1樓：誰不上班
炒菜到底用鐵鍋好，還是不粘鍋好？今天總算清楚了。
2樓：稅靜姬凝雲
你家那個應該不是鐵鍋。鐵鍋都是黑的，生鐵的就更好了。因為在炒菜過程中，鐵鏟通過與鐵鍋的摩擦，有少量的鐵元素會溶入到菜中，這樣人體日常所需的鐵質就通過食物被身體吸收，這樣的鐵質比吃維生素或其它口服液更容易吸收。
3樓：毓婕香彭越
鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素c，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素c，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。
4樓：漆衛元雪翎
綜合樓上兩位的，建議鋁鍋鐵鍋混合用比較好！
5樓：整流二極體
不要太相信廣告。
鐵鍋炒菜可以給人體補充鐵元素。
不可用鋁鍋炒菜：鋁鍋中的鋁會與食鹽發生電化學反映，一來腐蝕鋁鍋，二來使鋁元素進入人體，鋁元素進入人體會積累在大腦，影響腦神經，也不容易排出。
6樓：網友
灰常的好，尤其是對女生來說。
7樓：網友
鋁過不好，微量元素太少，我勸你不要相信廣高。
8樓：固體鞋油
用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地**鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘後洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。
加入食醋煮 5分鐘後，含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，才容易發生貧血。
據調查目前國內盆血發生率較高，特別兒童貧血約佔50%，故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。
鐵鍋炒菜的利弊是？
9樓：匿名使用者
什麼專家，不鏽鋼裡含有重金屬，比如：鉻。用久了會對身體產生危害。鐵鍋還是最適合的。
用鐵鍋炒菜，有哪些好處呢？
10樓：浩海永寧
能夠給身體補充鐵元素，預防缺鐵性的貧血，緩解人頭暈，目眩的症狀，做出來的菜品更有營養。
11樓：巨蟹阿斯頓
可以補充鐵元素，改善缺鐵性貧血，這樣做出來的菜更有營養，能夠改善體質，緩解頭暈，目眩。
12樓：是柒先生呀
鐵鍋炒菜當然對於身體是有非常好的好處 尤其是我們，來炒新鮮蔬菜的時候 新鮮蔬菜當中含有的豐富維生素c，可以溶解一部分鐵。
意見建議：這些鐵 很容易被身體所吸收和利用，可以預防缺鐵性貧血。也是用來**缺鐵性貧血的一種輔助**方式。接觸到氧氣肯定會出現生鏽，但是我們經過清洗後不會對身體 有任何影響。
炒菜鍋用什麼鐵最好
鐵鍋不能炒什麼菜
13樓：無雅詩
山藥與鐵接觸，會發黑，這一點也與牛蒂相似。蔬菜中，空心菜、蓬蒿菜等，與鐵器接觸，都會發黑，所以不能用鐵鍋炒。
蘑菇的營養豐富，但用鐵鍋煮蘑菇會使營養流失，可以用鋁鍋、搪瓷鍋或不鏽鋼鍋。
醃菜含有大量的氯化鈉(也就是鹽分)和醋酸，其中鹽分會腐蝕鐵容器，因此不宜用鐵製器皿來醃菜，可以用瓷壇，或者陶瓷容器。
食用鐵鍋煮過的楊梅，食後舌頭髮黑，下嘴唇出現黑斑。如果食用較多，1小時左右便可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀。
很多人很愛吃藕，以滋補清熱。但用鐵鍋煮藕會發生化學反應，白藕變黑。而且吃了這種藕，起不到滋補清熱的作用不說，還會引起腸胃不適。
煮綠豆忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收。
山楂中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能會引起中毒，出現噁心、嘔吐，口舌和齒齦也會變成紫黑色。所以，忌用鐵鍋來煮山楂。
什麼炒菜鐵鍋好用
14樓：匿名使用者
還是純鐵打造的鍋好一點，最好不用帶塗層的的鍋，塗層掉了 ，就會很粘鍋，掉落的塗層還會隨著炒菜時候掉進菜裡，吃進肚子了。任何的塗層鍋都不是百分百無毒。
15樓：匿名使用者
因為鐵鍋吸熱快的 原因啊。
用鐵鍋炒菜的危害
16樓：單色bu單調
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害。因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下衝洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康，應避開。
17樓：塞家焮
生鏽的鐵鍋炒菜會傷害身體。
健康的炊具應該是乾淨、衛生的。鐵鍋生鏽是炊具不乾淨的體現，最好不要用來炒菜了，以免在食用菜品的時候誤食到鐵鏽。
2、生鏽鐵鍋炒菜的危害。
(1)造成不適。
人體不能吸收鐵鏽，用生鏽的鐵鍋炒菜，人體吸收不了就會產生不適反應，比如腹瀉、噁心等症狀。
(2)損害肝臟。
生鏽的鐵鍋會產生對人體有害的鐵離子，用鐵鍋炒菜可以為人體補充鐵元素，但生鏽的鐵鍋不僅不具備這樣的效果，還會生成氧化鐵，食用生鏽鐵鍋炒的菜會加重我們肝臟的負擔，造成肝臟的損害。
3、降低食物的營養價值。
鐵鍋氧化生鏽後會氧化，食物的營養價值會遭到破壞，從而降低營養價值。而且用這樣的鐵鍋炒菜後菜品的顏色會比較深，會影響食慾。
(1)鐵鍋怎麼除鏽。
鐵鍋生鏽可以採用油脂進行潤澤，植物油和豬油都可以。
具體做法：先將鍋中的鐵鏽清除乾淨，然後用清水進行清洗，擦乾淨後在鐵鍋裡面均勻的塗上一層油脂，靜置一個晚上，第二日就可以使用了。
18樓：你看看這個啊明
經常用不粘鍋炒菜做飯，不僅有毒還容易致癌？已經被證實，別被騙。
都說「好廚師一把鹽」，鹽是百味之首，做飯炒菜都少不了它。雖然食用食鹽過多，會增加人體罹患腸胃病、腎臟病等多種危險，但為了每天的飲食，人們依舊在努力剋制，可這炒菜做飯的鍋呢？
沒想到的是，炒菜鍋也被傳出了新花樣，傳言稱「經常用不粘鍋炒菜做飯，不僅有毒還容易致癌？」，還有說「用鐵鍋炒菜可以預防缺鐵性貧血」，希望大家擺正心態。
