1樓：sky瘋的正經
蔥燒木耳裡可以加一點肉絲的。做法：1、1兩左右的幹木耳用溫水發好（冷水也可，就是慢一點）2、把發好的木耳和蔥洗淨3、蔥切成1寸左右長的段，木耳切成絲（不要太粗和太細）4、把3兩左右的肉（豬五花肉、雞肉、牛肉，隨便什麼肉都可以，看你自己的口味了，哈）也切成絲5、燒熱鍋，多放點食用油，把肉絲放入炒一會兒，再放入木耳，拍點生薑放入，放少許水，蓋上燜一會兒6、放少許食鹽（鹹淡就看你的口味了），一點雞精（味精也可），再放入蔥段，攪拌一下，出鍋入碗。
7、上桌。
2樓：勿鏡
材料
主料：水發木耳，400克，輔料：大蔥100克，調料：鹽4克，醬油10克，玉米澱粉10克。
做法
1.先將幹木耳洗淨泡發；
2.從鍋燒水將泡發好黑木耳放入開水中燙熟；
3.另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蔥絲炒出香味；
4.加入燙好的木耳翻炒幾下；
5.然後加醬油和少許鹽，出鍋前淋入水澱粉勾芡即可。
小訣竅
食物相剋：木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
3樓：劉雙
1/10 準備好食物，（大蔥才下兩條）
2/10 木耳先用開水泡軟，清洗乾淨 ，（可以下少許的鹽抓洗一下，泡出來木耳有點大的話，用刀切小點）
3/10 木耳泡好，五花肉切片，大蔥切小段，蒜切小，
4/10 鍋裡放少許的油，五花肉下去爆炒一下。
5/10 炒出有少許的油，放一匙醬油下去炒入色（喜歡香點，五花肉就炒乾點，）五花肉盛出鍋，油留下，
6/10 鍋裡的油，把蒜和蒜爆香，
7/10 再下木耳去炒，
8/10 炒制有點軟，就少許的鹽，雞精，蠔油再下少許的水翻炒均勻，（水不要太多 ，三四匙就行了）
9/10 蓋上蓋子燜煮一下好入味，，燜煮水分幹了，再下炒好的五花肉，
10/10 就可以裝盤了，
4樓：匿名使用者
泡發木耳1碗佛手瓜1個紅甜椒1塊小蔥8棵大蒜4瓣油適量水半碗醬油適量鹽少許。
1. 黑木耳提前泡發至舒展狀態；佛手瓜、紅甜椒、小蔥清洗乾淨。2.
佛手瓜切薄片，紅甜椒切小塊，小蔥切2公分長段，大蒜切薄片。3. 炒鍋中倒少許油，將2/3蔥段和全部蒜片入鍋煸炒出香味，倒適量醬油，激發出蔥香和醬香。
4. 將木耳入鍋，倒半碗水，轉小火，蓋蓋子燜燉5分鐘。5.
湯汁漸少，將剩下的蔥段入鍋翻炒變色。6. 佛手瓜片和紅甜椒塊入鍋，酌情加鹽，翻炒1分鐘微變軟、變色，出鍋。
7. 蔥燒木耳佛手瓜，清脆爽口，營養又好吃！
5樓：**會卜是
洋蔥炒木耳。
材料。泡發木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許。
做法。1、木耳洗乾淨控水。
2、一個洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉。
4、把黑木耳放鍋裡，和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
6樓：彭彭與丁滿
蔥燒木耳的美味做法就是先把木耳泡水，然後清洗兩遍，再切成片，再下鍋爆炒，加一點油和鹽，蠔油調味，最後再加入香蔥段炒幾下就可以了。
7樓：別曜燦
把木耳洗好，放入一邊控幹水份，切好蔥姜，然後再把木耳放入鍋中，大火翻炒就可以了。
8樓：天天開心阿
木耳泡發好摘，洗乾淨撕成小朵兒。起鍋燒油燒油，放點蔥姜爆香。再放入泡發好的木耳。放醬油蠔油，再放點水澱粉勾芡。
9樓：大資料都愛
蔥燒木耳佛手瓜 ** | meggy跳舞的蘋果泡發木耳1碗佛手瓜1個紅甜椒1塊小蔥8棵大蒜4瓣油適量水半碗醬油適量鹽少許 ..
