1樓：吉阿婆麻辣燙總部
這個問題算是問對人了，雖然我不是做這個品牌的，但是我開了四年之久的吉阿婆麻辣燙加盟專案，食材或者核心湯底都是從總部統一配察慧鉛送，如今本半年時間就回了，現在每天的銷售額還碧森不錯敗好，天天都是在賺錢。
2樓：暢鹿商機網
楊國福麻辣燙是現在比較火爆的麻辣燙品牌族祥，加盟店已經有幾千家，加盟它以後，總部會免費配送需要的食材和底料，加盟商巧唯不用再花額外的錢，非常兆寬搏方便。
正宗楊國福麻辣燙底料怎麼熬製的？
3樓：
備料：油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣冊洞慎椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克、雞湯或鴨湯500克。步驟：
1.把顫和炒鍋置火上，把油燒熱。2、州敬放入泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑炸幾下。
3、再放入豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下。4、倒入雞或鴨湯，煮10分鐘後再放入白糖、鹽、味精、胡椒麵。5、直至燒開，打去浮沫後即可。
楊國福麻辣燙的配料是什麼？
4樓：2016年必須發財
那個主要是奶粉，不過我們不習慣。習慣川味。目前用的是楊家醬食品股份****的底料。客戶反饋還可以。
5樓：帆布鞋1號
步驟：1.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯大約煮至10分鐘左右，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫，就行了。此湯也可作為火鍋的鍋底。
2.放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上公升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
3.鍋底做好後就可以加蔬菜了，把洗淨的蔬菜，羊肉卷，魚丸，雞丸等，加至鍋內煮。這時就要靠自己掌握火候了，可以先加肉類耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比較好熟。
4.將煮熟的菜放到大碗裡。將芝麻醬加鹽（鹽量根據菜的多少而定）和水調成糊狀，提前將蒜末用少許水浸泡半個小時左右做成蒜水，然後將調好的芝麻醬和蒜水倒在菜上拌均即可，菜裡可以少放一些麻辣燙的湯。
注意事項：飲食健康的需要。一些食客的腸胃對麻辣有過敏反應，可以少加點辣椒。
注意葷菜一定要燙熟。要多燙一下。
6樓：瞎看啥
這個應該只有他本人知道，就算他的兄弟楊國文都不知道 因為兩家店的味道根本不一樣。所以你在這裡問也問不出來答案的！畢竟人家靠這個每年賺好多錢呢！告訴你人家還混啥啊？
楊國福麻辣燙配方料
7樓：網友
麻辣燙配方及其製作工藝。主料是各種按比例配置的中藥材和其他原料製成，輔料有骨頭湯；主料由菜籽油、牛油、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、姜、蒜、鹽、中藥材、白糖和花椒炒熟製成，輔料中骨頭湯是用豬、雞、牛骨熬的湯，主料和輔料之間的重量比按科學配方。用本發明製作出的麻辣燙涮食物，辣而不躁，香而不膩，還具有通氣活血、暖胃、對風寒、風溼性關節炎有保健作用並能增加人的免疫力。
正宗楊國福麻辣燙底料怎麼熬製的？
8樓：贏下全世界
先準備好做麻辣燙的必備底料，然後可以按照下面步驟進行熬製，每一步都必須嚴格按照要求。
將牛油和菜籽油混合均勻，燒至八成熱時端離火口降溫一會，這時鍋裡剛好冒出青煙。
等到油的溫度降到四成熱時，放入泡好的紫草進行侵炸出色，然後把紫草撈出來丟掉。
加入蔥姜塊炸香，並且等到發乾時，把蔥姜撈出來直接丟掉即可。
加入冰糖熬化出糖色，再加香辣醬用小火加熱 20 分鐘左右，接著加香料繼續加熱 10 分鐘，最後下香辣醬加熱 10 分鐘。
加入花椒和青花椒中粗末，加熱 15 分鐘，等麻辣味出來後加醪糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時就可以熬製出底料。
這就是做麻辣燙底料的熬製方法。
9樓：網友
