1樓：帳號已登出
【山菌鴿子湯】
食材：鴿子，山菌煲湯料，生薑，料酒，食鹽，做法：
1、把山菌湯料從袋子裡倒出來，這個湯料特別的豐富，包含紅棗，山藥，蛹蟲草，鮑魚菇，香菇，茯苓，茶樹菇，枸杞，竹蓀，羊肚菌，用它煲出來的湯特別的滋補。
2、除紅棗，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2個小時，再衝洗乾淨待用。
3、把鴿子清洗乾淨，買的時候商家已經處理過了，只要用清水將腹腔內的血沖洗乾淨即可，冷水上鍋，加薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫之後把鴿子撈出來。去掉殘留的血水，煲出來的湯才幹淨，會更鮮美。
4、把鴿子放入鍋裡，山菌煲湯料，除枸杞之外，全部放入鍋中。大火煮開，改最小火慢煨4個小時。
5、最後半小時放食鹽調味，關火放入枸杞再燜5分鐘即可出鍋。這一鍋特別營養滋補又美味。
小廚的秘訣】
1、小廚買的是三年老鴿，煲鴿子湯最好是選用老鴿，老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。並且營養更豐富。
2、山菌湯料裡面的材料比較多，營養也特別的豐富， 這些食材都需要提前浸泡清洗。
2樓：將軍子馬拉拉
可以在裡面放一些香菇，放一些紅棗，其次就是應該放一些百合和白果。可以放一些山藥。首先應該焯水處理，這樣的話才可以去除上面的血水和腥味。然後再進行燉湯。
3樓：殷琬
把鴿子宰殺乾淨後，把鴿子的毛都燙完，然後使用一些料酒和食鹽把鴿子泡在裡面，可以加入一些紅棗枸杞，再放入清水，最後和鴿子一起放入鍋中用大火煮30分鐘左右。
4樓：羅文
應該把鴿子放在水中浸泡一段時間，然後用清水多清洗幾遍，在燉鴿子湯之前剁成小塊兒。
5樓：匿名使用者
能食部分盡食，節約美味有滋。作家楊大俠楊科分析。
燉鴿子湯要焯水嗎？
6樓：老闆加辣巨辣特辣
焯不焯水都可以看個人喜好，焯水後比較好。
以下是鴿子湯的製作方法：
主料：鴿子500g。
輔料：黨參適量、鹽適量、枸杞適量、水適量。
鴿子湯怎麼清燉
7樓：**幫幫忙
所需食材：新鮮鴿子，薑片，紅棗，山藥，桂圓，香蔥，枸杞，鹽。
做法，1：買回的鴿子，剁成大塊，用清水漂洗一會，控幹水分之後，冷水下鍋汆燙2-3分鐘，然後撈出洗淨，並且控幹水分。
2：炒鍋燒熱加入少許的食用油（一定要少），油熱後下入鴿子，開大火煸炒，炒制2-3分鐘後，沿鍋邊淋入高度白酒，煸炒一會。
3；炒好以後，加入清水，大火燒沸，然後倒入砂鍋中，加入薑片，轉小火煲煮1小時。
4：趁這個時間，將山藥削皮，切成滾刀塊，大棗洗淨，枸杞洗淨，桂圓去殼。
5：鴿子煮好後，下入切好的山藥塊，桂圓肉，大棗，再煮15分鐘，然後加鹽，枸杞，再煮5分鐘。
6：喝的時候，撒點香菜末或者香蔥末，就可以了，是不是非常簡單……
技術要領總結：
1：鴿子下鍋汆燙之前，先用清水漂洗幾遍，直至將血水洗淨。
2：再就是汆燙時，要冷水下鍋，隨著水溫的升高，能去除腥味。
3：下鍋煸炒時，要全程保持大火狀態，邊炒邊加白酒，反覆兩次就可以了。
5：煲煮的時候，根據自己買的鴿子的老嫩程度決定，如果您想快速煮好的話，可以藉助高壓鍋，差不多25分鐘就能徹底煮爛，既能吃肉又能喝湯。
鴿子湯怎麼熬？
8樓：大餓人料理
營養豐富的鴿子湯，讓人精神充沛。
9樓：百科職場老師
把鴿子切成塊，焯水之後放到鍋裡面燉。加入適量的水紅棗生薑。枸杞。熬30分鐘後出鍋湯很美味。
10樓：老司機豆丁堡
鴿子湯想要熬的好喝，鴿子一定要新鮮乳鴿。首先必須保證食材的新鮮，因為食材的新鮮程度一定會影響其菜的口感，起鍋燒油，爆炒，然後加入白開水大火燒開，中火煮十分鐘轉小火燉兩個時辰，加入食鹽、雞精、蠔油、生抽就可以了。
11樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
鴿子湯怎麼熬
12樓：生活顧問燁燁
