土豆燒排骨的做法步驟,土豆燒排骨最簡單的做法

時間 2022-01-17 09:30:04

1樓:your大頭兵

土豆燒排骨的家常做法,2斤排骨,熱乎乎的一大盆,冬季吃真過癮

今天我們做一道土豆燒排骨,土豆燒排骨補腎養血,滋陰潤燥,營養價值豐富,是一道非常受歡迎的家常菜。

土豆燒排骨的製作方法,

原料:排骨2斤、土豆兩個、青紅椒、幹辣椒 、八角和花椒

製作方法:

1、先把排骨改一下刀,把排骨剁成大小均勻的小段,把剁好的排骨直接放進清水內浸泡一下 ,去除排骨的血水。

​2、土豆切成菱形塊備用,青紅椒把心去掉 然後改刀成片,青紅椒在這裡起到點綴的作用。

3、下面開始上火,把土豆用清水沖洗一下,去除土豆的粉芡,想吃軟糯的土豆可以直接用油炸,清水泡過的土豆油炸後比較脆。鍋內加入適量的清水,水微開下入土豆汆水,水開後倒出土豆控水。

4、鍋內加入適量的清油5-6成油溫160度,下入土豆炸制,如果油溫太高 把鍋離火以免土豆炸糊。

5、炸制土豆外皮焦黃撈出控油,等待10秒鐘之後再下入土豆重油,重油的作用是讓土豆外焦裡嫩,在燒製的時候土豆不容易碎。

6、鍋內加入適量的清水 下入排骨汆水,水開後倒出排骨,用清水衝去排骨上面的浮沫,鍋上火 加入適量的色拉油,熱鍋涼油滑一下鍋,鍋內加少許底油,下入花椒 、八角、 蔥姜 、幹辣椒 、上火煸炒。

7、炒出香味之後,加入豆瓣醬繼續煸炒,把豆瓣醬炒出紅油,然後下入排骨 把排骨煸炒出香味,然後加入適量的料酒,料酒可以去除排骨的腥味,再加入適量的清水 ,下入一勺胡椒粉調味,適量的醬油調一下顏色 調製小火燉排骨,燉制排骨時間大約是30分鐘 。

8、30分鐘之後 排骨脫骨,下入炸好的土豆和青紅椒,把土豆燒製入味,加入味精調味,收汁的時間是2分鐘左右即可出鍋。

2樓:終極鬥士

土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的**食品(當然是搭配合理的情況下)!土豆燒排骨是一道經典的家常菜,製作簡單,味道不錯。

主料3人份

排骨500g

土豆300g

柿子椒50g

輔料花椒適量

郫縣豆瓣適量

大料1塊

老抽適量

姜1塊蒜2瓣

步驟1川味土豆燒排骨的做法大全

準備材料

步驟2川味土豆燒排骨的做法**

先把排骨洗淨,可用溫水也可以用冷水。洗後在鍋里加冷水,把排骨放進去。加水燒開(這一步也就叫焯水,去掉排骨的腥味)

