手擀麵有那些配料,手擀麵湯料配方

時間 2025-04-26 08:48:12

1樓:匿名使用者

很容易啊,如果是兩三個吃麵的量,乾麵粉里加乙個雞蛋,和麵時,水慢慢放,最重要的是面不能軟了,硬點比較好,然後放一會,然後再揉麵,面會很滑的!然後用擀麵埋瞎杖均彎孝空勻的擀,面兒餅會越來越大,也到最關鍵的時候了,要一下壓一下的均勻擀才不會有厚有薄!打滷最好玩了,最容易的是肉絲滷,西紅柿雞蛋滷,肉絲炒時,油不要太熱,放少許糖,輕輕煸就要以,肉炒好後,再放少許油,油溫也不能太熱,甜麵醬少放,均勻攪動,放入西紅柿丁,一起炒,不停的攪動慎耐,成糊狀了,自己根據口味放鹽,如果只是兩個人,就不用加別的菜了,如果要加別的菜,一定要注意搭配.成糊狀以後放少放開水,不要蓋蓋子,放入肉絲,少許味精也可,新鮮的小蔥切小段,吃吧,美死你了!

2樓:匿名使用者

手擀麵的做法- -原料 精粉500克,水200克,澱粉50克。 製法 將麵粉放入盆裡,一手澆水,一手和麵(四季均用冷水),打成穗子和成麵糰,再揉勻揉光,放在面案上,用擀麵杖軋扁,將兩頭折回,再擀軋成長方形,先從四角中的一角擀起,待擀4—5下後,開啟再擀另一角,如此將四角都擀得厚薄一樣,撲勻澱粉面撲,用擀杖差凳漏捲起,雙手邊擀邊從中間向兩旁用力推按7~8次,將面,再撒上面撲,再從另一頭捲起,仍用雙手從麵杖中間向兩旁推擀7—8次,這樣將面擀到3公釐厚時為止,然後將擀好的面摺疊起來,切成像竹簾子上的竹條粗的細條,用手把麵條上層的頭端向上掀起,一手握頭,一手握粗虧中間抖出面撲,下入開水鍋煮熟即成。 特點 擀麵製作簡便,可虛爛隨吃隨煮,澆菜帶湯均可,最宜於較大食堂和家庭食用,是山西人民最普通的一種家常便餐。

3樓:夢火之

五花肉一塊,麵粉500克,色拉油適量,雞蛋3個,醋適量,姜適量,甜麵醬150克,黃醬350克,小蔥適量,白糖適量,水適量。

做法:1、準五花肉去皮,切小丁;

2、兩種醬料混合,加適量水攪勻;

3、鍋中放少量油,五成熱時,放入肉丁炒至出油,略焦黃時烹入料酒,盛出備用;

4、爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒,加蔥花,繼續翻炒到醬和油完全融合;

5、放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後,加入熱水,差不多能沒過肉丁即可,加醋和少量白糖,調小火慢煮,煮的過程不斷翻炒,防止糊底,直到醬汁變得濃稠即可;

6、麵粉中加入雞蛋,清水和少量鹽攪勻後揉成光滑的麵糰,蓋上溼布醒面;

7、醒好的面取出放面板上,用擀麵仗擀開,儘量擀大,擀圓;

8、擀至面片約3公釐厚,摺疊成長條狀,按自己喜歡的寬度切成麵條;

9、黃瓜切絲,綠豆芽焯熟備用,麵條煮熟撈出,根據自己喜好澆上菜碼兒和炸醬即可。

手擀麵湯料配方

4樓:

1、配鬧渣亂料:西紅柿乙個,雞蛋乙個,油、鹽、雞精、醬油、蔥、姜、香菜適量。2、製作:

西紅柿液檔用開水燙一下,去皮,之後切成薄片。3、鍋倒少許油,待鍋熱後,放入蔥、姜,西紅柿,翻炒幾下,西紅柿變軟後,加少許醬油。再在鍋中加適量的水。

水的多少要根梁此據麵條份量,水少會陀的)4、鍋開後,放入麵條,再燒開後兩分鐘,打入蛋花,5、最後依個人口味加入鹽、雞精,出鍋,撒上香菜。

手擀麵麵條筋道的配方

5樓:生活達人木木

手擀麵做得筋道的方法:1、手擀麵用的麵粉首選高筋麵粉,因為筋性比較大,吃著勁道,非常適合做麵條。

2、加鹽,鹽能很好的增加麵糰筋性,所以調面只加水是不對的。

3、麵糰要揉的硬一些。

製作方法:用料:高筋麵粉500克、雞蛋1個(50克)、鹽克、水150克。

步驟:1、所有材料混合一起。

2、之後揉麵,因為水少,是揉不成團的,用壓面機壓面的話麵糰就是要乾的,這樣才筋道。

3、然後用保鮮袋裝好,醒面30分鐘。

4、然後壓面,1檔壓2遍,然後2,3,4,5檔各壓一遍。

5、然後壓成自己喜歡的寬度就行了。

6、鍋里加適量水,水開之放麵條下去,水煮開再加一次冷水煮開就可以了。

7、煮好之後撈出來,可以做拌麵,炸醬麵。

手擀麵麵條筋道的配方

6樓:生活

如下:

