為什麼叫重油月餅？
1樓：飛吧
重油月餅就是做酥皮月餅的時候需要使用較多的油脂所以叫做重油月餅。
製作重油月餅的時候採用的是水油麵，製作餅胚時候加入大量油脂和少量清水和成水油麵，然後再製作油酥適量的麵粉加入油脂就是油酥面，水油麵包裹油酥面就可以做成月餅餅胚，一般重油月餅多包制五仁餡料，現在也有黑芝麻，果醬種類月餅。
做這樣的酥皮月餅必須使用大量油脂烤製出來才會餅皮周圍潔白，上下焦黃，月餅層次分明喧軟，所以說叫做重油月餅。
2樓：縹緲狂生
先說「重油」月餅的「重」字怎麼念。在我們濰坊當地，我們都念：chong三聲。
重」字本身就是多音字，網友們問肯定是疑惑，是不是應該念四聲——zhong油？在西式的烘焙上，確實有輕油和重油之分。區別它們的無非就是在製作過程中新增油的多少來決定。
濰坊的重油月餅確實是含油量挺高的，但是我們當地都叫「chong」（三聲）油，這是我們濰坊的習慣叫法。
重油是什麼意思？開月餅店老字型大小的老闆說是因為先放油後放水，兩次和成，所以叫重油。網友聽到我這個解釋，不是很滿意，就問所有月餅的餅皮不都是油跟水和成的嗎？
這就要說一下我們濰坊重油月餅的製作工藝了。
3樓：昌谷之
重油月餅啊！顧名思義，就是含油量很高的呀，很重的油啊！所以這樣的月餅呢，還是儘量少吃過中秋節的時候，很喜歡的話，吃一點點也是可以的，可不能貪多了呀，貪多了可對身體不好的呀。
4樓：帳號已登出
重油月餅，是無數老濰坊人念念不忘的童年味道，他們說：
重油月餅有一斤兩個的，還有一斤乙個的，甚至兩斤乙個的，那時候走親訪友，要是收到乙個一斤或者兩斤的月餅，那都是特大禮。」
五六十年前物質匱乏，乙個重油月餅都是一家人圍著吃，經常一人只能吃到乙個角。」
提前一兩個月就盼著吃月餅，到了中秋晚上，一般小孩都不會吃飯了，都留著肚子搶著吃月餅。
我年輕那會兒，一口氣能吃上乙個一斤的重油月餅，吃完後那叫乙個過癮。」
對上了年紀的老人，重油月餅是津津樂道的回憶；
對漂泊在外的遊子，重油月餅是乙份難解的鄉愁；
對風華正茂的青年，重油月餅是家人最貼心的愛；
對所有的濰坊人，重油月餅是獨一無二的味道，是在別處再也找不到的家鄉美味！
純手工製作，道道工藝講究
要做出正宗的重油月餅，每一道工序都十分講究，全部是純手工製作
5樓：zui懂你
做月餅是需要用大量食用油的，如果不用油，不酥脆也不好吃，多油也叫重油，也就是油很多的意思思！
6樓：帳號已登出
重油月餅意思就是說用這種油加工出來的月餅，而且有份特別的多，特別的膩 。
7樓：大道之初
重油估計與油量稿悄有激基關吧。單位重量中，油的量太多了。鍵鉛渣。
8樓：遺忘記憶
重油月餅，首先就是襲緩鍵油大。這是過去最常見的保鮮方法。工廠做的月餅都是用哪大防腐劑保鮮。
現在大家都拍巧追求健康的飲食，就不放那麼多糖了。我們也要與時俱進呀。」張貴寶說，如今的傳統老月餅也融入了時代的新元素。
9樓：魏武卒
濰坊重油月餅就是乙個地方小吃，是因為先後放水，兩次和成，所以叫重油。
10樓：買慧雲
為什麼叫在重油月餅呢？這個可能是這個藥品是重複使用的油，煎炸的月餅，這有沒有換重複使用。
11樓：過時世紀
重油月餅這種月餅的餡是專門炒制的，沒有新增任何防腐劑，放上半個月不會壞的秘訣就在對糖油麵火候的掌握上。重油月餅的含油量相對較高，而且製作時無法用機器代替，所以導致其產量不高，利潤相對較低。
12樓：網友
重油月餅就是乙個地方小吃，所以帶了地方特色。你問我為什麼，最好的答案就是，傳承吧。
做月餅用什麼油
13樓：夢火之
做月餅可以用色拉油、橄欖油、花生油、豬油、大豆油、玉公尺油、菜籽油等，廣式月餅用花生油比較多，因為花生油比較香。潮式月餅、蘇式月餅等常用植物油，也常用豬油。
月餅是中國的漢族傳統美食之一，與各地型旦旦飲食習俗相融合後，出現了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅。
做月餅需要的原材料包括食用油、麵粉、水、糖、各種餡料等，其中廣式月餅還會用到鹼水。
月餅的餡遲仿料可以是豆沙、紫薯泥、棗卜擾泥、栗子泥、伍仁、蛋黃等。
重油月餅的含油量有多少克？
14樓：網友
<>原料：餅皮：普通粉600克、花生油200克、白糖50克、水150克。
餡料：冰糖50克、白糖150克、核桃仁60克，白芝麻、黑芝麻、葡萄乾、西瓜籽、葵花籽各25克，青紅絲20克、熟油100克、糖漿20克、熟麵粉200克。
1餅皮原料一起和成麵糰，餳半小時。
2餡料裡面的乾果烤熟或炒熟、晾涼和其他材料拌均勻，分八份團成球狀3餳好的麵糰揉勻分八份。揉圓、摁扁包入餡料，慢慢收口，然後摁扁，口朝下放烤盤。烤箱預熱190度烤40分鐘。
就含油量來說應該有300克了。
15樓：水瓶我想要說
不是那位說的地溝油，是多油的意思。重油在這裡念chong油。
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