1樓：小助手無香
做臘腸可以用前腿肉，也可以用後腿肉，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香。但是，由於前腿肉的筋比較多，做的時候要把筋都剔出來，這有點麻煩。因此，大部分人都會選用後腿肉來製作臘腸。
也有人喜歡用前槽肉製作臘腸，因為這部分肉肥瘦兼有，而且肉質比較嫩。
希望能幫助到您。
灌香腸用什麼肉？
2樓：毋盛祥
一般都是用前夾瘦肉，無論牛肉豬肉都一樣。
3樓：匿名使用者
什麼肉都可以就看你喜歡什麼肉了，一般的都用豬肉，要是自己吃最好用後腿肉，香。。。
4樓：年方半百忽然二
傳統香腸採用豬後肘肉灌製，因為後肘肉水分含量低，比較緊緻，纖維粗，這樣的香腸易於晾乾，吃起來有嚼勁。隨著時代的發展進步，現在的人們也有使用頸背肉或者五花肉灌製香腸的。頸背肉的肉質最為柔嫩，灌製出的香腸口感細緻，容易咀嚼，尤其適合老人和兒童食用。
五花肉肥瘦相間，使用五花肉灌製的香腸油性比較足，品相飽滿光亮，口感香。但是膽固醇含量比較高，不適合血脂高的人群食用。
5樓：ㄝロ瞓菸桺冄
五花的豬肉是最好的。
6樓：匿名使用者
看你要吃什麼肉，我建議最好是豬肉，很好吃的，
香腸是什麼肉
7樓：那個閃電
五花肉或者是夾心肉（前腿肉），以下是香腸的具體做法。
主料：肥瘦豬肉1500g、小腸200g
輔料：醬油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、紅糖適量、調味鮮適量、生粉適量。
步驟：1、肥瘦肉。
2、切丁。3、裝盆裡撒上精鹽。
4、淋上醬油和料酒。
5、孜然粉和辣椒粉。
6、放進孜然粉和辣椒粉，再放點紅糖。
7、調點調味鮮拌勻醃製一天入味。
8、小腸清洗乾冷媒。
9、扎口。10、醃製好的肉丁拌進生粉。
11、灌進腸衣裡，灌好後用牙籤扎孔。
12、再用絲扎口，從中再隔段。
13、涼掛二天或一週左右瀝水。
14、鋪在烤盤上。
15、刷上油。
16、放進烤箱。
17、90度的火力烤二小時，途中翻面。
8樓：風舞銀沙
豬肋骨旁邊的五花或者是夾心肉。
9樓：老熊兄
完全不懂你在問什麼，什麼叫單獨使用的？
做臘腸用什麼肉
10樓：帳號已登出
做香腸一般用夾子肉、眉毛肉、裡脊肉和後腿肉，從比例來看，分別為80%、10%、5%、5%。瘦肥肉比例大概8:2或3:7。
夾子肉指的是豬前腿和豬身相連的部位，是最受歡迎的。前腿肉偏肥，純瘦肉的平均重量約公斤左右，口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些，烘乾煮熟後，要化一些油，香腸吃起來更柔和，入口化渣快。
如果想買前腿肉，一般都會說，買點夾心（子）肉（一般都帶皮）。而很少有人直接說，買點前腿肉。但在北方或廣東一帶，前腿肉（夾心肉）是叫「前尖」的。
眉毛肉可不是說豬眉毛部位的肉，而指的是位於肩胛骨上的一塊形狀像眉毛的肉。肉質和裡脊肉類似，顏色略深。這塊肉的特點是瘦肉多，肥肉少，比較適合用來做香腸。
用途同裡脊肉。前胛肉就叫前臀尖，臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。
裡脊肉指的是豬牛羊脊椎骨內側的狀嫩肉。都是瘦肉。色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
這種做起來的香腸也較幹，吃起來硬，化渣慢。處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
希望我的能夠幫助到你，祝你生活愉快身體健康。
臘腸裡面是什麼肉啊
11樓：匿名使用者
應該是豬肉，也可以根據個人愛好，放自己喜歡吃的肉。
12樓：匿名使用者
是肉都可以吧！！一般豬肉。
用什麼肉做臘腸
灌香腸用什麼部位的肉？
13樓：姬覓晴
灌香腸用後腿肉，做法如下：
準備配方材料：豬肉2800克、白糖70克、鹽30克、味精24克、高度白酒80克、薑汁50克、紅曲粉18克。
一、第一步把腸衣洗淨，放水中浸泡60分鐘。
二、然後把準備好的鮮姜切好用料理機打成泥。
三、再用紗布將汁濾出來備用，如下圖所示。
四、把肉切好，放一旁備用。
五、放入全部配料。
六、抓勻。七、可以將少許肉餡炒熟，嚐嚐鹹淡。
八、工具上套住腸衣，尾部繫好。
九、把肉塞入腸衣。
十、全部塞入腸衣中。
十。一、用繩子繫好，系成需要的長度。
十。二、用針扎孔。
十。三、掛起晾曬一週。
十。四、取下來用剪刀剪開冰箱冷凍儲存，這樣就完成了。
14樓：諸事可言
適合灌香腸的豬肉部位是前肩，也叫做「前肘」，後肩或後肘也可以，瘦肥肉比例8:2--3:7為佳。灌香腸的具體操作方法如下：
材料：前腿肉9斤、腸衣適量，香腸調料整包。
1、將從菜市場買回的磨好的肉絲清洗乾淨。
2、拿出預備好的香腸調料。
3、把香腸調料放進去，拌勻。
4、將腸衣清洗乾淨，用溫水浸泡。
5、用手動灌腸機將肉絲灌入腸衣內。
6、這是灌好的香腸，在用牙籤在上面戳一些小眼。
7、再用棉線將香腸捆成一節一節的。
8、香腸就全部製作完成了，放置到通風處風乾即可。
15樓：周洋
灌香腸是北京地區漢族傳統名吃之一，是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。用肉主要就是豬身上的五花肉或者其他肥瘦均勻的肉。
灌香腸的製作方法：
1、切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。
3、拌好的肉要醃一到兩小時。
4、腸衣洗淨，將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡。
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。
8、每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。
9、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
16樓：知海致遠
全乾的用前臀。肉質嫩些。半乾的用後臀加瞟，口感好。
17樓：傲視於天
豬的前尖肉，肥瘦搭配出來的才好吃。
做臘腸用什麼部位的肉最好
18樓：如夢
臘腸是豬肉做的，臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
19樓：網友
做臘腸用什麼部位的肉最好做臘腸用五花肉最好一條五花肉。
20樓：淦曼雁
臘腸是以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，那自己做臘腸的時候用什麼肉最好。
21樓：桂問夏侯
做腸的話可以選用豬的前腿肉或者是後腿肉這樣的肉不管是做什麼都會特別好吃，最好不要用裡脊或者是豬背上的瘦肉。
22樓：匿名使用者
當然是選擇，肥三瘦七的五花肉，有的叫夾心肉，這種肉一層肥肉一層瘦肉，肥瘦相間，不油不膩，吃起來也挺香。
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