食材:麵粉500克、清水400克、食鹽5克。

方法:<>

手擀麵麵條筋道的配方

7樓:段先生聊生活

將雞蛋打入麵粉中,加些鹽,這樣能使麵條勁道,詳細步驟:

食材:麵粉適量、水適量、雞蛋蠢襲空乙個、食鹽一勺。

1、準備食材。

2、將雞蛋打入麵粉中,加些鹽(這樣能使麵條勁道)。

3、將禪穗麵粉和成麵糰,然後用溼布蓋上醒面。

<>6、鍋中加水,加熱帶水開後加入麵條,帶水燒開三次。

7、將麵條加入冷水中,這樣麵條能更快進食,一碗麵條就做好了。

想做一碗好吃的手擀麵,需要加哪些調味料?

8樓:不可定為綱

手擀麵用的麵粉選擇中筋麵粉,也就是普通的小麥粉,中筋麵粉最適合麵條、饅頭、包子的製作,筋度合適。(高筋粉也是製作麵條最好的原材料,但對於家中製作麵條,準備一碗涼水,一邊加水一邊用筷子攪拌,水量加少一些,多攪拌,直到沒有明顯的乾粉,麵粉都呈現面絮狀,用手將面絮揉在一起,反覆多揉一會兒,做手擀麵需要用硬麵。

將充分吸收好水分的面反覆壓成餅狀,然後擀成3公釐左右後的大薄片。這裡的操作比較難,按壓一會就要停一會讓面醒一下在繼續按壓。直至按壓成薄餅。

這一步就是壓面了。用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來。竅門:

疊得不要太寬可以用家裡的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面。

手擀麵煮的時候要多些水,這樣面才能在水裡完全煮開,這樣的面味道更好,更滑潤,水開後下面。對於多的麵條可以用保鮮盒裝起來,放入冰箱冷凍,但不能太長時間,儘快吃完。在面上撒些薄面,將揉好的麵糰擀成圓餅狀,再擀成橢圓形的面片,將面片卷在擀麵杖上來回滾動,使面越來越薄。

中間最好換幾次角度重複此操作。

鹼面,和鹽,雞蛋和鹽主要是勁道的,鹼是骨頭鹽是筋。另外手擀麵要經過三揉三醒才能達到最好的效果。用擀麵杖擀麵的時候,注意在面片上撒上點乾麵粉,這樣做可以防粘,最後做好的麵條,如果一次性吃不了,可以撒上點乾麵粉,裝入保鮮袋中冷凍儲存,下次吃的時候直接煮就可以了。

小蘇打應該放到麵粉裡,如果已經做成麵條了就不要放小蘇打,那會很苦的。小蘇打放到麵粉裡面主要是發麵,使得麵粉變得蓬鬆起來,做出來的麵條才可口。

9樓:房間號

需要在手擀麵里加蠔油,醬油,醋,還要加入一些菜,土豆,還可以加入一些肉類,只有這樣做出來的手擀麵味道才最好。

10樓:幸福小豬豬

花椒,茴香,八角,桂皮,料酒老抽,味極鮮,味精,辣椒,姜蔥蒜,這些調味品是要做出一碗好吃的手擀麵必備的東西。

11樓:行樂

裡面可以去放一些肉丸子,或者是在裡面放一些老乾媽或者是西紅柿雞蛋,這樣製作出來的手擀麵味道會非常棒,而且大多數人都非常喜歡吃手擀麵。

12樓:蕾蕾

食鹽,溫水,醋,蒜,香菜等等,這樣才可以把手擀麵做的好吃,而且一口氣可以吃好幾碗。

13樓:墨綠夜晚

只需要準備的調料有蔥,姜,蒜,鹽,雞精,蠔油,醬油,陳醋之類的就可以了。

手擀麵配方做法,手擀麵的做法

手擀麵的做法 準備手擀麵原料 麵粉手擀麵的原料是麵粉,用標準粉 富強粉或者餃子粉均可。面盆 陶瓷盆 搪瓷盆 金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋,還可以避免散面粘在鍋沿上,不會留下乾麵渣。水 自來水即可。追求自然風味的話,可以用礦泉水。調料 放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點,它會調和麵的口味。還可以...

用機器壓的麵條和手擀麵有什麼不同

一 和麵 手工擀制面條,和麵時用水量較多,大約是麵粉量的45 當面粉中加入水後,經拌和 揉搓 搋 chu i 動,麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水後會生成麵筋,澱粉吸水後會產生黏性,二者合一便形成麵糰。這種麵糰,用手工搋搓的時間越長,越有利於形成麵筋網路和增加黏性,這為手擀麵條...

手擀麵怎麼做,如何做手擀麵不粘

手擀麵的做法步驟 1.適量麵粉加一個雞蛋,少許鹽,適量清水 水要一點一點加 用筷子攪成雪片狀,然後揉成一個稍硬點的麵糰,蓋上溼布醒20分鐘 2.麵糰放案板上揉勻,先用擀麵杖把麵糰擀開,把厚面片捲到擀麵杖上,一點一點的收著擀,擀薄。最後用擀麵杖擀成一個薄一些的面片 3.在擀好的面片上撒上一層乾麵粉。再...