蔥燒木耳怎樣做才好吃？
10樓：你闊愛的老孃
1.準備好所需要的黑木耳，放到碗里加入足量溫水泡發。（同時加上一丟丟食鹽，可以加速黑木耳泡發）。
2.準備炸蔥油的材料：2片香葉、1個八角、大蔥段、薑片、小蔥葉、半個洋蔥（炸蔥油是蔥燒木耳最重要的一步，大家最好選用一些好一點的花生油，配料可以隨意調節，加香菜、草果大料等都可以）
3.將大蔥葉切下來後，留下大蔥白部分，將大蔥白改刀切成小從骨碌。（通常大家看到的大飯店做的蔥燒海參都是長的蔥段，那樣成品做出來更好看些，但大家在家操作時最好切成小骨碌，這樣便於下一步的操作）。
4.炸蔥油：鍋中加入適量花生油，油溫五成左右，下入2片香葉、1個八角、洋蔥條、蔥葉小火慢慢炸至焦黃乾脆，然後將蔥等配料撈出，同時把蔥油倒入碗中備用。
（家裡有香菜的可以加上一根香菜，食用油的量可以適當多加點，這個蔥油平時炒菜時放點也是特別香的）
5.另起鍋，鍋中加入適量清水，水開後將泡發好的木耳下鍋，同時加入適量白糖、生抽、一點胡椒粉攪拌均勻後慢慢燉煮一會兒。（放木耳前一定要將泡發好的木耳多清洗幾遍，因為一會焯木耳後的湯汁我們要用）
6.在燉煮期間，我們可以分幾次滴答上幾滴炸好的蔥油，這樣可以保證黑木耳的色澤特別鮮亮，讓人一看就特別有食慾，兩三分鐘後，挑一個木耳品嚐一下，木耳不再發脆的時候，就可以加入最後一道調味品——幾滴蠔油，增香提鮮。（蠔油一定要最後加，加早了高溫會破壞蠔油的組織架構，提鮮效果大打折扣）
7.將蠔油下鍋攪拌幾下化開，即可將木耳連同湯汁通過一個笊籬控到一個大碗中。（木耳一定要用笊籬與湯汁進行分離，這樣一會可以輕鬆的分兩步加入，而且湯汁我們只用一部分）
8.另起鍋加入適量蔥油爆鍋，然後把之前切好的蔥骨碌下鍋，中小火慢慢煎至金黃。（飯店裡的做法多用的是過油炸，這道菜用油本身就很多了，建議大家用煎的方法，另外認為煎的更能品嚐到蔥的香味）
9.蔥骨碌煎至金黃後，從鍋邊烹上適量料酒，瞬間激發蔥香味。然後將之前處理好的木耳下鍋，同時加上一勺原湯汁，然後加上幾滴老抽調色。
（料酒一定要從鍋邊淋入，便於瞬間激發香味，這一招也適用於其它調味品）
10.然後根據所留湯汁的多少分兩次或者三次勾芡澱粉，把湯汁收濃，最後再潑入一大勺炸好的蔥油，大火快速翻拌均勻即可出鍋。（湯汁留下的多少、食鹽是否再新增都可以根據自己的口味來。
11樓：微言悚聽
這道菜要想好吃，必須大火爆炒收汁才好吃。首先，熱鍋涼油，放蔥段爆香，把泡好的木耳倒入鍋裡，這時火要大，加醋，醬油，鹽，芡汁。大火收汁即可。
12樓：勿鏡
材料
主材：木耳，大蔥段。，輔料：
1.燉過的肉片。（不放也可以），2.
花椒4-5顆。，3.水澱粉15ml。，4.鹽，雞精若干。，5.
食用油10ml。，6.鮮百合若干。
做法
step1：木耳用水發好，去掉根部髒的部分，用手撕成小朵。大蔥切段。
step2：熱鍋放油，先將燉好的肉片兒放進去煸炒（如果沒有這步可以省略）。
step3：木耳入鍋，炒2分鐘左右，加入蔥段、鹽、花椒粒，倒入冷水到基本快要沒過木耳，蓋鍋蓋，大火煮至湯汁收的還剩四分之一左右。
step4：放入雞精，百合（沒有可以不放）再一起炒一下，最後水澱粉勾芡，出鍋之前把花椒揀出來。
小訣竅
放肉是為了提鮮，如果沒有也可以不放，建議大蔥段多放一些，瓜瓜在做的時候才發現家裡的蔥沒了，只好湊合用。
百合也不是必須的，瓜瓜是看家裡居然有百合，而且黑白配比較好看，就放了一些百合，呵呵。
13樓：塞子璇
1 先將木耳泡發後放入開水中燙熟；
2 鍋中倒入少許油，放入蔥絲炒出香味；
3 加入燙好的木耳翻炒幾下，加入醬油和少許鹽，出鍋前淋入水澱粉勾芡。
14樓：帳號已登出
涼水加一勺澱粉，一勺鹽，把木耳泡開，洗淨；
鍋燒溫，倒油，爆炒香蔥段；
倒入木耳；趁大火翻炒，倒少許料酒，倒蠔油，根據口味加少許糖和鹽，出鍋前撒雞粉即可。
15樓：天天開心阿
木耳泡發好清洗乾淨。多準備點大蔥切成片兒。起鍋燒油，放點姜。放大蔥再放木耳爆炒。放點水澱粉勾芡出鍋。
