1樓：贛南臍橙
發酵完的面可以放冰箱，可以把發酵完的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右；如果把發酵完的麵糰裝入保鮮袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冷凍層進行速凍，這樣冷凍的麵糰可以儲存半年之久。
發酵完的麵糰在冰箱冷藏室還是會慢慢發酵的，只是在低溫下酵母菌的活性比較低了。一般酵母菌在1-4度的時候是處於睡眠狀態的，如果冷藏室的溫度設定比較低，一段時間可能會發現麵糰幾乎沒怎麼長大。
同時，從冰箱拿出來的麵糰也是可以發酵的，拿出來後放在室溫一段時間，效果就能和之前一樣。通常，酵母菌最適生長溫度一般在20-30℃，並且酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。
但是酵母菌怕過熱，高於47℃的溫度下酵母菌就不會生長了，60℃以上會很死亡，所以儲存麵糰時一定要控制好溫度。
2樓：007東風一號
眾所周知的一件事，就是我們在製作麵食的時候，經常要發酵一些麵糰，有時我們就很可能會發酵出來很多的麵糰，一時之間並用不了那麼多，那麼發酵好的麵糰可以放冰箱嗎，發酵好的麵糰放冰箱裡會不會壞呢，還能不能繼續食用呢？下面我們就來和大家一起來了解一下吧。
最近到了一些麵粉店買了很多的麵粉，因為我想做大大的饅頭，但是我不知道怎麼將發酵好的麵糰進行儲存，發酵好的麵糰到底應該怎麼儲存才比較好？
發酵好的麵糰是需要儲存的，特別是在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的麵糰不注意及時的儲存，麵糰就會變壞，一些細菌就會在麵糰中生長，這樣長期的生長只會導致麵糰變質，人體如果吃了就會導致腹瀉的症狀，所以說發酵好的麵糰需要放到冰箱裡，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，不超過四天，時間太長也會變質。
發酵好的麵糰怎麼排氣。
在我們製作麵糰的時候，要注意的就是排氣，在麵糰發酵的時間裡，我們就靜靜的等待。
等發酵好以後，我們就可以開始滾麵糰了，需要注意的就是要從不同的方向不同的位置開始下手，把麵糰放在面板上，按扁以後，用擀麵杖從中間向兩邊擀，中間向上，中間向下，以此順序，但是不要太連續，很容易把麵筋弄斷。
發酵好的麵糰可以放冰箱放多久。
發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
3樓：諾言
無論是在製作包子還是饃饃的情況下，小麥麵粉必須歷經發醇才可以製做，不然製做出去的小籠包和饃饃便會軟成一團，吃起來也不會美味。而且因為製做的食材不一樣，麵糰發酵的時間也是不一樣的。在夏天的情況下大家都十分擔憂食材會黴變，由於高溫會推動食材的空氣氧化。
因此夏天麵糰發酵以後能夠放入電冰箱裡邊儲存嗎？
發醇好的麵糊如何排氣管：在我們製做麵糊的情況下，要留意的便是排氣管，在麵粉發酵的時間裡，我們就在這裡等你。等發醇好之後，我們就可以剛開始滾麵糊了，需要留意的便是要從不一樣的方位不一樣的部位剛開始著手，把麵糊放到控制面板上，按扁之後，用擀麵棍從正中間向兩側擀，正中間往上，正中間往下，為此次序，可是不必太持續，非常容易把麵條割斷。
發醇好的麵糊能夠放電冰箱放多長時間：發醇好的麵糊在常溫狀態無法儲存，只有在冰箱冷藏儲存或冷凍儲存。把發醇好的麵糊裝進薄膜袋，擠壓成型出袋裡的氣體後扎牢封袋，放進冰箱冷藏層，溫度調為0-3度，可冷藏3天上下，如想冷藏較長期些可在冷藏層裡放些冰塊兒，達到4-5天。
把發醇好的麵糊裝進薄膜袋，如麵糊很大時可分為數袋，擠壓成型氣體後扎牢封袋，放進冷凍層開展冷凍，那樣冷凍的麵糊達到大半年之久。
糊放電冰箱裡冷藏久了還能發醇起來嗎：
能夠發醇。電冰箱中的麵糊，取出後，在室內溫度置放一段時間，實際效果就能與以前一樣。酵母適宜生長髮育溫度一般在20℃~30℃。
酵母不怕冷，-60℃下仍積極向上。但怕超溫，高過47℃的溫度下酵母就不容易生長髮育了，60℃以上會很身亡。
4樓：帳號已登出
發完的面試可以放進冰箱裡面的，但是一定要放在保鮮裡面，幾個小時以後就拿出來。
5樓：匿名使用者
發完的面最好是不要放在冰箱了，直接磨成麵條或者饅頭。
6樓：函駿逸
用你或者面已經發好的話，建議你立刻去蒸饅頭，不要再把它放在冰箱裡了，這樣他發酵的比較嚴重的話，好像做出來的面就比較硬。
7樓：錢寶公司
發完對面一般沒有必要放冰箱裡吧，發好的面直接蒸就可以了。
8樓：網友
發完的面可以放冰箱，什麼時候想蒸饅頭拿出來揉好就可以蒸饅頭了，這樣省時的，不用長時間等面發了。
9樓：元宵圓又甜
如果你不急著蒸的話也是可以放在冰箱裡的。
麵糰可以放冰箱第二天再用嗎？
10樓：教育解答
可以。
晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麵食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麵食品製作就可以了。
無論是發麵或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發酵麵糰需要進行回暖處理以外，正常的水面團是不需要做任何處理的。
但我們必須要將麵糰在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被面團兒所吸收，而且麵糰如果不密封好會導致麵糰表面風乾，影響製作效果，其他的是沒有任何影響的。
提前一晚和麵，放入冰箱，讓低溫減緩麵糰發酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發過了的問題，而且低溫長時發酵會讓麵糰的發酵風味更加濃郁。
所以說，提前一晚和麵放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好麵糰的溼度，經過一晚的冷藏發酵，12小時左右就可以發酵至麵糰體積的2倍大，第二天早上是完全可以用的。
而且麵糰的狀態剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高，所以將基礎發酵好的麵糰拿到室溫中恢復至室溫後，依舊可以很快的完成二次發酵，從而正常的進行麵包、包子等的製作。
發完的面可以放冰箱嗎 發酵完的面能放冰箱嗎
揉好的饅頭面團可以放冰箱嗎？饅頭能放冰箱冷凍嗎
可以的，這叫 低溫發酵法 但是最好第二天拿出來蒸熟，時間太長不太好。夏天是發酵的最好季節，像這時候一般40分鐘左右就可以了。冬天要慢很多，冬天發酵的時候可以利用烤箱或者是泡沫箱什麼的。發酵好的麵糰，它的表面和沒發酵的麵糰應該是幾乎一樣的，只是體積變大了而已。如果發酵好的麵糰從表面就可以看到很多的大氣...
麵糰放冰箱裡能發酵嗎，麵糰放冰箱裡冷凍久了還能發酵起來嗎？
淡浩初 麵條兒放到冰箱裡也是能發酵的。這種叫做冷藏發麵，也稱低溫發麵，就是將加入酵母粉的麵糰放入冰箱冷藏室，讓酵母菌在低溫環境下慢慢生長繁殖。雖然冷藏發酵過程用時更長，但是選擇在晚上睡覺前和好面放入冰箱裡，利用我們的休息時間來發面，就讓人覺得很方便了。冷藏發麵在烘焙中應用的比較廣泛，其實它也可以運用...
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