1樓：幸運的楓陽
紅燒豬蹄
簡介味濃適口，肥而不膩。
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
2樓：手機使用者
燉豬蹄之前一定要加蔥姜料酒等焯一下去血水去腥。豬蹄燉起來還挺費時間的，我都直接買李小鮮的豬蹄，一點都不醒，熱吃冷吃都好吃，每次買幾袋吃不完的話冷藏可以存90天，隨吃隨熱，微波爐轉幾分鐘就行，而且還不加防腐劑，可以嚐嚐哦
3樓：斌少美滋滋
豬蹄放入開水中焯一下撈出。碗中加入腐乳汁，生抽老抽，料酒調成汁。炒鍋中加油燒熱，放入豬蹄炒到微微發黃，加入薑片，八角炒出香味，倒入調好的汁，翻炒均勻。
開鍋後加入冰糖蔥花，加入沒過豬蹄的水，大火燒開小火燜60分鐘，最後大火收汁就可以了。
豬蹄怎麼去腥啊?燉湯的
4樓：匿名使用者
豬腳製作之前，用料酒和清水煮沸後焯水，可以去除腥味。
以木瓜豬腳湯為例，製作方法如下：
主料：豬腳一個，木瓜一個
輔料：小蔥1棵，食用鹽適量、薑片適量、紅棗6個步驟一、準備好木瓜、豬腳、蔥、生薑、紅棗。
步驟二、木瓜去皮和籽，洗淨後切成小塊備用。
步驟三、鍋內加入適量的清水和料酒，煮沸後下豬腳焯水。
步驟四、砂鍋內加入適量的清水，放入焯水好的豬腳和生薑片、紅棗、蔥，大火煮沸後轉小火燉150分鐘。
步驟五、150分鐘之後加入木瓜，繼續燉半個小時。
步驟六、加入適量的食用鹽即可出鍋裝碗。
5樓：襄陽整形醫院維多利亞
具體操作方法有：
1、豬腳洗淨後用薑片、蔥節抹味半小時。
2、水燒開放入抹過味的豬腳煮3-5分鐘，去除血沫。
3、用開水煮一會，或者加姜去腥味，然後換水煮，加兩顆幹辣椒，5粒花椒，蔥姜料酒一起煮。豬蹄一定完新鮮！
以上三種方法能去除腥味，豬腳這樣加工後做出來的湯更美味、更濃白。
食用豬蹄的注意事項
1、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
6樓：匿名使用者
我看過沒食節目，說放一兩紅酒業可以去腥味。
7樓：葡萄瘋
....一般都不會腥的啊，可能是你不習慣這個味道吧，或者你買的豬蹄不新鮮
很多時候的去腥方法都是出水，就是用開水煮一會，或者加姜去腥味，你兩種方法都試了，那就是豬蹄不新鮮了
8樓：大土豆大海帶
估計你不習慣那個問道吧.. 豬蹄一般不腥啊
豬蹄湯怎麼做不腥氣
9樓：林真治
我一般先用料酒姜蒜醃製一下的
10樓：苦中有樂
把豬蹄放入鍋中加水，放些掛皮或八角，加些生薑燒，燒開後十分鐘撈出過水洗淨，最第二次燒。
豬腳要怎麼做才好吃
11樓：葫蘆是隻豬
這樣的豬腳孩子吃了還想吃
12樓：長新很搞笑
相信很多湖南夥伴都不會拒絕這道菜
13樓：咧嘴呲牙獸
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
14樓：運流麗銀知
炒糖色後放入生薑，桂皮，生薑，八角，料酒，醬油，食鹽，蒜瓣，蔥段，直接燉就行了，出來就和紅燒豬手一樣。
15樓：繁光明葷晏
將豬腳剁成塊，用醬油醃一會，入油鍋中炸，炸至金黃色撈出，放入高壓鍋中壓爛【不加鹽】，鍋中放少許油，放入蠔油，豬腳，調口，燉一會出鍋就可以了。
16樓：菲律賓華文支教
豬腳無論是做成豬腳姜、滷豬腳或者而是燉豬腳，調料都是不可缺少的，如果在做豬腳姜的時候，調料最好選用以下這些：料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，做出美味的豬腳姜，草果能發揮用處；而要做出美味的豬腳，生薑、生抽、老抽、糖等是一定需要的，尤其是醋，能極大的提升豬腳的口感和香氣；美味的滷豬腳，其調料一般是花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角，加入八角或者茴香，令豬腳香氣四溢，而且更加入味。
調料不僅沒有干擾豬腳的味道，而且還成為了做出美味豬腳不可缺少的元素。除了調料，怎麼令豬腳入味也是十分重要的一步，可以用壓力鍋做豬腳，這樣做出來的豬腳很容易爛，在溫度和醬汁的影響下，豬腳肉慢慢被醬汁滲入，被染上醬汁的顏色，這其實也是豬腳已經十分入味的象徵。
做出美味的豬腳，還需要控制火候，先大火煮15分鐘後轉小火慢慢煮豬腳是比較普遍做法，但是也要因菜式而異，控制火候不是一天兩天能做到的，需要慢慢的積累。只要做到選對調料、選對鍋，做出美味的豬腳不是夢。
17樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
18樓：
食材豬腳 1000g
八角 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
醋 適量
千張結 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
方法/步驟
豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來不腥，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗乾淨。
鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開再小火煮5分鐘。
豬腳用鍋中的湯洗掉豬腳上的血沫，撈出來放在電壓力鍋中。
大蔥清洗乾淨，系成蔥結，花椒、香葉、八角清洗乾淨，生薑切成片。
把4中準備的所有調料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳。
加蓋密封，按下豆蹄筋鍵。
待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋，豬腳已經軟爛合適。
電壓力鍋中煲好的豬腳加湯汁一起倒入炒鍋中，再加入幾個千張結，大火收汁，出鍋裝盤，再撒些小蔥花上桌開啃。
豬蹄怎麼做才能做得不油膩?
19樓：匿名使用者
豬腳4塊、香菜末少許
20樓：匿名使用者
把浮在上面那層油勺出來。那層是最油的。
煮的時候放些吸油的食材配合！小筍，遍尖之類的
怎樣做豬蹄，豬蹄怎麼做？
紅燒豬蹄。原料 豬蹄750克，鹽 蔥各13克，姜8克，香油 料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。做法 1 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜 蔥拍破待用 2 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度 3 加入豬蹄 料酒 蔥 姜 鹽 花椒，...
烤豬蹄要怎麼做，烤豬蹄怎麼做
1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...
滷豬蹄怎麼做，滷豬蹄是怎麼做的？
1 將豬蹄的皮用火燒一下 洗淨，這樣可以去掉豬蹄上的毛，豬皮在滷的時候也比較入味。2 將洗淨的豬蹄在開水裡涮一下。3 製作滷汁。你可以在超市裡買現成的 也可以自己做。我們家是自己做的，先在鍋裡倒入少許油，燒至8成熱，放入少許的紅糖 這樣做是為了讓豬蹄上色 熬至融化，然後倒入一些開水，方少許醬油 鹽及...