怎樣做豬蹄,豬蹄怎麼做?

時間 2023-06-09 00:06:02

1樓:陳其喜

紅燒豬蹄。原料:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯 1300克。

做法:1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用;

2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度;

3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除 去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火至爛,收濃汁即成。

2樓:劍經業

滷豬蹄。原料:豬蹄450克,花生38克,廖排骨滷汁500g,香菜少許。味精1/6茶匙,滷豬蹄。

冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4 茶匙。

製作:1. 豬蹄切塊後,用水燙過取出。

2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

蔥燉豬蹄。原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

蔥燉豬蹄。製作:將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即 成。

3樓:雙龍美食教做菜

豬蹄這麼做真香,閉麼咔呲眼就是造。

4樓:哀萱彤

雙椒豬蹄的詳細做法。

5樓:小微的美食

外面下著雨,我在屋裡啃豬蹄,簡直太爽了。

6樓:四姐愛做美食

醬豬蹄怎麼做?把豬蹄清理乾淨,加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入醬油生抽耗油,燉制即可。

7樓:一人廚

教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。

8樓:魯姐美食

燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全?豬蹄兒放料酒擼水洗淨,放入蔥段姜料,加入奧爾良調料,加入老抽用手攪拌均勻,倒入一瓶啤酒,小火燉50分鐘。

9樓:三火問題解答

醬豬蹄怎麼做?把豬蹄清理乾淨,倒入蔥姜料酒去腥,然後鍋中起油倒入豬蹄醬油,生抽老抽燉制即可。

10樓:陳其喜

醬豬蹄。〖主料〗豬蹄2000g.

調料〗鹽15g.醬油40g.糖色10g.大蔥10g.姜4g.八角4g.花椒3g.桂皮3g.丁香3g.

做法〗豬蹄用火燎好,放入溫水內浸泡片刻,刮淨汙穢,洗淨。

2.鍋內放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。

3.將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。

特色〗鹹香,酥軟,色豔。

酸菜炒肚絲。

主料〗熟豬肚130克、酸菜100克、青椒1個;

輔料〗調和油、料酒、生抽、砂糖、雞粉、姜蒜;

做法〗這是網購的五香豬肚,開袋即食的。取出豬肚後切成豬肚絲、酸菜也切成絲、青椒、姜和蒜都切好備用;

2、起油鍋,放入薑絲蒜片爆出香味、接著放入豬肚絲煸炒一下、再加入酸菜絲翻炒均勻,加點料酒;

3、加一點生抽和砂糖,因為豬肚和酸菜都有鹹味的,所以沒加鹽、再加入青椒絲翻炒均勻;

4、起鍋前撒上少許雞粉拌勻即可、出鍋裝盤。

酸菜營養價值。

酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌,可以幫助消化起到增進食慾的功效,酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質,另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用,酸菜中還有抗氧化活性,具有美容抗皺的功效,其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素c,氨基酸,膳食纖維等營養物質,由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌。

豬肚營養價值。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

11樓:索馬利亞軍團

醬豬蹄。材料。

豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料:八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小) 草果2顆 桂皮1根(約中指大小) 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(約30克) 鹽1茶匙(5克)

做法。1)將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出衝淨後瀝乾備用。

如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很乾淨)

2)姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。

3)不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥薑蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和幹辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。

4)倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。

5)最後開啟蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收幹即可。

如何做豬蹄

12樓:藤原彌

豬蹄一個、生薑3-5片、幹辣椒3只、黃酒3勺、鹽適量、

1、豬蹄洗乾淨放入鍋中,鍋裡倒冷水沒過豬蹄,蓋上鍋蓋中火煮。

2、水沸後再煮1分鐘,關火。

3、洗去浮沫、雜質,放在一邊備用。生薑片切成絲,幹辣椒切段。

4、將豬蹄、生薑、幹辣椒放入高壓鍋,加入少許鹽,倒入黃酒,加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄,蓋上鍋蓋,高壓鍋30分鐘。

5、出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。

1、豬蹄洗淨剁成小塊。鍋中放冷水,豬蹄,大火燒開(注意水開即可),此時湯水渾濁,且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中,將豬蹄沖洗乾淨,放回鍋內。

2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後,換中火,燉一小時到一個半小時,中間放泡好的黃豆。

3、用筷子戳豬蹄,戳得動就是爛了。加鹽或雞精,完成!

