1樓：丹丹是個新青年
金銀花和幹蘿蔔絲。
2樓：不得瑟中年
薏仁綠豆老鴨湯。
製作材料。薏仁38克綠豆38克陳皮2片老鴨1只清水12碗鹽適量。
製作流程。步驟1
老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
步驟2陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
步驟4將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，碧褲並鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。
步驟5在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精悔跡、味精、胡椒粉純塵調味即可食用。
3樓：牛一種態度
冬瓜鴨肉湯。
1、首先將鴨子處理乾淨，並將它放入清水中進行清洗，再將它一一斬件，隨後就可以將它放入涼水中並加入幾片生薑、蔥進行煮沸。
2、在煮的過程中當出現浮沫的時候就要去除。
3、同時將冬瓜的外皮去除，洗淨切塊。蘿蔔直接洗淨切塊備用。
4、隨後就可以將冬瓜和蘿蔔放入鍋中煮，等煮沸之後就改為小火燉。
5、當鴨肉爛熟之後就可以進行調味了，加入適量的食鹽、雞精就可以食用了。
藥蟲草花鴨肉湯。
1、首好茄先將山藥的外皮去除了，森襪孝隨後切塊放入水中浸泡，避免氧化。
2、接著將烤鴨肉切片，蟲草花洗淨，蔥姜切末。
3、這時就可以熱鍋了此稿，放入蔥姜進行爆香，隨後將山藥、從草花、烤鴨一一放入鍋中進行翻炒。
4、這時就可以放入適量的清水和料酒進行大火煮。
5、等沸騰的時候加入食鹽、雞精調味即可。
酸蘿蔔鴨肉湯。
1、首先將鴨肉的血水洗淨，隨後將它剁成小塊兒備用。
2、接著將水燒烤，將鴨肉放入水中進行焯燙，同時將浮沫去除了。
3、等鴨肉焯水結束之後將它放入湯煲中，並且倒入適量的清水，淹沒鴨塊。
4、將花菇洗淨用滾刀法切塊兒，白蘿蔔洗淨切塊備用。
5、隨後將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中進行大火煮沸。
6、等煮沸之後就可以改為小火燉著了。
7、等差不多的時候放入其餘蔬菜再燉一會兒就可以食用了。
鴨子和什麼一起燉好?
4樓：網友
我們這邊吃白菜燉肉的比較多。分享給大家，下面來看看做法步驟非常的簡單。
食材：白菜、五花肉、蒜葉、紅薯粉條、蔥薑蒜。
1：白菜洗淨切成小塊，豬肉選擇肥瘦相間的五花肉最好，把豬肉切成片狀，粉條放入溫水中浸泡一會兒；
2：熱鍋倒油，放入五花肉煸炒出油脂，放入蔥薑蒜爆香，隨後將白菜倒入鍋中，加入生抽、白糖和鹽翻炒至白菜變軟，加入半碗水，燜煮5分鐘；
3：將泡軟的粉條放入鍋中，繼續燜煮5分鐘；
4：最後將蒜葉倒入鍋中，大火煮上1分鐘即可關火；
食材：魔芋、豆瓣醬、半隻鴨、小蔥、大蔥、生薑、蒜頭。
1：鴨肉先給它洗乾淨後用刀剁成自己喜歡的大小；
2：把剁好的鴨塊冷水下鍋，放入蔥姜焯水，撇去浮沫撈出用溫水洗淨；
3：魔芋用水沖洗一下，切成塊；
4：熱鍋倒油，放入蔥薑蒜和豆瓣醬炒香，再放入鴨塊翻炒幾下，隨後加入生抽、白糖、料酒和老抽翻炒至上色；
5：將魔芋倒入鴨塊中，加入沒過食材的熱水，大火煮開之後小火慢燉40分鐘；
6：燉至鴨塊熟透，撒上蔥末，大火收汁即可；
5樓：記憶蛋餃
鴨肉最大的特點就是不溫不熱，本身就可以清熱去火，搭配其他食材都不宜上火，所以就談不上怎麼下火。
鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：
1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含穀氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。
鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
3、酸菜。酸菜是白菜在一定條件下發酵製成的菜餚，酸菜中的膳食纖維搭配有機酸還能調整腸道菌群，利於腸道健康。鴨肉湯本身富含多種氨基酸，使得湯鮮味十足，酸菜的酸味可起到提鮮作用，使得鴨肉湯的鮮美更加突出。
6樓：匿名使用者
夏季滋補與冬季不同，應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、茶樹菇、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。
