1樓：魚魚時尚鑑賞
雞蛋是我們日常生活中常見的一種食材，今年的雞蛋直接飆公升到6塊錢一斤，很多人都表示現在雞蛋和豬肉都吃不起了。但是即使這麼貴的**，雞蛋和豬肉的營養還是不容忽視的。在我們老家，一般串親戚最常用的就是雞蛋。
但是雞蛋一般怎麼炒菜好吃呢？我們家常見的一般是西紅柿炒雞蛋，青椒炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，韭菜雞蛋等等各種家常菜的做法。其實在各種各樣的炒雞蛋中，小董個人感覺魚香雞蛋的做法還是在家裡最受歡迎，做法簡單又家常，味道非常的好吃。
—【魚香雞蛋】——魚香味十足，做法簡單，味道爽口，營養豐富，家常菜。
主要食材】：雞蛋5個，胡蘿蔔，青椒，木耳，蒜，蔥，澱粉。
調料】：生抽，白糖，醋，鹽，具體制作步驟】：
第一步：打雞蛋。
我們準備好5個雞蛋，在碗中打入這五個雞蛋，用筷子打散備用。
第二步：處理配菜。
第二步：處理配菜。
我們首先將準備好的食材清洗乾淨，然後先將胡蘿蔔切片，再切成絲；青辣椒去頭去籽，切成絲；提前將木耳用熱水泡發，然後將木耳切成絲；大蔥切成片，蒜拍碎，剁成末。
第三步：調製料汁。
我們先調製一下製作魚香雞蛋的料汁，薯念孝首先在碗中放兩勺生抽，三勺醋，四勺白糖，少量的鹽，放適量的澱粉，加入少量清水，攪拌均勻備用。
第四步：煎數稿雞蛋。
首先在鍋中倒入適量的油，油熱倒入雞蛋液，將雞蛋炒至定型盛出來，然後打散成大塊盛出備用。
第五步：烹飪食材。
鍋中倒入油，油熱倒入切好的蔥蒜炒香，然後放入胡蘿蔔和木耳，木耳炒熟放入青椒，放入雞蛋，翻炒均勻放入調好的料汁，翻炒均勻大火收汁即可。
這樣簡單又好吃的魚香雞蛋就做好了，雞蛋這樣做開胃又下飯，看著就流口水。
魚香雞蛋之「十萬個為什麼」】—
1、做魚香雞蛋的配料應該怎麼處理？
答：魚香雞蛋和魚香肉絲的做法有點相同，配料也是相同的，胡蘿蔔，青椒和木耳搭配炒出來的味道非常好吃，而且營養也豐富，這些配料處理的時候一定要將木耳處高顫理乾淨，根部去掉，然後切成絲，其他的配料也切成絲，這樣炒出來的非常好吃。
2、煎雞蛋時應該怎麼煎？
答：相信煎雞蛋大家都會煎，但是有時候掌握不好，煎出來的雞蛋容易焦糊，而且口感不是特別的鮮嫩，其實煎雞蛋時，我們一般要掌握好火候，將雞蛋液倒入鍋中之後，開中小火慢煎，煎至雞蛋定型之後翻一下面另一面稍微煎一下即可，這樣煎出來的雞蛋鮮嫩美味，又不會焦糊。
2樓：淺夏夢魘
我喜歡加入西紅柿，加入香蔥，一碗特別好吃的西紅柿雞蛋就做好了。
3樓：瘦瘦的胖妞
炒雞蛋我最薯孫喜歡放黃瓜，黃瓜炒扮帶雞蛋即美味還數缺鏈能**。還喜歡放西紅柿，酸酸甜甜的，特別下飯。放韭菜也是不錯的選擇。
4樓：可樂雞翅二點零
炒雞蛋吃，我喜歡放韭菜，韭菜的香味很清香，讓人有食慾，又下飯。
你炒雞蛋有哪些技巧呢？
5樓：爵爺的網路
首先，西紅柿炒雞蛋。
配料：雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒。
製造步驟：1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許碧核薯鹽和白胡椒拌勻。
2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。
3.鍋裡重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。
4.洋蔥炒軟後，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分悔者鍾。關火後撒一點蔥花和黑胡椒調味。
第二，雞蛋炒黃瓜。
配料：黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉。
