牛排製作過程,牛排怎樣製作

時間 2023-01-29 21:30:02

1樓:乾萊資訊諮詢

牛排的製作方法和步驟如下:1、用刀背輕敲牛裡脊後均勻撒鹽、糖、黑胡椒並用手將其揉到肉中醃製40分鐘。

2、取糖、蠔油、番茄醬、黃油、洋蔥、黑胡椒、鹽、蒜泥,融化的黃油中放洋蔥和蒜泥翻炒,再放鹽、糖、蠔油、番茄醬、黑胡椒和清水,熬煮5分鐘。

3、醃好的牛排撒上少許生粉,熱鍋中放黃油,放入牛排並翻面煎制,熟後取出淋上醬汁。

2樓:地球之宋

​ 西冷牛排的做法。

步驟1:買一塊「西冷」牛排(家樂福有,不要買腿肉,煎好後太硬不好吃)。

步驟2:斜面對半切開,否則太厚煎不熟。

步驟3: 把洗淨切好的牛肉用醬油(一小勺)、椒鹽粉、胡椒粉閹半小時,取平底鍋倒上少量的油(如有條件可用牛油代替),5、6成熱的時候把牛肉放到鍋裡煎(要用小火),至於幾成熟要看你息已的喜好了,(一般我是煎15-20分鐘),起鍋前再撒鹽和孜然粉,步驟4: 裝盤。

黑椒牛扒製作方法。

原料: 牛扒,洋蔥,蒜肉,牛油,黑胡椒碎,精鹽。

做法:1、洋蔥切成細絲,待用。將蒜肉剁成蒜蓉,搽勻牛扒,撒上調味料,略醃片刻。

2、用高火燒熱煎碟2分鐘,放入油1湯匙,加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻,放煎碟四周。

3、將牛扒放**,用高火煎2分鐘,反轉再煎1分半鐘,撒少許黑胡椒粉於面即成。

4、可配合灼熱的蔬菜共食。

茄汁牛扒的做法。

原料: 淨牛外脊1000克,蔥頭、胡蘿止各100克,番茄150克,麵粉50克,炸土豆條500克。 調料:食油150克,香葉1片,番茄醬100克,精鹽、胡椒粉各適量。

製作方法:(1)將牛外脊洗淨切成10片,用肉拍子拍為薄片,用刀切斷其筋剁成圓形,抹上少許精鹽、胡椒粉醃片刻;蔥頭洗淨切絲;胡蘿蔔洗淨切片。番茄洗淨切塊,備用。

(2) 把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成時,放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色,撈出碼入烤盤內,用餘油將蔥頭絲,胡蘿蔔片、香葉炒至黃色,放入番茄醬油至油呈紅色時,倒入牛肉清湯,番茄塊用大火煮沸後,加入精鹽調好口味澆在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可 。

牛排 原料 :

1.美國腹脊牛排一塊約1公斤。

2.什錦蔬菜、香料(芹菜、香菜、紅蘿蔔、月桂冠、青蒜)約200公克。

調味料 :1.鹽、胡椒適量。

2.辣醬油少許。

牛排製作流程:

1.將腹脊肉排適當的調味,並把烤箱預熱約220℃

2.先將牛肉周邊用大火煎至金黃,並什錦蔬菜、香料炒過 。

3.將蔬菜香料倒進考盤內,牛肉置於蔬菜上,放進烤箱內 。

4.烤約12-15分鐘呈半生熟度取出 。

5.將剩餘蔬菜香料加進高湯或水,煮出味道後,將菜與汁分離,於湯汁中加入少許辣醬油,成調味肉汁。

6.牛肉切片搭配蔬菜,淋上調味肉汁,並可加芥末醬佐料 。

3樓:七樂喜多多

黑椒牛扒材料牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許做法牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是擀麵杖,可能力氣不夠,拍的不夠松 2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生) 5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

香煎牛扒材料黃油,醬油,黑胡椒粉,元蔥,蒜片,料酒,牛肉做法1.牛肉切成 6毫米左右的大片,注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用松肉錘松,沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以,我什麼也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀 2.

