1樓：柴語山
鹽放得太早了，鹽應該是在出鍋時才放。
2樓：匿名使用者
煮藕時忌用鐵器，用了就會使蓮藕發黑。
正確烹調蓮藕湯的方法：為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用；藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
蓮藕排骨湯發黑能喝嗎
3樓：匿名使用者
可以的蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。
蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來說，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。
4樓：李丹辰
蓮藕排骨湯發黑能喝。 鐵鍋裡的蓮藕之所以變黑跟其中的所含的多酚類化學物質有關，這些傢伙有個共同的性質就是，能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一——沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。
也難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。鐵鍋燉藕變墨汁的秘密算是找到了，但是那些沒有與任何鐵器接觸，就放在菜籃中的蓮藕，為啥也會變黑呢？這是因為，上面說到的蓮藕中的多酚類物質，在多酚氧化酶（ppo）的作用下，氧化為被稱為「醌」的化學物質，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
實際上，我們看到的切開的蘋果變成褐色，放在冰箱裡的香蕉變得烏黑，都是由於這個原因。不用鐵鍋燉排骨好辦，那麼蓮藕本身的問題又如何來解決呢？操作並不困難。
在100℃的沸水中將蓮藕汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚像醌的轉變過程。不過，如此長的處理時間，恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。
5樓：匿名使用者
蓮藕排骨湯原 料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
制 作：1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
蓮藕玉米排骨湯怎麼做
6樓：觸便世界
主料排骨500g糯玉米1個蓮藕1個 輔料鹽適量蔥1根姜1塊料酒1勺步驟玉米蓮藕排骨湯的做法步驟11.玉米切成小段、蓮藕切成塊。
玉米蓮藕排骨湯的做法步驟22.姜切成片、蔥切成斷。
玉米蓮藕排骨湯的做法步驟33.排骨沖洗乾淨放入鍋內，加水煮開，煮出血汙浮沫，撈出清洗乾淨。
玉米蓮藕排骨湯的做法步驟44.砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開後，轉小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時。
玉米蓮藕排骨湯的做法步驟55.煲好後去掉薑片、蔥斷，加入適量的鹽調味即可。
蓮藕，排骨，玉米煲湯有什麼功效
7樓：默默她狠傷
玉米蓮藕排骨一起煲湯是一種非常適合秋冬季節食用的滋補湯品，它的營養價值是非常高的。
蓮藕具有著清熱涼血通便的功效，玉米種所含的維生素b6等能夠促進腸胃蠕動，防止便秘，而玉米的胚尖含有的營養物質還能起到改善**的效果。
蓮藕有清熱涼血的功效，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
蓮藕玉米紅棗排骨湯怎麼做
8樓：白蟻
食材：肋排750g 蓮藕1根 玉米1個 鹽少許 蔥段2-3個 姜塊2個 醋少許 紅棗10枚。
做法：肋排用清水洗淨後，浸泡2小時以上，去除血水；
蓮藕去皮切滾刀塊備用；
玉米切段備用；
紅棗提前浸泡10分鐘即可，撈出備用；
鍋內放入排骨、蔥、姜，加水沒過排骨，大火燒開後，如有血沫撇出，調小火燉30分鐘。
將玉米、蓮藕、紅棗依次下鍋，轉大火燒開後，調小火燉2小時左右；
出鍋前再加鹽、醋調味即可。
備註：一定不要用鐵鍋，否則蓮藕會變黑的。如果有砂鍋最好，不然就用不鏽鋼，或電壓力鍋均可；
蓮藕處理後下鍋前可用清水浸泡，避免氧化變黑；
排骨一定選肋排才可以，同時要浸泡去除血水，千萬不要開水去除血水再用涼水去激，不然肉質較老不容易爛；
調料要適時放，鹽、醋放早了肉也容易老；
紅棗提前浸泡，可以根據自己口味，可加可不加；
燉湯時水一次要加足，不能中途再加。
9樓：優源動力
蓮藕玉米排骨湯的做法。