別看那些湯很鮮，用骨頭湯根本不可能那麼濃，那些就都是買的調料，放水裡煮煮那味道就有了，就和張亮麻辣燙一樣的味道，都是有底料自己衝的。
10樓：沉默灰色之歌
主料牛油1000g
菜籽油500g
子彈頭辣椒150g
朝天椒200g
輔料豆瓣醬400g
香辣醬200g
生薑100g
蔥50g豆豉15g
冰糖10g白豆蔻 5g
八角5g香果5g
白芷5g梔子5g
山奈5g製作過程：
1、將牛油，菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降溫一會（鍋裡剛冒青煙）
2、等到油的溫度降到四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色然後把紫草撈出丟掉（注：紫草是為了顏色好看，待到鍋裡的油變了顏色，就可以把紫草撈出丟了。）
加入蔥姜塊炸香並且發乾時把蔥姜撈出丟掉可。
加入冰糖熬化出糖色。
加香辣醬用小火加熱 20 分鐘左右，加香料繼續加熱 10 分鐘。
下香辣醬加熱 10 分鐘。
加入花椒和青花椒中粗末加熱 15 分鐘，等麻辣味出來加醪糟推勻，水分將。
盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
楊國福麻辣燙的配方是什麼？
11樓：網友
麻辣燙麻辣燙，楊國福麻辣燙配方教程，麻辣燙做法大全。
12樓：川海豐尚砂鍋麻辣燙
每家的配方只有自己知道，應該不會洩露的吧，
楊國福麻辣燙湯里加的一種叫輔料那是什麼
13樓：
摘要。湯底確是用的是牛骨湯，然後加了主料、輔料、奶粉和自己配的調料包，主料用的是麻辣火鍋底料，輔料是從楊國福公司進的不知道原料是，啥聞著有一種方便麵調料粉包的味道而且這玩意是湯底鹹味的主要**，自己配的調料包裡面有花椒、麻椒(老闆說是麻椒，但一般來說麻椒是指青花椒，這裡的麻椒更像是胡椒，不開口而且重量很大表面光滑顏色有點接近**色，不知道這是不是麻椒的一種)還有幹燈籠辣椒，另外在盛麻辣燙的碗底還要加上紅油、蒜泥。
親，很高興回羨物掘答您的問題~第一就是牛奶，牛奶與麻辣底料的味道螞清碰撞到一起，會散發出一種很獨特的香味，其實骨湯麻辣燙並不是嚴格意義的兄核骨湯，而是加了牛奶，湯汁就像骨湯一樣濃郁。
還有一樣最關鍵的就是麻辣油。牛奶作為湯底，麻辣油是最後的點睛，結合在一起才能州螞兄做出一碗口味豐富的麻辣物鉛燙，加上這兩種這樣一鍋讓人胃口大開冊襲。
湯底確是用的是牛骨湯，然後加了主料、輔料、奶粉和自己配的調滾纖料包，主料用的是麻辣火鍋底料，輔料是從楊國福公司進的不知道原料是，啥聞著有一種方便麵調料粉包的味道而且這玩意是湯底鹹味的主要**，自己配的調料包裡面有花椒、麻椒(老闆說是麻椒，但一般來說麻椒是指青花椒，這裡的麻椒更像是胡椒，不開口而且重量很大表面光滑顏色有點接近**色，不知道這是不是麻椒的一種悔缺)還有幹燈籠辣椒，另外在盛麻辣大前仿燙的碗底還要加上紅油、蒜泥。
楊國福麻辣燙配方
14樓：檸萌
麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜 麻辣燙的製作材料： 主料：
葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。 素菜：
藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。 調料： 牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜公尺10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。
教您麻辣燙怎麼做，如何做麻辣燙才好吃1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。 2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。
午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。
滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。 貼士： 燙制的成品不熟。
麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
15樓：晴天便好
1：楊國福麻辣燙配方。