製造步驟：1.黃瓜洗淨，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉拌勻備用。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬鬆，分成大塊。
3.鍋裡重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味爽口。
4.將雞蛋倒氏蔽回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鐘，待食材味道融合後關火。
第三，雞蛋炒蒜苗。
材料：蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒粉、糖、油適量。
製造步驟：1.將蒜苗清洗乾淨，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。
2.雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，打成蛋液，鍋裡油熱，倒入蛋液，翻炒定型。
3.鍋裡用底油把蒜炒白。聞到蒜味後，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鐘。
4.蒜葉炒好後，加入少許鹽和糖調味爽口，翻炒均勻。
第四，雞蛋炒韭菜。
配料：韭菜、雞蛋、鹽、白胡椒、油。
製造步驟：1.韭菜洗淨，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，攪打成蛋液。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬鬆金黃，分大塊。
3.用鍋裡的底油把韭菜莖炒一下，然後把雞蛋倒入鍋裡一起炒1分鐘。
4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調味爽口，將所有食材翻炒均勻。
6樓：網友
5步炒雞蛋妙招。
要想炒出的雞蛋鬆軟蓬鬆，鮮嫩香濃，這5點要注意：1、攪打要細膩。有時候我們在家炒雞蛋，攪打分散了就停，這第一步就做得不到位。
雞蛋一定要攪打至均勻細膩，至少用筷子挑一挑，挑不起成塊的蛋清才行。2、加水。要想炒出的雞蛋鮮嫩怡人，要加入少量清水。
一般按著乙個雞蛋加入5克清水的比例，調入少量清水，攪打均勻。3、油量略寬。炒雞蛋要比炒肉或其他菜品，油量要略微寬一點，多加入約三分之一的油。
4、熱鍋熱油。炒雞蛋時，要先空炙鍋體，把鍋體溫度先提公升上來，再倒入植物油之後，在高溫鍋體的熱傳遞作用下，油溫很快就達標。這樣鏈慶敗就縮短了油脂加熱時間，減少因長時間加熱油脂而產生過多有害物質。
炒雞蛋的油溫要略高，要達到七成熱，有輕油煙冒出。5、用筷子炒雞蛋。這是乙個很有意思的事情，多年的經驗，用筷子炒雞蛋特別蓬鬆，炒出的雞蛋也出數。
辣椒炒雞蛋。
主料：青辣椒2-3個約270克、雞蛋4個。
配料：蔥10克。
調料：植物油40克、鹽2克、清水20+15克。
製作過程。1、選用鮮嫩青辣椒2-3個，根據辣椒個頭大小，約270克，清洗乾淨。
2、切去辣椒蒂部，平刀片成兩大片，斜刀片去辣椒絲、辣椒籽，改刀成小菱形片。切蔥花10克，增加菜品的蔥香味。
3、雞蛋4個，清洗一下表面的汙物，調入清水20克，攪打至挑不起蛋清，呈現出均勻細膩狀態的全蛋液。
4、先空燒一下鍋體，把鍋體溫度提高上來之後，倒入略寬的植物油40克，燒至微微有輕油棚顫煙冒起，這時便差並是七成熱油溫，約210度。火候恰到十分，倒入攪打好的雞蛋，瞬間便蓬鬆起發成團，用筷子快速滑炒分散，炒成表面金燦燦的雞蛋塊。下入蔥花出香，倒入切好的青辣椒塊。
5、調入鹽2克，淋入清水15克，鍋氣十足，大火翻炒至辣椒塊變色，立即停火盛盤。這道最家常的辣椒炒雞蛋就可以鮮嫩呈桌享用。要想炒出的雞蛋鮮嫩鬆軟，這5點要學會，簡單炒雞蛋蘊藏大學問。
7樓：洋蔥薑蒜末爆香
雞蛋怎麼炒好吃？
雞蛋炒鹹菜。
雞蛋炒鹹祥空菜是蘇魯豫皖地區的傳統家常美食，其鹹，香，鮮的味道讓人久吃頃譁不膩，下飯利器。
