1樓：欣欣老師解惑
紅燒排骨麵的做法非常簡單，只需要準備好做好的紅燒排骨，再準備一點時令蔬菜，當然，蔬菜的顏色鮮豔一些，出來的效果要漂亮一些。我今天選的是油菜（好像有人也叫它上海青，我是叫它油菜），胡蘿蔔，把油菜清洗乾淨後用淡鹽水浸泡半個小時後清洗乾淨，再用開水焯一下，胡蘿蔔切成好看的花刀，用開水焯一下，再準備一個滷蛋，用雞精、生抽、食鹽熬製一碗湯汁，麵條煮熟後撈出，放入準備好的湯汁，上面再放上油菜、胡蘿蔔片、滷蛋、紅燒排骨，這一碗紅燒排骨麵就做好了。簡單、方便、營養豐富、味道也是非常不錯的。
第。一、準備好做好的紅燒排骨。再準備好一個滷蛋。
第。二、胡蘿蔔切成胡蘿蔔片，我是為了好看用花刀切的，切好的胡蘿蔔片用開水焯一下備用。
第。三、把油菜摘乾淨後用清水清洗乾淨，然後用淡鹽水浸泡半個小時左右，撈出後用開水焯一下備用。
第。四、準備湯汁，這湯汁可以是排骨湯，不過我喜歡吃比較清淡的，就用一勺雞精，一勺生抽，加少許食鹽熬了一碗湯汁。
第。五、把事先準備好的麵條煮熟，麵條煮熟後撈出放入碗中。
第。六、在放好麵條的碗中加入適量的準備好的湯汁。
第。七、在放好湯汁的麵條上面放上準備好的油菜、胡蘿蔔片、紅燒排骨和滷蛋，這一碗好吃又好看的紅燒排骨麵就完成了。
2樓：your大頭兵
對於一個重口味食肉族來講，紅燒一向都是我比較喜歡的烹飪方式 而且更主要的，也夠簡單！ 去超市溜達的時候看到不錯的排骨，頓時萌發了做紅燒排骨的慾望，再配點麵條，週末的午飯晚飯統統搞定。 oh yeah！
看著是不是挺有食慾噠？ 好吧 我就不繼續賣關子了~
1. 先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水衝一會，衝去血水。
2. 準備兩節大蔥，一小節生薑，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥薑蒜切末。
3. 冷水加排骨，放入拍開的蔥和生薑，蓋蓋大火煮。
4. 水開後漂去浮沫，火可以適當調小一些，儘量把浮沫撇乾淨，然後撈出排骨，將過濾後的湯盛起來。（如下圖）
5. 煮好的排骨以及準備好的調料。
6. 大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥薑蒜，炒出香味。
7. 放大料和冰糖，稍微翻炒。
8. 加一勺豆瓣。
9. 加排骨，稍稍炒一下。
10. 加剛才過濾的湯。
11. 開鍋後加少許老抽，上色。
12. 如果湯汁多，可以盛一部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點繼續攪拌收汁。
13. 起鍋，開動！
14. 嘿嘿 吃一口。
15. 準備煮麵條~
16. 我比較重口味，喜歡用紅燒後的湯來煮麵（其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面裡還會帶股肉味，很不錯都哦~）。
17. 水開後下麵條，用筷子撥一撥，防止黏在一起。
18. 麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！
19. 稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦~
3樓：故園幽夢風雨中
你好，牛肉清洗乾淨切塊，冷水下鍋加姜蔥、料酒焯一下水，準備山奈、八角、香葉、桂皮、草果、白蔻、小茴香、幹辣椒、乾花椒、蔥節、薑片。牛肉焯開撇去浮沫煮3分鐘撈出，7成油溫下牛肉，高油溫把牛肉爆一下，倒入香料加一勺四川豆瓣，加一小塊火鍋底料和水，一點醬油、胡椒粉。轉入高壓鍋中上氣後壓20分鐘即可。
你好，前期需要準備的材料有：牛腩一般是準備2斤左右，紅蘿蔔準備一大根，白蘿蔔半根。剩下的就是準備一些作料，比如蔥、蒜都是必須的，之後還需要一些白菜，麵條，這些食材，都是平時比較常見的，應該不需要花費太多的準備時間。
食材準備齊全之後，在將食材全部清洗和切好，等後面使用，當我在準備食材切洗的時候，之後我媽媽就將牛肉放進了熱水中，可憐的我還沒有拍照，大家是不是疑惑什麼時候才可以好，等到出現血水智慧化，煮出來的牛肉湯才是非常好喝的。
你好，紅燒面的做法簡單做法；1生牛肉洗乾淨去血水，切成小塊焯水。可加一點薑片。2大蒜拍碎去皮，備好佐料。
熱鍋冷油炒一下，加冰糖，生抽，老抽，蠔油和水，煮開後就加鹽出鍋。3把牛肉和湯水倒進高壓鍋裡，按下牛羊肉按鍵。4雞蛋麵先煮好，煮後撈起來，放在牛肉湯裡，加點辣椒油和蔥花即可。
排骨麵的做法
4樓：休究紹
導語：麵條的做法是非常豐富的，經常吃麵條對我們的身體健康是非常有利的，能起到非常好的養胃作用。下面就由我為大家介紹一下排骨麵的做法，大家趕快去看看吧~
排骨麵的做法
材料
排骨肉1片，地瓜粉適量。
細面100公克，青菜少許。
豬高湯250㏄，鹽少許，蔥花少許。
做法
1.首先我們就要將準備好的排骨清洗乾淨，然後再用刀背將其拍松，接著再用醃料一起拌勻，醃製30分鐘入味即可。
2.將醃好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃180℃中溫油鍋中炸熟備用。
