1樓：匿名使用者
炒蔬菜，只要油燒熱，下幹辣椒、花椒炸香，下菜和蒜粒同炒，起鍋前撒上鹽即可，清香、本味就夠了，其他什麼精之類的儘量少放或不放，常吃對身體不好。
2樓：為你寫下詩意
1、八角（茴香）
做冬瓜湯的時候，放半隻八角，湯頭絕對嗲。
2、桂皮。3、香葉。
4、甘草。5、丁香。
6、花椒。油鍋燒熱，放入花椒熬，得到紅油，就是麻辣燙裡必不可少的麻辣油了，喜歡吃的朋友一定開始流口水了。
炒菜常用的香料有哪些？ 10
3樓：引n子
炒菜常用的香料有：油、鹽、醬、醋、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉、雞精、味精、蔥、姜、蒜、幹辣子角、豆瓣、豆豉、蠔油、八角、花椒、桂皮、香葉、草果、丁香等等。
4樓：匿名使用者
中餐；八角，桂皮。花椒，香葉，小茴，白子，丁香，草果，五位果，羅漢果，良姜，畢博，香草。。。
西餐；百里香，羅勒葉，迷迭香，月桂葉，鼠尾草，。。
5樓：楊門東少
蔥薑蒜、茴香、桂皮、咖哩粉、五香粉、黑胡椒粉（顆粒）、白胡椒粉、鮮辣粉、孜然。
除了蔥薑蒜、茴香、桂皮，其他的都可以直接買「味好美」的。
6樓：歐涵菡
姜蔥蒜、花椒、八角、茴香、孜然粉、豆瓣、胡椒粉、五香粉、雞精、辣椒、
7樓：匿名使用者
姜蔥蒜 辣椒 豆瓣醬 雞精 糖 五香粉 八角。
做菜的香料有哪些
炒菜調料有哪些？
8樓：安的暴走蘿莉
煮麵一定要放芝麻醬，那樣會提升麵條的香味。
就算你不吃麻辣小面，清湯麵裡面也一定也要記得放薑末和蒜末還有蔥花！
面作料裡一定要放豬油，色拉油和調和油打出來的作料就絕對沒有豬油的香！
麻油根據個人喜好，清湯一般放少許比較香。
還有就是，如果你在你的清湯麵裡放上少許的花椒麵或胡椒麵，湯的鮮度會大幅度的提升，並且味道很好。
如果喜好海鮮味的，不妨放些耗油和蝦醬。（如果放蝦醬就不放芝麻醬，會膩）
根據喜好放醬油，我們重慶這邊的清湯小面喜好放醬油。我覺得還不錯。
炒菜的話，其實也不難。
你只要記得，青菜湯裡面 如果放上少許的薑片和豬油 會很好喝哦！
這個是我自己研究出來的青椒土豆絲的一種做法：
油燒熱了下土豆絲之前，先放幾粒花椒然後再把土豆絲和青椒下鍋。
這樣的土豆絲炒出來有股清香味。
鹽和味精一定要起鍋之前放，因為高溫會把鹽裡的碘成分給揮發掉！
（土豆絲切絲過後記得在水裡泡一會，這樣會把土豆裡的澱粉泡掉，炒起來才不會容易粘鍋，炒出來也會很脆）
燉湯的話無論是雞湯還是排骨湯等等，你放姜在裡面是不會錯的。
我喜歡在排骨湯裡放洋蔥和胡蘿蔔，很營養很鮮。
燒菜其實真的不難，你只要會一樣菜，其他的都會很快上手的。
這些都是我自己一個字一個字打的，都是我自己總結的小妙方。
9樓：匿名使用者
醬油，芝麻油，蠔油，瑤柱，還有蝦醬等等，都是很不錯的選擇！
炒菜常用的調料有哪些 20
10樓：116貝貝愛
一、做菜必須用到的調料就是鹽。鹹味為「百味之王」，而這種味道正來自於最家常的調味品——食鹽。食鹽是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，幾乎每一道菜餚都不能少了它。
二、其它經常用到的調料有味精、雞精、糖、醬油、耗油、醋、花椒、八角等。
三、醋的味道酸而香，能去腥解膩，增加菜餚的鮮味和香味。醬油主要由大豆、小麥等釀製而成的，其成分除食鹽外，還有多種氨基酸、糖類等，味道以鹹味為主，亦有鮮味和香味。
1.炒菜，鹽是一定不能少的，可以說是沒有任何一樣事物能少得了鹽的，而如何放鹽很多人也知道，炒菜時鹽要晚放，特別是炒青菜一些脆嫩的食材，鹽放早會影響食材的脆嫩度，過早的放，那鹽滲透就越深沉，那麼大家就會發現，菜越炒越蔫兒。
2.炒菜放糖，其實不是某一個地方的習俗，而是很多美食烹飪必須需要的，它提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味等，另外還能幫助食材的色澤，比如日常常見的一些美食，紅燒肉、比如糖醋排骨糖醋魚之類的。
3.醬油炒菜能提亮提香，而且醬油不要覺得黑就不好，其實它也含有很多營養成分，比如氨基酸，所以，醬油一般建議後放，這樣能最大程度把醬油中的營養物質保留。
4.醋的酸味不僅能提高食慾，還能去腥除羶等，放醋一般有兩個最好的時間，比如炒一些蔬菜，一些比較脆嫩的食材，比如豆芽等，放醋就要搶先，在食材下鍋的時候就馬上放醋，這樣能最大程度保證食材的營養物質，也能幫助軟化蔬菜中的纖維。
11樓：我茶喝過毒
1、食鹽。
食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
2、醬油。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。
