1樓：善良的
主料。大米100g
木耳100g
杏鮑菇100g
輔料。豬瘦肉200g
鹽10g姜10g
胡蘿蔔50g
胡椒粉20g
步驟。1.將杏鮑菇洗淨切細絲備用。
2.把豬瘦肉切細絲，洗去血水。
3.木耳泡發摘洗乾淨。切細絲。
4.將米洗淨放在鍋裡。
5.胡蘿蔔洗淨切細絲備用。
6.將米煮開後下入豬肉絲。
7.煮開後撇去上面的浮末。小火煮十五分鐘。
8.將杏鮑菇放在鍋裡煮二十分鐘。
9.加入胡蘿蔔木耳和薑汁煮二十分鐘。
10.煮至粥變得粘稠。
11.出鍋前加入胡椒粉和鹽攪勻後即可食用。
怎樣吃木耳才能安全又營養
2樓：苦苦的掙扎
對於木耳的吃法，有些人認為術耳水發後，直接炒或涼拌食用；有些一人認為水發後需用熱水焯一下才能食用，木耳到底怎麼吃更科學呢？
首先，鮮木耳不能直接食用。
這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起**癌癢、水腫，嚴重的可致**壞死，若水腫出現在咽喉黏腠，會出現呼吸困難。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，從而使水發的幹木耳無毒。
其次，幹木耳最好用冷水泡發。
人們在泡發木耳時，往往習慣使用熱水，此乃一誤區。木耳生長時含有大量水分，乾燥後變為革質狀物，用熱水發木耳時間短，由於革質物的阻礙，水不能充分浸透到木耳內部，所以1公斤幹木耳只能發6公斤左右。而用冷水發木耳需時問長，水慢慢地浸透到幹木耳中去，木耳不僅可恢復到生長期的半透明狀，且1公斤幹術耳可發8公斤左右。
另外，冷水發的木耳，吃起來嫩脆爽，而用熱水發的小耳，吃起來綿軟。
最後，如果是吃涼拌木耳，那麼在用冷水發完以後，最好用熱水焯一下。這是因為木耳種植和加工的過程中，往往直接暴露在空氣當中，所以難免會有殘留的微生物，用沸水焯一下，可以預防病從口入。
黑白木耳配著吃更營養。
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬於益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由於兩者營養素成分含量不同，食用後對人體產生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗淨，然後在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出，最後把鹽、蘑菇精、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發泡後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
3樓：都市健康說
木耳竟然有毒，這麼吃才安全！
4樓：燃燒的青春
用涼水慢慢把木耳泡發後用鍋燒開水稍微煮一會兒，煮熟後可以加洋蔥絲和糖醋、生抽一起涼拌，也可以和大白菜排骨一起燉或者切碎後拌入雞蛋裡一起炒。
木耳的營養功效，黑木耳怎麼做比較好吃，比較有營養？
木耳有什麼營養呢
5樓：化希榮欽君
木耳營養分析。
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2.木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
6樓：茉莉說生活
中醫認為，木耳味甘、性平，有滋陰潤燥、益氣補血、養胃補腎、疏通腸胃、潤腸通便等功效。
木耳有什麼營養？
7樓：揮一揮手
木耳裡面含有豐富的蛋白質以及脂肪，還有多糖b族維生素，還有鈣，磷，鐵等礦物質元素，所以說木耳裡面的營養還是十分多的。木耳裡面含有豐富的鐵元素，具有很好的補血功能，特別是那些缺鐵性貧血的婦女可以在日常生活中多吃一點兒木耳，以便起到補穴益氣的作用。
木耳具體有什麼營養價值？1、改善便秘。木耳裡面的膳食纖維可以吸收腸道里面的水分，使大便的面積增大，還可以促進腸胃的蠕動，促進身體廢物排出，從而可以起到一個很好的預防便秘的作用。
同時還可以加速人體中一些有害物質的排出，減少一些有害物質對身體的影響，木耳還可以在一定程度上預防直腸癌，直腸癌患者也可以適量的多吃一點兒木耳。
2、美容養顏。木耳裡面還有豐富的維生素e和豐富的氨基酸，具有很強的抗氧化性，可以在一定程度上減少自由基對**的傷害，從而緩解**粗糙以及乾燥的問題，還可以達到美容養顏的目的，愛美女性可以多吃一點兒木耳。
3、預防動脈硬化。木耳裡面還含有豐富的維生素k可以使血液變得稀薄，減少血液凝結，所以經常吃木耳可以預防動脈粥樣硬化，還可以在一定程度上預防腦血管疾病和老年痴呆症的發生。
4、幫助**。那些正在**的人可以多吃一點兒木耳，因為木耳裡面所含有的磷脂可以消耗體內的脂肪，減少脂肪的堆積，從而就可以達到**的效果。木耳的熱量也是特別低的，所以那些肥胖的人，或者是正在**的人可以適當的食用木耳，但是也不能夠一天到晚只吃木耳，這樣就很容易會造成營養單一，或者是營養不良。
5、防止斑塊形成。木耳裡面還含有很多的多糖體，這些多糖體可以分解腫瘤可以提高人體的免疫力還可以起到一個很好的抗癌作用。黑木耳還有活血化瘀的功效，有著很好的降低血液粘度的功效，並且能夠防止血小板凝集於血管壁上，所以可以起到一個防止斑塊形成的作用，對於防治血管硬化也有一定的功效。
經常吃木耳的好處是非常多的，便秘的人可以多吃一點兒木耳，木耳有活血化瘀的功效，所以那些氣血比較虛的人就應該少吃木耳。木耳的營養雖然說非常豐富，但是也並不是適合所有人吃的，如果不適合吃木耳，千萬不要貪戀木耳的味道。
8樓：執政創世
木耳當中還有很多的維生素k，還有鐵，有補血的作用，可以通過食療，對膽結石腎結石這些疾病有緩解，可以增強身體的免疫力， 預防一些癌症疾病，可以預防貧血，比一些肉類的營養價值高的很多。
9樓：茉莉說生活
黑木耳有個響噹噹的名譽，它被稱為 「中餐中的黑色瑰寶」，它對人體可謂是好處多多。
10樓：綜合管理小助手
其中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質，含有鐵、鈣、磷等。味道鮮美，營養豐富，還能防止動脈硬化。
11樓：匿名使用者
補血潤肺，美容養顏，延緩**衰老，調和脾胃，促進身體新陳代謝，提高記憶力，還能夠預防一些疾病。
12樓：肖艾斯的旅行日誌
清理毒素、去火等。清理毒素，能夠清理口腔裡的灰塵；去火，有涼血的作用，對上火很有幫助。
黑木耳是生吃有營養，還是熟吃有營養
黑木耳在食用時還應以熟食為宜，特別是消化功能相對減弱的老年朋友更應格外注意。黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖在熱水中的溶解度較高，因此黑木耳煮熟後更有利於黑木耳多糖的吸收利用。國內有關對黑木耳防治心腦血管疾病的臨床研究中，木耳的服用方法大部分都採用煎湯後濃縮服用，且其臨床研究結果均已證實，這種服用方...
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