原料。鴿子 (一隻)
姜 (10g)
黃芪 (10g)
黨參 (10g)
枸杞 10g方法。
處理鴿子。將處理好的鴿子放入清水中，往裡面加入一勺食鹽，加入薑片攪勻，浸泡去腥。
放入砂鍋中。
準備一個砂鍋，將浸泡好的鴿子放入，加入薑片，再加入黃芪，黨參，注入礦泉水或過濾水，與鴿子齊平。
燉煮鴿子湯。
蓋上蓋子開大火把水燒開，煮開之後轉小火慢燉一個小時，燉好後加入枸杞，根據個人喜好加入食鹽，然後再次蓋上蓋子燉五分鐘左右即可食用。
13樓：匿名使用者
一、清蒸鴿子湯。
食材。乳鴿一隻、鮮姜一塊、枸杞20粒、料酒少許、鹽少許。
做法。1、乳鴿一隻，清洗乾淨。
2、鮮姜切大片，枸杞洗淨。
3、將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味。
4、將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上薑片、枸杞。
5、再倒入少許料酒，混合均勻。
6、入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時。
7、出鍋後根據口味加入少許鹽即可。
二、清燉鴿子湯。
食材。鴿子一隻、薑片適量、枸杞適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量。
做法。1、鴿子一隻，枸杞，薑片。
2、燒適量開水，不斷澆鴿子的全身沖洗一遍，鴿子很乾淨，所以也不會有很多浮沫。
3、鴿子的內臟也焯一下。
4、內臟塞進鴿子肚子，放入鐵碗中，加適量水，薑片。
5、蓋上蓋，隔水燉兩個小時。
6、燉好後下入適量枸杞。
7、喝之前放適量鹽和雞精調味即可。
三、天麻燉鴿子湯。
食材。鴿子適量、生薑適量、天麻適量、枸杞適量、鹽適量、雞精適量。
做法。1、鴿子切大塊，入熱水中，焯水備用。
2、加入生薑，焯過水的鴿子，及天麻大火燒開，後轉小火燉左右。
3、小時後，加鹽，枸杞，雞精，即可關火。
四、山藥鴿子湯。
食材。乳鴿1只、山藥適量、姜適量、蔥適量、精鹽適量。
做法。1、把鴿子處理乾淨後切大塊。
2、把山藥去皮切段，切好薑片，蔥打結。
3、鍋裡入水，加姜和蔥，煮開。
4、放入鴿肉燙一燙後撈出。
5、然後和山藥段放入燉鍋內，加入水、姜蔥。
6、按個人口感選擇相應的選單鍵，時間到就好了。加鹽調味即可。
14樓：浮生夢魘
今天我們來學習到乳鴿湯的做法，前幾天有一位粉絲跟我說，他媳婦生了，生了一個男寶寶，所以非常的開心，想給自己的媳婦兒親手燉一道湯，他問我什麼湯對於生完孩子的孕婦吃比較好，當然首選，我就推薦了一個乳鴿湯，因為乳鴿湯它的營養比較高，而且對癒合傷口也是比較好的。有很多人都不會做乳鴿湯，燉出來的湯不濃，而且喝起來有腥味，一般孕婦都難以下口，今天我就會把詳細的做法教給大家。
首先準備一隻乳鴿，這種乳鴿還是比較便宜的，在菜市場上買一般就是15到20元一隻，大家在買乳鴿的時候只需要注意一點，就是看一下乳鴿皮下面是不是有一層黃色的油，如果說是白色的建議大家不要買，儘量就買這種黃色的，這樣的乳鴿燉出來湯濃好喝，而且油也是金黃色的。
清洗乾淨之後的乳鴿把它砍成塊兒，不要頭和脖子，大家需要記住，砍好的乳鴿還需要拿去用清水清洗乾淨哦，因為裡面有很多血液。
我們在準備一點紅棗、枸杞、當歸作為配料，先用清水浸泡一下。還要切一點瘦肉丁，瘦肉丁可以起到湯濃的作用。然後淨鍋上火，冷水放入肉丁和乳鴿，小火慢煮，把裡面的血液完全煮出，鴿子雖小但是血是非常多的，必須要在鍋中煮透，煮乾淨再露出洗乾淨。
如果說自己在家吃，建議用砂鍋煎一鍋純淨水，放入洗乾淨的乳鴿，加入之前泡的配料。在燉乳鴿湯的過程當中，大家不要再次加水，也不要調味，更不要放雞精，味精這些調料，等乳鴿完全燉熟之後，我們可以放一些食用鹽，讓湯有味道就行，再加一點胡椒粉胡椒粉可以起到去腥增香的作用。