不粘鍋是現如今很多家庭都會用的一種鍋，這種鍋的主要設計在於鍋上面有不粘鍋塗層，其採用的材料多為陶瓷塗層或者是特氟龍塗層。
如果是根據這兩種鍋的材料對比，後者採用的特氟龍塗層材料安全性較差。
在動物實驗上發現，這種物質對動物有一定致癌性，在相關人體實驗中還需要進一步的研究。且大家不用擔心的是，即便是用特氟龍塗層材料，通過人們炒菜等高溫處理後，也不會輕易對身體健康造成威脅。
相比於鐵鍋等容易粘鍋的炒菜鍋，不粘鍋的優勢在於它產生的油煙較少，所食用的植物油可在一定程度上減少，反而對身體健康來說多一層保障。
要知道，在可以引起肺癌的因素中，廚房油煙也是其中的危險誘因，長期吸入廚房油煙，逐漸對肺部造成傷害後，容易增加肺部疾病的發生概率。
所以，對於不粘鍋我們是可以放心使用的，既不會食物中毒，也不會致癌。如果是長時間使用的不粘鍋，上面的塗層已經有掉的現象，為了健康考慮，有條件的話最好更換炒菜鍋。這樣做可以減少破損塗層粘住食物，增加油煙的產生。
在使用過程中，減少塗層脫落，大家可針對性處理。一是要注意不粘鍋的清洗，有些人比較粗心會使用清潔球直接洗鍋，這種形式容易造成劃痕，縮短不粘鍋的壽命。
如果真的遇到不好祛除的物質，建議大家用溫水浸泡一段時間，再用相關的清潔工具清潔，如百潔布對炒鍋的危害較小，還能有效去除食物殘留。
二是注意相比於特氟龍塗層材料的不粘鍋，陶瓷材料更為安全，大家在購買時注意挑選，選擇***的不粘鍋，可關乎身體健康，食用食物會更為安全。
19樓：騎著蝸牛當房車
用鐵鍋做飯菜可以增加人飲食中鐵的含量。因此，就防治缺鐵性貧血而言，用鐵鍋烹調是有益於健康的。 但是，也要注意以下幾點：
1 使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量；另一方面，鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的**和預防。 2 使用鐵鍋也是有講究的：
新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的異味。要除腥味，可在鍋內放少許茶葉用水煮一下。要除鐵味，可放些山芋皮加水煮一下。
3 普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵鏽），會對肝臟產生危害，所以不宜用鐵鍋裝盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。 4 注意飲食結構及烹飪方法：
在防治缺鐵性貧血時，雖然可以考慮鐵鍋的有益作用，但是不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。應該主要調整膳食結構，選擇食用富含鐵的食品。另外，用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
4 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食品：因為這些酸性食物中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
5 生鐵鍋含有一些雜質而易被氧化，形成其他氧化物，影響補鐵的效果，因此，最好還是使用精鐵鍋。相對於生鐵鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由於精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。
而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。
20樓：有電發光的路燈
如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地**鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘後洋蔥含鐵量增加2倍。如果加人食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加2倍。
加人食醋煮5分鐘後，含鐵量可增加15倍之多當然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，就容易發生貧血。
據調查目前國內貧血發生率較高，特別兒童貧血約佔50% ,故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。
用鐵鍋炒菜真的補鐵嗎，用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎？
假的，鐵鍋炒菜能補鐵 是誤區。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3 而人體血液所需的 且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。因此，不要把補鐵的希望寄託於鐵鍋，也不需要再擔心用不粘鍋或者不鏽鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差。不能。鐵鍋溶出的...
炒菜的鍋怎麼選，鐵鍋好嗎，自家炒菜用什麼鍋好？各有什麼優缺點
焦淘 貝 鐵鍋炒菜的好處 用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳...
用鐵鍋炒菜能補鐵嗎
不能。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例並不高，大概只有不到3 人體血液所需的 且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。補鐵敵人 1 膳食纖維 由於膳食纖維能結合陽離子的鐵 鈣等，攝入過多可干擾鐵的吸收，所以有補鐵需要的人，應少攝入一些含膳食纖維的食...