1樓：帳號已登出
鱸魚刺少，肉質鮮嫩，我們經常做給家裡的老人和孩子吃。蒸鱸魚只要掌握好兩點，就能蒸出鮮嫩味美的鱸魚。
一是蒸魚的時間，要根據鱸魚大小掌握。二是蒸鱸魚的湯汁比較腥，必須倒掉。
具體做法如下：
1.鱸魚洗淨，背部剖開，抹少量鹽放置一會方便入味。
2.盤裡放入鱸魚，蔥段和薑片，蒸鍋燒熱水，水開後放入鱸魚，中大火，蓋鍋蓋蒸八分鐘（大約500～600克重的鱸魚），時間到立即關火，不要揭鍋蓋，燜3～4分鐘。
3.燜好後，端出魚盤，倒掉蒸魚的汁，挑出蒸魚的蔥姜，然後倒點蒸魚豉油，放入新鮮的蔥薑絲，鐵鍋燒熱油，將熱油淋入魚身就做好了。
按這種方法清蒸的鱸魚特別鮮嫩，而且一點也不腥氣，非常美味。
2樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法。
3樓：日照趕海找鐵哥
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
4樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃。
5樓：真美的說聊的
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【清蒸鱸魚】1.準備一條鮮活的鱸魚，先把它拍暈，去除魚鱗，在魚的腹部切個小口方便清洗，拿一雙筷子，從魚嘴中分別插入魚鰓兩側，轉動筷子取出魚肚裡面的內臟和魚鰓，反覆清洗乾淨。2.
沿背部切開魚的兩側，放入食鹽2克，料酒5克，把食鹽和料酒均勻塗抹，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥，生薑切成片，大蔥破開。3.把大蔥和生薑片分別放在切開的魚背兩側，然後等到水燒開以後，把鱸魚上鍋蒸八分鐘。
4.生薑切絲，大蔥破開也切成絲，青椒和紅椒各一片，切成絲與蔥薑絲一起放在盆中，加入清水浸泡起來，吃起來有脆脆的口感，喜歡辣味的，還可以加一點兒辣椒絲。5.
下面，我們調一下料汁：拿一個小盆，放入蒸魚豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，食鹽1克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。6.
八分鐘以後，鱸魚就蒸熟了，挑去大蔥和生薑，倒掉多餘的水分，把調好的料汁均勻地澆在鱸魚的身上，然後把切好的蔥薑絲和辣椒絲放在鱸魚上面。7.鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻地澆在蔥薑絲和辣椒絲上面，聽到「滋 .
滋」的聲響，蔥香四溢，即可食用。小技巧：如果不剖開直接蒸，就要多蒸幾分鐘了，魚肉就不會那麼鮮嫩；蒸鍋上汽後再放魚；始終保持大火。
7樓：睢喆
清蒸鱸魚的做法：
備用食材：鱸魚1條，大蔥1根，生薑3片，蒸魚豉油2勺；
製作過程：第一步，鱸魚一條，將其宰殺好，鱸魚去掉內臟和其他所有不能食用的部分，將其用清水沖洗乾淨，生薑和大蔥準備出適量；
第二步，大蔥取蔥白一根，將其處理乾淨後，蔥白切成細細的絲，生薑3片，同樣也需要切成絲用，取一半的蔥薑絲放入一個碗中，加上點清水，用手抓搓下；
第三步，將蔥姜味抓出，靜置浸泡5分鐘，然後將蔥薑絲用手均勻塗抹在魚身上，魚肚子中記得也要塗抹點，醃製10分鐘的時間，在鍋中添上水；
第四步，待將水燒開後，在醃製好的魚肚子中塞入點新的蔥薑絲，將魚擺放在碼放蔥白和薑片的盤子中，隔水上鍋開始蒸，差不多大火8分鐘的時間便可；
第五步，待將魚蒸好後，盛出來，將蒸好的鱸魚盤子中的湯汁倒掉，在魚身上撒上少許的蔥絲，放入一勺蒸魚豉油，在鍋中添油，燒熱後澆在蔥絲上激發出香味上桌。
總結：在夏天更加適合吃蒸菜，經過蒸制而成的菜餚，因為用油少，所以顯得更加清淡健康了，而且清蒸的食物更能保證食材本身的原汁原味，鱸魚我更是常會用清蒸的方法做，細嫩爽滑的魚肉，家裡的大人和小孩都非常適合吃，而且鱸魚的價值還非常豐富，對於補腦、增強記憶力、健身等等都有很好的幫助，我時不時便會給家人吃，魚肉雖說能經受的烹飪多樣，但鱸魚我還是更喜歡用清蒸的方法做，原汁原味，而且還特別的健康，這樣的食物更加適合在熱天吃，不用擔心會上火。
烹飪小技巧：
1、清蒸鱸魚的時候，很多人喜歡放鹽和料酒去腥，但其實萬萬不可放這2樣，因為食鹽容易讓魚肉的肉質發柴，而醃魚的過程中其中的水分會滲出，料酒會遮住魚肉本身的鮮味，雖說可以去腥，但卻對魚的鮮味有影響，所以這2者萬萬不可放；
2、魚肉去腥的正確做法應該是用蔥姜水來醃製，蔥姜水的加入對於去除魚的腥味有非常好的幫助，而且還更能保證魚肉的鮮嫩，做好的鱸魚既不會有腥味也不會肉質發柴；
3、鱸魚非常容易熟，蒸制的時間萬萬不可太長了，一般8-10分鐘的時間便可，大家可以根據魚的大小來自行掌握。
8樓：水清霞明