步驟3川味土豆燒排骨的家常做法

土豆切成小塊,用水泡著,把所有需要的材料準備好

步驟4川味土豆燒排骨的簡單做法

鍋燒熱,加入菜油。油熱後把排骨倒入炒鍋裡煎。倒入排骨後,需加入適量的料量

步驟5川味土豆燒排骨怎麼吃

當排骨煎得兩面都有點黃的時候,加入調料(豆瓣、姜、蒜、花椒、大料,老抽等)。加入調料後再煎半分鐘左右,再加入適量的開水,進入燒這個步驟

步驟6川味土豆燒排骨怎麼做

排骨中火燒15分鐘後,加入土豆塊後大火燒開。加入適量的鹽,再繼續小火燒15分鐘

步驟7川味土豆燒排骨怎麼炒

排骨和土豆都熟了以後,加入長青椒翻炒幾下,並加入味精,最後收汁裝盤起鍋

成品圖烹飪技巧

土豆不要燒得太久了,以免糊鍋

豆瓣本身有鹽,老抽也是鹹的,所以後面加鹽的時候不要加太多了,以免太鹹

3樓:褪去一身桀驁

土豆 適量

豆腐 適量

啤酒 一罐

天然冰糖 一塊

白砂糖 一勺

水澱粉 一勺

薑片 適量

醬油 適量

燉排骨的香料 少許

製作方法編輯

1. 把排骨浸泡15分鐘清洗乾淨,焯去血沫。

2. 撈出排骨用溫水清洗後控幹水分。

3. 放入鍋中用微量油煎至兩面金黃色盛出。

4. 把鍋裡多出的油分倒出,只留一丁點放入薑片和香料煸炒出香味。

5. 下入排骨翻炒片刻,加入一勺白砂糖繼續翻炒,炒至糖融化聞到淡淡的焦糖味。

6. 烹入醬油翻炒均勻。

7. 倒入啤酒,放入冰糖,待鍋開即可關火。

8. 將排骨移入壓力鍋中。

土豆燉排骨

土豆燉排骨

主料:排骨500克,土豆500克

調料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,雞精5克,豬油(煉製)30克

做法:1、將排骨剁成5釐米長的段;

2、土豆去皮切成塊;

3、薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段;

4、鍋內放入水,燒開後將排骨燙一下,洗淨浮沫;

5、鍋內加豬油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒;

6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精,放入土豆,用中火燉熟;

7、揀去蔥、姜後盛出, 撒入切好的香菜段即可。

做法二原料:肋排、土豆、芸豆。(這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性規定啦)

特寫特寫(20張)

調料及配料:

蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麵醬、鹽。

做法:1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;

2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然後用這油加入排骨小火炸一會,然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;

3、加入水與菜齊平,水開後轉成小火開始燉,約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。

做法三製作方法

製作方法(11張)

1.鍋內放水燒開,倒進排骨焯至變色,撈起。注:鍋內扔幾顆八角,去腥提香。

2.鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。注:鍋內不用放油,幹炒就行。

3.鍋燒熱倒適量的油,放入四五顆冰糖,慢慢攪拌至融化。

4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裡自己配的調料倒入鍋內,混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。

5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。

6.加適量的水,水要沒過排骨,可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉,燉至土豆酥爛調味即可出鍋。

4樓:文

土豆燒排骨是獨具四川地方特色的名菜美味佳餚,屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材,其中,土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的**食品。

燒,是常見的中式烹調技法之一,是先將食物油炸至金黃色後,下鍋炒制調味調色,加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒製菜,將土豆和排骨炸好,回鍋翻炒調味時,加入辣椒醬等調料調味,便是一道具有四川風味的菜餚。

材料:排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、蔥半兩、醬油三大匙、澱料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。

做法:1、排骨飛水後撈出瀝乾水分。

2、土豆去皮,洗淨後切滾刀塊;老薑切片;蔥切段;將醬油放進裝豆瓣的碗裡;澱粉里加適量水調成芡汁。

3、鍋中放油燒至六成熱,下排骨爆幹水分至呈微黃色後,推至鍋邊。

4、改小火,依次下薑片、蔥段、豆瓣醬和醬油,慢炒一分鐘。

5、推入排骨翻勻。

6、加約兩斤湯或水,大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時,要添沸水或湯,不要加冷的。

7、下土豆、鹽,大火燒沸後改中小火燒約十分鐘至土豆軟。

8、勾芡。翻勻後起鍋裝盤即成。

5樓:

有紅燒有辣炒。主要看你的口味。

土豆燒排骨最簡單的做法

6樓:blackpink_羅捷

主料:土豆1個、排骨300克、豆瓣醬5克

輔料:水1.5l、料酒5克、食用油5毫升、幹辣椒3個、香葉3片、八角1個、薑片3克、蒜片5克、生抽3克、鹽2克

1、土豆1個去皮,切塊。

2 、起鍋燒水倒入1.5l水,放入排骨300g,料酒5g焯水去腥去血沫。

3、起鍋燒油,倒入食用油5ml,幹辣椒3個,香葉3片、八角1個、薑片3g、蒜片5g大火爆香,倒入焯好的牛肉,翻炒均勻。

4、倒入豆瓣醬5g、生抽3g、料酒5g、水200ml,大火煮沸。

5、然後加入土豆塊200g、鹽2g翻炒均勻,轉小火煮至食物軟爛。

6、最後出鍋即可食用。

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