用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味,然後再切兩片元蔥蒜片拌進去,放冰箱裡冷藏兩小時,這時候不需要放鹽,否則肉質發硬,煎之前放鹽就可以了 3.平底鍋抹上黃油,沒有黃油用色拉油也行,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住,然後改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了。

4樓:北海數碼站

吃牛排你還在選擇專門的西餐廳嗎,是不是又經常為了吃一頓牛排而跋山涉水不遠萬里的來回折騰了,今天愛吃牛排的吃貨們有口福了,要為大家奉獻自制牛排的簡單做法步驟了,讓喜歡吃牛排的你們隨時隨地可以吃上自己親手製作的牛排。下面我們就一起來學習一下吧。

一、自制煎牛排。

食材:主料牛肉三百克洋蔥五十克西蘭花五十克輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量醬油適量,先醃製牛肉,洋蔥切成末,和料酒、醬油、鉛封、糖等熬汁始煎牛肉,西蘭花焯水,擺盤。

澆上汁就好了……

二、小貼士。

牛排要先拍一下,汁的話,自己喜歡什麼味道就放什麼調料。

三、牛排經典做法。

牛排從冷凍拿出自然解凍(不要拆包裝)從冰箱拿出後二十分鐘的牛排最適合煎如果你的牛排煎制時總冒血水,那就是你解凍不到位,怕有血水的還是等待完全解凍再煎。準備好你的配菜,可以是意麵、沙拉、麵包、蔬菜,我今天用了蘑菇詳細家庭經典牛排做法(內附最佳熟度及時間表)的做法步驟一解凍好的牛排,兩面撒上少許鹽、黑胡椒,用手把調料按揉進肉裡如果你的牛排厚,請在牛排一週的邊緣切幾小刀,防止牛排在鍋裡捲縮起來]詳細家庭經典牛排做法(內附最佳熟度及時間表)的做法。

步驟二平底鍋加熱至手伸至鍋上方有熱氣,放黃油融化(小火!不然黃油會焦放牛排,看好時間(中小火)一分熟:兩面共煎一分鐘,三分熟:

兩面共煎二分,五分熟:兩面共煎3分鐘,七分熟:兩面共煎四分鐘,全熟:

兩面共煎五分鐘。要知道全熟不等於老但是這兩者之間很難把握,有時候連西餐廳的大廚都會一不小心煎老詳細家庭經典牛排做法(內附最佳熟度及時間表)的做法步驟四時間過去一半時,翻面如果牛排厚度超過一點五釐米請在快出鍋時留二十秒時間把側面煎一下菲力最佳三到七分熟沙朗、肋眼最佳四到六分熟骨最佳五到八分熟牛小排最佳全熟詳細家庭經典牛排做法(內附最佳熟度及時間表)的做法步驟五出鍋~請不要隨意加長時間,因為即使牛排離開了鍋,內部仍在進行繼續烹飪,很容易老。

四、牛排選購竅門。

選部位。初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位,當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。

作為吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要瞭解自己偏好的口感,掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊,牛身上最柔軟的部位,最適合煎或炭烤。t骨在去骨和切去菲力之後便是紐。

5樓:情感解析保保

這個過程首先就是醃製,醃製20分鐘之後進入烤盤烤就可以了。

怎樣做牛排 牛排的製作過程

6樓:魯姐美食

自制牛排怎麼做?牛肉中間剁剁成縫隙,加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉,醃製半個小時,鍋中加入黃油融化,放入牛排煎制即可 。,

7樓:小廚神美食

老師,我姓牛,我想吃牛排……

8樓:c小廚是我

牛排怎麼做好吃還簡單。

一、食材準備:牛排:牛排可以在網上買,買多的了話便宜,包運費,比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是:橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

