1樓:蔣茗孫慕悅
這個是遊埋棗不可神拆以的哦,酸奶發酵的溫度液納是40-45度之間,也就是說這個溫度是適合酸奶菌種生長的,這個溫度環境下酸奶的繁殖是比較快的,酸奶發酵完成之後需要是冷藏,來降低乳酸菌。
的活性,延長酸奶的存放的時間(7-10天),如果按照你說的在酸奶機裡面保溫,會降低酸奶的口感和儲存時間,甚至會吃壞肚子。
因此不建議你在酸奶機裡保溫。
2樓:艾甘洛鴻羽
1.準備一公升的鮮奶。150g的酸奶空並一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒。並且用沸水沖洗它們。給他們消毒。
3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了。大概30-40度。因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150g的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
5.然後用保險膜蓋上。
6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右。太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
7.六小時後取出即雹拿可。
另附:製作酸奶的訣竅。
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋,電飯鍋,保溫瓶,烤箱,帶燒烤功能的微波爐,烘碗機,消毒碗櫃,插電保溫器等等器具代替。
總之就是要擁有實驗精神,初次製作時多測試溫度變化及發酵時間,發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發酵溫度為。
溫度過高菌種會被殺死,過低則延長髮酵源虧搭時間而影響風味。
3.用接種法制作的時候,購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品,因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多,活性較高,品質較比較穩定,一定要選用原味的,其它口味的都是新增了食用香精和色素的,會影響酸奶的製作品質。
4.牛奶請選用一般低脂,全脂純鮮奶或者純奶粉,請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.發酵時間在8小時,誤差為±2小時,原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
酸奶機自制的酸奶如何儲存
3樓:惠企百科
儲存方法:冷卻到常溫狀態放冰箱冷藏就可以了。
自制酸奶的方法步驟如下:
所需原材料:純牛奶1000克、乳酸菌1克。
第一步:準備好雀脊首成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
第二步:用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒,待酸奶桶晾乾以後,倒進純牛奶。
第三步:根據純牛奶的用量,需要1克發酵劑,1小包是1克裝。
第四步:取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。
第五步:攪拌半分鐘,充分野罩混合均勻,蓋上桶蓋。
第六步:將酸奶桶放進酸奶機,蓋上蓋子,頃數設定好時間開始發酵。(一般8至10小時,冬天建議10至12小時)
第七步:發酵好的酸奶,晾涼放入冰箱,冷藏過後再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖,就不那麼酸了,再配上新鮮水果和果仁,味道更佳。
用酸奶機做好了酸奶是不是馬上放進冰箱
4樓:網友
1. 可以冷凍,冷凍以後口味更佳。
2. 簡介:
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。
3. 營養價值:
酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素,如vb1、vb2、vb6、vb12等。
4.功效:這種「牛奶因子」有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對脂肪的吸收功能,而且酸奶中還含有一種乳酸,能有效的抑制腸內腐敗菌的繁殖,抑制有害物質的產生,促進腸子的蠕動,因而極具****價值。
我們之所以說酸奶是很好的**食品,是因為它富含的乳酸菌。乳酸菌進入腸道後,會增生雙歧桿菌,抑制有害菌的活動,令腸道環境得以改善,有效地**慢性便秘的問題。
同時,酸奶也是乳製品,乳製品中的鈣能減少甲狀旁腺激素的數量,而甲狀旁腺激素正是阻礙酵素的活動,令體內脂肪燃燒的程序減慢。
5樓:網友
不是,等冷了,再放進冰箱。
6樓:江舒暢
好像可以也好像不可以我也忘了⊙﹏⊙b汗。
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