怎樣給顧客介紹滷水鴨好吃?

時間 2023-05-14 07:12:02

1樓:小魚兒在水秀

首先要清除滷水鴨自身的特點,比如辣,或者是香,在針對這些特點做一些修飾,還有拿出一隻鴨子切過後讓顧客免費品嚐。等等。

2樓:匿名使用者

您好,先生(女士),您可以嚐嚐本店的特色菜「滷水鴨」,本店的滷水鴨做法絕對正宗,相信不會讓您失望的。

3樓:匿名使用者

本店的滷水鴨是店長推薦產品,也是顧客點菜量最大的五大菜之一。你要不要嘗試一下呢?

4樓:熊

其實可以撕扯成小絲 免費品嚐 更吸引人。

5樓:匿名使用者

南京美食:鹽水鴨/鴨頭。

到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深,乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據,但是南京被稱為「鴨都」卻是實打實的名頭。

鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,據說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作,故美名日:

桂花鴨。《白門食譜》記載:「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。

逢年過節或平日家中來客,上街去斬一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節。也正是吃鴨吃得太多,南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃。鴨頭無論是紅燒還是醬泡,或是鹽水,都是吊人口水的人間美味。

買上三五鴨頭,再來一瓶啤酒,細細品嚐慢慢啃,那個舒服啊……

關於滷鴨好吃的資料

6樓:匿名使用者

滷鴨做法""《主料:鴨2500克調料:醬油100克,白砂糖100克,黃酒50克,桂皮3克,小蔥15克,姜5克滷鴨的特色:

色澤紅潤光亮,滷汁稠濃醇口,肉質鮮嫩香甜。滷鴨的做法:1.

將肥鴨子宰殺後煺毛洗淨,除去內臟,洗淨血汙,瀝乾水份;2. 蔥切段、姜拍松,桂皮掰成小塊;3. 鍋洗淨,放入白糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜,加入清水750毫升燒沸;4.

將鴨子放入鍋內,在中火上煮沸後撇去浮油,滷煮至七成熟,再加白糖,繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃;5. 用手勺不斷地把滷汁淋澆在鴨身上,然後將鴨起鍋;6. 冷卻後,斬成小條塊裝盤,上桌前澆上滷汁即可。

滷鴨的製作要訣:1. 掌握好火候,滷製時不宜用武火,否則影響口感及成形;2.

糖要分兩次放入鍋內,第一次放糖便於入味提鮮,第二次則為上色,使其色澤紅潤光亮。

飯店不外傳的滷水配方,教您滷水鴨胗,想吃什麼滷什麼

7樓:匿名使用者

食材:鴨胗;滷水汁:生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香葉、香蔥、鹽、花椒、辣椒粉、薑片;

步驟:1、鴨胗撕掉黃白色油質和內膜,洗淨,在高峰處劃一刀,開個口子,以便更好地入味;

2、處理好的鴨胗放入香葉、八角的沸水裡汆燙幾分鐘後撈出,洗淨表面血沫;

3、在電飯煲裡,將放了生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香葉、香蔥、鹽、花椒、辣椒粉等調味料的水燒開後,放入鴨胗,繼續煮半小時以上,斷開電源,讓鴨胗在滷水汁裡浸泡涼透至少半天以上;吃時,切薄片即可。

切薄片,直接當零嘴吃;也可以再放香菜(香蔥)、剁辣椒、芝麻油,攪拌均勻,就是一道涼拌菜。一次可以多滷些鴨胗,多滷的鴨胗瀝乾水份,用保鮮袋裝著放冰箱冷凍,吃時再拿出來解凍,炒或涼拌均可。

滷水汁可以重複使用兩次,每次使用老滷水時再新增一定量的香料和調味料,以保證老滷水的口味;最好同時放一些鵪鶉蛋、豆腐皮等食材一同滷製,各種食材可以互相吸收彼此的味道,使成品口味更豐富。

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