9樓:陌上_卿名酒酒

用料牛肉 適量。

鹽 適量。胡椒粉 適量。

花生油 適量。

黃油 適量。

自制牛排的做法。

買牛肉時跟老闆說是做牛排的,讓幫切好~回來洗乾淨~用廚房用紙吸乾水分~自制牛排的做法 步驟1

把沒有水分的牛肉正反兩面都均勻的撒上鹽,鹽的多少個人把握~自制牛排的做法 步驟2

撒完鹽用手塗抹均勻~接著撒上胡椒粉,和鹽一樣,正反兩面塗均勻~自制牛排的做法 步驟3

緊接著正反兩面都撒上花生油~適量~自制牛排的做法 步驟4

這是調好的樣子,靜置醃一個小時左右~自制牛排的做法 步驟5

燒熱鍋~記得不用放油~醃製時已經放了油了~中火煎~自制牛排的做法 步驟6

煎的差不多了放一塊黃油入鍋~黃油可增加牛肉的香味,可不放~自制牛排的做法 步驟7

感覺熟了就可以出鍋了。

10樓:玖熙生活匯

製作煎牛排過程,小小的牛排大大的心血,切開後簡直完美。

牛排怎樣製作

11樓:美食主播杆子哥

送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程。太香了。

12樓:風中的羽翼老師

牛排的話,一般都是在鍋上面煎制一下的呀,搭配奶油一起吃的話,是非常的美味的,非常好吃的呀。

13樓:網友

牛排怎樣製作,最好是把牛的後腿肉切成五公分的大厚片兒,然後用那個調味料給它醃製兩小時以上,然後用鍋平底鍋給他煎七八分熟。

14樓:醉月徘徊

牛排是可以這樣製作的,製作起來是完全沒有問題,是非常方便的,一定要煮熟晾乾。

15樓:有電發光的路燈

這個牛排的話,可以買醃製好的牛排,然後拿回家用,不粘鍋煎至兩面金黃一點就可以了。

16樓:匿名使用者

這個牛排首先解凍了,以後放在不粘鍋那裡,直接煎的兩邊金**黃的,然後再放入黑胡椒醬就可以了。

17樓:定鉞

牛排想要製作的好吃,首先要對牛肉位置進行恰當的選擇,以及提前的醃製烘焙的方法和配菜,醬料的搭配。

18樓:網友

牛排怎麼製作?牛製作牛排的時候一定要用刀把牛肉拍一段實錘,一段時間都倍兒。對對,一會兒。

這叫把牛肉鬆一鬆,然後再喂上調料,醃製一段時間以後再放到鍋裡見,這樣的牛排就特別的好吃。而且,煎出來的牛排特別的鮮嫩。

19樓:桂暄

牛排的話主要先要用壓力鍋壓一下然後用辣椒去煸炒。

在家怎樣製作牛排

20樓:侃民生看社會

牛排的做法,牛排的家常做法。

1. 選購新鮮的牛排肉,洗淨,用廚房紙吸乾水分即可。注意,煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水,所以洗淨即可。

有另一種說法是提前放入迷迭香,黑胡椒,百里香,橄欖油醃漬,那樣確實是另一種美味,不過我還是更強調牛肉本來的香味,各位可以嘗試下。

2. 熱鍋放油。建議直接用普通的菜籽油,因為橄欖油雖好但不耐高溫,也有人用黃油,但是據說控制不好易糊掉。

3. 火稍大些,油熱氣後放入牛排。牛肉剛下鍋溫度一定要夠熱,這時牛肉表面一層肉脫水變硬,牛肉的汁水才不會外洩,也就是鎖汁。

顏色變為深褐色,並且散發出煎炸的香味,如果平底鍋夠厚會有助於保溫。

4. 之後常見的翻面方式是每隔20s翻一次,讓熱力緩慢的進入牛肉內部,共計4-5分鐘出鍋。如果你的火過大,在兩面鎖汁後可調小一些。

5. 繼續翻,注意時間。

6. 出鍋後,在盤子上靜置5分鐘(很重要),最後才撒上黑胡椒和粗海鹽(沒有的話就用普通的食鹽)。對牛排來說,最後灑粗鹽的口感也比醃漬入味的要精彩。

7. 這樣做出來的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯紅酒可以清油膩、提升牛肉入口香味,再合適不過。

1,牛排的前期處理,不可以敲打或抹鹽,會造成牛肉組織脫水。 2,橄欖油不耐高溫,會產生有毒物質,所以最好用菜籽油。 3,剛下鍋的牛排要在高溫中兩面煎炸以防止之後牛排內部汁水外洩。

4,每隔20s一翻面,四五分鐘即可出鍋。 5,剛出鍋的牛排一定要靜置5分鐘左右,最後撒鹽。

牛排的製作方法牛排的家常做法,牛排的製作方法牛排的家常做

煎牛排前首先讓牛排自然解凍,用廚房紙吸乾水分,注意不要用水洗牛排,然後將橄欖油 黑胡椒 海鹽撒至牛排兩面,並用手按摩一會,接著熱鍋倒入橄欖油,放入牛排,兩面各煎60秒,放入黃油,再各煎30秒,拿出切片,美味的牛排就做好了。回答學會了挑牛排,接下來就可以開始做牛排飯啦!以下是一人份食材 2.5 釐米厚...

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