做餄餎榆皮面和白麵的比例是多少？

1樓：匿名使用者

沒有固定的配比的，區域不同，餄餎的原料也不同。

餄餎（讀音hé le），也叫河漏、和樂，陝西叫huóluǒ，是將豌豆麵、莜麥面、蕎麥麵或其他辯罩雜豆麵和軟，用餄餎床子爛稿（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。

山西既是小麥的產地，也是蕎麥、高粱的原產地，且其栽培和食用歷史悠久。所以，對餄餎的制食，自古以來，經營面頗廣。餄餎多以麥粉壓制而成，也有用蕎麥粉或其他雜糧麵粉製作的。

晉南是飢灶孝小麥的產地，一般都是用麥粉壓制餄餎，特別是曲沃交裡橋的豬肉餄餎面，馳名省內外。而雁北地區則用蕎麥粉製作，尤在左雲、右玉一帶，人們最喜歡吃這種麵食。

摘自「百科」，供參考。

2樓：30秒不

蕎麥麵700克、麵粉300克、食用鹽5-8克、筋力源f（鮮面專用）3-5克、水400克。

工藝：1、蕎麥麵、麵粉混合均勻。食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合凱蘆粉，揉成麵糰後醒30分鐘。

2、醒好的麵糰揪碰肆一小團塞到餄餎機裡盯吵帶，轉動旋轉杆，把擠出來的麵條下到鍋中煮熟，然後過涼水。

3、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。

3樓：

您好，讓您久等了，為您查詢到：做餄餎榆皮面和白麵的比例為以下內容：富強粉10分之7，黃豆粉10分之3 ，餄餎榆皮與白麵1比1的比例，把面活的硬一點吃起來有嚼勁，勁道好吃溫水和麵，八兩蕎麵，二兩土豆澱粉（一斤），榆皮餄賀坦緩餎的主要原料為榆皮。

榆皮的採禪模集在春天出葉和深秋落葉時節。採集時把砍下的樹枝搗扁剝皮，榆皮面餄餎去掉皮上的表層薄皮，紮成小捆信此涼幹，放陰涼處儲存。磨面時，先切成節，然後上碾盤碾碎，碾碎後上石磨去磨，用細籮篩面，直到磨完為止。

希望能夠幫助到您。

榆皮面是什麼做的

4樓：惠企百科

榆皮面的主要原料為榆皮，榆皮的採集在春天出葉和深秋落葉時節。

榆皮面做成的麵條，也叫榆皮面，山西人稱呼麵條麵餅麵食，都簡稱為面，無論是榆皮面與高粱面摻和，還是榆皮面與玉公尺麵摻和，含激做出來的雜麵條，都叫榆皮面。榆皮面有幾宗好，首先它有非常強的親和力，無論高粱玉公尺大豆，只要與榆皮面摻和在一起，就能變成好擀好揉好煮好吃的組合面。

難以做成麵條的雜糧，藉助榆皮面的親和，不僅更容易做成麵食，口感也會得到極大地提公升。榆皮面做熟之後，特別的滑溜，一改高粱玉公尺麵的粗礪與澀感，滑溜溜易吞嚥，嚼著有勁道，吞嚥有順爽，煮起來還能有韌性，原本的粗茶淡敬老如飯，立馬變亮啟成了賞心悅目的美味。

榆皮面餄餎的製作方法

5樓：韓曉柒

製作時先和勻面（內加蕎麵或白麵），然後用木餄餎床榨壓，面隨孔出，作細條落入水中，煮熟食之。