1樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
2樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
3樓：波哥來趕海
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
4樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊。
5樓：佳萌說娛樂
終於把不洗面不加澱粉的涼皮做出來了。
6樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
7樓：旅行書桌
一，將高筋麵粉，加入溫水，和成麵糰。
放到一個大盆子裡，放入冷水。用手不停的洗面團。
二，經過無數次的揉搓，白麵只剩一團帶網狀的麵糰，呈黃色。
三，將洗好的麵湯，找一個平底盤，盤底刷一層食用油。用刷子刷平，舀一勺麵糊。輕微均勻的晃動。
放到燒好的熱水鍋裡，幾分鐘便好，之後放入冷水，輕輕一拉，一張就成功了。
四，剩下的面，上籠蒸，出來便是麵筋。
涼皮應該怎麼製作？
8樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
9樓：牛起來美食培訓學校
時光匆匆，總是紅了櫻桃又綠了芭蕉，春風吹、秋葉落，轉眼間又是一年夏天的到來，屬於夏天當地美食有很多，今天我們就來聊一聊涼皮應該如何去做。
涼皮是陝西關中地區的漢族傳統美食，同時根據不同地域有擀麵皮兒、烙麵皮兒、釀皮兒等不同名稱，流行於我國北方地區，是一種純天然綠色食品，距今已有兩千多年的歷史。
從涼皮的品相上來說，一片一片晶瑩剔透，在搭配上不同的拌料，簡直不要太過癮，接下來從口感上而言，入口q彈順滑，還有些許嚼勁，皮滑鮮嫩、鹹辣爽口，；從口味上來說，有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。佐料有辣椒油，醋、黃瓜絲等。那麼應該如何去做呢？
準備500克麵粉，3克鹽，和成麵糰然後蓋上溼布省上30分鐘；之後將麵糰放入適當的盆裡加入適量的清水，開始洗面筋，在水中不停的搓揉麵團，當清水變得粘稠時，用過濾網將其過濾到另一個容器中，之後繼續搓揉麵團，直至水不再粘稠渾濁，剩下的黃色的麵糰就可以做麵筋了，之後剩下的就是麵糊了，使其靜置3個小時左右，或者是更長時間，時間越長，做出來的麵筋就越筋道，沉澱過後把上邊的水倒掉。之後用鍋把水煮至沸騰，後倒入模具之中，將模具之中刷上一層油，之後舀一勺麵糊倒入，根據自己的喜好控制涼皮的薄厚，在模具之中調整均勻，之後放入鍋中，蓋上鍋蓋小火蒸上三分鐘即可。做好之後使其冷卻之後切條拌料即可食用。
10樓：淦秀英權嬋
告訴你陝西漢中米皮製作方法如下：
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice
flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
關中西府涼皮。
要原料：麵粉、調料、菜籽油、辣子。
製作方法：擀麵皮、蒸麵皮。
一般說來，涼皮要經過幾道加工程式：
1、先備好上等麵粉，品質優良的麵粉做出來的涼皮才夠筋抖；
2、其次，粉糊要調好，濃度要低但不能太稀，並用紗布過濾，去除麵粉中雜質，只留下以大量蛋白質為主的粉糊。
3、然後，猛火煮開沸水，把粉糊一勺勺澆到平底籮裡，上鍋後改用文火慢蒸。
4、蒸好後，用快刀蘸上水，將其切細。
5、完成後，適量加入蒜汁、陳醋、油潑秦椒、麻油、麵醬、香油等等調料，伴以豆芽、黃瓜等攪勻即成。
特點：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜於夏天吃用。
11樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
12樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
13樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
14樓：網友
不洗面《涼皮》一做不廢。
15樓：佳萌說娛樂
終於把不洗面不加澱粉的涼皮做出來了。
16樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
17樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
18樓：網友
是要自己製作涼皮嗎，市場上有買，我一般是買現成的，然後拿回家放冰箱冰好，剁點肉未，入點酸豆角、酸辣椒，放好調味品，就可以了。
涼皮是怎麼製做的？
19樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
20樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
21樓：庫玉芬曾詞
材料：主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
涼皮的製作方法？
22樓：逄德覃癸
涼皮粉10斤加淨涼水20斤，打攪均勻至完全溶解，要邊加涼皮粉邊攪拌，直到成為漿糊狀，然後靜止醒發1-8小時（時間越長越細滑），再加入精鹽10克、涼皮精20克（用80度以上的熱水化開或不加），攪勻即成為涼皮糊。②旋蒸：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油（油多易裂口），取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面用力搖轉動，蓋上鍋蓋，大火煮1-2分鐘左右。
取出旋子放在涼水槽中降溫徹底（否則發粘不好揭），再擦少許色拉油（以防疊放時粘結）即可揭出涼皮，以此類推。最後用潔淨溼布蓋好，以防失水乾裂。③蒸麵筋：
日月娃牌面筋粉1斤加水斤潤溼透徹，上籠蒸熟，降溫後切塊食用。④拌食：
將旋蒸好的涼皮切成條，拌入麵筋塊、辣子油、食醋、料水、麻汁、黃瓜條或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
23樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
如何製作涼皮？
24樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
25樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
如何製作涼皮?
