1樓：人生如夢
雞去內臟，清洗乾淨，自己吃的話剁成小塊比較方便； 開水放入雞塊，加料酒、姜塊，水再次燒開就撈出雞塊；這樣沒有腥味比較清爽。 另取湯鍋或者砂鍋，加入清水、雞塊、幾粒紅棗、少量枸杞、一小塊姜（用刀背拍一下）大火燉煮。 香菇（幹香菇需先泡開）洗淨去楴，大片的可以一分四，一般選小朵的，頂部開花刀； 燒開沸騰10-15分鐘，放入香菇、大蔥段，小火燒煮至雞肉完全熟透（筷子可以輕鬆插入和抽出），放入適量鹽即可裝盤。
香菇一般加入肉片或者肉絲清炒；或者和肉糜做成香菇肉圓湯；也可和小青菜清炒；不需要加入太多調料。 口味比較重則可以燒魚香肉絲，很下飯。
鮮香菇燉雞怎麼做好吃
2樓：檸萌
鮮香菇燉雞4種美味做法。
鮮香菇燉雞的做法1
材料雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1
勺、食鹽。做法1、雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好。
2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。
3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。
5、下白酒少許，炒勻後再放姜蒜炒香。
6、放蠔油和生抽汁炒勻。
7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。
8、燜煮約40分鐘，放入香菇。
9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。
10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。
鮮香菇燉雞的做法2
材料土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽。
做法1.將土雞洗淨、切塊。
2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
3.幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗淨備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。
6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法3
材料主料：土雞半隻，香菇幾朵，蔥姜適量，八角二顆做法1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘(泡香菇的水不要倒掉)2、炒鍋下油，下蔥姜爆香。放入雞塊大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入。
香菇水半杯，少許鹽。大火燒開後轉小火燜20分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法4
材料雞腿 8只 香菇 10只。
紅棗 6個 枸杞 10個。
姜 適量 蔥 適量。
做法1、先把雞腿洗淨，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可；
2、熱水倒掉，用涼水洗乾淨雞腿；
3、香菇掰成小塊，洗乾淨；紅棗去核洗淨，枸杞洗淨；
4、將雞腿、香菇、薑片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內；
5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。
3樓：韓老師說大片
最好吃的鮮香菇燉雞教程來了，小夥伴們你們會做嗎？
4樓：骨灰級專家
簡單又好吃的香菇燉雞。
5樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
6樓：睿寶燦貝
第一步，洗好的雞肉醃一下，然後編一下！第二步加入生抽老抽料酒，豆瓣醬等！
第三步，加入燉一下，加入香菇，加入其它料，最後出鍋即可！
香菇燉雞怎麼做好吃 5種做法營養豐富更美味
7樓：做人要要厚道
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
香菇燉雞。配料：辣椒，姜（三到四片），蔥適量，醬油，料酒，醋，糖，鹽，味精，油，香菇，雞肉。
步驟：1 把雞在沸水中輕輕煮一下，去掉表面的血，一分鐘就可以了（煮久了問題也不大，俺煮了好久，嘿嘿~~~
2 香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。
