1樓：薇薇
吃西餐怎麼能少了好葡萄酒呢。
西餐中的牛排有哪些種類？
2樓：鼕鼕琪琪劉劉
1、菲力牛排。
菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
2、肉眼牛排。
肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，［眼］是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。
3、西冷牛排。
西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
4、t骨牛排。
t骨牛排一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。美式t骨牛排形狀同t骨牛排，但較t骨牛排大些，一般厚3釐米左右，重450克左右。t骨牛排一般厚2釐米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.
7釐米。5、乾式熟成牛排。
乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風乾，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。
3樓：網友
西餐的牛排有原切牛排，就是直接從牛身上切下來的，還有就是壓制牛排，是用牛肉壓成的。原切的牛肉部位不同口感不同，壓成牛肉口感都一樣。
4樓：昆明歐米奇西點學院
牛排，羊排，豬排，雞排，魚排。
5樓：北京新東方烹飪學校
西餐中的牛排主要有四種。
1、菲力牛排、2、西冷牛排、3、肉眼牛排、4、t骨牛排。
西餐牛排有幾種
6樓：姜太公叉魚
1、菲力牛排：菲力牛排一般選用嫩牛柳或者是牛裡脊上最嫩的肉，肉質嫩，幾乎沒有肥膘，這種牛排煎至5~7成熟口感最佳。
2、肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排，一般選用的是牛肋上的肉，瘦肉夾雜著肥肉，煎烤出來的味道特香特美味，這種牛排煎至3~5成熟口感最佳。
3、西冷牛排：西冷牛排一般選用的是牛外脊上的肉，這個部位的肉含有一定量的肥油，在肉的外延帶還有白色的肉筋，肉質也比較硬，吃起來的口感有韌勁，這種牛排煎至5成熟左右口感最佳。
4、t骨牛排：t骨牛排一般是選用的是牛背上的脊骨肉，肉質較為粗糙，這種牛排在美國較為常見，歐洲區較少見。
5、、紐約牛排：紐約牛排一般是選用的是上等無骨裡嵴肉，含有少量的脂肪，非常適合煎烤的牛排部位，紐約牛排在美國也叫做就叫紐約客牛排。
6、紅屋牛排：紅屋牛排一般是選用的是牛腰脊的後端的部位，這個位置的裡脊切面是最寬的部位，比t骨牛排擁有更大更厚的裡脊，口感好，**偏貴。
7、牛小排：牛小排一般選用的是牛胸腔內左右兩側的牛小排，牛小排骨帶筋，肉質肥腴多汁，耐嚼口感好。
牛排：牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。
哪種牛排最好吃？
7樓：匿名使用者
1、一是菲力牛排。菲力牛排是位於牛前腰背部的肌肉，一頭牛隻能提供兩條菲力牛排。由於這個部位平時運動的不多，肌肉強度低，不含有脂肪，所以肉質非常嫩滑，嫩而不膩，是凸顯肉質和牛肉風味的首選部位。
2、第二種是西冷牛排，它位於牛的前腰處，含有少量脂肪。這塊肉是牛身上最韌的，肌肉周圍帶有肉筋，也就比較適合高火煎成較熟的程度，調味也重口。喜歡磨牙的人士應該首選。
3、第三種叫做肋眼牛排，它位於牛腰部中段，是肋骨間的肉。由於肌肉中分佈著脂肪，看似落霜，這種分佈被稱為牛排的霜降，脂肪含量高，霜降程度也高。霜降的分佈方式還決定了牛排的等級。
一塊分佈漂亮，比例合適牛排，將會比其他牛排高出一個等級。口味上可能差別不大，但品相好。由於肋眼牛排自帶天然油脂，可以用於煎烤。
日料中的壽喜鍋用的涮肉就是肋眼牛排切片製成的。
4、第四種是牛小排，小排是牛的前部帶肉肋骨，脂肪含量較高，肉質軟，非常適合碳烤。碳烤能夠將將油脂烤焦，同時潤滑肉質。煎牛小排的時候，油香四溢，讓人非常有食慾。
5、還有一種較為特殊的t骨牛排。它是一塊t字形的帶骨肉，兩邊分別是菲力和西冷的部位，所以一塊t骨牛排能夠吃到兩類牛肉，**也就比其他部位昂貴一些。不同的牛肉帶來的口感不同，並不是「烤老了」或者「沒烤熟」這麼簡單。
要根據自身需求正確選擇。
牛排和什麼搭配最好
牛排配什麼菜最合適
8樓：網友
我們可以將蘑菇、土豆、西蘭花、小番茄等蔬菜作為牛排的配菜，也可以把想吃的蔬菜各買一點並洗淨、切小混在一起製成沙拉和牛排一起吃，在家制作、食用牛排並沒有特別的講究，我們只需要根據自己的喜歡進行選擇即可。
9樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊
牛排搭配西蘭花最合適，西蘭花的熱量非常的低，而且營養價值又非常的豐富，還可以**，直接用水煮西蘭花，不要加油和鹽，這樣吃起來味道比較好。配合牛肉能夠吃得有滋有味。
10樓：皮皮蝦小輔助
紅酒配牛排，或者你配點青菜之類的解解油膩。
牛排配什麼菜最合適
西餐的牛排 都有哪幾種？
11樓：佛同書蠻黛
所有的牛排製作過程都是一樣的。先將其醃好。（用鹽。
味精。黑椒。食粉。
松肉粉。」芹菜。香菜。
洋蔥汁水。等」當然。這些是有一定比例的。
醃製好了之後再煎。不同的牛排煎法也不同。比如本地牛排一般煎8成熟以上。
美國紐西蘭西冷排煎7成。日本神戶牛排4成都可以吃。這取決於牛的生長環境。
環境好的病菌少。生一點也不怕。而且營養好。
當然。**也不錯。呵呵日本神戶牛排600多人民幣一份。
我一次能吃4份。
黑椒牛柳炒伊粉。
鐵板牛排。t鼓牛排。
西餐牛排有哪幾種
12樓：abc生活攻略
1、西餐牛排有菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、丁骨牛排和牛小排。其中菲力牛排也稱嫩牛柳和牛裡脊，取自於牛的里肌肉，因為運動量少，所以肉質最嫩，適宜煎至三到七分熟。
2、牛扒即牛排英文統稱steak，其種類非常多，常見的有：tenderloin(嫩牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)rib-eye(肉眼牛扒)sirloin(西冷牛扒)t-bone(t骨牛扒)牛扒是西餐的一種，被現今都市所接受。
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西餐適合什麼時段吃最好，吃西餐的時候有什麼講究嗎？
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