3.細面與青菜用滾水燙熟，撈起放入碗中，加入豬高湯、鹽調味，撒上蔥花，再將炸好的排骨切片，擺放面上即可。
紅燒排骨麵
材料
掛麵、排骨、上海青、蔥薑蒜。
香葉、桂皮、八角、乾紅椒。
鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油。
做法
1、首先我們就要將所需要的所有的材料都準備好，然後再將排骨清洗乾淨，接著將其焯水瀝乾，即可。
2、熱鍋熱油，入蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角、乾紅椒爆香，入排骨炒香。
3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開後轉中小火蓋上蓋子燉小時，期間舀出一些湯放入碗裡作為麵條的湯底。
4、排骨燉爛後大火收汁，即為紅燒排骨麵的蓋碼。
5、然後鍋中加入足量的水，等到水開了之後加入適量的掛麵，開了之後加一杯冷水，再次煮開後加入紅燒排骨湯底中。
6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入麵條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。
骨湯排骨麵
材料
烏冬麵200克，烏冬麵200克。
排骨湯適量，小油菜2棵。
排骨2-3塊，香蔥少許，白開水適量。
做法
1.家裡現有烏冬麵，雞蛋麵也行，切面也可，但不建議用掛麵。
2.鍋中倒入清水，燒烤，下入麵條，煮好後撈出放入白開水中過一下水。
3.小油菜清洗乾淨，如果鍋夠大可以煮麵的時候放入油菜同煮。
4.把油菜撈出和麵條一起過一下白開水。
5.排骨湯加熱後過濾掉浮渣。
6.過濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可。
排骨麵的做法
5樓：清湛且順眼丶夜鷹
麵條是我們中國人的主食之一，麵條不但可以為我們人體提供能量而且還能起到很好的養生功效，此外經常吃麵條還能起到美容的好處，麵條的做法有非常多種，我們可以在家中自制出不同的面來，下文我們就採用麵條搭配上排骨來做成一道最經典的面，那就是排骨麵。
排骨指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
排骨麵的家常做法大全。
1.鍋裡放水、蔥、姜。
2.紅果洗淨，一個切成兩半。
3.蕎麥麵條。
4.開鍋，放入麵條。
5.開鍋後放入蒜苗、調味醬油。
6.放入紅果。
7.放入排骨。
8.放入味精、香油調味即可。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是麵條，我們知道麵條的做法有非常多種，我們可以根據個人的口味和對營養的需求做出不同的面來，上文我們詳細介紹了排骨麵的做法。
6樓：仉玉軒
第一步：買排骨一定要買切好的，否則自己切排骨太麻煩。
第二步，把排骨用水衝一衝，洗一下（也可省略）第三步，把排骨放入燒開的水中，先把火開到最大，等一小會，大概3分鐘，水裡會出現很多肉沫，用勺把肉沫舀出。
第四步，放入鹽，糖，醬油，13香，大料，轉小火，燉。（第一次先不要放太多調味料，大料沒有也可以不放，最好選擇有蓋的鍋，燉出來的東西好吃）
第五步，只要鍋裡水夠，火不大，就可以去論壇灌水了。過大約40分鐘左右，看一眼，水是否還夠，嘗一下湯的味道，如果味道淡，再加一點調味料。
第六步，再燉40分鐘，再檢查一下，加一點水。
第七步，再燉40分鐘，出鍋。
紅燒排骨的做法步驟圖
7樓：無雅詩
紅燒排骨做法
所需材料：豬肋排2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、幹辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥。
3.水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出，用溫水洗淨，撈出瀝淨水分待用。排骨的水分要瀝淨，否則炒制時，容易濺油。
4.準備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優於白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜。
5.先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。
用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖。
6.冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
8.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘。
10.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒排骨就做好了。
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