16樓：網友
首先，木耳要提前用清水泡發，這樣木耳才會更加的軟，之後，再放入油鍋翻炒，出鍋的時候加少許蔥花即可。
17樓：匿名使用者
蔥燒木耳麼做才能好吃？那蔥燒木耳必須得講蔥洗淨切，然後再給莫爾靠泡發，接的是下鍋炒就可以炒出累，又鮮嫩又可口哇。
18樓：歡欣
蔥燒木耳，先把嗯木耳放鍋裡炒，然後再放蔥。一起煸炒。
19樓：等等等等
這個其實就是用清炒的方法就可以了，注意在炒制的過程中，放入一些生抽，最後用澱粉收汁。
20樓：失心瘋終成過去
食材 主料 青椒2 黑木耳150g 輔料 蒜 適量 姜 適量 蠔油 適量 白糖 適量 雞精 適量 鹽 適量 油 適量 步驟幹木耳用水泡10分鐘，後洗乾淨青椒洗乾淨切絲，蒜薑切片備。
21樓：飛主劉
用料。木耳 30朵。
甜椒絲 1/4個。
小油菜 2顆。
家常佐料：蔥段、姜粒、蒜片、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、白糖、八角、桂皮、澱粉水、油清水。
22樓：匿名使用者
適口，再奉行少油少鹽的原則，放最少的調料，就吃它的本味，味道還真不錯，並且特別適合需要甩肉的親喲。(收起)
食材。主料。
青筍。500g
木耳。150g
紅椒。20g
蒜子。15g輔料。油。
適量。鹽。適量。糖。
適量。蠔油。
適量。生粉。
適量。步驟。
1.青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片。
2.鍋熱放油，爆香蒜片。
3.下青筍片炒至斷生。
4.放入紅椒。
5.以及木耳一起翻炒。
6.炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。
7.臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉）
8.大火炒勻，即可出鍋。
小貼士。1.快手菜，事先焯一下做個預處理，既保留了原來靚麗的顏色，還不需要放過多的油脂煸炒成熟。
2.準備好一個碗汁，以免忙亂。
其他(2)
蔥燒木耳怎樣才能做的比蔥燒海參還好吃？
23樓：亞妹的心聲
首先蔥燒木耳的關鍵就是要熬料油，也可以說是熬蔥油，蔥油從始至終都貫穿著這道菜，說其是這道菜的靈魂也不為過的，所以要簡單食材做出美味就必須多出熬蔥油這一步；然後就是煎蔥白了，蔥白煎的好蔥香四溢可以為這道菜加分不少，再配合蔥油的加入更是香味濃郁，下面就是詳細的做法。
蔥燒木耳的做法。
食材準備：幹木耳，大蔥白，小蔥，香料（香菜，八角，桂皮，香葉，草寇等香料），幹香菇兩朵，鹽，生抽，胡椒粉，蠔油，花雕酒。
1.我們現將幹木耳涼水泡發後洗淨備用，幹香菇用涼水泡發待用，注意泡幹香菇的水要留著用，不要倒掉，大蔥白切菱形塊備用。
3.另起乾淨的鍋中加入香菇水，香菇也可以直接加入，燒開後加入木耳，再調入鹽，胡椒，蠔油，生抽和炸好蔥油調味，再次燒開後煮兩分鐘即可將木耳撈出，湯汁留著備用。
4.另起鍋加入適量的蔥油，倒入大蔥白開始煎，煎蔥這道步驟也很重要，待大蔥白煎至外表微微發黃後烹入適量的花雕酒激發出香味，然後再將木耳倒入翻炒幾下，再加入煮木耳的湯汁適量，湯汁的量以不要沒過木耳為好。
5.燒開煮一分鐘後水澱粉勾芡至湯汁濃稠，最後出鍋前再次加入少量的蔥油提香增亮，讓菜品更誘人。
木耳在中國已有上千年的食用歷史了，自古都是滋補上品，其營養豐富，含有較多的微量元素和礦物質，尤其是鐵元素含量很高，是人體補鐵的佳品。但是人體食用木耳必須注意安全，首先就是鮮木耳是不可以吃的，鮮木耳含有毒元素，食用對人體有害，並且用水洗和焯燙都不易將其去除，最有效的方法就是將其曬乾才能去除毒素；然後就是幹木耳的泡發時間不宜太長，在夏季最好不要超過兩個小時，時間太長就會產生有害真菌，危害人體健康，形同吃入毒蘑菇，所以大家平時一定要注意食品健康安全。
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