2100 斤水， 鹽 500 克， 味素 200 克，花雕酒 200 克， 雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300 克， 冰糖 200 克， 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克， 胡椒 100 克， 泡椒 250 克， 底料（見。
二、底料製作）2 斤， 牛油 3 斤， 牛骨 2 根，雞架 2 個，蔥 300 克，姜 100 克。
3楊國福麻辣燙配方：底料用料比例。
4中藥（配比下邊有寫）， 郫縣豆瓣醬 500 克，豆豉 200 克，花椒麵 500克，麻椒面 500 克， 辣椒（子彈頭）面 500 克， 冰糖 250 克， 白酒（普通 50 度左右散裝白酒即可）150 克， 蔥 100 克，姜 200 克，蒜，100 克， 菜籽油（相比其他植物油香度易揮發）600 克，牛油 600 克，豬油 600克，新增劑（乙基麥芽酚 30 克，味之素 50 克，豬骨白湯 350 克，火鍋飄香劑 20 克，味精 50 克，雞精 100 克）。
5楊國福麻辣燙高湯製作過程。
6（1） 湯桶放 100 斤水大火加熱到 45 度下入奶粉，攪拌均勻。
7（2） 然後放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨，開大火。
8（3） 燒至 90 度時加入蔥，姜，花雕酒，味素，冰糖，雞精，底料（可用紗布袋裝）燒開後，繼續小火翻開狀態熬半個小時左右待沫子消失後再繼續小火熬乙個半小時，最後用密漏清理料渣後即完成高湯製作。
16樓：月月知識解答
您好，這邊根據您的問題查到的答案有香料：山奈40克、草果10克、八角50克、丁香10克、甘草20克、桂皮20克、草果30克、良姜40克、香葉30克、白寇50克、白芷40克、陳皮20克、羅漢果4個、蓽撥7克、梔子40克、靈香草40克。（打成粉末備用）
材料：菜籽油300克、牛油125克、豬油65克、雞油60克、紅麻椒25克、青麻椒25克、豆豉15克、豆瓣醬75克、醪糟25克、冰糖10克、曲子酒20克、鹽克、粗辣椒末90克、姜10克、蒜10克。
備註：中藥粉18克、青紅麻椒、粗辣椒末分別用清水浸泡。
紅油製作：鍋裡放入豬油、雞油，加入姜和大蒜熬出香味，依次放入、豆瓣醬、豆豉、冰糖、曲子酒、醪糟、鹽，小火熬製出水分，倒入盆裡備用。
鍋裡放入菜籽油、牛油、把牛油全部熬化後放入青紅麻椒，小火熬製5分鐘，加入粗辣椒末小火熬製5分鐘，加入中藥粉熬製出水分即可，將兩鍋料倒在一起，密封一晚，第二天即可使用。
老湯製作：豬筒骨和雞骨架放入適量料酒和薑片熬成奶白色即可。
兌湯：500克老湯、味溢匙乙基增香劑（某寶有售）克、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）5克、味溢匙味特鮮（某寶有售）3克、aaa粉1克、雞精3克、白胡椒粉1克、鹽8克、冰糖1克、奶粉10克。
鍋底：紅油勺、薑汁1勺、蒜汁勺、麻醬汁勺、香油少許。
楊國福麻辣燙要炒底料嗎，正宗楊國福麻辣燙底料怎麼熬製的？
香辛料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5 8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克。需要額外說明的是，所用的香辛料品種和數量如果有略微差異的話，...
加盟吉阿婆麻辣燙一共需要多少錢，楊國福麻辣燙從加盟到營業大概需要多少資金
加盟吉阿婆麻辣燙一共需要33.4萬元上下。如果要開一家吉阿婆麻辣燙店的話，大型的店面經營面積需要60平方米上下，租賃成本需要大約1.2萬元每個月。這樣規模的店鋪裝修花費平均在900元一平米，總需要5.4萬元。另外專業的製作裝置購買還需要5萬元，前期的原材料花費需要5萬元。然後開業前的推廣費用大概在4...
楊國福麻辣燙被曝食品安全問題，消費者的食品安全該如何保障？
楊國福麻辣燙可以說在麻辣燙裡面算是比較有名聲的，無論是外賣還是堂食，大家都覺得這裡面還不錯，畢竟也不是一年兩年的。但是近日 出來食品安全問題，說是有些食材老鼠咬過了，但仍然給顧客吃，這些就算是消費者遇到的食品安全。遇到了消費食品的時候的問題，那應該有乙個部門去管理這個問題，因為食品安全不容忽視，無論...