骨頭湯怎樣做既有營養又科學?

時間 2025-04-23 10:06:32

1樓:匿名使用者

做湯的時候加點醋,這樣容易使骨頭釋放它的元素,也利於人的吸收。

骨頭湯有什麼營養?

2樓:瘋子難不難

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。

俗話說「骨頭的精髓在湯裡」內。

生活中容,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。

這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。

3樓:

骨頭湯裡的營養成分乏善可陳。

骨頭湯的營養價值尚不及牛奶的1/10,其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白質都很少。

骨頭湯裡脂肪最多,而且還多是飽和脂肪酸,不容易消化,非常不適合術後或危重病人虛弱的胃腸道。湯裡僅有少量的氨基酸和礦物質等營養成分。

骨頭湯中的鈣並不多,把1斤骨頭煮成湯,裡面僅含有182毫克鈣,遠遠不能滿足乙個成年人每天需要的800毫克鈣。

擴充套件資源:

煲湯時常犯的幾個錯誤:

1、加水少。

水是煲湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第乙個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。

一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。

2、煲太久。

有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實,如果是煲肉湯,時間以半個小時至乙個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養。

時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險,同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當延長,但也不要超過3個小時。

3、亂加「料」

不少人希望通過喝湯進補,因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人參、當歸、黨參性溫,枸杞性平。

另外,要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如,身體寒氣過盛的人,應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材,但體質熱的人吃後可能會上火。因此,在煲湯時如果想要加中藥材,最好根據自己的體質來。

4、早加鹽。

鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全「融入」食材和湯中,提高湯的口感,這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。

鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

5、湯大沸。

煲湯時,開始時應該先用大火將湯煮開,然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。

6、調料雜。

多放調料提味兒」也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。

一種肉配合2~4種調料就比較完美,比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。

4樓:cibn美妙生活圈

骨頭湯真的營養豐富,能補鈣嗎?專家來幫你解析。

骨頭湯放什麼有營養

5樓:小蜜蜂嗡嗡嗡

骨頭湯放點大豆,或者栗子仁或者豆腐什麼的,就非常正宗。

6樓:o熱心網友

用脊骨(骨縫裡有骨髓)或用腿骨(敲碎骨頭),先加水,沒過骨頭(量大點),加料,大火煮開,再改小火燉至湯白。

開鍋的時候稍微加點醋,可以讓骨頭中的營養成份溶解於湯水中,這樣補鈣效果最好。能令人更容易吸收,最有營養。

骨頭湯的營養價值在哪

7樓:漸漸再也不見

骨頭湯的營養價值在哪?其實我感覺骨頭湯補鈣這是乙個很大的誤區,主要是裡面的骨髓熬湯喝還是有一點做。

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