為什麼鐵鍋煮稀飯總是黑的？

1樓：網友

新買的鐵鍋在使用前通常要先把它燒改埋滲熱到核脊100℃左右，再用少許肥肉炙鍋，經過這樣處理後既不會生鏽，也不會煮稀飯總液燃黑了。

2樓：帳號已登出

你好，主要原因有以下幾點。

新買的鐵鍋不論是熟鐵鍋和生鐵鍋，先把鍋放在火上燒紅然譁裂昌後離火，用炒菜的油倒在鍋裡亂扒或者用豬油源陵也可以，把燒湯的鍋塗抹均勻。

用的時間長了就會變黑，說明鐵鍋被氧化了，和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化山畝。鐵在潮逗扒森溼此友的環境下發生了氧化，所以就變黑了。

鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的公升高而遊離到鍋裡，在這個前提下鐵元素髮生反應導致了鍋面變黑，我們在用鐵鍋炒菜時可以發現菜森帶首在鐵鍋裡炒的越久，菜就會變得越黑那是因為鐵發行雀生了氧化。所煮此數食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應，，產生鐵鏽，導致菜變成黑色。

搏裂4】鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多備蔽酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑基滾閉色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。

鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。

麻煩給我乙個贊可以嗎。

新鍋買回來洗過熬出來的稀飯怎麼發黑?有毒嗎?

3樓：生活中的小蜜蜂

不一定是鍋有問題。

不鏽鋼炒鍋基本上是在鐵的基礎上滲進鉻，使之不容易生鏽。做湯時鍋的溫度很高，還是使它氧化了，強烈的氧化會導致變黑。

有可能這個不鏽鋼鍋含雜質太多，不是304材質的，才會與湯汁產生化學反應。

不鏽鋼鍋在生產過程中，為了提高不鏽鋼鍋的光潔度，會用一種拋光膏進行表面拋光。你現在的問題可能是沒有把新鍋洗乾淨。

相關說明

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：

倒入適量的油，**至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。

鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

4樓：西西的姐哦

新鍋，那就沒法吃了，因為，新鍋表面有很多在加工過程中留下的打磨出來的鐵沫沫，還有在加工打磨是所用的輔助液體打磨材料，如果是新鍋那就先燒鍋熱水，然後再用洗滌劑反覆洗刷2次，然後再擦乾淨，那樣用的話就沒事了。

5樓：精緻生活

新鍋買回來煮的稀飯發黑，是因為在製造過程中留下的殘留物和色素所致，這些物質是有毒的。

新鍋買回來要經過處理才能用，處理的方法有很多。

把鍋燒熱了，用一塊豬皮在鍋裡反覆蹭，然後把水倒了，這樣來回蹭蹭幾次就會乾淨了。這個方法很實用哦，效果很不錯。

6樓：網友

那說明塗層壞了。或者你這個是鐵鍋，沒有清洗乾淨。。。

鐵鍋煮的食物變黑是什麼原因？

7樓：網友

所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應，，產生鐵鏽，導致湯變成黑色。鐵在高溫下容易析出鐵離子並且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。

不建議用鐵器皿做湯，所謂的湯時間都比較長，在長期高溫下產生的鐵化合物越久越多，並且有毒。鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害，在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。

8樓：網友

鐵鍋是烹飪食物的傳統穗冊廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。

普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，高辯產生不利人體健康的氧化鐵。

2、儘量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性戚族缺條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。

4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。