26樓：珈藍利珠
如何製作涼皮？1
9麵粉中加鹽攪勻後，少量多次新增水攪成絮狀。2/9
揉成硬一點的麵糰，揉至表面光滑後，醒10分鐘，倒入與麵糰同等體積的清水，不停的搓洗面團。3/9
揉到面水渾濁，換一盆水，洗好的面水存在一個大盆中，4-5遍即可。4/9
最後面團已洗成發黃的麵筋，放入水中不會變渾濁即可。5/9
洗面的水放在大盆中靜置個小時，麵粉沉澱水澄清後，將上面的清水倒掉，把沉澱在盆底的麵粉攪勻。6/9
過篩到涼拌量杯中，篩出水裡的麵疙瘩，準備兩個平底的不鏽鋼盤子，刷一層熟油，倒入適量麵漿，晃動灘滿盤底即可。7/9
鍋中水燒開後放入平底盤，蓋上蓋子大火煮2分鐘，麵皮鼓起大泡，取出盤子放在涼水上。8/9
拔涼後將麵皮從盤中揭下來，蒸好的麵皮呈半透明狀，將麵皮放在案板，捲起來切成2cm左右的寬條。9/9
將涼皮放入大碗中，加入黃瓜、香菜、 麵筋、香醋、油辣子、鹽、蒜末攪拌均勻，撒入熟花生裝盤即可。
涼皮怎麼製作
27樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
28樓：佳萌說娛樂
終於把不洗面不加澱粉的涼皮做出來了。
29樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
30樓：手機使用者
1、活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆裡；
2、不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了 ；
3、洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱裡，我放冰箱冷藏室裡，放了一夜，沉澱的比較好，不需要反覆沉澱了；
4、洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發麵的饅頭一樣，沒有發的好吃。（麵筋是否洗好以放在水下衝沒有白色澱粉為準）
5、沉澱好的澱粉水，上面一層就是多餘的水，倒掉就可以了，儘量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了；
6、水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以；
31樓：地瓜
你是問涼皮這個材料怎麼做？還是問涼皮調料之類的？
32樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
製作涼皮的步驟，製作涼皮的方法和步驟
每次做涼皮家人們都吃不夠 回答您好很高興為您回答這個問題 食鹽 醋 味精 雞精 蒜 調和油 黃瓜 芹菜 做法 1 麵粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。2 揉成麵糰，醒二十分鐘。3 揉成麵糰，醒二十分鐘。4 將放麵糰的盆裡加入少許清水。5 將放麵糰的盆裡加入少許清水。6 清水成渾濁的麵粉水時，...
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西安涼皮的準備材料和製作方法介紹。1準備材料 麵粉，豆芽菜，食用鹽，黃瓜，發酵粉，芝麻醬，花生碎，米醋，白砂糖，辣椒油，麻油，紅油。2製作方法 麵粉加入食用鹽，發酵粉，揉成麵糰，然後發酵一會。準備一個器皿，放入清水，然後將麵糰放入其中不斷的進行旋轉，也就是洗水的過程，然後一段時間後面團成為了發酵的洞...