1樓：在水一方
好吃的燴麵做法。
1.土豆，青椒，芹菜紅蘿蔔切丁備用。
2.將青椒炒香。
3.倒入紅蘿蔔和芹菜。
4.倒入土豆翻炒均勻放鹽和十三香炒熟即可。
5.將面片放入開水中煮。
6.期間鍋開後倒入兩次冷水即可。
7.將多餘的麵湯舀出，再將炒好的底菜放入煮麵鍋裡，放鹽醋即可。
2樓：傲慢男人v春哥
合記羊肉燴麵。
合記羊肉燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃。2023年5月榮獲"全中清真名牌風味食品"稱號。2023年12月又摘取"中華名小吃"桂冠。
合記羊肉燴麵，選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。
上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。合記的前身是老鄉親飯店。2023年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。
2023年起專門經營羊肉燴麵，改名為「合記燴麵館」，俗稱合記。
燴麵怎麼做？
3樓：小慧說情感生活
把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5/6把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6/6燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
4樓：匿名使用者
燴麵的面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
燴麵怎麼做
5樓：她有多好
鍋內加水煮開後放入義大利麵。煮麵的同時把所有配料切成丁備用。 麵條煮得時間長一點，夾斷看看中間是不是生的。如果全部煮透了，就將麵條撈到涼水鍋中，瀝去涼水備用。
先將蕃茄丁煮爛，做成番茄醬備用。在油鍋內放入肉丁、洋蔥煸炒，接著放入青椒丁、番茄醬。最後加胡蘿蔔。 胡蘿蔔比較容易熟，如果喜歡吃爛一點的，早點加，如果喜歡脆點口感的，那就最後加。
最後加入過過涼水的意麵，攪拌幾下，麵條加熱一下就右以了。起鍋，前後不到十分鐘。 說說花費吧。這個算下來絕對是十元以內的。
怎樣做燴麵？
6樓：咘兜糖糖
主料羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉。
配料八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱「芝麻油」）
熬湯、煮肉。
1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。 2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。 3．鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
製作面坯。1．麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。
2．將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
準備配料。1．粉絲用水泡軟。 2．香菜洗淨，切段兒 3．黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。 4．海帶泡發後洗淨，切絲。 5．鵪鶉蛋煮熟，去皮。 6．羊肉切片。
抻面、煮麵。
1．鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。 2．再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麵條，下入鍋中。
如此反覆，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
小貼士1．和麵的時候一定要放些鹽，反覆揉麵、醒面3-4次，這樣抻出的麵條才有韌勁。 2．熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。 3．羊肉燴麵千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。
燴麵做法？
7樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉 輔料：羊肉、香菜、豆腐皮、海帶、菠菜調料： 食鹽、味精、小蔥、紅尖椒。
河南燴麵的做法。
1.和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）
2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放5.肉燉差不多爛以後將肉撈出。
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉。
7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條。
10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
8樓：段令秋
主要是香料的配比和骨頭湯的濃度。
如何做燴麵？
9樓：匿名使用者
燴麵主要靠湯味要好。
1、煮湯。新鮮羊骨頭買回後，用水反覆浸泡出血水。
10樓：暖燈
燴麵做法如下：
1、食材。羊肉燴麵的原料：羊肉、麵粉。
羊肉燴麵的配料：海帶、粉條、金針、圓白菜、香菜羊肉燴麵的調料：大蔥、八角、姜、花椒、香葉、燴麵湯料、鹽2、步驟/方法：
1）買來羊肉一斤左右。
2）煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，根據個人口味可加減。
3）把羊肉冷水下鍋。
4）煮開後撇去浮沫改小火燉1-2小時。
5）將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴麵。
6）先切2兩羊肉，分兩次下。
7）泡好海帶、粉條和金針。
8）準備好配料，圓白菜、香菜、燴麵湯料等。
9）麵粉6兩，鹽鹼少許用水化開。
10）和麵比餃子面稍軟，餳半小時以上。
11）將一半面杆成片再切成條中間壓薄。
12）鍋裡添湯燒開、加料、下燴麵、入碗（碗直徑23釐米），一碗全自制羊肉燴麵就好了。
11樓：匿名使用者
一：配料 :新鮮羊排，羊骨，芫荽，千張(豆腐皮)2:和麵。
3,繼續配料：木耳，黃花菜，海帶絲，粉條。
4,開始抻面坯子。
小貼士：海帶絲和豆腐絲可以互為替代，傳統的也可以考慮少放些粉條。家庭製作有兩忌：一忌肉多油厚，再忌量大。
燴麵燴麵，以麵筋湯香為上，輔料多了反而不美。
燴麵怎麼做最好吃？燴麵怎麼做好吃
燴麵做法 1 和麵，面稍微軟一點，最關鍵的一點，麵裡要放鹽 每半個小時活一次，一共活個 次就行了，醒麵至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒老肆改 2 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都雹慎不要放 3 肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉 4 準...
燴麵怎麼做的啊？ 燴麵怎麼做？
1.把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳 2.第三次餳好的面已經相當光滑。3.面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4.把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。5 6把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間...
燴麵片怎麼做
燴麵片是大家生活起居中普遍的一款特色美食，它的作法各種各樣，口感也是很多種多樣，老少咸宜，那麼大夥兒瞭解燴麵片的做法嗎?燴麵片如何做美味呢?下邊網編就為大夥兒詳細介紹一下燴麵片的做法全集吧。燴麵片如何做美味呢?假如想學習培訓製做燴麵片，何不和網編一起來看一下下列這種簡易又美味可口的燴麵片作法吧。作法...