今天為大家分享一道家常菜「清蒸鱸魚」的家常做法，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
下面為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
清蒸鱸魚】1.首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2.大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4.蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的蔥薑絲。
6.鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
好了，這道簡單又美味蒸鱸魚就做好了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
萬閱讀。廣東蒸菜300例清蒸魚。
鱸魚蒸8分鐘還是10分鐘。
家常清蒸魚步驟菜譜。
廣東清蒸魚正宗做法。
川菜大廚王剛清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚怎麼做
9樓：
您好！清蒸鱸魚怎麼做：【原料】鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。
製作過程】1、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
2、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半澆上滾油，撒點蔥花就可以了！
清蒸的清蒸鱸魚做法
10樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
11樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好。
12樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦。
13樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
14樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
15樓：█記憶
步驟：1.準備好鱸魚，把鱸魚去鰓，去鱗，去肚洗淨。
2.從肚內往外剖開，別剖開魚背。
3.在魚背斜劃3刀，用點鹽抹一下入味。
4.在盤裡放薑絲，蔥結。
5.把鱸魚背朝上放上，加料酒。
6.撒些薑絲蔥段。
7.鍋裡水開，放入鱸魚。
8.大火蒸3分鐘，倒去魚盤裡的汁水，再蒸8分鐘左右9.倒些蒸魚豉油，加些植物油，蒸1分鐘。
10.去除薑絲，蔥段。
11.用新鮮的蔥絲，辣椒絲裝飾即可。
清,清蒸鱸魚怎麼做
16樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
清蒸鱸魚怎麼做的
17樓：你頭髮亂了喔
鱸魚這樣做不會失去本身鮮美。
18樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦。
19樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法。
清蒸鱸魚咋做
20樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
21樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法。
22樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦。
清蒸鱸魚怎麼蒸，清蒸鱸魚怎麼做
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畸心的豬 食材明細 鱸魚適量 香蔥適量 姜適量米酒 適量 蒸魚豉油適量 鹽適量胡椒粉適量 豬油適量 原味口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 清蒸鱸魚的做法步驟 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用 裝飾用 鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。醃漬的蔥姜鋪下面。魚站裡起來，身上撒點香...
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