製作。一）鹹蘿蔔，切絲清水浸泡去掉一些鹹味，撈出控水備用。
二）蔥花適量，幹辣椒段適量，雞蛋3個打散蛋液備用。
三）做鍋熱油，煸炒蔥花，辣椒段出香味，放入蘿蔔絲煸炒，加水一勺，開鍋後均勻倒入蛋液，蓋上鍋蓋小火燒5分鐘，關火後燜5分鐘既成。
雞蛋炒韭苔。
一）韭苔200克洗淨切段，雞蛋3個打成蛋液，打蛋液的時候加一點水，這樣炒好的雞蛋口感鮮嫩。
二）做鍋熱油，緩緩倒入蛋液，用筷子攪拌成塊狀盛出備用。
三）鍋內加少許油，倒入韭苔段煸炒斷生，加鹽一下勺，倒入炒好的謹乎瞎雞蛋拌勻即可出鍋裝盤。
8樓：匿名使用者
蔥花炒蛋。材料：雞蛋，蔥，鹽，油 ①蔥洗滲蔽淨切成蔥花。
在碗裡打散雞蛋，把蔥花放入。將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋冊喊改液呈黏稠狀。 ②州判把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，放油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蔥花蛋液。
順乙個方向快速翻炒蛋液，全部凝固熟後。起鍋就可以了。
9樓：聞香1採花
熱鍋涼油，頌迅確保雞蛋不粘鍋，乙個簡單的小技巧，把鍋燒熱以後，倒入涼油，然後關火，打入雞蛋，百分之百咐賣不會煎糊，定型以後再開小火，個人喜好糖野簡此心蛋。
10樓：智腦
油倒入熟鐵鍋中 開最大火 等油冒煙三十秒後 倒入雞蛋液 一分鐘後反面 等待一分鐘炒碎雞蛋。
11樓：巫馬枋樂正
可以先撒上油，然後再把蛋打碎放進去，然後再**，然後再，等雞蛋熟了之後翻乙個面。
12樓：怒凝潤
炒雞蛋是一道特別簡單的家常菜，可能你會經常做這道菜，但是你不一定能做擾好笑好，很多人炒出來的雞蛋既不鬆軟也不是鮮嫩，這是為什麼呢？今天分享一下，我在日常生活當中炒襪絕雞蛋時的技巧，讓你學會怎麼樣炒出嫩滑鮮香緩含的炒雞蛋。
在家做炒雞蛋時和什麼一起炒更美味？
13樓：網友
雞蛋具有豐富的蛋白質，是每家每戶都常常備在冰箱裡的，並且雞蛋有很多種做法，不僅非常美味，而且營養價值還很高，下面就介紹幾種非常好吃的雞蛋炒法。<>
一、西紅柿炒雞蛋
這是乙個家喻戶曉的家常菜，雞蛋和西紅柿搭配起來，口感細膩，微微帶一點西紅柿的酸，吃起來很爽口。但是要想把西紅柿炒雞蛋這道菜做好，也是要有一定的技術含量的，雞蛋一定不能炒得太老，這個菜要分成兩步驟完成。首先第一步就是先炒雞蛋，雞蛋先在打破放在碗中，加入鹽等調料，攪拌好後在鍋中放油，油熱後加入雞蛋，等稍微成型後再進行翻炒，一小段時間後就盛出來放好。
第二步就是炒西紅柿，西紅柿洗乾淨後去皮切好，隨後放入油熱的鍋中，翻炒至稍微有些汁水，再加入炒好的雞蛋，一起翻炒，嚐嚐有沒有鹽味，為保障雞蛋嫩，翻炒幾下就可以盛出來了。<>
二、黃瓜炒雞蛋
這也是一道很口味清淡、比較清爽的菜，適合夏天炎熱的時候吃。雞蛋也是不能炒得太乾太老，要不然吃起來就會口感欠佳，首先也是和西紅柿炒雞蛋一樣的步驟，先把雞蛋攪拌好後放入鍋中炒至成型，隨後放入黃瓜，因為黃瓜本來就可以生吃，不必要炒得很熟，就可以盛出來了。<>
三、青辣椒炒雞蛋
這道菜比前兩道菜口味稍微重一點，喜歡吃辣的人可能對上兩道菜興趣不會太濃，我個人比較吃辣，所以喜歡這種做法，這道菜的做法也和前兩道不一樣，青辣椒要剁碎，隨後放入油熱的鍋中，翻炒一會兒，因為辣椒要炒死一點，吃起來才不會太辛辣，隨後放入調好味道的雞蛋，一直翻炒，嚐嚐味道，如果味道不夠可再加一點，根據個人口味。
這幾道菜都是非常容易上手的家常菜，材料也很簡單，平時在家都隨時可以炒。
14樓：乙個
在做炒雞蛋的時候，可以和西紅柿一起去炒，去做西紅柿炒雞蛋，這樣的味道就特別的美味，而且也有很多的湯汁，可以去泡公尺飯，非常的有營養。
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