3、辣椒醬。
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
4、雞精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
5、食用油。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
12樓：南中語絲
鹽。糖。醋。
老抽。生抽。味精。
雞精。蘑菇精。紅油。
花椒油。蠔油。蝦籽醬油。
白醋。麻油。胡椒粉。
蒜末。辣椒麵。蔥。
姜。豆瓣醬。草果。
桂皮。八角。孜然。
砂仁。豆蔻。陳皮。
白芷。丁香。 料酒。
13樓：窢奢酮聖
醬油，花椒，大料，食鹽，五香粉，花椒粉，胡椒粉等。
14樓：周家的小百合
鹽、醬油、料酒、醋、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、八角、桂皮、孜然、胡椒粉、十三香、麻辣鮮、蠔油、生抽、老抽、麻油、雞精、味精。
常用香料有哪些
15樓：小生說小吃
今天介紹各種食材常用增香香料**點： 1:動物類： 2:禽類： 3:水產類： 你學會了嗎？ 感謝支援！
16樓：
香菜，香葉，八角，桂皮，茴香，花椒，胡椒，辣椒，姜，蔥，蒜。
17樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
一般我用的中餐乾貨調味料主要有：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、幹辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數一下，大概有十幾種。
做菜用的香料具體是什麼？
18樓：梁毅的娛樂日誌
有八角、花椒、香葉、桂皮、味噌等。
1、八角。八角（學名：illicium verum
），是八角茴香科、八角屬的一種植物，在中國菜中，八角常少量加在魚肉類材料中用來烹飪紅燒、滷製和五香等燉制的厚味菜餚，在紹興一帶，是茴香豆的主要調味料，茴香豆因此而得名。
2、花椒。中國川菜的傳統烹飪方法中，大量使用花椒。隨著川菜的流行，花椒的種植面積與產量也大幅度提高。甚至花椒的英語名稱是sichuan peppercorn或sichuanese peppercorn（即「四川椒子」）。
中國北方傳統的家常調料中，花椒與大料是必備的燉肉料。
3、香葉（月桂葉）
月桂葉是歐洲、特別是地中海地區烹飪中極為常見的調味材料，北美洲和法國烹飪都有菜式重用月桂葉。月桂葉多用於煲湯、燉肉、海鮮和蔬菜。一般煮食時會直接將整片葉不經切割使用，又或者將幾束月桂葉連莖於其他香草綁起來置於烹調器皿方便完事後將其移除，因為一般菜譜要求的是月桂葉的芳香而非味道，其辛辣對食客而言太激烈。
4、桂皮。桂皮又稱肉桂、月桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
5、味噌。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
19樓：匿名使用者
冷盤不需要香料的、無非是練紅油、炒料才用那些。
越多越好做菜的香料有哪些
常用燉肉香料有哪些，煮肉的香料都有哪些，有多少種。
侯爵哆啦 1 花椒 花椒可除各種肉類的腥氣 促進唾液分泌，增加食慾 使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調味品。2 八角 八角果為著名的調味香料，也供...
西餐中常用植物香料有哪些
寶寶99676淮猿 牛至，香中帶微苦，義大利菜尤多。我一般不單獨用，都是和別的香料混著用。 裝 薄荷，薄荷清涼味，一般配飲料，如mojito之類，或者甜點。做菜可以配一些味道淡的肉 魚 蔬菜。 銘刻 洋蔥種類很多，單獨炒菜 烤肉 熬湯都行，是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黃蔥。 尹朶月 番紅...
做紅油麵的香料有那些
做辣椒紅油要用到八角 桂皮，花椒這些香料 材料乾紅辣椒50g 花椒3g 薑片片 八角5個 桂皮3片 熟白芝麻10g。做法1 無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2 待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。3 另外2 3磨成辣椒麵。4 把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌...