炸藕夾的麵糊怎麼調 用面藕還是脆藕

時間 2023-03-16 16:55:02

1樓:爵爺的網路

麵糊的基本做法(適用於肉類和蔬果):雞蛋一隻打勻+麵粉一兩+水約半杯(可適當調整,效果是如白粥狀)+生粉一茶匙+鹽、糖適量。注:若用來炸肉類,麵糊要稠些,還可加胡椒粉提味。

炸藕夾講究外焦裡嫩,只需掌握以下幾個小竅門,製作起來就會得心應手。做藕夾前,先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透,切太薄又容易斷。

正確的切法是切至藕片的2/3處即可,不要切斷。蓮藕片切好後,用清水浸泡,以免變黑。再有就是要控制好麵粉糊的幹稀度。

麵糊太稀,藕夾掛不上麵糊,太乾則炸出來很硬,口感比較差。用筷子挑起掛糊,滴落時成直線,下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麵糊之前,還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉,否則掛糊不易均勻。

最後就是油溫的控制。油溫過高,容易造成外糊內生,過低呢,又會炸不熟,五六成熱比較合適。

炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆?

2樓:匿名使用者

炸藕夾要想酥脆,不要用麵糊,而要用乾粉。玉米澱粉和地瓜澱粉一比一,加入鹽、五香粉,攪拌均勻,藕夾兩面在乾粉裡蘸滿澱粉,取油鍋炸至金黃色撈出,酥脆好吃。

3樓:撿心事的兔子

將麵粉和小麥澱粉混合均勻,加入適量水和鹽,再打入一個雞蛋,攪拌成麵糊;裹上這樣的麵糊炸藕夾會酥脆。

4樓:甜奶幼

炸藕的麵糊一定要按照比例來調,然後如果說不按照比例的話,就不能夠更加酥脆,這個時候要看說明書,然後這樣的話一定就能夠把這個比例精確。

炸藕夾的麵糊怎麼調

5樓:布樂正

用料:藕3節、豬肉餡500克、麵粉佔三分之。

二、糯米粉佔三分之。

一、啤酒1瓶、雞蛋1個。

3、藕切成連刀片。

4、夾入肉餡。

5、接下來是需要裹上面糊。

6、鍋中倒油加熱,放藕夾煎炸。

7、煎至5成熟。

8、裝盤,現吃的再回鍋小火煎炸至金黃後灑上椒鹽,剩下的裝袋放冰箱冷凍,想吃時拿出回溫回炸下即可。

6樓:網友

麵粉,澱粉,雞蛋,鹽,水攪拌均勻即可。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:藕 500克、豬肉餡 適量、麵粉 適量、澱粉 適量、蔥 適量、生抽 25毫升、鹽 適量、雞蛋 3個、胡椒粉 少許、植物油 適量、雞精 5克、料酒 25毫升。

1、第一步把藕洗淨切好。

2、然後把麵粉,澱粉,雞蛋,鹽,水攪拌均勻。

3、肉餡裡放入蔥末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、鹽和雞精拌勻。

4、用工具在藕夾中填入肉餡。

5、鍋內放油加熱。

6、把調好肉餡的藕夾裹上面糊。

7、然後放入鍋裡炸,直到飄起。

8、撈出瀝乾,這樣就做好了。

7樓:格調

用麵粉加雞蛋、水調出來的麵糊才能又脆又好吃,下面介紹炸藕夾、茄夾麵糊的調法:

準備材料:麵粉、雞蛋、水適量。

1、拿一個空碗,加入麵粉。

2、打一個雞蛋進去。

3、用筷子隨意攪打均勻。

4、得到初步階段的麵糊。

5、然後加入水(麵粉2一半的量),充分攪拌麵糊即可。

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