如何醃製酸甜白蘿蔔,酸甜白蘿蔔醃製方法

時間 2023-03-09 02:35:04

1樓:帝都小女子

主料:白蘿蔔1根。

調料:食鹽適量,白糖適量,白醋適量,溫水適量。

做法:1.材料備好,白蘿蔔洗淨去皮,切成厚度約為2-3毫米的薄片。

2.把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻,再加入適量的溫水,攪拌,至白糖完全融化。

3.把切好的白蘿蔔放入容器中,把調味汁倒入,密封醃製2天就可以了。

2樓:啊噗嚕派生活小當家

北京蘿蔔乾原料配方:青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 。醃製方法:

1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根,樅切成粗條,然後放入缸內,放一層青蘿蔔撒一層鹽。2.

隔一天後倒缸一次,並用手揉搓蘿蔔條,以排出辛辣氣味。天后取出晾曬,並時加翻動,曬至三成干時收起,放入缸內。

4.將五香面拌入蘿蔔條內,然後將蘿蔔條按實,上面壓上重石。5.

以後每天取下重石,將蘿蔔條繼續按實,7天后即成。

鎮江糖醋蘿蔔乾原料配方:蘿蔔乾100克 食鹽8~10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克 。醃製方法:

1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。2.

將蘿蔔去根,洗淨後晾曬,除去表面水分,切成兩半。3.將切好的蘿蔔逐層裝入缸內,均勻地撒上食鹽。

4.鹽醃2~3天后開始倒缸,每日倒缸二次,把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中,使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋,壓上重石,蓋好缸罩,過2天后取出。

5.將取出的蘿蔔切成釐米的薄片,便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。

6.將切好的薄片放入清水浸泡3~6小時,目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味,析出鹽分利於吸收糖醋液。7.

浸泡後進行壓榨,壓去一部分水分,剩餘水分約40%即可。8.把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天,成為幹蘿蔔乾。

9.將曬好的蘿蔔乾放入缸內,然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開,再放入白糖、糖精,然後晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液,用油紙紮好缸口,再塗上豬血和石灰調成的血料,過一段時間即可食用。

醋醃蘿蔔原料配方:長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒一個 醋30克 白糖5克 鹽3克 。醃製方法:

1.把蘿蔔削去皮,切成4釐米長的段,然後堅起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留釐米左右,使之不散。

2.把劃好刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃30分鐘,然後取出來抖散,用手壓出水分。3.

把紅辣椒切成小段,使之形成一個個紅色的小圈,去掉籽。4.把醋、白糖和鹽兌成汁,將醃好的蘿蔔泡進去。

5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後,把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心,做出菊花狀即可。

希望我的可以幫助到您。

3樓:匿名使用者

這是廣東酸蘿蔔的製作方法蘿蔔切條或片狀,放入大量鹽,用手不停地抓,把蘿蔔水分醃出,變軟。用水沖洗乾淨,瀝乾水分白醋煮滾,加入白糖試味,適合自己可以,放置涼凍,倒進瓦盆或大口玻璃瓶把蘿蔔放入,醋要泡過蘿蔔面,再放入青紅尖辣椒各2-3個,蓋上蓋,醃製30小時即可撈起食用。

酸甜白蘿蔔醃製方法

4樓:網友

白蘿蔔是常見的蔬菜,尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好,白蘿蔔的做法也比較多,可以清炒著吃,還可以做成蘿蔔湯喝,或者是直接將白蘿蔔醃製著吃,當做開胃小菜食用,白蘿蔔有很多不同的醃製方法,將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜,非常好吃,下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。

用料:白蘿蔔,白糖,米醋,生抽,老抽,蠔油,鹽。

做法:將白蘿蔔豎著對半切開,切成兩半。

把白蘿蔔切片,每5刀切斷一次。

取一大碗,倒入一大勺生抽、小半勺的老抽,加一勺白糖,一勺醋,半勺蠔油,攪拌均勻。

放入切好的白蘿蔔,用手拌勻。

將蘿蔔片先醃製15分鐘,然後蘿蔔會出一些水份,也會變軟。

再把蘿蔔片翻一翻,讓蘿蔔片再浸泡醃製15分鐘。

醃製好以後就可以吃了,蘿蔔切成片狀以後更容易入味。

酸辣白蘿蔔醃製方法。

1、醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮,白蘿蔔三個,生薑一塊,朝天椒15個,白醋和白糖,各適量準備一些,除此以外,還要準備適量的清水和一個大點的玻璃瓶子。

2、把準備好的新鮮白蘿蔔,用清水洗淨以後,去掉表皮,再切成長條狀。把切好的蘿蔔條放在大碗中,加入準備好的食用鹽,用手抓勻醃製醃製時間應該在一小時左右。

3、把準備好的辣椒從中間切開,再把準備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開,加入白糖和白醋煮制十分鐘,把醃好的白蘿蔔取出以後,瀝乾水分,放在準備好的玻璃瓶中,再放入切好的薑片和辣椒,最後倒入煮好的料汁,調勻,以後密封醃製3到5天以後,酸辣白蘿蔔就能醃好。

