1樓：潘淑華東曼
一：佐料：
芝麻醬：將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內，用油。
將其攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再。
加入少許開水，再攪拌，反覆塌鬧幾次至芝麻醬不沾勺。
蔥花。辣羅卜丁，也可用榨菜丁或大頭菜丁代替。
生抽。胡椒。鹽。
老抽。醋。味精。辣椒：可用燒熱的油澆在辣椒粉上並拌勻成辣椒麵。
也可用素辣椒醬。
做法：首先面要撣的好，水切面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以後先用大鍋燒水，水開後把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的麵攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具挑拌，家裡肯定沒有那麼長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到最後的目地是要把每一根面上都沾上侍雹油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。
這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱乾麵的風格。
面拌好放涼後，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？
除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱乾麵的基本成員了。還可以加上蝦公尺、牛肉丁、榨菜丁等自己喜歡的配料。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿蔔丁、醃團談罩菜的，雖然也好吃，但從另乙個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
一切準備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌幹，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，可以吃啦。
2樓：匿名使用者
1.首先面煮下，開鍋即撈起，不能煮太軟，把撈出來的麵攤在案子上，用電扇對著面吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊攪拌，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。
2.芝麻醬： 將一湯勺芝麻醬挖入小碗內， 用油將其攪勻， 再加入少許開水， 繼續攪拌， 芝麻醬幹了後， 再 加入少許開水爛虧， 再攪拌， 反覆幾次至芝麻醬不沾勺。
3.開始下遲歷譽面啦，燒一鍋開水，把撣好碼段的面丟進去，打個滾就撈出來，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬可多放，其它的適量就行了。如果嫌幹，可以加一點點高湯或者牛肉湯，
3樓：王子
公尺麵類菜系： 麵點（4小碗份量）溼麵條（機器軋製的細麵條） 500g油 1湯匙（15ml）袋裝榨菜條 1袋（約80g）芝麻醬 4湯匙（60g）香蔥（切碎） 4湯匙（約60g）芝麻香油 1湯匙（15ml）鹽 1茶匙（5g）生抽 2湯匙（30ml）紅砂糖 1湯匙（15g）白胡椒粉 1茶匙（5g）雞精 1茶匙（5g）將機軋細麵條扯成25cm左右的長度。上籠屜（要使用籠布或牛油紙墊在麵條下）隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。
過程中不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次。以防麵條團成麵糰。蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油（1湯匙，15ml）攪拌均勻。
這一步是為了防止麵條風乾變硬。在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用；將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料扮圓乎汁備用。大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至廳悉麵條全熟撈出瀝乾水分，放入碗中後腔明調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。
食用時將所有材料拌勻即可。
親，望啊。
窩子面的做法是什麼？
4樓：
摘要。窩子面的做法。
主料；麵條200克、小白菜2棵、綠豆芽100克。
輔料；油適量、生抽1勺、辣椒麵適量、醋1勺、鹽適量。
1、買的麵條煮熟撈出，過一下涼水，這樣不會粘在一起。
2、綠豆芽和小白菜也過水焯熟。
3、小白菜和綠豆芽撈出放入碗底。
4、放上煮好的麵條。
5、倒入生抽和醋還有辣椒麵，澆上一勺熱油。
6、用筷子拌勻便可以吃了。
7、窩子面成品圖。
於 2021-04-29
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能夠幫助到你是知道答主們最快樂的事啦！
窩子面的做法是什麼？
您好！很高興為您解答問題。
窩子面的做法主料；麵條200克、小白菜2棵、綠豆芽100克。輔料；油適量或李、生抽1勺、辣椒麵適量、醋1勺、鹽適量。1、買的麵條煮熟撈出，過一下涼水，這樣不會粘在一起。
2、綠豆芽和小白衫陵遲菜也過水焯熟。3、小白菜和綠豆芽撈出放入碗底。4、放上煮好的麵條。
5、倒入生抽和醋還有辣椒麵，澆上一勺熱油。6、用筷子拌勻便可以吃了。7、窩子汪孫面成品圖。
於 2021-04-29ta的是否幫助到你了？能夠幫助到你是知道答主們最快樂的事啦！
窩子面的做法是什麼？
5樓：
1、材料包括：中筋粉500g、鹼面5g、鹽3g、清水160g。具體做法如下：
2、準備好麵粉，鹼面、鹽和清水。3、將所裂尺有原料混合在一局敬起，用筷子拌成粗顆粒桐源慎狀。4、把攪拌均勻的顆粒狀面絮倒進壓面機，反覆碾壓數次成光滑平整面片。
5、選用合適的檔位將面片壓成1mm厚的面片。6、再選擇較細的檔位壓成細麵條即可。
窩子面的麵條怎麼做
6樓：
親親，您好！這邊為您查詢到窩子面的麵條做法如下：一、食材：
溼面500克，食用油一湯匙，袋裝榨菜條一袋枯歲，芝麻醬四湯匙，香蔥碎四湯匙，芝麻香油一湯匙一茶匙，生抽二湯匙，紅砂糖一湯匙，白鬍碰廳椒粉一茶匙。二、做法如下：1、將細麵條批成二十五釐公尺左右的長度。
用籠屈隔水蒸二十五分鐘至麵條九成熟。2、將蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油攪拌均勻；3、將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料備用；4、用大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水三分鐘，至麵條全熟撈出瀝乾水分放入碗中笑敗隱後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎；5、將所有材料拌勻即可。
窩子面的配方
7樓：molly茉莉
窩子面的配方是麵條500g，油燃巧100克，榨菜條30克，芝麻醬20克，香蔥10克，遲段冊芝麻香油10克，鹽10克，生抽10克，紅碼巨集砂糖10克，白胡椒粉5克，雞精5克。
窩子面的製作方法：
1、將細麵條扯成25釐公尺左右的長度，上籠屜隔水蒸25分鐘至麵條9成熟；
2、不時地開啟鍋蓋用筷子翻動幾次，以防麵條團成麵糰；
3、蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油攪拌均勻；
4、在蒸制面條的同時，將榨菜條切成碎粒備用；
5、將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成。
窩子面配方 窩子面親手做更香！
8樓：劍經業
1、主料：麵粉30斤、牛肉10公斤。配料：
牛肝3斤、白蘿蔔10斤。調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
2、做法；先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
3、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
4、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
5、麵粉30斤加水18斤穗侍亮擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯猜寬、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。談悉。
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