1樓：牛一種態度
一、酸菜滷肉飯的做法。
1、泡酸菜洗乾淨，切小塊。
2、五花肉洗淨，切成1寸左右的長方塊。
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用。
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色。
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至滷汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起，蓋在大米飯上即可。
酸菜是非常的清淡爽口的，而且是富含乳酸菌和膳食纖維等營養物質，能夠很好的保證我們腸道的生理功能的正常。
二、酸菜滷肉的做法。
1、備好食材。
2、五花肉洗淨切小片。
3、酸菜用清水泡下。
4、切成絲。
5、下蒜頭爆香油鍋。
6、下酸菜炒。
7、加入適量白糖 炒勻。
8、盛出裝盤。
9、再熱鍋下五花肉。
10、小火將五花肉油逼出。
11、用生抽 清水 雞粉調成汁。
12、將汁倒入五花肉裡 加入薑片和蒜頭。
13、蓋蓋中火煮5分左右。
14、煮好的滷肉。
2樓：匿名使用者
滷肉炒蒜苗好吃又簡單，下來看具體做法：
1、滷肉從冷藏拿出來，用滷肉上的豬油撈出來，爆香蒜頭與薑絲還有蒜苗較白的部分。
2、將滷肉切小塊，倒入一起拌炒。
3、加入一小匙糖，一小匙鹽繼續拌炒。
4、加入滷肉滷汁開大火繼續炒。
5、最後加入蒜苗綠的部分與辣椒炒至微微收汁即可。
滷肉適合炒什麼樣的菜？
3樓：匿名使用者
滷肉適合酸菜炒滷肉，尖椒炒滷肉，菜梗炒滷肉。
1、滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。
2、滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
3、在滷水中刻意加入油脂也是潮州滷水的一大特色， 而這種做法是以往的滷水所不容的。原因是，過去的滷水產品對色澤特別講究， 而如果滷水的油脂較多， 那就會影響食物上色。
滷肉加什麼配菜炒好吃
4樓：
酸菜炒滷肉，尖椒炒滷肉菜梗炒滷肉。
食譜用料。原材料：
香醬炒滷肉。
五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。 調味料： 滷水2瓶、xo醬10克、麻油5克。
本段製作方法制作過程： 1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。 2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。
滷肉3、滷肉炒至金黃時，再加入xo醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
滷肉怎麼炒？家常菜那樣的，急求，**等 30
5樓：蘇州新東方烹飪學校
方法/步驟。
提前將原材料準備好，豬頭肉提前滷好，可以從市場上購買滷好的豬頭肉將滷肉切成薄片（看著肥厚，其實一點也不油膩，這是豬頭肉哦）；大蒜、老薑切碎；紅辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用。
鍋內倒油（油不要太多）燒熱，將蒜米、姜米、花椒粒下入炒香然後將切好的滷肉下入鍋中，倒適量生抽大火翻炒均勻將滷肉鏟到一邊，將青紅辣椒下鍋翻炒，帶辣椒稍微縮水後在混合在一起最後倒入大蒜苗，臨出鍋前撒白糖、鹽調味。
成品出爐，上盤。
end注意事項。
家滷肉的時間控制準確，這樣吃起來有一定韌勁，口感最佳；放適量白糖可以提鮮。
炒的時候不要放太多油，滷肉裡面本來就有油脂，不然會太膩；除了辣椒，放點蒜苗會更香。
6樓：裔曲
清炒就行了，給點菜油或調和油，將切好的滷肉與配菜一起清炒就行。注意先下配料保證能熟，少給鹽味精，可加點水，不要勾芡。配料一般為切段的大蔥或者切絲的青椒。
如果有滷乾子也和滷肉一起下鍋。
7樓：南四區午歌
和家常菜一樣，熟肉時間短點就行了。
豬肉炒什麼菜好吃簡單
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
簡單美食之《五花肉炒油菜》的做法。
材料準備（2人份）：五花肉 350克、油菜 4棵、紅甜椒 1/3個、黃甜椒 1/3個、
秘製調料：醬油 2大勺、蠔油 2大勺、白糖 1大勺、蒜末 1大勺、
料酒 1大勺、小紅辣椒幹 5個。
勾芡汁：澱粉 1大勺、水 2大勺、
做法：1. 油菜摘好，洗淨備用。甜椒洗淨後切小條備用、五花肉切成片備用、
2.調配醬料，醬油 2大勺、蠔油 2大勺、白糖 1大勺、蒜末 1大勺、料酒 1大勺、小紅辣椒幹 5個（切末） 調配均勻備用。
3.調配勾芡汁備用。
4.熱鍋，開始煎五花肉（不放油）。煎至兩面金黃盛出控油。（控油方法，碟子上鋪餐巾紙後，再盛出煎好的五花肉。）
5.鍋中的豬油，用餐巾紙擦拭乾淨後，再把控好油的煎五花肉，倒進鍋內和備好的甜椒一起，開始炒制。
6.翻炒均勻後，把調配好的醬汁倒入。繼續翻炒。
7.大火翻炒均勻，讓醬汁慢慢滲入至食材中。
8.加入油菜，繼續翻炒。切記要大火快速翻炒。（油菜不能炒時間太長。要不然嚴重影響口感。）
9.最後進行勾芡，並撒入芝麻，攪拌均勻，這道《五花肉炒油菜》就做好了。
油菜和甜椒脆脆的口感，以及滿口香的五花肉，簡直絕配。太好吃了。
9樓：網友
辣椒炒肉，下飯神菜，又很簡單。
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