五香蘿蔔乾醃製方法。

1、白蘿蔔醃成五香蘿蔔乾也特別好吃,醃製時需要準備新鮮白蘿蔔,兩個,五香粉和食用鹽各適量準備一些,除此以外,還要準備少量的辣椒油。

2、把準備好的白蘿蔔清洗乾淨以後切成粗細均勻的條狀,然後把它們放在陽光下曬制,曬乾以後去收起來,用清水清洗乾淨。

3、把洗好的蘿蔔乾再去掉水分,晾乾以後,放在小盆中,加入準備好的生抽以及五香粉,最後放入食用鹽,用筷子調勻以後,醃製幾個小時,然後取出裝入到可以密封的保鮮盒中,密封好,入冰箱冷藏醃製3到5天。

4、等冰箱中的蘿蔔乾醃好入味以後,取出,放在小碗中,加入適量的辣椒油調勻就能直接食用。

5樓:鳳仙

蘿蔔泡菜的用料。

蘿蔔 1根白醋 30毫升白糖 20克小米椒 10個白酒 10毫升鹽 60克花椒 30粒大蒜 20瓣胡蘿蔔 半根礦泉水 500毫升涼白開 1000毫升。

蘿蔔泡菜的做法步驟。

步驟 1原材料準備好,洗淨備用。

步驟 2白蘿蔔切成條狀,加入鹽,攪拌均勻。放置一個小時以上,這是蘿蔔出水的過程。

步驟 3在蘿蔔出水的時間,準備泡蘿蔔的水。洗乾淨的泡菜罈子加入500毫升礦泉水,小米椒,胡蘿蔔斜刀切段,花椒,大蒜,白醋,白糖分次加入罈子。

步驟 4一個小時後蘿蔔盆裡就會出很多水,再次攪拌,再等半小時,將蘿蔔撈出,加入準備好的涼白開(可用礦泉水代替),洗去多餘的鹽份。

步驟 5清洗鹽分的蘿蔔,用手擠出水分,分次加入泡菜壇。

步驟 6泡菜水漫過蘿蔔,放在陰涼出,一天就可以開吃了,酸甜可口。

6樓:水清霞明

秋天到了,天氣漸漸轉涼,這時候我們應該多吃點蘿蔔,今天教您一道蘿蔔最簡單的做法,酸甜開胃還解膩。

用料:蘿蔔,小米椒,鹽,米醋,白糖。

做法:蘿蔔洗淨,切片。(皮可削,可不削,留著皮脆一點會更好吃。)小米椒切小段備用。

切好的蘿蔔片加鹽,用手將蘿蔔片抓出水。(要多抓一會,蘿蔔能抓出很多汁水。)

倒掉蘿蔔出的水。(倒的時候把蘿蔔壓一壓。)加小米椒、糖、米醋、鹽攪拌均勻。(糖和醋的量稍微大一點,鹽稍微加少一點。)

直接就可以吃了。

12萬閱讀。

搜尋廣東正宗酸蘿蔔的做法。

酸甜脆白蘿蔔醃製方法。

正宗醃糖醋白蘿蔔。

糖醋白蘿蔔的正宗做法。

廣東正宗醃白蘿蔔方法。

正宗糖醋蘿蔔做法大全。

ôõñùëçöæëáìð°×âü²·

白蘿蔔的醃製方法酸甜脆

酸甜蘿蔔怎麼醃,酸甜蘿蔔怎麼醃製方法

白蘿蔔是常見的蔬菜,尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好,白蘿蔔的做法也比較多,可以清炒著吃,還可以做成蘿蔔湯喝,或者是直接將白蘿蔔醃製著吃,當做開胃小菜食用,白蘿蔔有很多不同的醃製方法,將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜,非常好吃,下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。酸甜白蘿蔔的醃製方法。用料 白蘿蔔,白糖,...

甜辣白蘿蔔的醃製方法,酸甜辣蘿蔔片的醃製方法

自從學會這樣醃製白蘿蔔,一次醃10斤不夠吃,脆爽可口,真解讒。甜辣蘿蔔條的製作方法。一 原料及裝備 長白蘿蔔一根 鮮紅辣椒半斤 白糖一勺 鹽少許 味精少許 大口玻璃瓶子一個 二 前期準備 1 將鮮紅辣椒一斤洗淨,放在陰涼處風乾一下,待水分退去即可 2 將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎,不要成為糊狀 3 ...

白蘿蔔怎麼醃好吃,如何醃製好吃的白蘿蔔?

侯爵哆啦 檸檬醃白蘿蔔 準備用料 白蘿蔔300g 檸檬1個 綿白糖適量 白醋適量 精鹽適量1 原材料 2 白蘿蔔削皮,切片 3 再把蘿蔔片切成扇形 4 撒適量的鹽醃製蘿蔔片 5 檸檬一切兩半 6 一半同樣切成扇形 7 另一半擠出檸檬汁 8 將醃出水的白蘿蔔擠幹 9 把檸檬片放在上面 10 撒上白糖 ...