1樓：網友
蒸饅頭的時候，饅慧旅物頭有的地方發青。這都是很正常的情況，也許你的饅頭在發酵的過程中，用的發酵粉不均勻導致的。就是你的饅頭在蒸的過程中有水蒸氣。
落在啦鎮頃饅頭上，也前液會出現這種情況。
2樓：我與龍王比寶
這種情況一般是發麵沒發好，尤其凳液吵是饅頭機蒸的饅頭更容易出現這種情況，你的饅頭棗侍如果經常出現這種情況，你可以在發麵的時候加入部埋喚分泡打粉，就不會出現這種情況了。
3樓：帳號已登出
這個是沒有的態稿，一般情況下就是比較發黃多一點。如果發青的話，可能是因蠢閉睜帶歲為產生了一些有害物質，建議不要吃了。
4樓：網友
蒸饅頭有發青的，有可能是你的鍋沒刷淨，也有可能是簡單了一些，也有可能是淋上菜汁了，沒有其他說法。
5樓：歌聲好聽哈哈哈
蒸饅頭有發青的問題，應該是在麵粉的發酵過程中感染了有害黴菌導致的。所以這類饅頭不建議食用。
6樓：匿名使用者
發青原因有以下幾種：
1.剛蒸好的饅頭，不要急於開啟鍋蓋，「熱脹冷縮」的原理，饅頭內部膨脹的面質遇到外面冷空氣會瞬間壓縮，導致饅頭髮青。
2饅頭蒸制前，新增的發酵原材料過少。
3麵糰發酵時間過短。
4麵糰發酵時，周圍空氣過涼。如，冬季時，應把麵糰置於陽光溫暖處，或者用保暖材料裹蓋麵糰。
這是因為麵糰發酵使用的材料，如酵母檔扮(幹，溼酵母)，酵母粉，食用鹼面，老面引子它們需要的溫度約 在30左右，同時水春棗溫也 是乙個關鍵，溫度 控制扒蠢拆在30度，這樣才能使裡面的酵母菌與麵粉充分的膨 發變大。
7樓：心安是福
饅頭髮青主要有以下4種伍液螞原因：①是埋銀麵糰使鹼不足，俗稱「欠鹼」。②是發酵麵糰過嫩，麵糰發死。
是製品成型後，「腔埋餳」的時間短。甚至沒經過「餳發」就急於上屜蒸。④是受蒸屜水的衝擊所致。
8樓：網友
蒸饅頭饅頭有發青，多半是小蘇打沒有揉均勻，方法：將小蘇打兌少許水，化開後均勻的揉入面中即可。
9樓：府珈藍玉
如果是發麵，我覺得放的小蘇打太少了，有點缺鹼罩鋒，蒸碰歷出來的物吵晌饅頭自然就發青了，蒸饅頭的過程中漏氣了，也會發青，只有這些說法。
10樓：蜜蜂
可能是發麵的時候水太熱了，或者熱水放多了，在就有可能是小蘇打放多了，導致饅頭蒸出來品相不好。
11樓：網友
蒸的饅頭髮清，那是不是面已經發黴了，不能吃了。
用發酵粉蒸饅頭為什麼蒸出來的饃上面有發青的
12樓：
發酵箱發酵的饅頭蒸出的饅頭髮青是因為發酵時間沒有調好。霧化是溼度調到70，二次發酵是溫度調到35，發酵時間根據實際情況定，看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了，這個沒有固定的時間。現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：
用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發麵不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。
一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁開啟蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再「醒」十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鐘後水氣瀰漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。
冬天蒸饅頭有哪些竅門嗎
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放...
多吃饅頭有好處嗎，多吃饅頭有好處嗎？
勾秀梅乾綢 吃饅頭對胃好，胃不好多吃些麵食好一些，但不要吃饅頭片，太硬不好，或者是油煎過的胃的消化會不好，就吃軟軟的饅頭最好了 緒甜簡從筠 當然好,你看東北人都是以麵食為主.而且他們的身體很好.長的也高大.每個人看了都想變成他那個樣子 白斐功雨華 吃饅頭是有好處的。裡面有那個麵粉。不過是在早上當早餐...
蒸饅頭可以用蜂蜜當酵母用嗎，蒸出來的饅頭好吃嗎
不可以當酵母用。酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麵筋網路組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麵筋擴充套件的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在麵糰內，提高麵糰的持氣能力。加蜂蜜的作用是讓饅頭味道甜，不可替代酵母。發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，...