蓮藕去掉根，去皮後洗淨切成塊。玉米洗淨切成厚片排骨切塊後用清水洗乾淨，下到涼水鍋裡一起煮開焯水焯好水後的排骨用溫水在清洗一下放入鍋內（高壓鍋、砂鍋、電飯鍋）。把蓮藕、玉米也一同放入鍋內。
把剛才焯過排骨的水去除浮沫與雜質後倒入燉湯的鍋內，如果此湯不夠在加入適量清水沒過排骨玉米即可。煲40分鐘左右。
10樓：匿名使用者
肋排用清水洗淨後，浸泡2小時以上去除血水。
蓮藕去皮切滾刀塊備用，避免氧化變黑，可用清水浸泡！
玉米切段備用。
紅棗提前浸泡10分鐘均可，撈出備用！
鍋（不要用鐵鍋）內放入排骨、蔥、姜。加水沒過排骨，大火燒開後，如有血沫撇出！調小火燉30分鐘。
將玉米、蓮藕、紅棗依次下鍋，轉大火燒開後，調小火燉2小時左右即可！
出鍋前再加鹽、醋調味即可！
玉米蓮藕排骨湯到底怎麼做玉米才會又爛又好吃？
11樓：匿名使用者
1.玉米要用水果玉米，這種玉米比較嫩，久煮也不會老，煲出來的湯還會帶有玉米的清甜味。
2.煲湯的蓮藕要用老點的藕，粉藕，老藕因為澱粉含量比較高，這樣才能煨出白白的濃湯來。煲出。
來的藕吃在嘴巴里粉粉的，糯糯的。不能用那種脆脆的嫩藕 ,嫩藕煨不出濃湯。
3.排骨要先汆水再煲湯，湯才會又白又鮮。排骨我用了雜排，一是因為雜排脂肪少，湯就會顯得清。
爽。還有個就是雜排骨頭多，我喜歡啃骨頭，嘿嘿。不要用那種帶肥的排骨哦，這樣就體現不出這。
個湯的清爽來了。
材料：雜排半斤，水果玉米一根，蓮藕一節，芹菜一段切成小粒。
1.排骨斬小塊，洗淨。鍋裡放水煮開放排骨，煮幾分鐘去血水。
2.排骨撈出洗淨待用。
3.排骨放高壓鍋鍋一次性注入足量的水。玉米洗淨切成小段，放入排骨湯中，蓮藕洗淨颳去皮，切大塊，放入湯中再，煮沸後加料酒，生薑和蔥結，改小火煲半個小時。,加少許鹽，雞精調味，關火撒上芹菜粒即可。
12樓：尤愛冀義
選擇黃色的甜玉米，可以輕易的掐出乳白色玉米汁的，就是嫩玉米了。
放入高壓鍋裡煮，會更容易軟糯。
蓮藕玉米紅蘿蔔排骨湯怎麼做
13樓：多沒大的幸福
你好，清洗乾淨蓮藕、玉米、蘿蔔、排骨之後，可以先把排骨如果，燉十分鐘左右，然後放入蓮藕、玉米、蘿蔔再燉20分鐘左右就可以了，快出鍋的時候可以放一些調料，油鹽醬醋，根絕自己的口味來放。當然燉之前你還可以放一些枸杞和紅棗，女性喝了比較好。補血。
14樓：匿名使用者
這個比較好做。
先把各種食材洗乾淨，切塊，然後把排骨焯水，然後再換水，放蔥姜塊，放排骨燒開，然後放入蓮藕，玉米，胡蘿蔔不要放太早，容易爛。
調料不需要放太多，原味就非常美味了，如果非要加的話就幾粒八角，幾粒花椒，兩片香葉即可。
注意水一定要一次加夠，鹽放到最後加，小大火燒開，再文火慢燉。
15樓：大佬甜兒
簡單易做營養美味的蓮藕玉米排骨湯。
16樓：側身西望長嘆息
主料玉米。
200g胡蘿蔔100g
蓮藕200g
排骨200g
輔料老薑適量鹽。
適量步驟。1.玉米、胡蘿蔔、蓮藕切小塊。
2.排骨焯水。
3.焯水後洗乾淨的排骨放入燉盅裡。
4.接著放入其他材料。
5.加入適量的水，再加入一塊老薑。
6.接著放入隔水燉中，設定2小時。
7.最後放鹽調味即可。
小貼士排骨一點要先焯水這樣才能去掉腥味。
蓮藕玉米排骨湯的做法
17樓：匿名使用者
蓮藕玉米排骨湯的做法？首先把排骨冷水下鍋過下水然後撈出來洗一下，放入到電飯煲或者高壓鍋裡在把蓮藕玉米放在一起放入水，少許鹽鈍15至20分鐘即可。
18樓：紫葉斐揚
蓮藕玉米排骨湯每個人做法都會略有不同，但基本程式都差不多，先把排骨焯水再用清水沖洗後放入砂鍋，蓮藕滾刀切塊，玉米剁成小塊，依次放入砂鍋中，有條件的可以放入山泉水。先用大火燒開再轉小火慢煲，一個半小時後加入鹽雞精調味就可以吃了。
19樓：匿名使用者
排骨洗淨砍件、然後焯水，連同洗淨切好的蓮藕、玉米一起放到鍋裡，再放幾片姜增香去腥，再放入適量的水（要沒過材料及看你多少人喝），放爐上煲，水開後煲小時（前15-20分鐘大火，後面轉中小火，煲至湯水香濃即可），湯煲好5-10分鐘前放鹽，出鍋。
20樓：榮耀
先把排骨洗乾淨，把藕切成塊，玉米切成段，放在那裡開始放點油，蔥姜大料把排骨炒一炒，等爆炒好了以後再放水頓排骨等排骨燉上20分鐘以後再放蓮藕，玉米再燉十多分鐘就可以出鍋了，這樣營養價值高，而且還很好吃。
經常喝排骨蓮藕玉米湯能起什麼作用?
21樓：手機使用者
可降低血液膽固醇濃度並且防止其沉積於血管壁，營養豐富。
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蓮藕花生紅棗雞爪排骨湯營養點 蓮藕味甘性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功 加入花生 雞腳和排骨和蓮藕一起煲湯，排骨補脾潤腸豐肌，花生有補中益氣 潤肺養胃 化痰解毒 通血脈 延年益壽之效，合而為湯，不寒不燥，加入紅棗，有補血潤膚，具有補中益氣 養血健骨 滋潤肌膚的作用。蓮藕花生紅棗雞爪排骨湯做法...
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