1樓：堅持實現夢想
炸鍋巴的做法步驟。
步驟 1將簡譁鍋巴掰成較小的鍋巴片，方便下鍋油炸。
步驟 2將食用油倒入鍋中，加熱至冒煙。
步驟 3放入鍋巴，由於鍋巴本身就是熟的，所以不用炸的太久，只需要氏瞎看鍋巴周圍基本沒有泡泡，殲咐空即可撈出。撈出的時候濾一下油。
步驟 4稍微放涼，即可食用。
2樓：北京新東方烹飪學校
炸鍋巴油溫建議是五成油溫。
3樓：星碎痕淚雨
原材料】：小公尺200克、麵粉200克、食鹽3克、蔥花、黑芝麻、椒鹽。 【製作步驟】 小公尺香蔥鍋巴 第一步：
準備小公尺200克先淘洗2遍，然後再用清水浸泡20分鐘，把泡好的小公尺上鍋蒸20分鐘。 小公尺巨集陪香蔥鍋巴 第二步：小公尺蒸熟後，先打上雞蛋2個攪拌均勻，再放上面粉200克、食鹽3克、適量的蔥花和黑芝麻，下手揉成乙個小公尺麵團。
小公尺香蔥鍋巴 第三步：在案板上抹一層油，把小公尺麵團放在上面，擀成乙個長方形麵皮，厚度大約在2-3公釐左右，然後再切成自悉並己喜歡的形狀，最後取出乙個叉子，在上面扎一下。 小公尺香蔥鍋巴 第四步：
在鍋裡倒上油，油溫6成熱，把生胚放進去炸，炸的過程中多翻幾面，全程開小火慢炸，大約炸8-10分鐘，炸的焦黃出鍋，趁熱撒上椒蔽陸蠢鹽晾涼即可食用。 小公尺香蔥鍋巴 【溫馨小貼士】 1：先把小公尺淘洗2遍，把上面的灰塵洗乾淨，然後浸泡20分鐘，再上鍋蒸20分鐘，蒸熟撈出來，加上雞蛋、麵粉、食鹽、蔥花和黑芝麻揉成麵糰。
2：如果你不喜歡吃鹹的，在小公尺里放上雞蛋、麵粉、白糖和黑芝麻，這個根據個人口味新增。 3：
把麵糰擀成乙個很薄的麵皮，然後切成自己喜歡的形狀，我切的長方形，用叉子在上面扎一下，這樣炸出來的鍋巴口感會更清脆。 4：油溫6成熱下鍋炸，炸的焦香酥脆出鍋，出鍋喜歡吃鹹的，就撒上椒鹽，喜歡吃甜的，就撒上白糖，晾涼吃口感會更酥脆。
4樓：來自凌雲山得體的曹仁
我們在油炸鍋巴的油溫是多少一般是在160℃-180℃煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味擾顫跡道不好和已經發黴變質的煎炸食品，不可食用。經油炸食品後的食油要馬上過濾，以除去分解物質，以延長油脂使用壽緩並命煎炸洞圓食品，最好現炸現吃。
5樓：網友
炸鍋巴要油溼五，六成。
炸鍋巴的做法 油溫
6樓：梧桐灰原
非油炸鍋巴。
公尺飯蒸多了？外面的鍋巴都是油炸的？想自己動手做鍋巴？是鍋巴控卻因為**不能吃太多？
教你一招！快來動手吧！
用料 公尺飯 400克。
雞蛋(可加可不加) 2個。
橄欖油(用於防沾)(無味的油即可) 適量。
鹽 適量 咖哩粉(孜然粉) 適量。
辣椒粉 適量。
這些調味料可以換成自己喜歡的)
剩公尺飯怎麼辦，教你一招新手小白也能做的非油炸鍋巴的做法。
剩公尺飯(最好加熱一下)，放入大碗中，用擀麵杖搗成泥，搗的越細膩越好。
雞蛋打散，倒在公尺飯上。將鹽以及其他調味品放進去攪拌。自己控制好量。
烤盤放油紙，刷一層橄欖油，防沾。
將公尺飯放在烤盤油紙上，蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀薄。儘量擀薄一些會更脆。
烤箱預熱5分鐘，180度40分鐘左右，我家烤箱不太好控制，有時候溫度偏低有時候溫度偏高，所以我在烤的時候會經常觀察一下表面情況。
烤出來的效果就是整體很乾，並且很容易從油紙上拿下來。我烤的稍微有點過了，應該在快乾了的時候蓋上一層油紙，防止變色。
烤好後，直接取出烤盤，待晾涼後，用手掰塊兒，放入密封袋中即可。
7樓：earth陳曉洋
1，小公尺洗淨泡一晚上。
2像蒸公尺飯一樣上鍋蒸20分鐘。