豬蹄500克,紅豆、綠豆各50克,百合30克,枸杞8顆,精鹽、黃酒各適量。

做法1、枸杞洗淨,紅豆、綠豆、百合洗淨,用水浸泡30分鐘。

2、豬蹄洗淨,剁成小塊,投入沸水中燙透,撈出洗淨。

3、鍋內加清水,放入豬蹄,烹入黃酒,旺火燒開後撇去浮沫,加紅豆、綠豆、枸杞煮約30分鐘,改小火燉至豬蹄熟爛,加百合片,以旺火燒約5分鐘,加精鹽調味即成。

豬蹄2個,青蘿蔔一個,蔥,姜,花椒,八角,料酒,鹽,胡椒粉。

做飯1、青蘿蔔去皮切塊,豬蹄洗乾淨,買時就讓店家給切好塊;

2、鍋中放水,放入花椒、八角、蔥、姜和料酒,把豬蹄放入焯水;

3、當豬蹄煮出浮沫時,撈出,沖洗乾淨;

4、砂鍋中放水,放入豬蹄、蔥斷兒、薑片、料酒和八角一個。

大火煮開後,轉小火煲兩個小時;

5、放入蘿蔔塊,再煲30分鐘左右,關火前5分鐘時加入鹽,關火後加入胡椒粉調味即可。

材料: 冬瓜400克,豬蹄200克,生薑1塊, 香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,做法: 冬瓜排骨湯。

1.豬蹄洗乾淨,放入沸水中氽燙後去血水,撈出,瀝乾水分,2.生薑洗淨拍松。

3.冬瓜切厚片。

4.砂鍋中放入清水,加入豬蹄、生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待豬蹄熟透後加入冬瓜片,5.冬瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。

13樓:歡迎褐噸

香辣豬蹄。

用料 豬蹄;八角;桂皮;姜;蒜;剁椒醬;香菜;生抽;老抽 做法豬蹄洗淨,斬小塊,加入幾片姜,八角,桂皮,放高壓鍋壓熟。撈出濾幹水分,挑出八角桂皮。

鍋燒油,放入濾i幹水分的豬蹄炒,加入剁椒,生抽,老抽,嘗一下味道,淡了加點點鹽。撒上些許香菜完成。

豆燒豬蹄。用料 豆子;豬蹄;鮮姜;郫縣豆瓣;花椒;小米辣;鹽;油 做法豬蹄成小塊,過沸水煮去浮沫。

起油鍋,加入郫縣豆瓣花椒炒香,入適量水。

換煮鍋,燒開小火煮四十分鐘,入青豆煮十分鐘,入鹽調味入薑絲和小米辣再煮五分鐘即可~

豬蹄怎麼做?

14樓:來自凌雲山得體的曹仁

紅燒豬蹄的做法步驟。

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備好食材:豬蹄處理乾淨後,斬塊;再備好老薑,小蔥,冰糖,八角,花椒;

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煮鍋倒入適量清水,料酒,適量薑片,小蔥燒開;放入豬蹄開蓋煮兩分鐘;

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將豬蹄撈出,用清水沖洗乾淨,並降溫;瀝乾水分備用;

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炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;

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放入冰糖小火炒至冰糖融化,顏色變深;

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放入豬蹄翻炒至變色;再倒入適量生抽,老抽翻炒;

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調入適量料酒,薑片炒勻;

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將食材放入煮鍋,加夠足量的清水,放入薑片,蔥段,再放入八角,花椒;加蓋,大火燒開,轉小火燜煮至熟;

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大火收汁;請點選輸入**描述。

起鍋,點綴蔥花。

小竅門1、調料可根據個人口味調整;

2、冰糖可碾碎一點,更容易炒出糖色;

3、鹽會使肉質變老,所以不放鹽;