3 炒鍋燒熱，到油，油五六分熱時加花椒出香味後把花椒去掉。
4 加蔥薑辣椒如果翻炒，出香味但尚未變黑時加入雞肉。
5 加適量料酒（鱉多別少），適量醬油，（顏色好看就行），一點點糖（增加鮮味）
6 翻炒一會，出香味後加水，加香菇，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘即可～
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
8樓：金典黑白灰
食材用料。
雞腿一斤。幹香菇10左右。
大蔥半根。姜四片蒜五瓣。
幹辣椒四個。
白酒少許。冰糖四塊。
紅燒醬油適量。
鹽適量雞精適量。
小蔥花少許。
香菇燉雞的做法。
1.準備幹香菇洗乾淨，加水泡發。
2.泡發後的香菇把水擠幹，切成段狀。
3.泡香菇的水留著不要倒掉，還有用。
4.雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，再煮兩分鐘。
5.煮好的雞腿塊撈出。
6.蔥切成蔥花，薑切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
7.鍋裡倒適量的油，油熱後放入蔥薑蒜，辣椒段炒出香味。
8.倒入幾塊煸炒，炒幹雞塊裡的水分。
9.倒入香菇繼續煸炒。
10.沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻。
11.倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均勻。
13.加入泡香菇的水，水量沒過雞塊就可以了，不夠就加點開水。
14.水開後蓋上蓋子，中火燉20分鐘。
分鐘後，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續收幹湯汁。
16.湯汁收的剩一點了就可以關火盛盤了，撒入少許蔥花就可以食用了。
小貼士1.雞腿也可以換成整雞，做法都一樣。
2.香菇一定是幹香菇才好吃，新鮮的香菇做出來一定沒有幹香菇做出來好吃。
3.紅燒醬油放的時候先放一點看看上色了沒再放，別一下放多了顏色就黑了。
4.湯汁收的時候變粘稠就可以了，最後一定要不停的翻炒，不然容易糊鍋的。湯汁可以多留點拌米飯好吃。
9樓：匿名使用者
主料童子雞1只 香菇25克。
輔料蔥適量 姜適量。
料酒1大勺 老抽醬油1大勺。
冰糖5克 鹽1/2小勺。
香菇燉雞的做法步驟。
1. 雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2. 雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3. 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4. 倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最後加鹽調味後收汁即可。
小貼士香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，製作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。
香菇燉雞怎麼做最好
香菇雞湯怎麼燉好喝又營養
10樓：騎著蝸牛當房車
香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發，枸杞洗淨，將雞清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋，再倒入2勺料酒。
水開了以後，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透後再撈出來。
將焯好水的雞肉放入燉鍋內，再倒入適量的清水，加入適量蔥姜，大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。
燉到80分鐘時，將蔥段撈出來，加入泡好的香菇和枸杞，再放入適量的鹽調味，然後再燉15分鐘即可。
營養價值：香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的**。
11樓：111111的會
你好！香菇雞湯這樣燉好喝又營養，請參考！謝謝！
用料雞 半隻。
香菇 5-6朵。
姜 4-5片鹽料酒。
小蔥香葉 2片。
鮮香肥美香菇燉雞湯的做法。
1.把雞先處理好，可以在市場上買了讓人幫忙卸好，回家只要沖洗乾淨就行了。～雞肉切塊，用溫水沖洗乾淨，洗乾淨血水。
