1樓：
手撕包菜的做法很多，各個地方也都有，但是我覺得最好吃的還是屬於江浙系的，因為它在裡面加了白紗糖，美其名曰：糖醋手撕包菜。
下面就給你介紹這一款美食的家常做法，希望能：
主料：包菜適量。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜、乾紅辣椒、鹽、醋、花椒粉、白糖。
糖醋手撕包菜的做法步驟：
1. 包菜撕片，洗淨。控水。
2. 蔥末，薑末，蒜末，乾紅辣椒末，備好。
3. 一勺白糖，兩勺醋，三勺水。對勻。
4. 油七成熱放蔥薑蒜和辣椒。小火煸香。
5. 繼續放入包包菜翻炒。轉大火讓包菜均勻的裹上一層油。
6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。
7. 轉中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻。
8. 出鍋。
小貼士：1、包包菜挑選長的蓬鬆的，蓬鬆的吃起來比較嫩，還不顯重。
2.長的緊實的炒起來味道大打折扣。
2樓：介靖之
捲心菜洗淨，大蒜剝好。花椒和辣椒備用。
捲心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然後切碎，辣椒切成段。
捲心菜過熱水焯一下，撈出浸泡涼水中沖洗幾遍，瀝乾水份放入容器裡，蒜放在上面。
鍋裡熱油，放入辣椒和花椒爆香，直接澆在蒜上面。
然後加醋，鹽，生抽，香油拌勻即可。
捲心菜1小個。
大蒜1頭。辣椒幾個。
花椒一小撮。
油2湯匙。醋3湯匙。
鹽1/2茶匙。
生抽1湯匙。
香油1茶匙。
手撕包菜怎麼做？
3樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃。
手撕包菜怎麼做
4樓：阿可的生活日記
用料：包菜半個、姜2-3片、蒜2-3片、尖椒2個、大蔥半個、鹽10克、生抽15克、醋10克、味精5克。
步驟：1、將包菜洗淨，撕小片，薑絲。
2、鍋倒油，下姜蒜蔥尖椒爆香。
3、下包菜，翻炒，加生抽，醋，少鹽，味精。點一點水，中火翻炒2-3分鐘。
4、手撕包菜，完成。
以上內容參考 百科-手撕包菜。
手撕包菜怎麼做？
5樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
6樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒。。
7樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問。
8樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
9樓：網友
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻。
10樓：我僾佳麗
把包菜去掉外層黃葉、撕成大小差不多的塊，炒鍋置中火上，加入植物油燒製4成熱，把包菜下鍋輕輕過下油馬上撈起控幹。炒鍋置中火上加入豬油，放蒜泥、耗油、幹辣椒爆香，包菜下鍋，少許陳醋、蒸魚食油，雞精，翻炒均勻即可出鍋，如果想美觀，可以使用少許水澱粉勾芡，
11樓：匿名使用者
美味手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。
材料：包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
調料：油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
做法：1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
貼士：正宗手撕包菜1、包菜不宜炒得過老，會失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇熱會出水，拌炒時不宜再加水，否則會沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。
3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然後撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。
特點和療效：
成菜上桌後紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
手撕苞菜的做法？步驟
手撕包菜怎麼做？
12樓：姬覓晴
準備材料：京包菜350克、幹辣椒3個、大蒜4瓣、生薑3克、生抽醬油20毫升、香醋20毫升、精鹽2克、雞粉1克、食用油20毫升、豬油8克。
1、京包菜撕大片，用淡鹽水浸泡15分鐘，如下圖所示：
2、各式配料準備。生抽醬油，香醋，雞粉混合成醬汁待用，如下圖所示：
3、浸泡好的京包菜，洗淨後接著撕小塊，如下圖所示：
4、鍋燒熱，下食用油和豬油，如下圖所示：
5、待豬油融化後下姜，蒜和幹辣椒，如下圖所示：
6、煸香後下京包菜，如下圖所示：
7、大火快炒約2分鐘後加精鹽，如下圖所示：
8、炒勻後淋入醬汁，如下圖所示：
9、快速炒勻後關火，如下圖所示：
10、最後出鍋即可，如下圖所示：
手撕包菜怎麼做？
13樓：簡雪玉妍
手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養價值來說都是最好的，因為蔬菜的營養會隨著烹飪時間而流失。
在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老乾媽風味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點。
手撕包菜。1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精。
花椒大概10粒左右。
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把幹椒剪成約半寸長的小段。
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火。
4.先放蒜頭，慢慢爆香。
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和幹椒，需要關小火的原因是：幹椒很容易爆過頭。
6.等幹椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜。
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把幹椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒；
為什麼陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：
不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！
8.放蘑菇精，出鍋裝盤。
14樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
15樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問。
16樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
17樓：網友
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻。
手撕包菜怎麼做，正宗手撕包菜怎麼做
手撕包菜，最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是以小青包菜為原料，用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑 預防感冒和胃潰瘍等作用。做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，1.整棵包菜放入清...
請問手撕包菜怎麼做才好吃，手撕包菜怎麼做才好吃？
清炒，先放油燒六分熱，先放點正整花椒熗一下，加上蔥花 薑絲，稍翻炒幾下加上撕好的包菜大夥翻炒兩三分鐘，再加點醋，順便放點水，稍燒，停火，加上鹽味精等調料就可出鍋了。味美可口，保你喜歡。包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻 手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放...
手撕包菜怎麼做
小管家美食 做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油， 牛起來美食培訓學校 手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑 預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜 蒜片 蔥段 茶油 鹽 味精 雞精 ...