最後我們還可以放一點蔥花，掩蓋腥味，增加香味，這樣看上去會更有食慾一些。小提示，煲湯一定要記住，用大火煲煲濃湯，小火煲煲清湯，像這種乳鴿湯營養價值是非常高的，如果說你的媳婦也要生寶寶啦，一定要記得學會這道菜哦。
燉鴿子湯中途能加水嗎
15樓：帝都小女子
燉鴿子湯中途可以加水，但是需要加開水。以」清燉鴿子湯「為例，做法如下：
主料：鴿子1只。
輔料：香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜2片，蔥2段，料酒2勺。
步驟：1. 澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2. 砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3. 1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4. 山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
16樓：冰藍帝企鵝
可以加，只是湯的味道會打折扣的。
17樓：藉紫
鴿子一般比較燥熱。因此必須輔助於一些涼性的中藥。煮湯前鴿子必須先氽燙，加一片新鮮橙皮有助化解腥羶味。
白木耳、紅棗、桂圓、無花果、人參須、玉竹、百合都是很好的輔助材料。十全大補、八珍、六味、四神、四物等傳統藥方都適合煮鴿子。給你一個最簡單的方子：
竹蔗菊花鴿子湯。
泡一壺菊花茶，濾出茶湯，竹蔗清洗乾淨後，拍破，與氽燙後的鴿子一起加入到菊花湯中慢火燜煮2小時，僅用鹽調味。
18樓：匿名使用者
出燉鴿子吧，不要來這裡。
燉鴿子湯正確方法
19樓：小王聊生活呀
燉鴿子湯的正確做法：食材：鴿子一隻、姜20g、黃芪5g、黨參5g、枸杞5g。
1、首先將處理乾淨的鴿子放入水中，加入一勺食鹽、少許薑片，浸泡15分鐘。
2、再把鴿子放入砂鍋，加入薑片、5克黃芪、5克黨參，然後加入純淨水或礦泉水。
3、然後大火燒開水，煮開後轉小火慢燉一小時，然後放入5克枸杞。
4、最後根據個人口味新增食鹽，攪拌均勻，然後燉5分鐘即可。
咋樣燉鴿子湯，怎樣燉鴿子湯
鴿子1只 紅棗6顆 枸杞6 8粒 清水適量 鹽適量。烹飪步驟。步驟1 9 市場買來殺好的鴿子 悶殺，不放血 自己再洗一下，除去區域性細毛之類的。如自己殺正確的殺鴿子的方法是放在水裡悶死的。這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴裡，過一會鴿子就死了。步驟2 9鴿肉悶血。1.將鴿...
鴿子湯怎麼燉補腎，鴿子湯怎麼燉，才能補腎
清燉鴿子湯 材料鴿子1只，香菇2 3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5 8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法1 澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。2 砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時，1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。3 山藥削皮，...
鴿子湯怎麼燉最營養鴿，鴿子湯怎麼燉最營養 鴿子湯的做法
小悅兮 燉鴿子湯想要保證營養，需要把握下面幾個訣竅 1.撈出浮沫 燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之後會發現水面上有一層浮沫。這些其實是燉湯時燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺 醛酮類 雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。2...