3，5分鐘後倒出來，裡面撒鹽，十三香，雞蛋，小蘇打，麵粉，我還放了點芝麻碎。
4，擀薄，儘量薄，最好叫個美女擀。
5，切成麻將大的方塊，上面用叉子戳幾個小洞。
6，起鍋燒油，油溫6成，下鍋炸，炸至金黃撈出。
8樓：網友
炸鍋巴的做法油溫，油炸鍋巴一定要高油溫，那個鍋巴才能膨脹，如果你油溫低了，鍋巴是膨漲不了的，也不能酥脆 我們經常在家炸過吧，那個油溫一高鍋巴下給乙隻容易膨脹酥脆油，油溫低了，以後那個鍋巴炸出來是僵的，不好吃。
鍋巴是油炸的嗎
9樓：媳婦比老婆好聽
鍋巴是油炸的，不能經常吃，如果過度食用鍋巴，則會引起長胖現象，並且還會給腸胃帶來負擔，不好消化，尤其是小孩子，更不能吃太多的鍋巴，對身體不好。鍋巴屬於一種垃圾食品，如果正在**的話，是不能吃鍋巴的。
鍋巴和薯片是一樣的，屬於油炸的，熱量比較高，吃多了很容易長胖。鍋巴不僅屬於油炸食品，同時屬於膨化食品。雖然這種零食很好吃，但是對健康有很大的影響。
這種食品經過高溫油炸之後，大量的油脂都會附著在表面之上，熱量一下子會變得很高。
膨化食品中含有少量的鉛元素，偶爾吃對身體沒有什麼傷害，但如果經常吃，那麼無疑會給身體中的排毒器官造成非常大的壓力。如果鉛元素在人體內長期堆積，則會影響身體的正常發育，嚴重還會損傷人的大腦。
對於小孩子來說，更應該少吃鍋巴之類的食物，因為小孩子的消化能力比較弱，如果吃太多鍋巴，不僅影響健康，還會導致免疫能力下降，出現厭食的情況，所以小孩子要少吃這些膨化食品。
油炸鍋巴的做法
10樓：苦苦的掙扎
公尺飯鍋巴。主要材料：公尺飯、雞蛋。
輔助材料：糯公尺粉、粘公尺粉、玉公尺粉、胡椒粉、麻辣鮮粉、食鹽、雞精各適量。
具體做法：1、首先在公尺飯中記得加入雞蛋以及各種調料，攪拌均勻備用。
2、將攪拌好的公尺飯放入保鮮膜中，再用擀麵杖擀成厚度適中的薄片。
3、鍋中放入油燒熱，將鍋巴放進去直到兩面都是金黃色的即可。
鍋巴醬湯。主要材料：鍋巴、豆腐、白菜、土豆適量。
輔助材料：牛肉粉、黃醬、大蔥適量。
具體做法：1、將土豆洗乾淨去皮，白菜洗乾淨去皮，切成薄片備用，豆腐也是切成兩塊備用。
2、將鍋中放入適量的水，等到燒開的時候分別放入黃醬、土豆片、豆腐塊。
3、等到土豆差不多熟的時候記得放入白菜和鍋巴。
4、在快要出鍋的時候放入牛肉粉，最後撒上蔥末就可以了。
鍋巴肉片。主要材料：豬裡脊肉、雞蛋、鍋巴、木耳適量。
輔助材料：紅辣椒、冬筍、青辣椒適量。
具體做法：1、提前將裡脊肉切成片，分別加入澱粉、料酒、食鹽攪拌均勻。
2、將雞蛋打好，鍋中加入適量的油，差不多熟的時候將雞蛋放進去。
3、將冬筍切成薄片備用，然後用肉湯調成味汁。
4、鍋中放入油，將肉片、蔥、姜、蒜、冬筍、木耳、紅綠辣椒全部放進去進行翻炒。
5、雞蛋煎好之後記得澱粉勾芡。
6、將鍋巴炸到金黃色的時候盛起來，做成肉湯。
11樓：北海數碼站
鍋巴這種食品想必大家都不陌生，這是人們日常生活中比較常見的一種食品，其口感香脆並且營養也是很豐富的，所以在生活中還是有許多的人比較喜愛這種食品的。鍋巴還有一些其它的吃法，比如通過炸的方式來吃就是比較不錯的，那麼鍋巴怎麼炸比較好吃呢？下面就來詳細的介紹一下。
做法一：1.準備公尺飯一碗。
2.加鹽，胡椒粉，雞粉，香油攪拌均勻。
3.放入保鮮袋中壓實。
4.壓成薄片。
5.用刀切塊。
6.鍋中燒油，下入公尺飯塊煎炸。(一定要掌握好火候，太小火會炸的太乾，太大又糊了)要一面煎炸出硬殼在翻面炸另一面。
7.兩面煎炸至金黃色即可撈出瀝油。
做法二：大公尺飯加入鹽和五香粉。
然後拌勻。裝入保鮮袋中，再把公尺飯揉麵團。
再取小塊搓成小圓。
用手把它壓扁，越薄越好哦。
