1樓：匿名使用者
原料：鮮青梅5公斤、缺譁食鹽1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫公升。
製法：將鮮梅子用清水淋溼，然後陸扮備拌上食鹽醃漬7至10天，便可曬成梅坯。梅坯用清水漂去鹽分後再曬乾待用。
將甘草煮成濃汁，加入砂糖，然後將梅坯浸在其中（要經常翻動），隔天再曬，並把剩早毀下的甘草糖水加熱後溶入糖精和香草香精中，再將半成品的梅坯浸漬，待甘草水吸收完便可曬成成品。
2樓：匿名使用者
要求：一般要選優質果大皮簿肉厚的鮮青梅果為主要原料。
輔料：白糖、甘草、食鹽、天然香料。
製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後再用清水漂洗，再曬乾；然塌握後用糖料泡醃，再曬乾―――如此多次反覆，可謂是「十蒸九曬，數月一梅」，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話神埋梅。
這團瞎慶種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。
3樓：匿名使用者
先用糖泡製後再曬乾。
4樓：匿名使用者
首先要把水分全部蒸發掉。
醃製的酸梅曬乾後可以成話梅嗎
5樓：
摘要。您好查詢到話梅的製作都是需要先用鹽水來醃製一下的呢，醃製的酸梅曬乾後可以成話梅，不過如果醃製時間過長曬乾後可能口感不是特別好呢。
您好查詢到話梅譁塵的製作都是需要先用鹽水來醃製一下的呢，醃製的酸梅曬乾亂洞禪後可以成話梅，不過如果醃製顫察時間過長曬乾後可能口感不是特別好呢。
您可以看一下呢。
往青梅里倒入涼白開，注意一定亂吵是涼白開，不能用生水。水的量要沒過青梅，讓淡鹽水浸泡青梅，可以嘗一下水的鹹單，要是有淡淡的鹹味跡陪銀，就不用加鹽了，反之則需要加。將其放在陰涼處浸泡2天。
將青梅取出，瀝乾水分。放在有太陽的陽臺姿宴上曬2天，如果陰天或者多雲，可以多曬2天，曬到青梅表皮皺巴巴的就可以了。將曬好的青梅一層青梅一層糖的放入消毒乾淨、無油無水的玻璃瓶內，因為青梅曬乾後也就3斤多點，所以曬乾後的青梅和糖的比例為1:
1左右就可以了。
蓋上蓋子密封好，前幾天需要晃動一下瓶子，讓糖均勻的融化，磨世然後放到陰涼幹茄派燥處，等3個月左右，就可以吃到酸甜可口的話梅了！發酵完成後，把青梅撈出，曬乾顫遊賀表面，放入冰箱密封儲存即可。
醃製的酸梅曬乾後可以成話梅嗎
6樓：
摘要。您好，親醃製的酸梅曬乾後不可以成話梅的，親這是兩個不同的食物種類。
您好，親醃製的酸梅曬乾後不可以成話梅的，親這是兩個不同的食物種類。
酸梅和話梅的外觀區別酸梅的大小和荔枝是差不多的，味道酸中有苦，顏色是淡黃色的，它裡面的核比較硬，而且表面會有一些小洞存在，等到果實成熟以後，味道就變得不一樣，會酸酸甜甜的，非常的好吃，而話梅是一種零食，是用熟透的梅子製作而成的，它的表面有很多褶皺，而且比較幹，適當的吃一些能夠起到提高食慾效果。酸梅和話梅的營養價值區別適當的吃一些酸梅能夠起到提高食慾，生津解渴作用，它裡面含有檸檬酸，有機酸，無機鹽，碳水化合物以及蛋白質，可以讓代謝的速度變得更快，疲勞的感覺更快消失，營養物質還是非常全面的，適當的吃一些酸梅還可以把血液裡面的有害物質及時清除乾淨，讓腸胃功能變得更好，達到保護肝臟，抵抗過敏，抵抗細菌，美容養顏效果，適當的吃一些話梅能夠達到生津止咳，解除毒素，消腫止血，溫脾健胃作用，話梅是醃製的食物，所以一次性不要吃得太多，避免一些不舒服的問題出現。酸梅和話梅的吃法區別酸梅可以製作成酸梅湯來喝，需要把酸梅綠豆清洗乾淨，然後放進鍋中，加入適量的水，慢慢的熬煮熟爛，白糖放進去攪拌均勻，等到放涼以後就可以喝了，能夠預防中暑，當做解渴的飲料來喝也非常適合，話梅可以製作話梅炒藕片，需要準備話梅以及蓮藕，再準備一些酸梅湯，先把蓮藕清洗乾淨，把皮去除切成片狀，然後再放到開水裡面焯燙一下撈出來，放到冰水裡面，把話梅里面的核去除，把肉切一下，再倒入一些酸梅湯攪拌均勻，藕片放進酸梅湯裡面也攪拌一下，這樣就可以吃了，還可以做話梅花生，準備一些話梅，花生仁，先把花生放進湯鍋當中，加入適量的水煮開，話梅放進去，用小火一起燉煮幾十分鐘，一定要自己控制好煮的時間以及火候，等到熬煮好以後就把花生一起放到乙個容器當中，再放進冰箱的冷藏室裡面儲存，到第2天就可以吃了。
青梅怎麼製作酸梅乾
7樓：
摘要。第1步、酸梅清洗乾淨，晾乾水分。
第2步、洗的時候關鍵是把蒂部去掉，這個蒂帶點黑黑的須的。
第3步、找個東西，能蓋蓋子密封的容器，洗乾淨晾乾。
第4步、酸梅放一些進去罐子裡。
第5步、放鹽，糖，然後再放酸梅，再放鹽糖，其實酸梅全部放完再放鹽糖也可以，因為酸梅沒水在表面，粘不住鹽糖，但是放久一些，鹽化了，慢慢就粘了。
第7步、蓋好蓋子。然後隔一天半天，拋一拋罐子，讓鹽糖能均勻醃到每個梅子。大概醃個兩三天，基本醃透了，就可以拿出去曬了。不曬的話就一直醃著。
第8步、這是醃了大概一週的，曬了四五天的樣子，不是很乾，還有些水分，就可以用袋子或者罐子密封放起來了。作零食吃或者做酸甜味的菜時可以用她來調酸味，但是注意分量，酸梅很酸的。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
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怎樣自家曬制酸梅乾？
8樓：長袖拂愁
醃酸梅的做法：
