煲仔醬做法

時間 2023-02-11 20:40:02

1樓:錯玉蓉化妝

1、柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克,生抽30克,全部放入700克水中調勻。

2、火腿末40克、瑤柱碎30克、幹蔥泥30克、蒜泥30克、金勾(也是海米)20克。陳皮碎10克。

3、白糖100克、蘑菇精80克(沒有你用味精代替也可以,只是駱駝建議最好不用味精,可以酌情新增雞粉)、雞粉35克、五香粉20克、十三香15克、沙姜粉10克。

鍋放蔥油,放入第1步的成品炒香成泥。把香泥放進去,小火煲制,最後放入第3步的材料炒至醬香金黃起鍋儲存。注意面上要用蔥油封面。

4、蔥油是在色拉油裡面放雞油、香蔥、幹蔥頭、姜、香菜、蔥頭都原料,小火炸幹至香濃過濾。

2樓:宇文桂蘭貳煙

煲仔醬的做法。

柱候醬600克,海鮮醬450克,頂好醬260克,美極鮮醬80克,蠔油80克,甜醬120克,魚露30克,生抽30克,金華火腿泥40克,海米泥20克,瑤柱泥30克,陳皮泥。

1o克,幹蔥泥30克,蒜泥30克,沙姜粉10克,五香粉20克,八角粉20克,味粉80克,糖150克,雞粉35克。

做法:先將前八種加700克水和勻,起鍋下三合油,放金華火腮泥、海米泥、陳皮泥、幹蔥、蒜泥熬起泥,再放加水的八種料,上火熬,開鍋後調入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、雞粉熬至醬香金黃,起鍋再封三合油,

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