炸至金黃色即可撈出瀝油食用。
做法三：1.將公尺飯加熱，不燙手的程度，加入糯公尺粉、芝麻、以及所需調料。把公尺飯揉成麵糰的樣子。
2.將公尺團用擀麵杖擀開，厚度可根據自己的愛好吧，我認為越薄越好，當然太薄了會容易散。
3.將公尺餅切成小塊。
4.起鍋放油，油燒至7成熱時放入鍋巴炸熟為至。
5.炸的時候一定要注意火候，不要大火，變色後要改小火，不然容易糊。如果有烤箱、電餅鐺，烤出來的更好，更健康！
6.一次吃不完的可以放在密封的盒子裡隨時吃，是很好的零食！
小貼士。1、糯公尺粉可以用澱粉、麵粉代替，不過我想有粘性的東西更好。
2、可以在公尺飯裡放些香蔥，蝦皮等愛吃的東西。
3、最好烤著吃，這樣很健康！
如何做油炸鍋巴
12樓：duende惡魔
油炸鍋巴。
用料】主料：公尺飯1大碗。
輔料：五香粉1茶匙，食鹽1茶匙，食用油適量【做法】
1.大公尺飯加入鹽和五香粉。
2.然後拌勻。
3.裝入保鮮袋中，再把公尺飯揉麵團。
4.再取小塊搓成小圓。
5.用手把它壓扁，越薄越好哦。
13樓：網友
鍋巴味道鮮美，營養豐富，通常由大公尺、黃豆、小公尺等製成，是受人們喜愛的小食品之一。性味甘平，能健脾消食、止瀉，用於脾胃虛弱、消化不良、久瀉等。
食材主料 白公尺飯250g 澱粉25g輔料油適量鹽。
芝麻適量。紅椒面適量。
花椒麵適量。
十三香適量。
步驟1.準備公尺飯。
2.放入微波爐中加熱。
3.盛出。4.加入紅椒面，加入花椒麵，十三香，鹽。
5.揉成麵糰。
6.擀平，用餅乾模印出小花。
7.全部做好。
8.鍋中燒油。
9.炸制。10.撈出控油。
11.盛盤。
小貼士 剩飯做鍋巴好吃。
14樓：魯姐美食
鍋巴怎麼做？公尺飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
炸鍋巴的做法用什麼料
15樓：匿名使用者
主料。<>
請點選輸入**描述。
公尺飯1大碗。
輔料。五香粉。
1茶匙。食鹽。
1茶匙。食用油。
適量。油炸鍋巴的做法。
大公尺飯加入鹽和五香粉。
請點選輸入**描述談悔。
然後拌勻。請點選輸入**描述。
裝入保鮮袋中，再把公尺飯揉麵團。
請點選輸入**描述。
再取小塊搓成小圓。
請點選輸入**描述。
用手把它壓扁，越薄越好哦。
請點選含派正輸入**描述。
請點選輸入**描述。
炸至金黃色即可撈出瀝羨清油食用。
炸鍋巴放什麼酥脆？炸鍋巴怎麼又泡又酥
糯公尺，因為有其粘 軟糯的特點在做鍋巴時如果不想加砂糖或者鹽的話只有儘量去控制水份，鍋巴做好後用容器放好在附上保鮮膜，放入冰箱冷藏小時以上把糯公尺泡好後水瀝乾，然後用生粉拌勻放到模具中，油五成熱下去小火慢煎，等到公尺餅變微黃色撈出控幹油，這時候酥脆可口糯公尺餅做好了 熱鍋，拿一粒糯公尺試下溫度可以炸了沒有，然...
鍋巴香辣蝦的做法，香辣鍋巴蝦的做法步驟圖，香辣鍋巴蝦怎麼做
北京品味軒餐飲培訓 製作食材 主料 新鮮海白 蝦500克 土豆200克 可換成紅薯製作材料 18張 香芹50克 油炸花生米80克。輔料 冬筍 黃瓜 西芹 紅尖椒100克 幹辣椒20克 薑片10克 香蔥20克 大蒜片20克 熟芝麻30ml。調料 蝦醬 辣椒油 味精 雞精 豆瓣 八角 桂皮 草果 白寇 ...
重慶鍋巴洋芋的做法
1.新鮮洋芋洗乾淨，把大一點的切成乒乓球一半大小，帶皮加一大勺鹽煮到半熟即可，幫助洋芋煮入味。出鍋後可以很容易撕去外皮。2.平底鍋擦乾水加熱，鍋底放薄薄一層油即可，最好用菜籽油更香一些。3.把土豆均勻的鋪在鍋裡，先用中火煎少水汽，轉小火，電磁爐就是先1000煎2分鐘，轉500，不用蓋鍋蓋,4.不要頻...