1、首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。
2、等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上2/3包鹽，然後蓋上蓋子，靜候3天……
3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒醃得差不多啦~~
4、然後把酸梅加熱煮沸，約5分鐘，然後倒出1/3的汁液（可以倒到另外乙個樽裡儲存，這種鹹的也可以喝哦，不過這裡要介紹的是甜的做法），然後加入1斤糖(或者冰糖，味道會更滋潤一些)，用慢火化開，記得不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約5分鐘。
5、把酸梅從火上拿開放涼，然後就可以裝入事先洗淨晾乾的玻璃樽裡啦！
6、過程中的鹽的那部分汁液被我裝到樂扣碗裡了。一般來說，酸的東西應該不能用塑料裝的，這裡是因為我沒有夠裝的碗。等明天去買過另乙隻小點的玻璃樽裝起來。
7、整個過程就是這樣，約3天的功夫。醃好的酸梅靜置儲存，夏天的時候拿出來沖水喝，很解暑呀~~做菜炒飯的時候也能加一點，酸酸的很開胃呀~~我最喜歡啦！
酸梅的功效與作用。
醫學專家指出，一般孕婦特愛吃酸梅，這是因為其中蘊含著防老化、益肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝產物等功效。
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛。實際上酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不只是讓人解解饞、當零嘴。它還有以下多種神奇的療效。
1、酸梅屬於鹼性食物，有助於體內血液酸鹼平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝臟；情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，富含多種維生素尤其是維生素b2。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅除使血管老化的有害物質。
若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。
3、酸梅還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出遊暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。
5、酸梅還可以滋潤喉嚨發炎部位，緩解疼痛。
怎樣自家曬制酸梅乾
9樓：懂視生活
1、把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的敏雀；
2、等酸梅表面的水乾了以後，把酸源拿姿梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上二分之三包鹽，然後蓋上蓋子，靜候3天；
3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時即可；
4、然後把酸梅加熱煮沸，約5分鐘，然後倒出三分之一的汁液，然後加入1斤糖，用慢火化開，不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約5分鐘；
5、把酸梅從火上拿開放涼，然後就可以裝入事先洗淨晾乾的玻璃樽裡；
6、撈出酸梅拿去太陽底下暴曬幾天，曬雹絕幹為止，即可製作完畢。
剩下的酸梅可以再加入新鮮的梅醃製嗎
10樓：
摘要。親，您好<>
剩下的酸梅可以再加入新鮮的梅醃製嗎。
沒有問題可以退錢嗎？
親，您好<>
可以的。將新鮮的梅洗乾淨，去掉果核，切成兩半或四份，然後加入到已經醃製好的酸梅里。注意，新鮮的梅子所含的水分較多，加前好孝入後會稀釋醃製好的酸梅，所以可以適量增加鹽的使用量，使味道更濃郁，醃製時間也可以稍微延長。
需要注意的是，每次加入新鮮的梅子前，最好先將之前醃製好的酸梅撈出來，放在乾燥的盆或碗中備用。然後將新鮮的梅子醃製好後再加入之前的酸梅中。這樣可以避免新鮮的梅子中的水分影響到已經醃製好的酸梅的味慧稿道和品質。
此外，醃製梅子的過程中也需要注意衛生和保鮮，如使用乾淨的容器和鍋具，保持通風乾爽，避免受到雜菌和細菌的汙染。醃製襪中好的酸梅應密封儲存，最好放入冰箱中冷藏，避免變質。
剩下的酸梅可以再加入新鮮的梅醃製嗎
11樓：
使用者您搏舉好，針對您所提出的問題，我的是可以將剩下的酸梅再加入新鮮的梅一起醃製，但需要注意以下幾點：1. 確保新鮮的梅和剩下的酸梅都是新鮮、乾淨的，沒有腐爛或發黴的現象。
2. 在將新鮮的梅加入到原有的酸梅中時，需要注意比例的控制，避免加入過多的新鮮梅導致整個醃製過程的時間變長或口感變差。3.
如果剩下的酸梅已經醃製了很長時間，口感過於酸澀或軟爛，建議不要再加入新鮮的梅進行醃製，以免影響整個醃製的效果和口感。4. 在醃製過程中，基此碧需要根據個人口味和喜好適當調整醃製的方法和時間，以獲得更好扒喊的口感和風味。
總之，在將剩下的酸梅再加入新鮮的梅進行醃製時，需要注意衛生、比例和口感等方面的問題，以確保醃製的質量和口感。
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