放著備用，如果希望雞肉味道重一點的話可以提前兩小時用料酒和兩勺鹽醃製一下～
2.接一鍋冷水，水的量要比要喝的雞湯量稍微多一點點。加入生薑片，蔥結，兩大勺料酒，一勺鹽。大火煮開。撇去浮沫～
3.我加的料酒是用湯勺加的，鹽是一小勺。
4.水開後下香菇，可以適當加兩片香葉。
5.大火沸騰後轉小火燉1小時，然後攪拌一下邊嘗味道邊加鹽。加一勺生抽，看個人喜好，加完繼續蓋上鍋蓋小火煮一小時。
6.最後就可以出鍋啦～又香又鮮的雞湯，完全不會油膩～
12樓：我本熱情
首先呢，要把香菇給它泡發開，把這個乾的香菇給它泡出來，如果是溼香菇的話呢，那你就洗乾淨晾乾，然後呢，把這個雞湯啊先給它焯水放調料料酒，把它嗯好好的焯水。最後呢，把它燉在一起，為了提升它的鮮味呢，你可以在裡面放點其他的草料。
13樓：淦金鵬
香菇雞湯怎麼燉好喝又營養？首先要將雞焯水，香菇泡發，然後呢，要用那個蒸鍋緩慢的的墩上6到8個小時，加入水姜料酒，起鍋時撒入蔥花，加入鹽。
14樓：揚略
香菇雞湯材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。
做法1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
香菇燉雞怎麼做才好吃？
15樓：乍暖
【香菇燉雞】
食材：土雞1只、雪花菇適量、枸杞少量、蔥節1個、姜一塊、料酒1勺、鹽適量。
做法：1、一隻土雞，提前兩個小時把雪花菇泡發，一塊姜切成薑片，1個蔥節，少量枸杞，香菜少許。
2、雞清洗處理乾淨，剁成小塊，用水沖洗乾淨，3、放入鍋中倒入足量冷水，放入雞塊少許薑片，1勺料酒煮開，撇去浮末。
4、撈出再放人砂鍋內，放入泡好洗淨的雪花菇，枸杞，蔥節和薑片。
5、倒入清水，大火煮開，轉中小火慢燉，至少燉2個小時左右，雞肉能輕鬆用筷子穿透，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時加鹽出鍋。
6、盛出，撒上少許香菜。
香菇燉雞怎樣燉好吃
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香菇燉雞。
【準備食材】：
雞半隻、香菇、薑片、八角、蒜苗。
另外還可以準備一些土豆、娃娃菜之類的。
【具體做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗乾淨。
清洗香菇不要一衝了事兒，要泡一泡，撈出，再泡一泡，撈出，反覆3次以上，香菇內褶皺裡乾淨無雜質，才算是真的清理乾淨了。
2、將洗淨的香菇切成塊，可以留幾個雕成花，會更漂亮。
3、鍋裡放入清水，加一大勺料酒，放入雞肉焯出血水。
撈出後，再用熱水沖洗一遍備用，洗掉雞肉上殘留的浮沫。
這樣處理過的雞肉可以很好的去除腥味。
4、鍋裡燒熱油，倒入薑片、八角、蒜苗頭一起煸炒出香味。
5、倒入處理好的雞肉繼續煸炒2分鐘左右，雞肉表皮出現微黃。
6、加入一鍋鏟生抽、1/3鏟老抽一起翻炒均勻，炒至雞肉上色，聞到醬香味。
7、加入足夠的清水，大火煮開。
8、蓋上蓋子，繼續燜煮。
煮至雞肉用筷子可輕鬆穿透。
9、加入所有的香菇、土豆（我另外準備了一些土豆塊）一起翻炒均勻。
蓋上蓋子，繼續燜煮。
10、煮至土豆、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足夠的鹽、適量胡椒粉一起拌均勻。
繼續燜煮2分鐘左右，開蓋，灑上全部的蒜苗葉，一起翻炒均勻即可。
香菇燉雞完成！
香菇燉雞怎麼做，簡單香菇燉雞的做法
1.材料準備好，三黃雞洗淨斬小塊 2.香菇用溫水泡軟，隨後切小塊，姜 蒜切片3.鍋裡熱油，爆香姜 蒜，隨後放三黃雞翻炒4.大火翻炒蛋黃及變色至微焦後，放入生抽 料酒 香菇醬炒至上色5.待三黃雞均勻的裹上醬汁後放入香菇，拌炒均勻6.兌入清水，沒過食材為宜，大火燒開，小火燜煮20分鐘，最後大火收汁至濃稠...
香菇雞湯怎麼做，香菇燉雞湯怎麼做？？
主料 雞，香菇 幹 香菜，蒜黃 輔料 蔥白，姜，幹辣椒，花椒，八角，紅棗，鹽 雞洗淨切成稍大的塊，我們是用燉的，時間比較長，太小，雞肉會散掉。也可以直接整隻雞放進去燉，這樣有個壞處就是吃肉的時候比較麻煩，不如切開的方便。雞最好用先殺的活的雞，肉比較鮮嫩，而且比較乾淨。蔥切段，薑切片，大料備用 幹香菇...
雞子燉香菇怎麼做好吃，鮮香菇燉雞怎麼做好吃
蒙檬檬檬豬 雞子燉香菇怎麼做好吃做法如下 食材主料 雞 1只 香菇 10個輔料 白果 適量 鹽 適量 辣油 適量步驟 1.雞斬塊，焯水。2.重新放水，放入白果。3.放適量老抽。4.香菇提前泡好，洗淨。5.切小塊。6.開鍋後放入，加蓋小火煮2個小時。7.放辣油和鹽出鍋。8.盛盤上桌。 足智多謀 用料主...