燒烤羊蠍子怎麼做,羊蠍子怎麼燒好吃?

時間 2023-03-12 13:00:02

1樓:雲南新東方烹飪學校

烤羊蠍子 烤箱190度烤10-15分鐘,翻面繼續烤10-15分鐘,期間需觀察。 食材食譜熱量:989(大卡) 主料羊蠍子適量 方法/步驟 1.

羊蠍子清水洗淨,放入鍋內,加冷水,花椒,生薑,煮開後再次洗淨。 2、羊蠍子用孜然風味調味料加水放冰箱冷藏靜醃3-4小時。 3、烤箱180度預熱,底盤刷少許油,將羊蠍子放入底盤,在烤箱內烤30分鐘左右。

4、撒上蘸料。推薦四川六婆串串香裡面的蘸料。

2樓:林夕的微笑

主料。羊蠍子適量。

輔料。蔥適量 姜適量。

陳皮適量 乾紅辣椒適量。

鹽適量 腐乳適量。

紅燜羊蠍子的做法步驟。

1. 鍋裡放清水,放入羊蠍子,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用清水沖洗去浮沫。

2. 砂鍋中加水,燒開,放入焯過的羊蠍子。

3. 加入蔥段、薑片。

4. 還有陳皮。大火燒開,轉小火燉40分鐘。

5. 把4塊腐乳壓成泥,倒入砂鍋中,加入腐乳汁,幹辣椒,少許鹽,攪拌均勻。小火再燉1個小時肉爛脫骨即可。

羊蠍子怎麼燒好吃?

3樓:帳號已登出

香辣羊蠍子的做法 原料:羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45ml、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、幹辣椒10個、料酒30ml、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個。

做法:1.羊尾骨斬成4-5釐米的段,加入清水沒過表面,並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。

湯鍋中的水燒熱,放入2小段蔥、3片姜燒開,倒掉泡羊骨水不要,將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色,水燒開後不要關火,撈出羊骨後再關火,用清水反覆沖洗2-3次; 2.鍋中加入油燒到3成熱,放入幹辣椒、花椒炒出香味,然後放入羊骨將水分炒幹; 3.

羊骨出香味後,淋入料酒、醬油,加入白糖炒勻,然後繼續翻炒到變成紅色,此時放入蔥段、薑片炒香; 4.然後倒入開水沒過表面,放入桂皮、良姜等香料,用大火燒開,如果還有浮沫要撇乾淨,之後加蓋用中小火慢燉1個半小時,最後可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。 羊蠍子其實就是羊脊椎骨,肉不多但是啃著香,就像咱們喜歡吃的醬骨頭、鴨脖子一樣,特別是寒冷的冬天,一鍋熱辣辣的羊蠍子就著豆腐、粉條一煮,有湯有肉有菜,有滋味!

我曾經問過一位廚師,羊蠍子好吃的秘密就是不要放八角。雖然八角也是一味香料,也有提味、去腥的作用,但是八角的香味和羊蠍子不太搭配,燉出來總是覺得味道不對,所以要想燉出好吃的羊蠍子,就不要放八角;

其他的香料都比較常見,但是用量不能太多否則容易奪味。其實有很多的滷水原料不僅僅是香料,更是中藥材,我們也可以到中藥店購買,但是一次不要買太多,而且需要分裝,否則時間長了容易串味,或者味道流失;

羊肉味道有點羶,除了提前焯燙之外,用花椒水浸泡可以很好的去除羶味,但是浸泡後一定要把血水瀝乾。燉羊肉時可以稍稍多放一些蔥姜,如果不能吃太辣,幹辣椒可以不剪斷,但是我個人還是喜歡香辣味道重的,越吃越有味道!

羊蠍子最後保留多少湯可以根據自己的喜好調整,如果只啃骨頭的話不妨將湯汁收濃一些,如果還要涮些蔬菜,特別是粉條、粉絲、麵條等,湯就要寬一些多留點,這樣蔬菜才有滋味。

一般是用來燉比較好,方法:1.羊蠍子洗淨,用開水焯一下,去下雜質2.

鍋中放入熱水,放入羊蠍子,加入蔥。姜。花椒。

大料。桂皮。小茴香。

糖。鹽。醬油。

幹辣椒。白胡椒少許。橘子皮少許,燉上2個小時左右即可。

4樓:匿名使用者

香辣羊蠍子,美味可口,營養豐富。做法如下:原料:

羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45毫升、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、幹辣椒10個、料酒30毫升、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個。

5樓:僑緩顱症羚

運動,是健康的源泉,也是長壽的秘訣。盼您天天鍛鍊,益壽延年。

如何做羊蠍子好吃

6樓:匿名使用者

羊蠍子火鍋(含香料配方)

用料 1.羊蠍子、花椒、八角依人數自定;2.棒骨高湯燉羊蠍子及火鍋湯底用;3.

洋蔥半個;香菜兩株;;4.姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉(我放的老乾媽)、紅糖;5.【重要的滷料包】桂皮、小茴香、乾薑、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、蓽撥、草果、香葉、花椒、幹辣椒;6.

郫縣豆瓣、火鍋料(少量)、幹辣椒、花椒 做法。

這是香料配方及用量,看不清可以對照我在配料表抄寫的香料名稱。

先給大家看看香料包的內容。

羊蠍子洗淨之後,加花椒、八角泡水兩小時,最好能1小時換水一次。

沒有高湯的同學們可以在這時候熬高湯。棒骨加少許料酒薑片汆燙之後轉砂鍋熬1小時倒出加水再熬1小時,這樣湯多。

將泡水的羊蠍子再次沖洗,倒入鍋中加少許料酒、薑片、花椒放冷水汆燙。煮開之後撇去浮沫,撈出羊蠍子衝乾淨備用。

鍋中倒油,待油熱之後下洋蔥和香菜取其香味,翻炒至焦黃撈出。

炒成這樣撈出。

將羊蠍子倒入鍋中煸炒,期間放入姜蔥蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉,翻炒均勻,炒出香味之後下紅糖,轉小火翻炒上色後關火。

將羊蠍子倒入電壓力鍋,放入香料包、花椒、幹辣椒、大蔥段、倒入高湯至最高水位線處。

將壓力鍋調至排骨檔,燜煮。

將燜好的羊蠍子倒入砂鍋中,再加高湯,調整鹹淡之後加蓋繼續燉1-2小時入味(不煮火鍋的話,這裡完成後其實就已經可以吃了)

炒鍋放油燒熱,下郫縣豆瓣,一小塊火鍋料,花椒、幹辣椒,炒香。

倒入高湯,燒開。

將燉爛的羊蠍子夾到火鍋湯裡,撈出羊蠍子燉湯中的香料殘渣,然後將剩餘的燉湯倒入火鍋湯裡。

將火鍋湯燒開,即可上桌。

7樓:臺悅愛

堂媽教你做紅湯羊蠍子火鍋的用料。

主料:羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖,紅辣椒 配料包: (1)小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 (2)香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒 調料:

食鹽、老抽、料酒、雞精。

堂媽教你做紅湯羊蠍子火鍋的做法步驟。

步驟 1space

準備好羊蠍子,將羊脊骨剁成塊。

步驟 2space

清洗乾淨放在清水中浸泡數小時,泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時,凍的羊蠍子要浸泡三個小時。

步驟 3space

羊蠍子焯水,焯水的羊蠍子會出很多的血沫子。

步驟 4space

把血沫子撇淨。

步驟 5space

慢慢撇除,繼續焯水,直到血沫子變成白色,

8樓:長新很搞笑

忙碌2小時,享用2分鐘。

羊蠍子做法 正宗

9樓:贛南臍橙

1、取出剁好的羊脊骨,清洗乾淨放在清水中浸泡1小時,孫睜孝泡出血水。鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙、香葉2片,蔥姜各2片。水開後放入羊則稿脊骨,放入1勺料酒、大火燒開。

撇去浮沫,撈出羊脊骨後再關火,倒掉焯水的湯。洋蔥切片,鍋中加入適量的底油,放入洋蔥片和香菜小火翻炒,炒香待洋蔥變得焦黃,香菜變蔫盛出不要。放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。

2、把調料包所用到的調料混合(花椒1茶早仿匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個),放入調料袋中投到鍋內放入小辣椒和薑片蔥段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。

新增紅糖,後加滿熱水,水量微微沒過肉一點即可,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時。

10樓:瘋小濛

1. 羊蠍子買回來後用水泡上,可以去掉血水跟羶氣!泡2小時即可。

2. 羊蠍子冷水下鍋,飛水!撈出後洗淨備用。

3. 鍋裡倒入色拉兆念油(是平常炒菜量的2-3倍)。在放入一塊牛油(不是黃油)

4. 在放入卜鋒適量蔥段,熬蔥油!要用中小火熬!族弊困熬製蔥段微胡,撈出蔥段!

5. 放入郫縣豆瓣醬,小火煸炒,熬製紅油!

6. 熬製出紅油後,把所有香料倒入鍋裡。

7. 煸炒出香味後,倒入適量的熱水!

8. 再放入羊蠍子。水量末過羊蠍子!

9. 往鍋里加入薑片,香菜根,一勺豆瓣醬,糖。再根據口味加鹽!

10. 小火燉小時!撈出,湯水過濾一下。篩出香料!

11. 整碗麻將,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜!就甩開膀子開吃吧!

11樓:長新很搞笑

忙碌2小肆滑時模銷,享用2分鐘旦雹遊。

12樓:兩米小廚娘

羊森芹碧蠍首餘子怎此舉麼做?

羊蠍子怎麼做好吃

羊蠍子怎麼燒才好吃?羊蠍子怎麼燒好吃?

用料 羊蠍子1000克。輔料 香菜2根 洋蔥半個。調料 食鹽3茶匙 蔥適量 姜適量 花椒1大勺 乾辣椒適量 料酒2大勺 生抽2大勺 紅糖1大勺 茴香1茶匙 肉蔻個 香葉4片 丁香2個。羊蠍子的做法。1.取出剁好的羊脊骨,清洗乾淨放在清水中浸泡1小時,泡出血水。2.鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙 香葉...

羊蠍子怎麼做

羊蠍子的製作方法如下 1 將切好的骨頭放置清水浸泡12個小時,泡出血水。2 浸泡之後再用清水煮沸此步驟依然是為了去腥去血沫。3 瀝乾水分後加入適量的蔥 姜 辣椒 桂皮 蘋果 花椒,放入高壓鍋中開煮。4 煮好之後,不要開啟鍋蓋,關火後再燜30分鐘,會更軟爛入味。羊蠍子是一道魯菜,因其形似蠍子,故而俗稱...

羊蠍子怎麼做才好吃,羊蠍子怎麼做好吃呢?

忙碌2小時,享用2分鐘。羊蠍子好吃的弄法如下 用料 羊蠍子 1000克 蔥段薑片 適量 郫縣豆瓣醬 3大勺 白洋蔥 1個 料酒 1大勺 生抽 2大勺 鹽 適量 冰糖 適量 胡椒粉 少許 花椒 1小把 桂皮 1塊 香葉 5片 豆蔻 1個 丁香 3顆 小茴香 一小把 幹辣椒 6個。步驟 1 羊蠍子肉用清...