

將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重複幾次)。

大約2分鐘後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了,在電飯煲裡塗一層油。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果,然後將蛋糕糊倒入電飯煲中。

將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘後,再按一次煮飯加熱,幾分鐘後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反覆3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,開啟蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了。

電飯鍋蛋糕蒸完中間是溼的,沒有發起來。

7樓:紀桂花鄧雀

這個涉及到很多方面的,你蛋白打好了,就要看你蛋黃部分的乳化效果,然後混和時消泡的程度,最後還要看你那個電飯煲適不適合拿來做蛋糕,要看它的加熱原理。

8樓:福而有德千家敬

溫度不夠,或者升溫過慢,無法有效的發酵,可以試試快速蒸煮選項,中間溼的是水份無法蒸發出去,試試蓋塊毛巾,出氣口儘量開大讓水分蒸發掉。或許也可以做蒸蛋糕,條件比較簡單。

電飯煲做麵包中間是溼溼的,不蓬鬆,是什麼原因?

9樓:彤聽楓

我做的也是跟你一樣 是用電壓力鍋做的 你也是吧。

10樓:鵝子野心

【原因】:1、蛋白沒有和蛋黃分離,或者是蛋白打發不夠,要打發到粘在打蛋器上不掉才行。

2、電飯煲做的時候沒有預熱。

【步驟】:

為什麼我用電飯煲做出來的蛋糕裡面總是溼溼的

11樓:du知道君

沒有熟啊!!!

由於溫度不夠而沒烤熟。。

烤之前遲轎,也就是倒糊糊之前,你把電飯煲預熱沒有?

還有就是別用功率太小的電飯煲,如凱螞果都不是這些原因,那麼我只能說,你用的配方不適合盯旦埋電飯煲做了。

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