怎麼灌香腸的做法大全,灌香腸怎麼做好吃

時間 2023-05-08 08:48:04

1樓:丘綺玉

首先清洗豬腸和豬腸衣。其次將豬後腿肉切成肉片。然後加鹽,白酒醃製十分鐘,再加入醪糟汁,五香料粉等醃製豬肉。接著將豬腸一端紮緊,另一端套入竹筒塞入肉片。最後進行風乾晾曬。

香腸是非常有營養的一種食物,不僅僅是吃起來的味道好這麼簡單了,大家吃香腸對補充營養物質也有好處,首先在香腸中是有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物存在,這些物質的含量都是比較高的,所以說我們食用香腸就可以起到補充能量的功效;大家吃香腸還可以起到很強的開胃功效,這樣就可以起到幫助我們人體增進食慾的功效。這樣對我們促進腸胃健康是有好處的,同時在香腸中是有不少的能量存在,所以說吃香腸對我們健康滋補是有意義的,同時香腸中的膽固醇也比較多,所以吃香腸的時候還是應該適量才行。

2樓:智慧生活小助手

川味香腸配料:鹽70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克。廣味香腸配料:

鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美極鮮醬油25克、雞精15克。

豬小腸、豬後腿肉礦泉水瓶頭將豬後腿肉、豬腸衣用溫水洗淨豬後腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮控掉水分後腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉將通過礦泉水瓶頭灌過腸內,以此為準掌握大小了以5kg肉的配料:鹽150克,生抽100克,白酒20克,五香料粉4克,花椒粉20克,辣椒粉50克,胡椒粉6克,味精、白糖各10克,拌勻、醃漬約60分鐘。把腸衣一頭用棉線紮緊,另一頭套入竹筒,將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內,直至灌飽滿。

邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣,防止脹破腸衣,灌一段就用棉線繫上,分成一段一段的香腸。將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可,也可以晾乾後再用柏芽等原料熏製香腸,效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處,晾曬一週以上,不要太乾,然後分袋包裝放置於冰箱內。

太乾口感過硬,放在冰箱好控制溫度,特別南方空氣溼度變化大)

灌香腸怎麼做好吃

3樓:書中某頁

灌香腸。1、先將豬血放入30%的鹽水溶液裡,用木棍攪拌,不使凝固。

2、再和四比一的稀水面汁混在一起,分批適量地灌入洗淨的豬腸之中,待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後,即可放入水鍋內用小火溫煮,並要不斷用針剌腸,使之冒出氣泡,以免腸衣崩破。

3、一般情況下約一個半小時即可煮熟食用,如再進行加工更好。其加工方法是:用手託腸,以刀剖為適量薄片,根據不同季節和食者愛好,可用蒜汁、香油調拌,稱之為燒灌香腸;或放入底平煎盤,加油煎,看好火色,待塊體由紅變紫黑,腸衣向外津油,用小鐵鏟翻動,即可盛入分盤食用,稱之為煎灌香腸。

用小磨香油煎更好。

灌香腸的家常做法

4樓:生活終結者

水開後小火蒸20至30分鐘。

蒸灌腸的時候將灌腸清洗乾淨,放入鍋中蒸半個小時即可。蒸好的灌腸可以切片後直接食用,也可以同香菜、韭菜等蔬菜同炒。

要提醒的是一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。

吃灌香腸注意事項

剛罐的香腸不能吃,必須經過晾曬後才會更好吃,晾曬時間主要看天氣,天氣好的話曬7-8天左右,香腸若硬了,這時候就可以食用了。

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術,將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的型別也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的。

灌香腸的做法有哪些

灌的香腸怎麼做好吃

5樓:一網情深的阿慧

你好,很高興你的問題解答如下很多人家逢年過節的時候都喜歡醃製一些臘腸來食用,醃製好的臘腸不僅非常的鮮嫩,而且入口也是完全不油膩。不過光是吃臘腸總歸是有些寡淡的,今天要給大家介紹的就是用臘腸和荷蘭豆搭配在一起,炒製出來也是很美味的哦。我們先準備一些大蒜和生薑,將它們洗淨之後全部切成碎末狀備用。

然後處理荷蘭豆,將不需要的根莖都去除,然後仔細的清洗乾淨。接著我們準備一到兩根臘腸,然後將他們用斜刀切成片狀。在切的時候儘量保持臘腸的薄厚均勻,大小適中。

然後起油鍋,將蔥薑蒜先放進去煸炒爆香。等到香味出來之後,我們再把臘腸給倒進鍋裡煸炒。等到香腸中的油汁被炒出來之後,我們再把荷蘭豆給倒入進去,然後加適量的鹽盒雞精來調味。

等到翻炒均勻就可以出鍋啦!

6樓:網友

灌的香腸味道都特別濃郁的,一般情況下蒸熟可以直接裝盤吃的。

7樓:vrain學長

親 請稍等哦。

炒香腸需要準備的食材:香腸、紅辣椒、蔥絲、蘿蔔纓子具體做法:第一步:

把蘿蔔纓子清洗乾淨切小段,紅辣椒去蒂去籽切絲,蔥花切絲,香腸清洗乾淨切成薄片備用。有的人肯定會問,香腸不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒?完全不需要,用水浸泡過的香腸切片的時候腸衣很容易脫落,下鍋炒很容易炒碎。

蒸熟後再炒雖然香腸比較軟但吃著不香,並且二次加熱影響營養元素。第二步:起鍋加油,油溫大約6成熱的時候放入香腸片,一邊炒一邊用鏟子按壓,把香腸中的油煸炒出來,這時香腸也會慢慢變軟,香味濃郁後再放入蔥花爆香,所以炒香腸是需要先煸炒出油然後再爆鍋。

開心]第三步:蔥花爆香後倒入辣椒絲和蘿蔔纓子,大火翻炒,炒至香腸片微微卷起就是熟了,加少量鹽關火盛出,一盤色香味俱全的炒香腸就做好了。口味輕的可以不用加鹽,因為香腸本身就比較鹹,不需要加任何調味品增加口感了。

親 這個是做法哦。

灌香腸的腸衣怎樣清洗,灌香腸的腸衣需要怎麼處理

將買來的豬小腸 腸衣 用流動的水沖洗幾次,然後放在乾淨的盆裡,多放一些生粉反覆抓洗,洗去腸子表面的汙物和黏液等雜質。我們用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油,剪掉。有人採用的是整段翻洗的方式,就不用剪斷。而有人為了方便清洗,以及做的香腸不那麼長,會選擇剪斷,也是可以的。雙手...

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