1樓：嘟嘟柚子茶
蘇式月餅很好吃，製作蘇式月餅需要準備一些食材，食材包括普通的麵粉，豬油，適量的白糖，鹽，豆沙餡以及棗泥餡。首先將麵粉，豬油，白糖，鹽一起加入盆內並倒入適量的水，混合成為水油皮，並餳發二十分鐘左右，在餳發的過程當中，需要準備油酥，可以把二百克的麵粉和適量的豬油揉成麵糰，製作成為油酥並且包上保鮮膜進行半個小時左右的醒發，隨後把餳發好的油皮和油酥分成相等均勻的胚子，將乙份水油皮擀成薄薄的圓形片狀，然殲凱後包上乙份油酥麵糰，全部包好滾圓後放置一旁進行備用，這個時候取乙個包裹好的麵糰，擀成長舌形狀，然後從上往下進行卷起，捲起後需要蓋上保鮮膜餳發15分鐘，餳發後就需要把麵糰開啟，隨後包上豆沙的餡料或者是棗泥餡料，包好後揉成圓形，裂枝隨後放入鋪好油紙的烤盤內，烤箱需要預熱二進行烤制十分鐘左右就可以了。
在烤制的過程當氏源喚中，可以仔細的觀察，如果受熱不均勻的話，可以拿出翻面後再烤制十分鐘左右，直到烤的外面的白皮層層的酥脆，一摸就掉皮的時候就完成了，這製作過程中，如果喜歡吃甜食的，可以在製作水油皮的過程中加入白糖，吃起來的口感更為香甜可口，另外烤箱的溫度可以根據自己的情況進行設定，一般烤至酥脆掉渣，烤好後表面容易裂開，這個時候進行食用是最美味的。
蘇式月餅的皮之所以酥脆，就主要在於麵皮的擀制，擀制過程一定要注意厚薄的操作，如果擀的比較厚，那麼吃起來口感就不是很好，擀的比較薄的話，烤制的時候非常容易發生開裂的情況，嚴重影響美觀和口感，因此擀制的過程中，厚薄均勻是最主要的。
2樓：魅力生活記
我知道這種做法。蘇式月餅都是人工製作的，它裡面放了很多的料，很多人都非常喜歡這種口味。
3樓：韓諾諾
我當然知道，首先把月餅餡包入面中，然後放入模具中壓制成型，最後烤制就可以了。
4樓：浩海永寧
我知道做法，準備豬油或者黃油，中筋麵粉，白糖，鹽，水，低筋麵粉，還有餡料，這樣就能做出來了。
蘇式月餅很多人喜歡吃，蘇式月餅怎麼做比較有營養？
5樓：時尚的安安
面對油皮還有油酥，肯定很多人查了資料想用豬油，其實我可以告訴你們也可以用色拉油和黃油，相對來說豬油起酥性最好，黃油次之，色拉油最末。從口感上來說，豬油是軟酥，黃油居餡料：熟花生仁100克，熟瓜子仁20克，熟核桃仁20克，熟杏仁20克，熟黑芝麻30克，蜂蜜50克，白砂糖30克，豬油60克，熟麵粉120克。
姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均勻，榨菜切碎，放入豬肉中拌勻，放入黑胡椒粉拌勻加入鹽，糖，雞精，如果感覺之前放的生抽和香油不夠，這時可再加點，加入蔥花，順乙個方向攪拌均勻備用低筋麵粉1又1/2 豬油1/2杯 餡料，每乙份油皮揉圓後壓平，包入乙個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正。
將水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，蓋保鮮膜靜置5分鐘備用。取乙份水油皮壓扁，放上乙份油酥，用虎口向上推，封口，搓圓。蘇式月餅的精華部分就是餅皮。
餅皮由水油麵團和油酥麵糰組成。油酥作為內夾酥，起到阻隔水油麵團作用，是餅皮酥香柔軟的關鍵。
目前的蘇式月餅，在質量上，日有提高，花色品種也有了很大的發展，但在製作方法與餡料、皮酥等配製方面，仍與傳統的配製方法相仿。原料配方皮料：精白麵粉9公斤 熟豬油公斤食用植物油或豬油、水等制皮；用小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
下面，一下蘇式月餅的家庭版製作方法。防止皮酥脫落影響質量及美觀。
6樓：蛋蛋獸影視娛樂
1.中筋麵粉2杯 豬油1/2杯 水1/2杯 油酥材料，將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
2.低筋麵粉1又1/2 豬油1/2杯 餡料，每乙份油皮揉圓後壓平，包入乙個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮。