7樓：匿名使用者
海帶的清香加上土鴨子獨特的香味，喝一口湯，吃一口肉，味道簡直不擺了！！這道菜，清火祛肺熱，還適用於單純性甲狀腺腫大。是一道必須的家常菜哈~1。
鴨子洗淨，汆水。2。取適量幹海帶泡發。
加少許醋能讓海帶在燉煮時更容易軟糯。3。鍋置火上，加水，水開後放入鴨子和海帶。
中小火燉煮。
8樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
鴨子加什麼燉好吃
9樓：格調
加酸菜和青辣椒一起燉好吃。
準備用料：鴨腿或者整隻鴨 、菜籽油適量、鹽1g、青辣椒100g、大蔥15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣醬30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮適量、清水適量。
1、把鴨腿洗淨切大小一樣的塊，把酸菜切段。
2、薑切片、大蒜切片，青辣椒洗淨切塊，大蔥切段。
3、熱鍋涼油，油熱6成，加鴨塊翻炒均勻（可以把鴨腿提前焯水，也可以不焯水）
4、一定要鴨腿煸炒出水分出香味，加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味。
5、把鴨子煸好後中間刨開或者撥一邊，加入豆瓣醬翻炒均勻上色。
6、加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味。
7、加酸菜翻炒出酸香味。
8、加入熱水或者涼水大火燒開。
9、加鍋蓋轉中小火燉30分鐘左右，直接燉到鴨肉熟透。
10、大火收汁，加青辣椒。
11、加味精。
12、撒上翻炒均勻即可出鍋了。
13、成品。
10樓：網友
加啤酒燉好吃。
因為啤酒可以去除鴨肉的土腥味，同時在燉煮的過程中讓鴨肉燉的酥香熟爛。做法如下：
1、準備食材：啤酒一瓶，蔥、姜、幹辣椒、青紅辣椒、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、十三香、胡椒粉各適量。鴨子清洗乾淨備用。
2、把鴨子剁成小塊。
3、鍋中燒水，冷水放入鴨肉焯水，放入薑片、蔥結、料酒去腥味。
4、鴨肉焯水一分鐘，焯好後撈出備用。
5、鍋燒熱不要放油，倒入鴨肉中火煸炒。
6、把鴨肉炒至微黃，再放入姜、蒜煸炒。
7、放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒，一小勺鹽、十三香，再把它翻炒均勻。
8、倒入一勺老抽。
9、倒入適量的啤酒沒過鴨肉，大火把它煮沸，高壓鍋繼續煮15分鐘。
10、鴨肉煸炒繼續收汁。
11、收汁完成，最後放入青紅辣椒再翻炒均勻，把湯汁收至濃稠即可出鍋。
11樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
12樓：a山巔之最
原料：老鴨1只切塊（一次吃不完可以用半隻），香菇10只（幹香菇提早半天用溫水浸好），枸杞小碗半碗，小蔥適量打結，姜一塊拍散，鹽適量，料酒適量。
1.先將切好的鴨子過水，去掉血沫。將香菇乙個切成兩個半個，將枸杞淘洗乾淨。
2.將過好水的鴨塊放入燉鍋（以沙鍋為宜，也可以用其他鍋子），再放上切好的香菇，撒上洗乾淨的枸杞。放上蔥結和姜塊。
3.加入清水，以沒過原料以上三公分為宜。
4.放到爐子上，大火煮開，加入料酒（1--2勺）。3--5分鐘後轉小火，慢慢燉。（一般要燉2h左右）
5.用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話就放入適量的鹽調味，根據自己的口味新增就可以了。加完鹽以後再燉10--15分鐘即可。
老鴨和枸杞都能滋陰，香菇可以吸走鴨子的油，所以湯就不會油膩。湯的口味清爽，略帶甜味，自己比較喜歡。供參考。
13樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣。
鴨子放什麼一起炒好吃，用什麼和鴨子一起煲湯營養又好吃
香菇燒鴨 精武鴨頸子 啤酒鴨香芹炒臘鴨 鴨類香菇燒鴨 1 鴨腿一個，我把皮給弄下來切碎，肉斬塊飛水，加鹽 生抽 生油 一點調味粉 我是 把五香粉 花椒粉 糊椒粉放一個瓶裡，免得分三回放 生粉醃個二十分鐘吧2 香菇洗 淨泡好，水留著3 鍋裡放點油不要太多，熱後放入鴨皮煉油，再放入自己泡的蒜片 薑片 和...
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