15樓:宜賓新東方烹飪學校

超市買豬蹄時可以請師傅幫忙給剁開,省的回來自己剁太費勁。豬蹄洗淨,冷水下鍋,煮開後再煮5-10分鐘,然後把豬蹄撈出來用清水把浮沫沖洗乾淨。

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炒鍋裡放一些底油,先炒一大勺豆瓣醬,這個要有耐心,小火慢慢炒,火大了會糊掉。豆瓣醬炒香,加入花椒,大料,草果,桂皮,香葉,丁香,薑片繼續炒,最後放蔥段和2-3棵幹辣椒。烹入生抽,老抽翻炒。

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放進處理好的豬蹄,加入足夠的涼水,加一點耗油,1塊醬豆腐,2大勺六月鮮黃豆醬,一點點糖,料酒要多一點,大火煮開,轉小火慢燉。

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16樓:千里走單騎

《紅燒豬蹄》食材準備:

豬蹄2個。蔥段薑片適量。

冰糖一小把。

香葉、桂皮、八角。

食用油、料酒、老抽、生抽、鹽製作步驟:

1、豬蹄一般在市場上讓商販給切好,回來再製作就比較方便了。

洗淨的豬蹄放入鍋中,加入清水,倒入一大勺料酒、蔥段和薑片,煮沸後去除浮沫,得到乾淨的豬蹄塊。2、炒鍋內倒入適量食用油,涼油放入冰糖塊。

保持中火,將冰糖炒融化,呈現琥珀色。3、倒入豬蹄塊,快速翻炒,這裡注意別被飛濺的油點燙到。

這裡炒糖色和做紅燒肉有個區別,這裡先放入一勺老抽、三大勺生抽,再放入香料翻炒。

因為富含膠原蛋白,這裡先放入調味汁,就可以防止出現油爆或者炸鍋。4、接下來就到了關鍵步驟了,炒鍋內放入沒過豬蹄的溫水即可,沒錯,這裡的湯水不用放滿。因為等煮沸後關火,是要將這些全部倒入壓力鍋中的,用壓力鍋可以完美的鎖住水分,所以不需要多放水。

咱們接下來不要選擇一般壓力鍋上的蹄筋檔位的45分鐘,而是選擇豬肉的普通烹製(通常是紅燒檔位)的25分鐘。因為45分鐘後,蹄筋就完全熟透了,脫骨爛的那種,但只靠壓熟的豬蹄一點都不香,只是熟了,還必須有高溫燉煮至收汁這一步才行,所以這裡壓豬蹄不用選擇能壓到脫骨爛的那種,25分鐘就夠了。5、隨後在把食材倒回炒鍋的時候,別忽略這一步,將豬蹄撈出的過程中,正好過濾掉香料和蔥段薑片。

6、此時嚐嚐湯汁的味道,酌情放鹽,接著蓋上鍋蓋,中火燉煮,時間大概是20分鐘左右。收汁的時候,要轉大火,而且放入炒鍋後就要經常觀察豬蹄的狀態,防止糊鍋,這樣就可以關火了。

烤豬蹄要怎麼做,烤豬蹄怎麼做

1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛,切成16塊,然後取鍋放入適量的水,加入斬好的豬蹄,再放入生薑和黃酒,大火煮開,撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊,煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖,放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...

滷豬蹄怎麼做,滷豬蹄是怎麼做的?

1 將豬蹄的皮用火燒一下 洗淨,這樣可以去掉豬蹄上的毛,豬皮在滷的時候也比較入味。2 將洗淨的豬蹄在開水裡涮一下。3 製作滷汁。你可以在超市裡買現成的 也可以自己做。我們家是自己做的,先在鍋裡倒入少許油,燒至8成熱,放入少許的紅糖 這樣做是為了讓豬蹄上色 熬至融化,然後倒入一些開水,方少許醬油 鹽及...

豬蹄怎麼做

美食食譜醬燒豬蹄的做法 原料 豬蹄400g 料酒 薑片 蔥段 花椒 八角 尖椒 蒜瓣 鹽 生抽 老抽。做法 1 豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。2 飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍,控幹。這一熱一涼,讓豬蹄口感更q,更好吃 3 電壓力鍋 或者高壓鍋 內倒入豬蹄,加水 以剛沒...