3.紅豆沙700公克，油酥皮包入乙份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。
7樓：雙子皮卡丘烏拉
其實月餅也不營養，還是要看使用的材料好不好，因此使用營養健康的材料，可以讓月餅更加好吃，更加營養。
8樓：xf摩訶曼珠沙華
可以用烤的。用料以5公斤、計算，每公斤、做12只月餅。先將皮料調成麵糰。
制皮面團公斤、，油酥麵糰公斤、。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮（釐公尺）。捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向裡邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
蘇式小月餅怎樣做好吃呢？
9樓：網友
材料。高筋麵粉200公克，低筋麵粉100公克，豬油105公克，糖粉50公克，鹽3公克，水130㏄，低筋麵粉400公克，豬油200公克，罐頭糖栗子200公克，白豆沙1000公克。
做法。1.將材料1拌勻成麵糰至表面光滑，蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘餘鍵，即為油皮，分割為每個15公克，搓圓備用。
2.將材料2拌勻成團，即為油酥，分割成每個15公克，搓圓豎拍巧備用。
3.將油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，杆卷2次，靜置20分鐘，再杆成圓片狀。
4.將糖栗子切碎與賀滾白豆沙拌勻即為內餡，分割為每份30公克備用。
5.將作法3麵糰包入內餡，收口朝上，間隔排入烤盤，以上火180℃、下火160℃的溫度烤約10分鐘，翻面，再烤10∼12分鐘至表面呈金黃色即可。
10樓：網友
1、將油皮的材料拌勻加入謹或神開水，和成團蓋祥虧上蓋子醒10分鐘。
2、把油酥的材料拌勻成團。
3、將15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成長麵皮捲成卷再擀平，重複兩次。
4、擀成圓皮包上18克的餡，收口後輕壓成扁圓狀。
5、將月餅排入平底鍋中，用小火幹烙上色，翻面後加蓋再烙上色，四周烤酥點心團胡成熟。
蘇式月餅的做法
11樓：乾萊資訊諮詢
蘇式月餅皮的做法如下：1、油皮部分混合，揉成團，放入保鮮袋醒15分鐘。
2、油酥部分所有材料混合揉成團，同樣醒15分鐘。
3、洞散油酥分成。油皮25g保鮮膜蓋好搜悉。
4、小包酥法，取乙個油酥包進油皮裡。
5、按照一開始分油皮油酥的先後順序包世顫乎，(這樣相當於醒)包好後用保鮮膜蓋好。
6、乙個輪迴包好後，再回過去從第乙個包的開始做了，先橫著擀一下，可以擀的寬一些。最後包餡。
7、烤箱預熱180/180趁蛋黃液未乾時撒上芝麻，進烤箱25分鐘，觀察底部有少量汁水，同時聲音有支支支表示要熟了。5分鐘後，一爐完美出爐。
12樓：時若谷海丁
蘇式鮮肉月餅。
原料；麵粉500克。
肉糜300克，白糖40克，熟豬油200克，醬油，鹽，味，麻油，薑末少許。蛋黃乙個。方法；
將肉糜。加鹽，味，糖，醬油。
料酒，麻大兄油，薑末順乙個方向攪勻，加少許清水攪到水肉溶和後放入冰箱凍硬，用時切成小塊。
取300克麵粉。
50克熟豬油，40克白糖，少許滾梁襲泡打粉。用30度溫水和成水油麵。
取200克麵粉，150克熟渣灶豬油揉成油酥面。
小貼士；之前我就做過一次不過沒成功，主要原因是水油麵和的太硬了，餡心太稀不好包，總結了上次失敗原因，第二次做的事候相對的把面和軟，考慮到既要保持肉餡鮮嫩多汁又能便於包制我將調好餡料凍硬後切成小塊。這樣就減少失敗率。用豬油做油酥烤制後會很香，不過用黃油替代會更好。
在面中加少許糖會讓面帶一點點甜味，這樣吃到外面皮子時不會感到無味~
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